こんな記事があります


2016/07/31 12:08
昨日は隅田川花火大会自転車で会場近くの吾妻橋まで行き、間近で花火を見見物しました。うん、岡山の花火よりはるかに規模が大き大きいね。そして人がいっぱい。・・・
2016/07/29 12:08
ようやく梅雨が明けました。夏野菜が美味しくなります。ということで、野菜が中心のお弁当。白菜のクリーム煮白菜、豚肉、人参、シメジを炒めて牛乳、スープの素、酒で煮込み、片栗粉てトロミを付けます。汁漏れしそうでお弁当には不向きそうだけど、片栗粉のおかげで大丈夫。ナスとピーマンの味噌炒めナス、ピーマン、シシトウ、パプリカを甜麺醤、味噌、ラージャン、オイスターソースで炒めます。梅雨明けの夏を感じさせるメニュ・・・
2016/07/28 12:09
ラムのトマト煮冷凍室の片隅から出てきた肉の塊。少し解凍して香りを嗅いだらラムと判明。早速お弁当の食事位に活用です。発掘したラムをオリーブオイルで焼き色を付けて、セロリ、玉ねぎ、パプリカ、ベーコン、人参をトマトジュースで煮込んだソースで煮込みました。鮪の醤油漬け焼き鮪のカマが近くのスーパーで安かったので購入。一晩醤油漬けにしてオーブンで焼きました。オクラのポン酢和えオクラを茹でて、ポン酢、鰹節と和え・・・
2016/07/27 12:10
カブの海老あんかけカブ、その葉っぱ、小海老を出汁、酒、味醂で煮ます。カブの香りと小エビの上品なダシがマッチする冷めても美味しいお弁当に最適な一品。このカブも近所の八百屋でガサッと1束100円で買いました。野菜好きにはたまらないね。鰆?の西京漬魚の西京漬って冷凍しちゃうと今一つ種類がわからなくなるね。特に鰆と鯖。西京漬みたいに濃い味がついて、皮がむけちゃっていると判別が困難。食べてみて悩んだけど、歯・・・
2016/07/26 12:10
レンコン餠近くの八百屋で山芋とレンコンを安く仕入れたので、面倒ちいけどヘルシーぽいレンコン餅を作りました。レンコンのすりおろしと、角切り、生姜、醤油、塩、山芋のすりおろしを混ぜて、小海老と混ぜて焼いてから、醤油、味醂、酒のタレで和えます。ちょっとタレをつけすぎてしょっぱかった。でも、お弁当にはちょうど良いね。写真はなんかの唐揚げに見えちゃうね。インゲンの生姜和えインゲンを茹でて、生姜と醤油で和えま・・・
2016/07/25 12:11
私のお弁当は、めちゃ植物性繊維だらけでヘルシーだね。自家製肉団子の黒酢ソース肉団子を作りました。自分で作るとこだわれるから美味しいのです。豚挽き肉に、ネギ、シャンツァイのみじん切り、塩、胡椒、醤油、ごま油、片栗粉、卵を混ぜ、丸めて揚げて油落としにファンオーブントースターで焼きました。これにて、野菜がたっぷり入った肉団子の出来上がり。そのあと、スープの素、酒、黒酢、味醂の出汁にパプリカ、ピーマン、ネ・・・
2016/07/22 12:12
とろサーモンの醤油漬け生のサーモンが手に入りましたので作りました。醤油、酒、味醂に漬けて焼きます。脂がのっていて非常に美味しい(^^)とろサーモンだね。魚に強いスーパーが近くにあると良いよ。豚肉と野菜のコチジャン炒め豚肉、ピーマン、パプリカ、玉ねぎをコチジャン、ラージャン、酒、味醂、胡椒、酢、生姜、ニンニクで炒めます。ご飯がススムくん。小松菜とジャコの蒸し煮ざく切りにした小松菜とジャコに、酒、ごま・・・
