お弁当

血糖値と体重が気になる。外食ではnone carbon (低糖質)は無理。お弁当の登場です。

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2019/11/09 13:32
天気が良いのでベランダでランチ。千切りキャベツに小エビをオリーブオイルで焦がしたソースを掛けたサラダとチキンのバジル焼きがメイン。今日は外出するからワインはありません。
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2019/11/04 18:28
本日は良く晴れ渡り小春日和。 折角だからお弁当を持って瀬戸内海に面した近所のグランドゴルフ場(頭島グランドゴルフ場)の休憩所で昼食をとることにしました。 食後は頭島を散策。
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2018/12/20 14:39
今日で今年のお弁当は終わり。明日から1/17まで休みです。というより、一月いっぱいで退職。当然、お弁当も終わりです。なんか寂しいね。ラムと湯葉の炒め物 ラムにニンニク、塩で下味を付けて炒めて、ニンジン、チンゲンサイ、キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、湯葉を入れて炒めて塩胡椒で調味します。 美味しいよ。牛肉のスパイシー焼き 今更ながら牛肉は冷めると脂が固まってしまいますね。お弁当には豚とか鳥が良いかも。で・・・
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2018/12/19 14:42
蓮根と小海老のニンニク炒め 蓮根、ニンニク、小海老を炒めて塩胡椒、酒で調味します。 別に人と会うわけじゃないからニンニクはオッケー。ニンニクは本当に美味しいね。焼き豚と湯葉の炒め物 焼き豚、、ニンジン、玉ねぎ、チンゲンサイ、キャベツを炒めて塩胡椒、酒、中華だしで調味します。 まさに中華風。中華湯葉は当たり前だけどよく合います。春菊の胡麻あえ 春菊を茹でて胡麻、醤油、砂糖で調味します。これは美味しい・・・
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2018/12/18 14:42
野菜の煮物 干し椎茸は水で戻して、筍、ニンジン、牛蒡をだし汁、酒、味醂、醤油で煮ます。 椎茸、本当にに大好き。子供の頃から、椎茸とか木耳とかキノコ類は大好物。変な子供だったな。でも、美味しいよね。鯖の西京焼き 鯖、多分ノルウェー産。脂が乗っていてめちゃ美味しいね。蕪とベーコンの炒め物 自家製ベーコンは冷めても強烈な香りがあります。かなりピートを効かせているので、苦手な人もいるかもね。美味しいよ。中・・・
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2018/12/17 14:43
ブロッコリーの辛子蜂蜜和え蜂蜜って、風味というかコクがよく出ます。ブロッコリーとの相性も最高。美味しいよ。鮭の西京焼き 10枚いくらで買ったとは思えないおいしさ。めちゃ脂が乗っていて美味しいよ。酒の西京漬最高!豚肉と湯葉の炒め物 豚肉に下味を付けてニンジン、玉ねぎ、チンゲンサイ、キャベツを炒めて塩胡椒で調味します。 やっぱり肉に下ごしらえをしてあると美味しいね。セロリとジャコの金平 セロリ、ジャコ・・・
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2018/12/12 14:44
鶏肉とキュウリの湯葉の炒め物 鶏肉、湯葉、きゅうり、ニンジン、ネギ、セロリを和えて豆瓣醤、胡麻油、塩胡椒、ニンニク、醤油で和えます。 きゅうりの炒め物。意外にきゅうりって炒め物に合いますね。いい感じです。美味しいです。鱈の西京焼き デパートで買った西京漬色々な魚10枚セット、第2弾は鱈です。うん、美味しい。金平牛蒡 豚肉、ニンジン、牛蒡を炒めて酒、味醂、醤油、七味とうがらしで炒めます。 オクラのエ・・・
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2018/12/11 14:45
