こんな記事があります


2017/08/31 2:54
ブロッコリーとホタテの炒め物 ブロッコリー、ホタテの水煮、生姜を炒めてオイスターソース、中華だし、胡椒、酒で調味してとろみをつけます。 ホタテと生姜は絶妙な取り合わせ。ホタテって少し生臭いけど、生姜がこれを消して、なおかつホタテの風味を引き立ててくれます。まさに共演。ジャコと豆腐麺の炒め物 ジャコ、キャベツ、ニンジン、ネギを炒めて中華だし、胡椒、酒、で調味して豆腐麺と合わせます。ジャコとキャベツは・・・
2017/08/30 2:55
高野(こうや)豆腐の煮物 高野豆腐、万願寺唐辛子、シメジをだし汁、酒、みりん、醤油で煮ます。 高野豆腐って不思議な食べ物だよね。凍結乾燥で豆腐があんな実態のある気孔質の食材になるなんてね。でも、凍結乾燥なんていう技術を昔から持っていたなんて、やはり日本人はすごい。ホタテと豆腐麺の炒め物 ホタテの水煮、玉葱、ニンジン、キャベツを炒めて塩胡椒、中華だしと炒め合わせます。ホタテ缶、特売で安かったのにいい・・・
2017/08/29 2:56
高菜と豆腐麺の炒め物 舞茸、ネギ、高菜を炒めて酒、醤油、味醂で調味して豆腐麺と炒め合わせます。これは正解!高菜と豆腐麺の取り合わせはめちゃマッチ。高菜のピリ辛が淡白な豆腐麺の味を引き立ててくれます。まさに黄金コンビ。明太子を混ぜても美味しいかな。ハラミ焼肉 牛ハラミにバーベキューソースをかけてフライパンで炒めます。お弁当に最高な一品。オクラポン酢 オクラを茹でて昆布節をかけます。そろそろ夏も終わり・・・
2017/08/28 2:56
ジャコとがもめ昆布と豆腐麺炒め豆腐麺は水気を吸わないのが欠点。水気を補うには、麺に水分を含ませるか外を水分豊富にする必要があります。がもめ昆布の細切りに雑魚と細切り野菜を加え、中華スープで味を整えます。がもめ昆布は水に出会うとネバネバ成分のアルギン酸が水を保持して、豆腐麺に絡みつき素晴らしい仕事をします。good job がもめ昆布。鳥もも肉の塩麹炒め鳥モモに塩麹をまぶし焼きます。塩麹は万能調味料・・・
2017/08/25 2:57
エビと豆腐麺の炒め物 エビ、韮、ネギを炒めて中華だしで調味して豆腐麺、卵を絡めます。このメニューは豆腐麺の基本、王道レシピだね。美味しいよぉ〜。小松菜の辛子正油和え さっと茹でた小松菜に辛子醤油をからめます。日照不足で葉野菜の高いこと。ブロッコリーとシメジのバルサミコ酢炒め ブロッコリー、シメジをバルサミコ酢、酒、、塩、胡椒で炒めます。 香り松茸味、シメシっていうだけシメジは美味しいねぇ。イカの竜・・・
2017/08/24 2:57
牛肉と豆腐麺の炒め物 一昨日に特売で買ったOGサーロイン。焼肉でいただいたら味気ないったらありゃしません。そこでOGサーロインは焼肉を引退させ、細かく切って、玉ねぎ、ニンジン、シメジと炒めてケイジヤンスパイス、胡椒、ハリッサで調味して豆腐麺と炒め合わせました。ハリッサっていつ調味料はこの頃よくスーパーで見かけますけど、結局は赤唐辛子を蒸して塩漬けにしペースト状にしたもの。自分でも作れそうだね。オク・・・
2017/08/23 2:58
イカと豆腐麺の炒め物 イカ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツを炒めて中華出汁、胡椒、豆腐麺と炒め合わせます。 イカって本当に美味しいね。ニンジン、玉ねぎ、キャベツから出る野菜の甘みと中華出汁がうまく調和して、イカの美味しさを引き立ててます。小松菜とジャコの炒め物 小松菜とジャコの取り合わせは過去に何度も出てますけど、最高のコラボの一つ。美味しいよー。プルコギ牛ロース薄切りとピーマン、人参の細切りを加え、・・・
2017/08/22 2:59
ランチョンミートと豆腐麺の炒め物 ランチョンミート、玉ねぎ、ニンジン、キャベツを炒めて塩胡椒して塩茹でした豆腐麺と合わせます。ランチョンミートは初登場かも。名前からしてお弁当食材としては最適なのに。適度な塩味と香辛料が効いていて良いね。椎茸のうま煮 干し椎茸を水で戻して、戻し汁、醤油、酒、ミリンで煮ます。 肉厚のドンコは最高に美味しいね。インゲンの生姜和え 夏にぴったりの爽やかな一品です。最高。鶏・・・
2017/08/21 2:59
