こんな記事があります


2017/02/28 5:08
シーフードとキュウリの炒め物 キュウリ、エビ、イカ、浅利をスープの素、コショウで炒めます。 キュウリは炒めると生で食べるのとは全く違う食感になって美味しいね。鰤の西京焼き まだ旬の鰤の西京焼きです。脂がのっていて美味しいよ。ブロッコリーとハムの辛子和え ブロッコリーを茹でて、ハム、辛子、醤油と和えます。豚肉の塩麹焼き お肉の一品で悩んで登場。塩麹っていい仕事しますね。お肉に奥行きのある美味しさをつ・・・
2017/02/27 5:09
蓮根もち 昨日、業務用スーパーで買い求めた蓮根。これをすりおろして海老、塩、片栗粉と混ぜて焼き醤油、ミリン、酒を混ぜたタレと絡めます。 シャキシャキ感がたまらないクセになる美味しさです。いんげんとアスパラのアヒージョオイル炒め いんげん、アスパラ、スナップえんどうをアヒージョオイルで炒めます。 このアヒージョオイルは、先般おつまみ用に作った海老と牡蠣のアヒージョの残り汁。こういうのは捨てないでとっ・・・
2017/02/24 5:11
牛肉の味噌漬け牛肉をガーゼに包んで味噌、ミリン、酒、醤油に漬けます。冷蔵庫で漬けること三日三晩。ちょうど良い塩加減になりました。味噌はお肉を柔らかくする効果もあるので良いよね。薄切りにしてオープントースターで焼きます。 春菊とハムの炒め物 春菊を茹でてハムとオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクと炒めます。 オクラと鶏挽き肉の炒め物 ごま油に鶏挽き肉を入れて炒めてオクラを入れ酒、醤油、ミリンで調味し・・・
2017/02/22 5:12
辛塩鮭のカマ大好きな辛塩鮭。それもそのカマ。塩分濃度濃いわぁ。脂がのっていて美味しいのだけど、健康にはちょっときついかも。オクラの小梅和え なんか近所のスーパーで20本くらい入って98円とめちゃ安く売ってました。オクラを茹でて小梅、醤油、鰹節と和えます。 美味しいよ。豚肉のバーベキューソース焼き 豚ロースに市販のバーベキューソースをからめてフライパンで焼きます。市販のタレはブレない美味しさがありま・・・
2017/02/21 5:12
フキの煮物 フキを板摺りしてあくをとり茹でてから皮を剥き、だし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。こう書くと手間かかってるわぁ。牛肉とゴボウの炒め煮 牛肉とゴボウをごま油で炒めて鷹の爪、酒、ミリン、醤油、山椒で炒め煮します。 スナップえんどうとマッシュルームのマヨネーズ炒め スナップえんどう、マッシュルームをマヨネーズで炒めて酒、ケイジャンパウダーで調味します。 いつもながら野菜がいっぱいのお弁当だ。マ・・・
2017/02/20 5:13
シナチクと豚肉の炒め物 このシナチクは11月に横浜中華街で買った厚さ1cm、縦横10cmくらいの巨大シナチク(2.5kgも買ってしまった)です。なかなか無くなりません。猛烈な風味と歯ごたえがあって美味しい。小さく切り分けてあるやつだと風味がありません。でも、大きいので塩抜きには時間がかかります。塩漬けのシナチクを塩抜きして、大きいから適当な大きさにカットして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、・・・
2017/02/17 5:14
椎茸の佃煮風 栽培椎茸を全て採取してしまったので、ストック分(ちょっと乾燥気味)を調理してます。第2クールの栽培を開始します。次も収穫できるといいな。椎茸、昆布、蓮根を酒、醤油、ミリンで煮ます。鶏の塩焼き 鳥もも肉に塩をしてささっと焼きます。シンプルだけど美味しいよね。鮭の西京味噌焼き スーパーで買ってきた切り身。書くことないなぁ。いんげんの生姜和えインゲンを軽く湯がいて生姜醤油にくぐらせます。こ・・・
2017/02/16 5:15
割り干し大根の煮物 割り干し大根を水で戻して椎茸、にんじん、チクワ、油揚げをごま油で炒めてだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。白カビ発生で椎茸を全て採取したので基本食材は椎茸です。ナスのキノコあんかけ ナスを油で揚げて酒蒸しした椎茸、しめじ、まいたけにだし汁、酒、ミリン、醤油の中にナスを入れて片栗粉でとろみを付けます。またまた椎茸登場。牛肉のプルコギ牛バラ肉と野菜類を市販のプルコギダレに漬け、フライ・・・
2017/02/15 5:16
キノコのバルサミコ酢炒め しめじ、椎茸、まいたけを オリーブオイルで炒めてバルサミコ酢、コショウ、ハーブで炒めます。椎茸がニョキニョキ生えるので嬉しくなって水(霧吹き)をあげすぎたみたいです。今朝見たらうっすらと白いカビのようなものが生え出してしまいました。とりあえず全部採取して経過観察して見ます。(;_;)アスパラとマッシュルームのマヨネーズ明太子炒め アスパラ、マッシュルームをマヨネーズの中に・・・
2017/02/14 5:16
