こんな記事があります


2016/09/30 8:18
牛蒡の醤油漬け細身の牛蒡をごぼうの皮を包丁の背で皮を削って、7~8㎝にきりそろえて水につけます。鍋にだし醤油、醤油、酒、みりん、酢、砂糖、塩で調整した漬け汁を入れて、火にかけ、沸騰したら火を止めます。冷ましたら出来上がり。常備菜として超便利です。インゲンの生姜和えインゲンを茹でて、すりおろした生姜、醤油と和えます。バジルチキンバジルソースを塗ってトースターで焼きます。サバの塩麹焼き塩麹っいい仕事し・・・
2016/09/29 11:37
ソーセージのケイジャンスパイス煮ケイジャンスパイスはパプリカ・カイエンヌペッパー・ブラックペッパー・ガーリックパウダー・オレガノ・タイム・塩などを混ぜ合わせたもの。あると便利なスパイスミクス。ソーセージ、人参、玉葱、しめじ、セロリ、マッシュルームを炒めてバジルソース、ケイジャンスパイス、トマトで調味します。タンドリーチキン鶏肉にタンドリーミックスを掛けて、ヨーグルトを混ぜてオーブントースターで焼き・・・
2016/09/28 11:38
里芋の鶏そぼろ煮里芋を下茹でしてぬめりを取り、胡麻油で椎茸、鳥挽肉、しめじ、を炒めて出汁、味醂、醤油で里芋を入れて煮ます。ツルツルしていてお箸のお勉強になります。入り豆腐豆腐の水気を切り胡麻油で人参、蓮根、油揚げ、しいたけ、しめじ、干しエビを炒めて豆腐を解して入れて酒、味醂、醤油で汁が無くなるまで炒めます。これまたツルツルで、しかも小さいのでお箸のお勉強になります。塩カルビと野菜焼き牛カフビと野菜・・・
2016/09/27 11:42
外は昨日に引き続き真夏日とのこと。お弁当を持ってくるとそんなこと関係ないから良いねえ。昆布の煮物昆布、筍、薩摩揚げを出汁、酒、味醂で煮ます。近くのスーパーで買ったけど立派な昆布でした。あっさりした味だけど、繊維いっぱいのヘルシーなおかず。カジキマグロの醤油焼きカジキマグロの切り身をを醤油、酒に漬け込み焼きます。豚肉の味噌漬け焼作ったやつと勘違いしたけど、これは近所のスーパーで買ったもの。自家製の方・・・
2016/09/26 11:44
四連休をいただいたので、久しぶりのお弁当。ラムの焼肉ジンギスカンダレにラムを漬けて人参、玉葱、ピーマンと炒めます。冷めると少し硬くなっちゃうね。そこが残念。さつまいもとリンゴのきんとん風スダチ煮先週はシークワーサーで作っておいしかったので、スダチに替えてに引き続き登場です。さつまいも、リンゴを砂糖、塩、水、酒、スダチの輪切りと煮て、潰します。スダチの方が爽やかな香りがあって美味しいね。スナップエン・・・
2016/09/21 11:45
火水と会社に二日来て明日からまた四連休サーモンのイタリアンハーブ焼き鮭のハラス部分を使って、イタリアンハーブをふりファンオーブントースターで焼きます。脂がのってて美味しいよ。 鮭っていうのは当たり外れがあまりありませんね。牛蒡のバルサミコ酢煮大蒜をオリーブオイルで炒めて牛蒡を入れて水を加え塩を入れて牛蒡が柔らかくなるまで煮てからバルサミコ酢を味醂を加えて煮詰めます。 モンゴイカとアスパラの煮物モン・・・
2016/09/20 11:46
さつまいもとリンゴのきんとん風おやつ系がはじめてセンターを飾ります。さつまいも、リンゴを砂糖、塩、水、酒、シークワーサーの輪切りと煮て、潰します。シークワーサーの実が売ってました。見た目は「すだち」みたいだよ。カブとベーコンの炒め物カブ、ベーコンをオリーブオイルで炒めて、ガラムマサラ、カレー塩、酒で味付けします。シャケハラスの味醂干しもう少しカリカリに焼かないと、お弁当に入れると水が出ちゃうね。ヒ・・・
2016/09/16 11:46
写真撮り忘れたぁ気がついた時には食べ終わってました。けっこう美味しそうだったのに残念。アスパラのミネストローネスープ煮朝、一品足りないので苦し紛れに作たアスパラを朝食でもいただいたミネストローネスープで煮て、塩、カレー粉を入れて味に変化をもたせました。。なかなか良い仕事をしてますね。今度は小柱とかトリッパを入れて作ってみよう。肉団子の黒酢和え作り置きしていた肉団子、ネギをスープの素、黒酢、味醂で煮・・・
2016/09/15 11:47
レンコンのきんぴらレンコン、人参、鳥挽肉を胡麻油で炒めて、醤油、酒、味醂、七味をふって炒めます。そろそろ蓮根の収穫の季節。色々な蓮根料理を考えましょう。「金平きんぴら」は硬いという意味だから、蓮根のきんぴらは間違いじゃないね。「蓮」という字、新聞にこの頃よく登場しますよね。豚の味噌漬け今回は自作でありません。これは近くのスーパーで浸かってるのを買いました。絶対に自分で作った方が美味しい。オクラの出・・・
