こんな記事があります


2016/03/31 13:11
食材確保に手間取ったホタルイカのアヒージョ作りました。この時期に美味しいキャベツとエサリの酒蒸しもね。ADいいね!1コメントするリブログするいいね!した人一覧ツイート・・・
2016/03/31 13:10
椎茸の鳥挽肉詰め椎茸に鳥挽肉、味噌、ネギ、酒、醤油、生姜汁、塩、片栗粉を混ぜた具を詰め、オーブントースターで焼きます。お酒にも合いそう。エリンギとネギのバジル酢味噌和えエリンギ、ネギをトースターで焼き、バジルペースト、酢、砂糖、味噌で和えます。竹輪の磯辺揚げ竹輪に青海苔、小麦粉、水を混ぜた衣をつけて油で揚げます。アスパラの粒マスタード和えアスパラを茹でて、粒マスタード、味醂、アマニオイル、麺つゆを・・・
2016/03/30 13:11
牡蠣のシーズンもそろそろ終わり。この時期の養殖牡蠣は身が大きく食べ応えがあります。スーパーで半額になっていたので、たくさん買って酒を加えて軽く煮て冷凍庫に。一年を通して牡蠣鍋ができるようにしておきます。その一部を使ってベーコン巻きを作りました。牡蠣のベーコン巻き牡蠣にベーコンを巻き、ハーブミックスをふり、フライパンで焼きます。牛肉の牛丼風、炒め物:牛肉と玉ねぎ、牛蒡、人参を一緒に炒め、酒、胡椒、味・・・
2016/03/29 13:12
レンコンの海老しんじょ挟み:お弁当のおかずとは思えない一品。海老を叩き、ネギ、生姜汁、醤油、塩、胡椒片栗粉を混ぜレンコンに挟み揚げてからファンオーブントースターで油を落とします。自家製シュウマイ: ホタテをたっぷり入れた美味しいシュウマイです。作り置きしてあると便利もの。アスパラとマッシュルームの炒め物:塩、胡椒、ハーブミックスを入れて炒め、酒でフランベしました。ニラ入り卵焼き卵にざく切りにして豆・・・
2016/03/28 13:13
シナチクとブタロースの炒め物: 塩漬けシナチクは肉厚のものをもとめて、アメ横にある中国語が公用語の店に買出しに行きます。土曜日に行ったところ、会計時に中国語で話しかけられ、間をおいて1500円と言われました。確かに、花粉マスクはして地味な格好で中華屋さんの買い出し姿でしたね。塩漬けのシナチクを塩抜きして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、酒、ミリンで調味しました。カジキまぐろ照り焼き: 醤油、・・・
2016/03/27 13:14
旬のホタルイカでアヒージョを、作ろうとしましたが手に入りませんでしたので、エビとマッシュルームのアヒージョを作りました。これとチーズでワインをいただきました。ADいいね!1コメントするリブログするいいね!した人一覧ツイート・・・
2016/03/25 13:14
牛蒡、人参、シメジのきんぴら千切りにして、酒、醤油、味醂、七味で調味します。ほうれん草の胡麻和えほうれん草を茹でて、ゴマをすり醤油、砂糖で調味します。豚ロースの合わせ味噌付け焼き(前にも登場): 豚の厚切りロースを一枚ずつガーゼで包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。2~3日冷蔵庫で漬け込みます。漬け込みが終わりましたら、お弁当で使う大きさにカットして、一・・・
2016/03/24 13:15
大和芋と海老とネギの挟み焼き大和芋をすりおろし、酒、麺つゆ、塩、胡椒、生姜汁を入れ海老の角切りとネギの輪切りを入れ、海苔で挟み焼きます。手間のかかった一品です。牛ハラミの焼肉牛ハラミを一口大にカットして、市販のバーベキューソースにつけて焼きました。カジキマグロの粕漬けスーパーで見かけて買ったのをお弁当用にソン等分して朝に焼きました。マッシュルーム、スナックエンドウのマヨネーズ炒め:マッシュルームと・・・
2016/03/23 13:16
鶏モモ肉の照り焼き: 酒、醤油、砂糖、ミリンで作った特製つけダレを鶏モモ肉にハケで塗ります。それを、オーブンレンジに焦げないように注意しながら、うっすらと焼き目が入るように焼きます。平たく言えば「焼き鳥」ね。キャベツとシメジのレンジ蒸し:もうちょっとひねったネーミングをしたいけど、キャベツとシメジにオリーブオイル、麺つゆ、胡椒しレンジでチンするお手軽レシピだからいいか。インゲンの生姜和え:茹でて、・・・
2016/03/22 13:17
真タコと大根の煮物:出汁、味醂、酒、醤油、生姜でタコが柔らかくなるまで煮ます。春先のタコは最高だけど、このタコはモーリタニア産。季節は関係ないかもね。ところで、モーリタニアってどこ?アフリカだよね。タコ採れるから海に面してることは確かだけど…チンゲン菜とザーサイの蒸し煮:お酒を振りかけ、胡椒、塩でさっと蒸し煮にします。ごま油を最後に掛けて出来上がりの簡単な一品。鶏肉のイタリアン風グリル:命名は格好・・・
2016/03/18 13:17