ラムとシャンツァイの湯葉炒め物 ラムに下味を付けてパプリカ、紫玉ねぎ、シャンツァイ、湯葉を炒めて甜麺醤、塩胡椒で調味します。 ラム肉としゃは黄金の取り合わせだね。何とも言えないおいしさ。昆布の煮物 昆布、シメジ、つみれ、獅子唐をだし汁、酒、味醂で煮ます。昆布美味しい〜。めちゃ美味しい!おでんやとかいくと、昆布と牛スジばっかり食べてます。最高だね。ブロッコリーとドライトマトの炒め物 ブロッコリー、ド・・・
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2018/12/10 14:47
オクラの味噌豆腐炒め オクラ、豆腐を味噌で炒めます。 あらら、これははじめての食感。要するに白和えの炒め版ですね。オクラの孔の中に豆腐が詰まってネバネバ感と相まって美味しい。シメジとロメインレタスのマヨネーズ炒め マヨネーズでロメインレタス、シメジを炒めて酒、塩胡椒で調味します。 美味しいけど、ちょっと動物性の何がしかを入れた方がよかったかも。豚肉の生姜焼きこれはお弁当の定番だね。美味しいよ。鶏肉・・・
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2018/12/07 14:48
ホウレン草のおひたし 縮みホウレン草を茹でてだし醤油、かつお節で和えます。 この時期のホウレン草は甘くて美味しいから、シンプルなレシピの方が美味しいよ。ザーサイと豚肉の炒め物 豚肉に生姜、醤油、酒で下味を付けてザーサイ、ニンジン、キャベツ、チンゲンサイ、玉ねぎ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 ザーサイはしっかり塩抜きするのが基本。その上で色々な下味を施すんだよ。ザーサイと豚って本当によく合うね。・・・
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2018/12/06 14:48
蕪の塩昆布和え 蕪、ニンジン、きゅうりを塩もみして塩昆布で和えます。 塩昆布って色々な場面で使えるね。おいしいよ。牛肉と湯葉の炒め物 牛肉に下味を付けてパプリカ、ピーマン、ニンジン、セロリ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 湯葉料理の王道。おいしい。スナックエンドウのオイスターソース炒め スナックエンドウ、シメジ、玉ねぎを炒めてオイスターソースで調味します。 スナック?スナップ?どちらが正解?まぁ・・・
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2018/12/05 14:49
ホタテ貝の缶詰と湯葉の炒め物 ホタテ貝の缶詰、ニンジン、キャベツ、玉ねぎ、ピーマンを炒めてニンニクと塩胡椒で調味します。 いくらなんでも、ニンニク入れすぎたね。美味しいのだけど、午後の仕事に影響しそう。切り干し大根 切り干し大根、ニンジン、油揚げ、薩摩揚げ、椎茸をだし汁、醤油、酒、味醂で煮ます。 油揚げから甘みが出て美味しいよ。鶏肉のスパイシー焼き いわゆる焼き鳥。冷めても美味しいよ。オクラのポン・・・
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2018/12/03 14:50
ぶりの竜田揚げぶりを醤油、生姜、味醂、酒に漬けてかたくり粉をまぶして揚げます。 なんか、一日は特売「1の市」の店で、ターンと買ったのを「ぶり大根」と「竜田揚げ」に。さすがに、ぶり大根は弁当にはできないね。竜田揚げ美味しいよ。肉団子とゆばの炒め物 豚肉にネギ、塩胡椒、酒、醤油、生姜をいれて揚げニンジン、白菜、チンゲンサイ、ピーマン、湯葉と炒めて塩胡椒で調味します。 肉団子のひき肉も1の市。子供みたい・・・
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2018/11/29 14:51
湯葉無し牛肉と湯葉の炒め物 牛肉に下味を付けてニンジン、ピーマン、キャベツ、玉ねぎ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 ありゃりゃりゃ?湯葉後入っていない!これでは野菜炒めだね。美味しいからいいけど。茎ワカメの黒酢煮 茎ワカメをだし汁、黒酢、味醂、醤油で煮ます。 茎ワカメは美味しいね。この時期の茎ワカメって、どうやってとるんでしょ?春先なら想像できるけど。エノキとピーマンの炒め物 エノキ、ニンジン、・・・
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2018/11/28 14:52