2016/09/14 11:48
豚天豚肉の薄切りに醤油、胡椒、酒の下味を付けて、水、小麦粉、塩を合わせた物で揚げてからオーブントースターで焼いて油抜きをします。脂を抜いても十分にカロリー満タン。これが冷えて周りの水分を吸ってベチャッとしたのがおいしいのだ。コロッケもベチャ系好きだし、ちょっと変かな。ナス、ピーマンの味噌炒めナス、パプリカ、ピーマンを乱切りにして胡麻油で炒めて味噌、甜麺醤、胡椒、醤油の合わせ調味料と炒めます。鯖の塩・・・
2016/09/13 11:49
椎茸と野菜の煮物椎茸は水で戻して戻し汁、醤油、味醂、鰹出汁で煮ます。小学生の頃から好物を聞かれてその一つに挙げるほど椎茸は大好きです。この椎茸は岡山の道の駅(黒井山グリーンパーク)で購入したドンコ。安かったのにメチャ肉厚で濃厚な味わい。あっ、岡山に帰った時に買った乾燥品ね。今は東京にいます。この道の駅は周辺で採れる野菜が廉価販売されていてすばらしいよ。岡山をドライブする機会があったらおすすめです。・・・
2016/09/12 11:49
鰻巻き卵に出汁、味醂を入れて鰻を入れて焼きます。中国産の鰻…ちょっと水銀が心配だけど安いから良いかな。録り貯めていたビデオにあった韓国映画「鰻の男」ていう社会派映画を見ちゃった後なので余計にね。まぁ、日本はちゃんと抜き取り検査してるでしょうから大丈夫。ベーコンとキャベツの粒マスタード煮ベーコン、キャベツに酒、ワインビネガー、粒マスタード、胡椒を入れて煮ます。ザワークラウトみたいでおいしいよ。シシト・・・
2016/09/09 11:50
そういえば汁がもれてたこのところお弁当の汁が漏れる事故が何度かありました。本日お弁当箱を横から見たら、フタが反ってます。うーん…食洗機に入れて洗っているのがいけないのかもね。タッパウエアの高いやつなのでショック。カブと海老の餡掛けカブ、海老をスープの素、酒、胡椒、生姜で煮て片栗粉でとろみを付けてごま油を垂らします。またまた海老の登場です。海老は本当においしいよね。カブのほんのりした甘さによく合いま・・・
2016/09/08 11:51
栃尾揚げの挽肉詰め栃尾揚げに切れ目を入れて鳥挽肉、ネギ、味噌、鰹節、醤油で下味を付けて詰め、オーブントースターて焼きます。豆腐が原材料の栃尾揚げから出る出汁は非常にありわいがあります。それとネギと味噌の香りが相まって、お弁当に最高のおかずとなります。ヘルシーぽいし最高だね。ブロッコリーと海老の和え物ブロッコリー、海老、アスパラを茹でて、マヨネーズ、スィートチリソース、オランディーヌソースと和えます・・・
2016/09/07 11:52
割り干し大根の煮物割り干し大根を水で戻して薩摩揚げ、人参、栃尾揚げと炒めて、戻し汁と出汁、味醂、醤油で煮ます。繊維たっぷりでヘルシーな一品。大根を干すとここまで旨味が凝縮されちゃう。割り箸大根は切り干し大根よりも、元が大きいので濃厚さも格別。すごい食材だよ。切り干し大根なんかとは全く歯ごたえが違う。牛肉のカルビ牛カルビ肉を市販の焼肉だれにつけて焼きました。シナチクと豚肉の煮物1kg入りの塩漬けのシ・・・
2016/09/06 11:52
ベーコン、羊肉のトマト煮ベーコン、羊肉に焼き色をつけて、玉ねぎ、パプリカ、セロリも入れて炒めてトマトソース、胡椒、バジル、ローズマリー、ソース、砂糖で煮込みます。羊肉が嫌いな人がよくいますけど、これほど味わいのある肉はありません。今日のようにしっかりと香り付けすれば、ラムの香りは最高の風味になります。大根とタコの煮物タコは火加減が大事。今日は柔らかにではなく、歯ごたえを残しつつ簡単に噛み切れる絶妙・・・
2016/09/05 11:53
豆腐麺(泰山干糸)の和え物豆腐麺(泰山干糸)、人参、キクラゲを茹でて胡瓜、人参、ネギとスープの素、ごま油、胡麻、酢、醤油と和えます。この豆腐麺(泰山干糸)はアメ横にある中国語が公用語の中華食材店で購入しました。豆腐で作られているみたいなので、高タンパク低カロリーが保障されてます。これから秋が深まると鍋のおいしい季節。大活躍しそうです。アスパラの粒マスタード和えアスパラを茹でて、粒マスタード、胡椒、・・・
2016/09/02 11:54
海老と野菜の塩炒め海老に酒、塩、片栗粉、生姜汁で下味を付けてパプリカ、シシトウ、玉ねぎを炒め、海老も漬け汁ごと、入れて炒めてスープの素、胡椒で味付けします。このエビ、昨日スーパーで100g99円で買った殻付きのもの(頭はありません)。安い!昔からエビは富が集中しているところに集まるらしいね。だから、エビは絶対に東京の方が地方よりも安いね。レンコンと牛肉の甘辛煮レンコンの薄切り、牛肉を酒、味醂、醤油・・・