今後のお弁当の展開に新しい定番を加えるために肉団子をたくさん作りました。肉団子の甘酢あん: 豚挽き肉に、ネギ、香草(シャンツァイ)のみじん切り、塩、胡椒、醤油、ごま油、片栗粉、卵を混ぜ、丸めて揚げます。そのあと、余分な油を落とすためファンオーブントースターで焼きます。最後にスープの素、酒、黒酢、味醂の出汁にパプリカ、ピーマン、ネギを入れ肉団子と煮て、片栗粉でトロミをつけ、ごま油を垂らしました。パプ・・・
2016/03/17 13:18
桜の開花ももうすぐ。春が近くまで来ています。お弁当にも春の息吹を。春ふきの煮物: 蕗の薹が蕗になりました。この季節の蕗はえぐみ(アク)が少なく食べやすい。まだまだ細い蕗を塩で板ずりして、茹でて、出汁、酒、味醂で煮ました。香りを生かすために薄味に。オクラの瓶詰めエノキ和え: オクラを茹でて、瓶詰めのエノキ(ナメタケ)と和えただけです。簡単だけど見栄えもよく美味しい一品。チキンロール: 前に作って冷凍・・・
2016/03/16 13:19
友人に写真がいつも同じだと言われました。違うんだけどなぁ。あと、お弁当箱が可愛くないと。いいの!タッパウエアの高いやつだからずっと使うよ。と、いうわけで、趣向を変えてみました。栃尾揚げの鳥ひき肉詰め: 鳥ひき肉、ネギ、鰹節を酒、醤油、味醂、出汁で炒めて栃尾揚げに詰め、ファンオーブントースターで焼きます。焼きあがったら、三等分にしてお弁当にセットします。手間かかってるでしょ。春菊のナムル風: 春菊を・・・
2016/03/15 13:20
叩き牛蒡: 牛蒡は3cm程度の長さに切りそろえて、酢、味醂、出汁で茹でてからスリコギで叩きます。別に酢、砂糖、味醂出汁、胡麻を半ずりしたつけ汁を作り、そこに叩いて繊維を柔くした牛蒡と和えます。「叩く」ってなんかおどろおどろしい字だね。ブロッコリーとからしマヨネーズ和え: ブロッコリーをイタリアンミックス塩と辛子を入れたお湯で茹でて、辛子マヨネーズと和えます。ツンとくる洋辛子が美味な一品。この頃は色・・・
2016/03/14 13:20
今日は新規登場なしです。残念。そんなにイマジネーションは続かないよね。タンドリーチキン: 鶏もも肉に市販のタンドリーチキンの素を振りかけて、ファンオーブンで焼いて余分な油を落とします。縮みほうれん草のお浸し: 縮みほうれん草を茹でて、出汁、鰹節と和えます。シナチクとブタロースの炒め物: 塩漬けのシナチクを塩抜きして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、酒、ミリンで調味しました。今日はちょっと戻し・・・
2016/03/11 13:21
イエローピーマンとマッシュルームのマヨネーズ炒め: マヨネーズと、粒マスタード、塩、胡椒し、酒を入れ炒めます。ゴルゴンゾーラなんかを入れても美味しいかもね。豚ロースの合わせ味噌付け焼き(前にも登場): 豚の厚切りロースを一枚ずつガーゼで包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。2~3日冷蔵庫で漬け込みます。漬け込みが終わりましたら、お弁当で使う大きさにカットし・・・
2016/03/10 13:22
海老とブロッコリーのオランディーズソース和え: 海老とブロッコリーを茹でて、市販のオランディーズソース(流行りのイングリッシュマフィンの上にポーチドエッグを乗せてかけるソース)にケチャップ、スィートチリミックスシーズニング、砂糖を混ぜて和えます。豚肉の生姜焼き: 豚ロースにおろし生姜、味醂、酒、胡椒、千切りの玉ねぎと人参を漬け込みフライパンで焼きます。春菊のゴマ和え: 茹でて、すりおろしたゴマ砂糖・・・
2016/03/09 13:22
鳥もも肉の煮物: 鳥もも肉を出汁、酒、味醂、で煮ます。冷めても美味しいお弁当に最適な一品料理ね。アスパラとベーコンの炒め物: アスパラとベーコンをイタリアンハーブ塩で炒めます。野菜とジャガ丸の煮物: ジャガ丸、タケノコ、人参コンニャク、シメジ、牛蒡を出汁、酒、味醂、で煮て香り付けに乾燥、柚子の皮を降ります。鯖の塩麹一夜干し: 鯖切り身に塩麹をしき、一晩冷蔵庫で寝かせます。それを朝を焼きます。栗カボ・・・
2016/03/08 13:23
ひじきの煮物: 干し椎茸、切り干し大根、ひじきは水に浸け戻します。人参、松山揚げ(こだわり油揚げ)に戻したヒジキ、椎茸、切り干し大根を加え、ごま油で炒め、椎茸の戻し汁、出汁、酒、味醂、醤油で煮ます。具沢山でこれはもう付け合わせではなく一品料理ね。チキンロール: 前に作って冷凍したのを戻しました。鳥の胸肉(本当は、もも肉の方が美味しいけど胸肉が安かったので代用)を使い、胸肉を開いて薄くして、生姜、牛・・・
2016/03/07 13:24
本日はとりたてて手の込んだものはありません。でも、カロリーを抑えた美味しいお弁当です。水菜と油揚げのお浸し: 水菜は、さっと茹でて、油揚げは軽く焼きます。それを出汁、荏胡麻、鰹節で和えます。ネギ入り卵焼き: 卵にネギ、出汁、砂糖を入れて焼て焼きます。要するに卵焼き。茎ワカメの黒酢煮: 塩漬け茎ワカメを塩を抜きし、出汁、黒酢、酒、味醂で煮ます。カボチャの煮物: 酒、塩、砂糖味醂で煮ます。鳥のバーベキ・・・