ピクルス きゅうり、ニンジン、紫玉ねぎ、セロリ、ロマネスコ、パプリカをピクルス液に漬けます。 ピクルス液なんていうのが普通に売っているから便利だよね。自分で適当に野菜を選んで漬け込めるからうれしいね。やっぱ、ピクルスは自家製に限りますね。美味しいよ。シメジとアスパラのマヨネーズ炒め シメジ、アスパラをマヨネーズで炒めて塩胡椒、白ワインで調味します。 マヨネーズと白ワイン、ともにちょっと酸っぱい感を・・・
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2018/11/27 14:53
蓮根のエビしんじょ詰め 蓮根にエビ、生姜、酒、ネギ、塩、醤油を詰めて焼きます。 この時期の蓮根は最高。甘みがめちゃ蓄えられています。蓮根の孔に海老しんじょが入り込んで、本当に美味しいー!牛肉の挽肉と湯葉の炒め物 牛肉の挽肉、ピーマン、ニンジン、キャベツ、チンゲンサイ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 なんだかんだで湯葉料理も一年以上続いてます。すごいよね。湯葉は食材の味を邪魔しないので良いよね。美・・・
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2018/11/26 14:54
ミニトマトの蜂蜜レモン酢漬けミニトマトを湯通しして、皮をむき、蜂蜜レモンで漬け込みます。炭水化物?違がうよ、主語がミニレモンだからサラダだよ。高野豆腐の煮物 高野豆腐を削って粉にして干し椎茸を戻してせん切りにしてニンジン、獅子唐、油揚げ、薩摩揚げもせん切りにしてだし汁、酒、味醂、醤油で煮ます。 擦った高野豆腐はめちゃ美味しい。でも、わざわざ擦りおろすのはめちゃ面倒!アスパラとベーコンの炒め物 夏に・・・
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2018/11/22 14:55
エノキとベーコンのポン酢炒め エノキ、シメジ、ベーコンを炒めて酒、ポン酢で炒めます。あら、これ美味しい。自家製ベーコンの強烈な香りとキノコがめちゃマッチ。ほのかな酸味も最高だね。キノコとベーコンは素晴らしい取り合わせ。鶏肉のチーズパン粉焼き 鶏肉にハーブ、パン粉、粉チーズをかけて焼きます。 小松菜とジャコの酒蒸し 小松菜、ジャコを酒、だし醤油で蒸し煮します。 ジャコの旨みが小松菜に染み込んで最高だ・・・
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2018/11/21 14:56
ホウレン草の御浸し だんだんとホウレン草が甘くなってきましたね。霜に備えて糖分を貯め始めているのですね。うまい!ピーマンの味噌炒め パプリカ、ピーマンを味噌、テンメンジャン、酒、味醂、鷹の爪で炒めます。 エビと湯葉の炒め物 エビを酒、塩に漬けて炒めてニンジン、セロリ、チンゲンサイ、ネギ、湯葉を入れて塩胡椒、中華だしで調味します。サイコロステーキスーパーで裁断されたサイコロステーキ。味付けもしてあっ・・・
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2018/11/20 14:57
アスパラとベーコンの炒め物 夏作ったベーコンがまだ活躍。気のせいか香りが増しているような。気のせいでしょうね。鶏肉のスパイス焼き いわゆる焼き鳥だね。美味しいよ。高野豆腐の煮物 高野豆腐、オクラ、ツミレ、木耳をだし汁、酒、味醂で煮ます。 高野豆腐に充填されていた汁が飛び散った。周りの書類が惨状に。高野豆腐って美味しいよね。湯葉と白菜の餡かけ 豚肉、ニンジン、チンゲンサイ、ネギ、白菜、湯葉を炒めて塩・・・
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2018/11/19 14:58
オクラのだし漬け オクラを茹でてだし汁、醤油、味醂に漬けます。昨日のイッテQで、オクラの原産はガーナとのこと。ンクラみたいに発音してそれが語源。オクラって「小倉、お蔵、憶良」とか日本語かと思っていました。だし汁と合わせると日本人好みのさわやかな美味しさ爆発だしね。牛肉のスパイシー焼き 牛モモ肉。ちょっと火を入れすぎたかな。少し硬い。でも、美味しいけどね。豚肉と湯葉の炒め物 豚肉に下味を付けてニンジ・・・
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2018/11/15 14:59
