こんな記事があります


2018/08/31 23:52
牛たんのしぐれ煮と湯葉の炒め物 牛タンのしぐれ煮、ビーマン、ニンジン、玉ねぎ、キャベツを炒めて塩胡椒で調味して湯原と合わせます。缶詰の牛タン時雨煮。ホロホロで美味しい!いい仕事します。アスパラとベーコンの炒め物 お家ベーコンは美味しいね。香りが全く違う。アスパラとの相性は最高。なすとピーマンの味噌炒め なす、パプリカ、ビーマンを鷹の爪、味噌垂れと炒めます。 ナスと味噌は絶妙な取り合わせ。美味しいね・・・
2018/08/30 23:54
昨日は会社を休んで、奥歯のインプラント基礎手術をしました。深さ2cmのチタンボルトを顎の骨に埋め込むという想像すると気の遠くなりそうな手術です。歯茎は数針縫合されています。でも、術後はさほど痛くなく、こんな状態なのに調子に乗って居酒屋に行ってしまいました。3-4ヶ月はこのまま放置して、体に馴染んだらセラミックか金属をかぶせるとのこと。鯛の味噌漬け うげげげ、骨が残ってました。美味しいけど、しばらく・・・
2018/08/28 23:55
蓮根と厚揚げのはさみ焼き 蓮根、ニンニク、厚揚げを焼いて酒、生姜、味醂、醤油で焼きます。 これは美味しい〜厚揚げに味が染み込み、蓮根のシャキシャキ感がたまりません。シナチクと豚肉の湯葉炒め物シナチク、豚肉、生姜を炒めて中華だし、胡椒、酒、味醂、醤油、山椒で炒め煮します。 山椒がいい仕事をします。中華湯葉はそれだけではそっけないけど、逆にどんな食材にも合うからいいね。美味しいよ。豚バラの塩ダレ焼き ・・・
2018/08/27 23:56
自家製ベーコンとアスパラの炒め物岡山に帰ってベーコンを10kg作ってきました。東京に持って帰ってきましたが、冷凍庫の残を考えてませんでした。えらい苦労しました。今回のベーコンは、いつもよりもピートを多く燻したので、独特のスモーキーな香りが特徴。めちゃ美味しいよ。なまり節とおかかの湯葉和え岡山のご近所さんに戴いたなまり節とかつぶしを湯葉に和えて炒めました。このなまり節、高級だね。美味しい。なまり節は・・・
2018/08/15 0:19
東京で豚バラを10kg買って、ソミュール液に漬け込み、ここ岡山まで持ち込みました。10時間塩出しして、一昼夜干しました。いよいよ燻製です。10kgとなるとかなりの分量です。3時間じっくりと燻製。出来上がりです。向こうにあるのは、タクアンを燻製にしたいぶりがっこ。・・・
2018/08/10 0:22
ラムの塩麹焼き 生のラムのブロックが手に入りました。シンプルに塩麹をまぶしさっと焼きました。やっぱり冷凍物と違って生は美味しいね。柔らかさと風味が全然違います。めちゃ美味しい。エビチリ エビ、パプリカ、ネギをチリソースで和えます。エビエビ!大好物のエビがターンと入ってます。美味しいよー!高菜と湯葉の炒め物 高菜、ネギ、ニンジン、スナックエンドウを炒めて湯葉と合わせ塩胡椒で調味します。高菜から塩味が・・・
2018/08/09 0:23
アスパラとベーコンの炒め物ベーコンがそろそろ底をつきます。でも、来週から行く岡山でたくさん仕込む予定。昨日は豚バラを10kg買ってきて自家製ソミュール液に漬け込みました。でも、砂糖を入れるの忘れちゃったよ。大丈夫かな?これを4日ほど経ったら液から取り出して、それをバックパックで機内持ち込みで運びます。岡山ついたら、塩抜き1日、風乾3日やってチップとピートで6時間の燻製。結構手間かかるけど美味しいよ・・・
2018/08/08 0:25