2016/07/21 12:13
カブと油揚げの煮物カブとその葉っぱと油揚げを出汁、酒、味醂醤油で煮ます。油揚げから出る甘さと味醂の甘さが、カブの美味しさを引き立ててくれます。これは熱燗に最高かも。株カブは近くの八百屋で10以上の束で100円でした。昔ながらの八百屋は安すぎるね。鯖の西京漬生臭さを取るために焼いた後に、生姜汁をかけました。牛カルビ牛カルビをとピーマン、ニンジンを細切りにして、市販のバーベキューソースに漬けてフライパ・・・
2016/07/20 12:13
ザーサイとキクラゲの炒め物ザーサイ、キクラゲ、ネギをごま油で炒めて、胡椒、醤油で味付けします。両方とも中国語がバシバシ飛び交う中華食材店で購入。中国産?って嫌がる人が多いけど安いから良いの!栃尾揚げとシシトウの味噌炒め栃尾揚げとシシトウを味噌、酒、味醂、出汁を合わせたものと炒めます。タンドリーチキン鶏肉にタンドリーミックスを掛けて、ヨーグルトを混ぜてオーブントースターで焼きます。塩からい鮭いつもの・・・
2016/07/15 12:14
鮪の醤油漬け東京は鮪がおいしいねぇ。昨日の夜に刺身でいただいた鮪の血合いの部分をヅケにして、朝にそれを焼きました。脂がのっていておいしいよ。さて、1年ほど岡山に住んでましたが、あちらでは鮪をあまり食べません。スーパーなどにはちょこっと置いてはありますが、東京のように主役の座にはありません。瀬戸内という巨大な自然の生簀に近海の魚がいっぱい泳いでいるから、そこで取れる魚で十分なんだよね。岡山の漁港の朝・・・
2016/07/14 12:15
栃尾揚げの鳥挽肉詰め栃尾揚げに鳥挽肉、味噌、ネギ、胡椒、鰹節を混ぜた物を詰めます。全ての調味料が絶妙なバランスで素晴らしい出来!おいしいわぁ。これはお酒のおつまみにもなる最高の一品ですね。キャベツの醤油掛け小海老を炒って、ざく切りのキャベツと和えて、鰹節、醤油ゴマと和えます。イカの西京漬紋甲烏賊の西京漬です。肉厚でおいしい。エビ、カニ、タコ、イカに目がないので嬉しい。ブロッコリーと小海老のマヨネー・・・
2016/07/13 12:16
ラムのジンギスカン夏はラム肉のジンギスカン。なんか札幌のビール園に行ってるみたいでしょ。市販の焼肉だれにラム肉を漬け込んで焼くだけだけどね。夏バテ予防に最適。レンコンとキクラゲのキンピラレンコン、キクラゲ、牛肉、人参をごま油で炒めて、酒、オイスターソース、味醂、醤油、七味で調味します。全ての食材に歯ごたえがあって、口の中でカシカシといい音を響かせます。いい仕事をしてくれます。アスパラの和え物細身の・・・
2016/07/12 12:16
アスパラとパプリカのカレー塩炒めアスパラとパプリカを炒めてカレー塩を入れて、日本酒でフランベします。カレー風味が刺激になって暑い時の食傷気味には最高。カレイの西京漬スーパーで買ってきた切り身を適当な大きさにカットしてお弁当用に冷凍庫でストックしてます。カルビ焼肉牛カルビを市販の焼肉だれに漬けて焼いただけ。筍(姫筍)と鶏肉の炒めもの姫筍と鶏肉をごま油で炒めて、出汁、酒、味醂で炒め煮します。栗カボチャ・・・
2016/07/11 12:17