ラムとシャンツァイの湯葉炒め ラムに下味を付けてシャンツァイ、玉ねぎ、パプリカ、湯葉と炒めてオイスターソース、味噌、塩胡椒で調味します。 ラム肉とシャンツァイってめちゃ合うんだよ。美味しいよ。昔、この料理を近所の中華屋で食べたことがあった。イカの西京焼き スルメイカの西京焼きです。市販品だけど十分に美味しい。干しリンゴの和え物 干しリンゴ、セロリ、ニンジンをフレンチドレッシングです和えます。 これ・・・
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2018/11/12 15:17
花豆の煮物先日、草津に行ったとき買ったのが美味しかったので近くのスーパーで購入。うーん、、、値段相応だね。風味が今ひとつ足りない。ぽそぽそしているし。中国産かなぁ。やっぱり、花豆は群馬産に限りますね。春菊とシメジの和え物 春菊、シメジを茹でてオリーブオイル、だしの素と和えます。 オリーブオイルがいい仕事します。春菊の爽快な香りとシメジの香りがベストマッチ。美味しいよ。ブロッコリーとソーセージの炒め・・・
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2018/11/09 15:18
鶏肉と湯葉の炒め物 鶏肉にバジルソースで下味を付けてニンジン、セロリ、チンゲンサイ、玉ねぎ、キャベツ、湯葉と炒めて塩胡椒で調味します。 あらら?バジルソースとの取り合わせ、考えた以上にめちゃ美味しい。バジルソースというとイタリアンぽいけど、中華風の味付けにも合うね。イカの西京焼き 市販品だけど美味しいよ。ビールが飲みたくなる。セロリとジャコのきんぴら セロリ、ジャコを胡麻油で炒めて酒、味醂、醤油で・・・
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2018/11/08 15:19
ラムと湯葉の炒め物 ラム、クミンシードを炒めてニンジン、チンゲンサイ、セロリ、玉ねぎ、獅子唐、湯葉を入れて塩胡椒で炒めます。 ラムとクミンは黄金コンビ。ラム肉が嫌いな人も多いけど、信じられませんね。美味しいよね。小松菜とアサリの和え物 茹でた小松菜と酒蒸ししたアサリをカラシ醤油で和えます。 小松菜は魚介類によく合う野菜だね。美味しいね。ウィンナとキャベツの炒め物 ウィンナにケイジャンスパイスを振り・・・
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2018/11/06 15:20
アサリと湯葉の炒め物 アサリの酒蒸し、ニンジン、チンゲンサイ、キャベツ、玉ねぎ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 アサリ、夏頃に比べると随分とアジゴあっさりしてきてますね。季節はもう直ぐ冬。豚肉の味噌漬け 市販品だけど美味しいよ。縮みホウレン草の炒め物 縮みホウレン草、ベーコンを炒めて胡椒で調味します。 冬に出回る縮みホウレン草。甘くて美味しいよ。オクラのポン酢和え オクラを茹でてポン酢、梅と合わ・・・
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2018/11/05 15:21
春菊のナムル 春菊を茹でてニンニク、胡麻油で調味します。 お昼にニンニクはちょっと引けるけど、美味しいからいいね。豚肉のスパイシー焼き 市販品だよ。でも美味しいよ。つくねと湯葉の炒め物 つくね、玉ねぎ、キャベツ、チンゲンサイ、ニンジン、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 この頃のスーパーのつくねって美味しいね。野菜たっぷりの具沢山に湯葉を加えてヘルシーで美味しい一品です。白菜とツナの和え物 白菜、ニ・・・
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2018/11/02 15:23
カジキの西京焼き 脂の乗ったカジキは美味しいね。サイコー!蓮根と干しエビの炒め物 蓮根、干しエビを炒めて塩胡椒、ニンニク、胡麻油で炒めます。 蓮根のおいしい季節。干しエビは瀬戸内産の旨みたっぷり品。美味しいもの同士が重なって、めちゃ美味しい。インゲンの胡麻あえ 今日は白胡麻和えだけど、黒ごまでやるのも香りが強くて美味しいよね。でも、なんで、この時期にインゲンがあるのでしょう。どこで作ってるの?豚肉・・・
