こんな記事があります


2017/01/31 5:28
セロリのじゃこ炒め なんか絶妙な美味しさにできました。セロリの香りとジャコの魚の香りがうまい具合にマリアージュ。黄金コンビです。セロリの千切り、じゃこをごま油で炒めて酒、醤油、ミリンで調味します。 スナップえんどう豆とさつま揚げの和え物 スナップえんどう豆、さつま揚げに焼き色を付けてスプレーで醤油を吹き付けマヨネーズ山葵を混ぜたソースと和えます。スナップえんどうのサクサク感がたまりません。そして近・・・
2017/01/30 5:29
ちぢみ雪菜と油揚げの蒸し煮 ちぢみほうれん草っていうのは知ってたけど、ちぢみ雪菜っていうのは初めて。どうやって作るんでしょうね。ほうれん草はあまり違和感なかったけど、何でもかんでも縮ませるのはどうかな。遺伝子操作とかしてるのかなぁ。ちぢみ雪菜、油揚げをフライパンに入れてごま油、めんつゆ、酒を入れて蒸し煮します。 アスパラとマッシュルームのマヨネーズ炒め アスパラ、マッシュルームをマヨネーズで炒めて・・・
2017/01/27 5:30
キャベツとミートローフの炒め物 私的には野菜の王様はキャベツ。ということで我が家のキャベツ消費量は異常です。この時期に夕飯にやる鍋でも主役は当然キャベツ。カレーでも主役はキャベツ。今日のお弁当ではこのきゃべのカレー風味炒め。美味しいよ。キャベツ、ミートローフをカレー粉、塩、コショウで炒めます。カジキマグロの照り焼き カジキの切り身を買ってきて一晩醤油と味醂に漬けます。豚肉の生姜焼き お弁当の定番で・・・
2017/01/26 5:30
菜の花のナムル この頃は季節を問わずに手に入る菜の花。値段も手頃に安定していて嬉しい食材です。色々な調理に挑戦中。今日はナムル。菜の花を茹でてごま油、塩胡椒、醤油、酒、ニンニクのすりおろしで調味します牛肉の一口ステーキと野菜炒め牛肉とピーマン、にんじん 、玉ねぎをステーキソースで炒めます。 安いのになかなか柔らかくて美味しい。Aussie beef侮れませんね。ブロッコリーと海老の炒め物 ごま油で・・・
2017/01/25 5:31
タンドリーチキン鶏もも肉に市販のタンドリーチキンの素を振りかけて、ファンオーブンで焼いて余分な油を落とします。この頃は家庭でもこういうのが簡単に作れるから良いですね。それも美味しい。スナップえんどう豆と平茸のマヨネーズ炒め スナップえんどう豆、平茸をマヨネーズで炒めて酒、カレー粉で調味します。 カレーぽいのがかぶった。だから後付けだけどインドフェアー。厚揚げと小松菜のオイスターソース炒め 厚揚げ、・・・
2017/01/24 5:32
緑色のヒジキの煮物 緑色のヒジキです。知らなかったのですが、ヒジキは煮て天日で乾燥させるとあの独特の黒色になるんだって。海の中にある間はずっと緑黄色だって。要するに緑色のヒジキは乾燥させてないヒジキだね。干し椎茸を戻して油揚げ、ニンジン、厚揚げ、さつま揚げをだし汁、酒、ミリン、醤油でにます。 やっぱり黒いほうが美味しいな。チキンロール鳥のもも肉を開いて薄くして、生姜、牛蒡、人参を巻き、タコ糸をくる・・・
2017/01/23 5:33
蓮根餅 蓮根をすりおろして海老、片栗粉と混ぜてフライパンで焼きす。擦った蓮根の舌触りと海老の風味が絶妙な一品です。ブロッコリーの辛子マヨネーズ和え ブロッコリーを酒蒸しにしてマヨネーズ、辛子と和えます。 シナチクと豚肉の炒め物横浜中華街で買ったシナチク。分厚いのを断続にして塩抜きしていただきます。そこいらで売っているのとでは食感が全くちがいます。マグロの醤油漬け一晩漬けて焼きます。ラムのジンギスカ・・・
2017/01/20 5:34
大根とベーコンの醤油炒め 非常にうまくできました。「バターは冷めたらまずいかも」と思ってましたが、そんなことはありません。口に含んだ時のほのかなバターの香りで冬大根の甘みがしっかりと引き出されています。ベーコン、大根を炒めて酒、ミリン、コショウ、バターで調味します。最後に乾燥パクチーをサッとかけて出来上がり。三色ピーマンの味噌炒め ピーマンをごま油で炒めて酒、醤油、味噌、豆板醤、コショウで調味しま・・・
2017/01/19 5:34