お盆は休みを取りましたので久しぶりのお弁当。アスパラベーコン お手製ベーコンとアスパラの炒め物。お盆にベーコンを作りました。でも、そんなに多くは作りませんでしたので、すぐに在庫切れになりそう。今回のベーコンはソミュール液に漬けず、塩と香辛料を直接豚ばら肉に擦り込み、一昼夜寝かせて塩抜きしし、70℃で2時間無理やり風乾して、3時間燻蒸したお手軽版。でも、十分おいしんだよね。いくらお手軽版でも、ヒッコ・・・
2017/08/10 3:00
サンマと豆腐麺の炒め物 サンマ、キャベツ、ピーマン、ニンジンを生姜、酒、ニンニクで炒めて豆腐麺と合わせます。うまいことサンマの生臭さが、生姜とニンニクで消えました。万願寺唐辛子とジャコの炒め物 胡麻油でジャコ、万願寺唐辛子を炒めて醤油、酒、味醂で調味します。 アスパラのパクチーマヨ和え アスパラを茹でてパクチーペースト、マヨネースで和えます。 パクチーペーストはあると便利な調味料。茄子とがんもどき・・・
2017/08/09 3:01
干しエビと豆腐麺の炒め物 ニンジン、キャベツ、玉葱、干しエビ、エビを炒めて豆腐麺を入れて酒、エビ塩、胡椒で調味します。エビの香りがものすごくたって美味しいよ。豆腐麺とエビはベストマッチ。合鴨の味噌漬けスーパーで買った合鴨の味噌漬け。味噌漬けは水気が少なくなって弾力ある食感が増しますね。なんか鴨っていうより豚肉みたい。ピーマンとツナの炒め物 ピーマン、ニンジン、ツナを炒めて醤油、酒、胡椒、だしの素で・・・
2017/08/08 3:01
茄子とピーマンとエリンギのバルサミコ酢炒め 茄子、ピーマン、玉ねぎ、エリンギをバルサミコ酢、ハチミツ、胡椒、醤油で炒めます。 これ、ナイスな味です。各食材にうまい具合にソースが絡んでます。特にエリンギ、他の食材の溶け出したソースを吸収して、素晴らしい味わいになってます。Good Job.カルビと豆腐麺の炒め物 牛カルビ、玉葱、ニンジン、ピーマンを炒めて豆腐麺、ポン酢と炒め合わせます。少し酸味ごある・・・
2017/08/07 3:02
豆腐麺 のグリーンカレー煮 ささ身に焼き色を付けてピーマン、茄子、キャベツ、ニンジン、玉ねぎを入れてグリーンカレーパウダー、ニョクマム、ココナッツミルクパウダーを入れて煮込んで豆腐麺と合わせます。簡単だけど、なかなか本格的なエスニック料理の出来上がり。海老とアスパラの炒め物 海老、アスパラをオイスターソース、酒、スープの素で炒めます。 海老って美味しいよね。オクラのだし汁漬け オクラを茹でて、だし・・・
2017/08/04 3:03
ホタテのアヒージョと豆腐麺の炒め物 ホタテのアヒージョ缶、キャベツ、ニンジン、シメジを炒めて豆腐麺と合わせます。このホタテのアヒージョ缶は、安売り屋で100円で購入したもの。侮れない美味しさ。茄子の煮浸し 茄子を焼いてだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます 。ブロッコリーのトムヤム塩炒め ブロッコリーをトムヤム塩で炒めます。 アジアンテーストで夏を感じます。カルビ焼き牛カルビをバーベキューソースにつけて・・・
2017/08/03 3:03
カブとベーコンの炒め物 カブとベーコンの取り合わせは非常に美味しい。ゴールデンウィークに作り置きしたベーコンもこれで最後。5kgくらい作ったんですけどね。お盆にまたたくさん作りましょ。牛肉しぐれ煮と豆腐麺の炒め物 ちょっと和に違い牛肉料理「牛肉しぐれ煮」と豆腐麺を合わせなみました。牛肉、玉ねぎ、ゴボウを胡麻油で炒めて酒、醤油、味醂で調味して豆腐麺と炒め合わせます。この頃のゴボウってなんか野味がない・・・
2017/08/02 3:04
タコのトマト煮と豆腐麺の炒め物 タコのトマト煮、アスパラ、ミネストローネスープを煮詰めて豆腐と合わせます。このタコのトマト煮は1缶100円で購入したもの。安いのにいい仕事をします。白茄子とピーマンの味噌炒め白茄子、ピーマンを、味噌、醤油、酒、ラージャンで調味します。茄子と味噌の取り合わせは最高に美味しいね。でも見た目、なんか茄子というよりゴーヤを炒めたみたいな感じです。白茄子は色がないからだね。牛・・・
2017/08/01 3:04
豆腐麺とシラスの炒め物 夏ということでこの頃テレビをつけるとよく湘南の海が紹介されています。そして必ずと言っていいほどシラス料理が紹介されます。でも、その値段を見るとバカバカしいほどのお値段。シラスなんてそんなに高いもんじゃないのにね。ということでスーパーで買って来たシラスをたっぷりと使って、ニンジン、キャベツ、ピーマン、豆腐麺を炒めて中華味の素、胡椒、酒で調味しました。うん、湘南の海なんかに行か・・・