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2018/11/01 15:23
ツナとピーマンの炒め物 ツナ、ピーマン2色を炒めて塩胡椒、うまみ調味料で炒めます。 ツナは便利な食べ物だね。美味しいし。そういえば昨夜はマグロの刺身をたーんと食べました。これもツナですね。豚肉と湯葉の炒め物 豚肉に下味を付けてニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、チンゲンサイ、湯葉と炒めて塩胡椒で調味します。 イカの西京焼き イカは大好物。というか、大方の海産物は大好物。美味しいよね。かぶの生姜焼・・・
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2018/10/31 15:24
菜花のからし和え 菜花を茹でてからし醤油で和えます。 この時期に菜の花?どこで作っているのやら。まぁ、好きだからいいけどね。でも、気になる。豚肉のトマトソース煮 豚肉をミネストローネ、ソース、トマトソースで煮ます。 うん、これは美味しい。ちょっと濃いめのスープが、冷めたお弁当には最高にあいます。Good jobです。アサリと湯葉の炒め物 アサリの缶詰め、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、湯葉を・・・
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2018/10/30 20:02
牛肉の挽肉と湯葉の炒め物 牛肉の挽肉、玉ねぎ、ピーマン、チンゲンサイ、ピーマン、キャベツ、ニンジン、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 これ、ガラスープを足した方が美味しいかも。このままでも十分美味しいけどね。湯葉はヘルシーだよね。オクラのだし汁漬け オクラを茹でてだし汁、醤油、酒、味醂に漬けます。 オクラのネバネバは昔から苦手だったけど、今は好物。美味しいね。銀鱈の西京焼き 脂のよくのった銀ダラは・・・
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2018/10/29 21:45
縮みホウレン草の御浸し 縮みホウレン草ご店先に並び始めました。もう冬ですね。その割には昨夜なんか扇風機を回してましたけどね。縮みホウレン草は甘くて美味しいね。インゲンの胡麻あえ考えたらインゲンは夏から初秋にかけての食材。縮みホウレン草で季節を語ったけど、昨今はそんなの関係ないね。まぁ、美味しいからいいけどね。白身魚のレモンペッパー焼き 『白身魚』って書いてあるけど、なんだろう。味からすると大きなカ・・・
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2018/10/26 21:46
アサリと獅子唐の炒め煮 アサリ、獅子唐、シメジ、生姜を酒、味醂、醤油で炒め煮します。 この獅子唐、かなり辛め。侮って食べたらびっくりしました。獅子唐は辛い時期ってあるのかな?アサリと獅子唐はよくあいます。美味しい。笹身とザーサイの湯葉炒め 笹身、ザーサイ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、チンゲンサイ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 何だかんだ一年半にわたり大豆麺のお昼ご飯が続いてます。素晴・・・
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2018/10/25 21:47
笹身と湯葉の炒め物 笹身に下味を付けてニンジン、セロリ、ピーマン、赤ピーマン、湯葉と炒めて塩胡椒で調味します。 笹身はどうしてもあっさりしてしまいますね。それに今日の具材はあっさり系の野菜達。でも、ヘルシーって感じでいいね。美味しいよ。さきイカと干しエノキの揚物 さきイカ、干しエノキ、干しエビに米粉、水で揚げます 。 これ、昨夜も食べたけど、『えっ』て思うほどの美味珍味。お酒がススム君です。形成肉・・・
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2018/10/24 21:48