ここのところ炭水化物じゃないリストが長くなって、急に体重が増えてきました。まずいです。初心に帰らねば。鶏肉と湯葉の炒め物 鶏肉に下味を付けてセロリ、ニンジン、パプリカ、獅子唐、ネギを炒めて塩胡椒、柚胡椒、湯葉と炒め合わせます。これも湯葉によく合う料理ですね。美味しいよ。豚肉の味噌漬け スーパーの調理済みの豚ロース。美味しいよ。なす、蓮根、ニンジンの揚げポン酢 なす、蓮根、ニンジンを揚げてポン酢をか・・・
2018/08/07 0:25
蓮根のペペロンチーノ 干しエビ、蓮根を大蒜、オリーブオイル、鷹の爪、塩胡椒で炒めます。 これは美味しい。蓮根はもう少し薄く細い方が良いかな?でも、蓮根の穴に具材が入るのも美味しいし…いずれにしても、蓮根と唐辛子のニンニクの取り合わせは最高。オクラの梅ポン酢和え オクラを茹でて梅、ポン酢と和えます。 この時期には最高の取り合わせ。美味しいね。焼き鳥鶏モモの塩焼きです。シンプルだけど美味しいよ。豚バラ・・・
2018/08/06 0:26
湯葉とクラムチャウダー風煮込み 玉ねぎ、アサリ、イカ、エビ、パプリカを炒めて塩胡椒してチーズ、牛乳、生クリームで調味して湯葉と合わせます。とろみをつけるために、食品添加物のキサンタンガムを入れました。ちょっと入れすぎで、べたつき度がありすぎかもね。でも、魚介の美味しさがとじ込まれて美味しいよ。白菜とニンジンの甘酸和え 白菜、ニンジンを甘酸、ナンプラーペーストで和えます。 これ美味しい!白菜の甘酢漬・・・
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2018/08/05 0:27
このごろ自宅のiMacを使っていると、「このMacをiCloudに接続できません。」なんていうポップアップメッセージが出てきて、うっとうしい状況が続いていました。「iCloud環境設定」で直すように促されるので、やってみてもiCloudのアカウントのログアウトすらできない状態です。「後で」を押せばとりあえずは使えるので、だましだまし使っていましたが、しばらくするとまた同じメッセージが登場します。数・・・
2018/08/03 0:28
エビと野菜の湯葉炒め エビ、パプリカ、スナックエンドウ、ニンジン、チンゲンサイ、湯葉を炒めて塩胡椒、トムヤムふりかけで調味します。お弁当箱を開けた瞬間に大きなエビが目に入ってくるとムフフと幸せを感じます。トムヤム振りかけは良い仕事します。当然エビとの相性は抜群。美味し〜オクラのだし汁漬けオクラを茹でてだし汁、味醂、醤油、酒に漬けます。 夏はこういうくどくない料理が最高ですね。さっぱりしてておいしい・・・
2018/08/02 0:28
牛肉とパプリカの湯葉の炒め物 牛肉に下味を付けてパプリカ、ニンジン、ピーマン、ネギ、湯葉に塩胡椒、鷹の爪をちょこっと入れて中華だしで炒め合わせます。このちょこっと入れた鷹の爪が猛烈に辛いのです。ちょっとびっくり。湯葉って美味しい。蓮根と舞茸のバルサミコ炒め 蓮根、舞茸を炒めて塩胡椒、バルサミコ酢で炒めます。 なかなか上品な味で美味しいよ。豚肉のチーズパン粉焼き これは分類するとイタリアンかなぁ。ク・・・
2018/08/01 0:29
ピーマンとなすの味噌炒め ピーマン、なすをみそ、甜麺醤、塩胡椒、酒、味醂で炒めます。 ナスと味噌は良く合います。甜麺醤(テンメンジャン)中華甘味噌は熱が加わると非常に良い香りが立ってナスの味わ引き立てます。美味しいね。オクラのポン酢和え オクラを茹でてポン酢、鰹節と和えます。 簡単だけどオクラの味を最も楽しめる一品です。鶏肉の塩麹和え 鳥もも肉に塩麹を振りかけて焼くだけです。シンプルだけど美味しい・・・