海老とパプリカの炒め物 海老、生姜の千切り、パプリカ、セロリ、セロリの葉っぱをごま油で炒めて酒、コショウ、スープの素で調味します。セロリの香りがエスニックぽくて最高に美味しい。セロリと海老はよくあいます。ほうれん草とお家椎茸のごま和え リビング産の菌床椎茸はいくらでも収穫できそうです。椎茸レシピがいつまで持つかが課題です。ほうれん草を茹でて椎茸は焼き胡麻をすりおろし、醤油、砂糖と和えます。 豚肉の・・・
2017/02/13 5:17
自家製椎茸とほうれん草の和え物 アマゾンで買った菌床椎茸がたった4日でお弁当へ供されるほどに成長です。まだまだまだ小さいですけど、十分に食べられます。明日からは供給に消化が追いつかなくなりそうです。ほうれん草を茹でて醤油で下味を付けて椎茸はだし汁、酒、ミリンで煮てほうれん草と和えます。 たった4日でこんなに成長初の収穫です。大根と鶏挽き肉の炒め物 ごま油で鶏挽き肉を炒めて 大根、にんじん、インゲン・・・
2017/02/11 5:18
椎茸って成長が早い。三日前にアマゾンにて2,322円で買った菌床椎茸セット。リビングで飼育(?)し始めました。たった三日でボコボコと気持ち悪いほど小さなキノコが登場してます。初日水に30分ほど浸け、専用のようにに入れて、暖かいリビングに置きました。1日経過翌朝見ると、白いところが少し膨らんできています。二日目の朝ますますふくらみが大きくなって、椎茸っぽくなりました。三日目朝もう完全に椎茸。まだまだ・・・
2017/02/10 5:23
笹身のグリーンカレー 鶏笹身、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒めてグリーンカレーペースト、ココナッツミルクで煮ます。市販のグリーンカレーペーストを使用。そのうちに香辛料を配合してオリジナルを作る。チョリソーとアスパラの粒マスタード炒め チョリソー、マッシュルーム、アスパラを炒めて白ワイン、粒マスタードで調味します。 ほうれん草の辛子醤油和え ほうれん草を茹でて辛子、めんつゆと和えます。 鯖の西京焼き・・・
2017/02/09 5:23
蕪と厚揚げの煮物 蕪、蕪の葉っぱ、厚揚げをだし汁、ミリン、酒、醤油で煮ます。ビタミンが豊富な蕪の葉っぱも有効に使います。この時期の根野菜は寒さから身を守るため甘さが増して美味しいです。牛肉の味噌漬け 牛ステーキ用モモ肉が半額で売っていたので購入。牛肉を味噌、ミリン、酒に漬け込んで焼きました。。いんげんのごま和え インゲンをさっと茹でて、すりゴマとあわせます。単純だけど美味しい一品。鮭の切り身挑戦的・・・
2017/02/08 5:24
蓮根と干しエビの炒め物 干しエビは酒で戻して蓮根、エビ、戻し汁、酒、ミリン、醤油で炒めます。 この干しエビは岡山に帰った時に買ったもの。やっぱり瀬戸内産は美味しいね。パプリカ、ピーマンの味噌炒め パプリカ、ピーマン、なすをごま油で炒めて味噌、ラージヤン、オイスターソース、コショウ、酒で炒めます。この味の濃さはお弁当に最適。ご飯がススム君です。マグロの醤油漬け 脂がのっていてナマ食でも美味しそうなマ・・・
2017/02/07 5:25
昨日は忙しくてお弁当の報告なしでした。椎茸の栽培キットが到着。基本的にキノコは大好きですけど、これで椎茸が毎日登場ですね。ザーサイと雪菜の炒め物 ザーサイ、ネギ、雪菜、生姜をごま油で炒めて酒、醤油、ミリンで調味します。 このザーサイは近所の業務用スーパーで買ったもの。大きな塊が7つ入っていて380円。バカ安いよね。中華料理屋で頼むと500円とかでちょっとしか出てこない。ものすごい利ざやだね。アスパ・・・
2017/02/03 5:26
アスパラとソーセージのケイジャン炒め アスパラ、ソーセージをケイジャンパウダーで炒めます。 「ケイジャン」のジャンは「醤」と思い漠然と韓国の料理かと思ってました。違いましたねぇ。「ケイジャン料理」っていうのがあって、米国南部ルイジアナ州の料理。その料理で使う唐辛子とかをベースにするソースのことですね。カレーのような風味でお弁当によく合います。豚肉のサムギョプサル コチュジャン、砂糖、味噌、酒、ごま・・・
2017/02/02 5:26
朝寝坊してしまいました。今日はチャチャッとできるオカズです。鶏笹身の塩麹焼き鶏の笹身に塩麹をまぶして焼きます。時間のない朝に手軽に作れる一品です。カジキマグロの味噌漬けスーパーで買ってきたものを冷凍しております。なんか生臭かった。お弁当には不向きかもね。春菊のごま和え春菊をさっと茹でてすりゴマと和えます。春菊の爽やかな香りとゴマはよくマッチします。小松菜と浅利の炒め物 小松菜、鷹の爪、酒蒸しした浅・・・
2017/02/01 5:27
豆腐麺の炒め物 あまり流通していない「豆腐麺」。これが優れものです。中国語で「豆腐干糸」って言います。豆腐を細く切ったやつって意味かな?低カロリー高タンパクの代表選手の豆腐が麺になったのですから最高。我が家では鍋のシメの定番です。アメ横の中華食材店で買い求めました。本日はお弁当に登場。茎若布、しめじ、にんじん、ネギをごま油で炒めてコンソメ、コショウ、酒で調味します。里芋饅頭 の旨煮里芋をチンして潰・・・