蕗の煮物さすがに夏の蕗はエグいですね。もう時期はとっくに終わってるのかもね。でもこのエグさ、野味豊かでこれはこれで美味しいかも。エグさに勝つために少し濃いめの味付けで煮ました。鯖の西京漬ちょっと生臭いから、軽く生姜の絞り汁をかけました。タンドリーチキン鶏肉にタンドリーミックスを掛けて、ヨーグルトを混ぜてオーブントースターで焼きます。スナップエンドウと小海老のマヨネーズ炒めスナップエンドウと海老をマ・・・
2016/07/08 12:18
姫筍と野菜の煮物近所の八百屋で姫筍っていうのが売ってました。買ったはいいけど姫筍ってどこまで剥いたらいいか分からず、ほとんど食べるところがなくなっちゃいました。うーん…剥いた時の写真は撮り忘れ。筍(姫筍)、シシトウ、シメジを出汁、酒、味醂、醤油で煮ます。椎茸は、戻し汁、酒味醂、醤油で煮ます。エグミが少しあって、おいしい。(^^)牛肉のオイスターソース炒め牛肉、パプリカ、アスパラをオイスターソース、・・・
2016/07/07 12:18
鶏肉のマリネ鶏肉、紫玉葱、アスパラ、人参、パプリカをマリネ液に浸けて5分程、煮てから冷まします。酸味があって夏には最適だけど、逆にその酸っぱさが、一口食べた時に「あれ?傷んでる」と一瞬ドキッとしちゃいます。しっかり冷ましてるから、そんなことはないけどね。アスパラのエスニック茹で山椒、イタリアンハーブ、柚子胡椒を入れて茹でます。山椒の匂りが強く、エスニックというより台湾風?シナチクと豚肉の炒め物シナ・・・
2016/07/06 12:19
カボチャの煮物初めてカボチャがトップを飾ります。なんか今回のカボチャが美味しくない。せっかく日本産を買いましたのに。うーん・・・べちゃーとして水っぽいし、黄色味は少ないし、甘くない。日本だめじゃん。こんなんじゃメキシコやらニュージーランドなど海外勢に負けちゃうよ。もうすぐオリンピックだし「頑張れ日本」。インゲンの生姜和えインゲンを茹でて、生姜と醤油で和えます。シシトウ、搾菜、ジャガイモの炒め物シシ・・・
2016/07/05 12:20
昼休み忙しくてアップできませんでした。切り干し大根の煮物干し椎茸、ひじき、切り干し大根は水で戻して、人参、竹輪、油揚げと一緒にごま油で炒め、酒、味醂、出汁で煮ます。本当はひじきが主役になる予定が、その他具がいっぱいになった。ほうれん草のの和えほうれん草を茹でて、胡麻、荏胡麻をすり潰し、砂糖、醤油と和えます。鯖の醤油干しスーパーで買ってきたものだけど、脂がのっていて冷めても非常に美味しい。なんかアラ・・・
2016/07/04 12:21
シメジとシシトウの味噌炒めシメジ、シシトウを味噌、味醂、醤油、酒、鷹の爪で炒めます。鶏肉のバジル炒め鶏肉、ブロッコリー、マッシュルームをバジルソース、胡椒、オリーブオイル、につけて炒めます。鮪の醤油漬け込み鮪を醤油、味醂、酒に漬け込みオーブントースターで焼きます。小松菜の小海老蒸し小松菜、小海老を酒、出汁、醤油で蒸し煮して、アマニオイルを最後にかけます。この小エビ・・・オキアミっぽい。全体初めてカ・・・
2016/07/01 12:21
豚肉の生姜焼き豚肉に人参、玉葱の千切りを入れて、醤油、味醂、生姜、酒に漬け込みフライパンで焼きます。キクラゲとニラの炒め物生のキクラゲが手に入ったので作りました。キクラゲ、ニラをごま油で炒め、酒、胡椒、スープの素で調味して卵で閉じます。キクラゲの食感ってなんとも言えません。インゲンの胡麻和えインゲンをさっと茹でて、出汁とすりゴマで和えます。塩鮭相変わらず塩辛い鮭。これがお弁当には合うのです。栗カボ・・・