寒鰤の西京焼き 寒鰤ですね。スーパーで切り身を買いました。冬は鰤に脂がのっているおいしい季節。冷めても美味しいよ。豚肉のバーベキューソース焼き 豚ロースを市販のバーベキューソースにつけて焼くだけです。いんげんの生姜醤油和え ちょっと茹ですぎたかな。柔らかすぎました。色々と調理しながらだと時間調整が難しい。ツミレとオクラの煮物 ツミレとオクラをだし汁、酒、醤油、ミリンで煮ます。素朴だけど美味しい一品・・・
2017/01/18 5:35
赤ほうれん草のお浸し 根元の赤い「ほうれん草」。歳が分かりそうですが、昔の「ほうれん草」って全て根元が赤かったですよね。そして、今よりもずっと甘かった。それが今では、全く赤くないか、赤くてもちょっとだけで、淡白な味になったます。これは、種類の違いなのです。昔のほうれん草は「東洋種」という味は良いけどね病気や寒さに弱く栽培のしづらいものでした。でも、今は病気や寒さに強い「西洋種」もしくはそれと「東洋・・・
2017/01/17 5:36
蕪と厚揚げの煮物 冬の蕪は甘みが増して美味しい。一生懸命に糖を貯めて寒さで凍結しないようにしているからだね。蕪、厚揚げをだし汁、醤油、ミリンで煮ます。牛肉とゴボウの炒め物 牛肉、ゴボウをごま油で炒めて酒、醤油、ミリン、山椒で調味します。牛肉とゴボウはよくあいます。ゴボウを漢字で書くと「牛蒡」。「牛」繋がりだから相性いいのかも。ブロッコリーと海老の炒め物 ブロッコリー、海老をごま油で炒めてオイスター・・・
2017/01/16 5:37
ジャコとカブの葉の炒め物漬物用に買ってきたカブの余った葉っぱを捨てずに利用します。カブの葉を刻んで、鷹の爪ジャコ、鰹節、胡麻を入れて酒、味醂、醤油でつゆが無くなるまで炒めます。わざわざ買っても良いほどの捨てては勿体無い美味しさです。レンコンのキンピラもう収穫時期も終わってますが、まだまだレンコンの美味しい季節です。レンコン、干しエビを胡麻油で炒めて酒、味醂、醤油で調味します。牛蒡のキンピラとは違い・・・
2017/01/12 5:37
白菜のナムルまずは白菜のナムル風。白菜のざく切りにゴマ油、塩、旨味調味料を混ぜて揉んで上に焼豚を載せました。プルコギ牛バラと野菜の細切りを市販のプルコギで和えてしばらく放置。それをフライパンで炒めて、ちょっとゴマ油を振りかけて風味づけ。いんげんのゴマ和えまたまたゴマ風味。いんげんを軽く茹でて、スリゴマと和えれば出来上がり。マグロの醤油漬け焼き韓国風じゃないよね。カボチャの煮物これも韓国風じゃないよ・・・
2017/01/10 5:38
鯖の西京漬け青魚の代表選手の鯖。青魚にはEPDとかがいっぱい入っていて、お酒で酸化しまくりの血管を保護してくれそう。ブロッコリーの辛子醤油掛けブロッコリーにはビタミンC、βカロテン、ルティンといった非常に強力な抗酸化作用をもつ成分がいっぱい。荏胡麻も振りかけて、抗酸化作用は倍増です。これも、お正月の暴飲暴食で酸化しまくりの体を優しくケアしてくれるかも。雪豆腐の煮物鳥挽肉をごま油で炒めて人参、干し椎・・・
2017/01/06 5:39
無限ピーマン: ピーマンとツナの和え物無限ピーマンと呼んでます。だから知るわけないですね^_^ピーマンをこのように調理すると小さくなって青臭さもなくなり、いくらでもいただけます。ピーマン、ツナ缶をチンしてごま油、胡椒、塩、うま味調味料、柚子胡椒で和えます。鰤の西京漬けこの時期は特に美味しい鰤の西京漬です。玉ねぎ、人参、パプリカのカレーピクルス玉ねぎ、人参、パプリカをお酢、レモン、カレー粉、砂糖塩に・・・
2017/01/05 5:40
カルビ焼肉昨日の晩食べたカルビ焼肉の残り。おせちに飽きて、無性に焼肉食べたくなったけど、くどいのはそう食べられるものではありません。お弁当はファンオーブンで余計な脂を落として入れました。でも、カルビ肉だからいくら脂を落としてもあまり効果ないね。インゲンの生姜和え割り干し大根の煮物、割り干し大根、椎茸を水で戻して厚揚げ、人参、さつま揚げを出汁、味醂、酒、醤油で煮ます。鮭の粕漬けスーパーで買って来て冷・・・
2017/01/04 5:41
久しぶりで写真撮り忘れ。替わりに、ふるさと納税でいただいたお正月の豪華なおせちを掲載します。鮪の醤油漬け年末年始は岡山に帰ってましたのでマグロと縁がありませんでした。あちらは瀬戸内で獲れる魚がメインですから。キンピラごぼう鳥の挽肉をごま油で炒めてごぼう、人参の千切りを炒めて醤油、味醂、酒、七味で調味します。塩麹漬け鶏むね肉素朴なこういう味がお正月の飽食の後では良いですね。アスパラとベーコンの炒め物・・・