帆立貝の缶詰めと湯葉の炒め物 帆立貝の缶詰め、ニンジン、玉ねぎ、獅子唐、キャベツで炒めて塩胡椒で調味します。1缶入っているので、ホタテがゴロゴロ。なんて贅沢なんでしょう。湯葉といっても、ほとんど麺感覚でいただいています。美味しいよ。ズッキーニのローズマリー炒め ズッキーニをニンニク、ローズマリー、塩胡椒で調味します。 ズッキーニはキュウリに似ているけどカボチャの仲間らしい。美味しいよね。豚肉の塩麹・・・
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2018/10/23 21:49
サーモンの缶詰めと湯葉の炒め物 サーモンの缶詰め、獅子唐、シメジ、玉ねぎ、湯葉を炒めてポン酢で調味します。非常に美味しい。先日、サバ缶を使った料理を食べましたが、これがまた美味。魚の缶詰は侮れませんね。牛肉のスパイシー焼き 要するに牛肉の塩胡椒焼きです。シンプルイズベスト。美味しいよ。キャベツとランチヨンミートの炒め物 キャベツ、ランチヨンミートを炒めて塩胡椒します。 魚もだけど、ランチョンミート・・・
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2018/10/22 21:50
花豆の煮付け先週、草津に旅行に行ったときに買った花豆。ホテルの食事で今日されておいしかったので土産物屋で購入。空豆の一種かな?おいしいよ。 菎蒻の味噌漬けと根菜の炒め物蓮根、ニンジン、獅子唐、菎蒻の味噌漬け、シメジを炒めて蒟蒻の味噌漬けの汁と炒め合わせます。これも草津のお土産。群馬は蒟蒻が特産だからね。奥までしっかりと味の付いている蒟蒻です。旅行のお土産が大活躍です。 切干大根の煮物干し椎茸、切干・・・
2018/10/17 21:51
アスパラとベーコンの炒め物 アスパラ、四角豆、ベーコンを炒めて胡椒します。 四角豆の食感は癖になりますね。コリコリ、シコシコ、なんとも言えません。美味しいよ。鶏肉のスパイシー焼き 鶏モモ肉にマジックソルトを振りかけて焼きます。シンプルだけど美味しいよ。オクラの味噌漬け 生のオクラわ味噌漬けにしていただきます。これはおいしい。牛肉と湯葉の炒め物 牛肉に下味を付けて青唐辛子、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン・・・
2018/10/16 21:52
枝豆入り卵焼き 枝豆を塩茹でにして身を取りだし卵焼きに入れます。 いただいた枝豆、これが妙に美味しくて最高だね。確かに今は本来の時期ですね。豚肉と湯葉の炒め物 豚肉に下味を付けてニンジン、玉ねぎ、チンゲンサイ、ピーマン、白菜、湯葉と炒めて塩胡椒で調味します。 湯葉は美味しいし、炭水化物も少なく最高の食材ですね。カジキの照焼 ちょっと脂ののりが少ないけど美味しいよ。ブロッコリーのペペロンチーノソース・・・
2018/10/15 21:53
蓮根の金平 蓮根、ニンジン、薩摩揚、獅子唐を胡麻油で炒めて酒、味醂、醤油で調味します。 この時期のレンコンは旬で美味しい。豚肉の味噌ふりかけ湯葉炒め 豚肉に味噌ふりかけ、酒で下味を付けてニンジン、玉ねぎ、チンゲンサイ、キャベツ、ピーマン、湯葉を炒めて味噌ふりかけ、胡椒で調味します。 うーん、、、塩胡椒をたんまり使ったけど、ちょっと合わないかも。やっぱり肉は黒胡椒かな。小松菜と油揚げの和え物 小松菜・・・
2018/10/12 21:54
ランチヨンミートと湯葉の炒め物 このランチョンミート、昔ながらのちょっと赤く色付けされた鶏肉。この赤いのは亜硝酸ナトリウム。鶏肉はいいけど、魚とかの低分子タンパク質とひっつくとニトロソアミンができて発癌性があるんだよね。まぁ、動物実験レバルで、多分人体には影響ないと思うけど。ランチヨンミート、ニンジン、玉ねぎ、チンゲンサイ、ピーマン、キャベツ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 ランチョンミートのこ・・・
2018/10/11 21:55
レモンとトマトのゼリー寄せ 自家製のドライレモンとミニトマトのあわせです。トマトを湯剥きして干しレモン、蜂蜜、レモン汁、水、ゼラチンに漬け込みます。この干しレモンがお隣のカボチャに良い働きがけをしました。カボチャの煮物となりのドライレモンが移り香。これがメチャいい感じになります。カボチャを煮るときに、最後にドライラモンを細かくしてかけると美味しいかも。^_^鶏挽肉と湯葉の炒め物 鶏挽肉、ニンジン、・・・
2018/10/10 21:56
アサリと湯葉の炒め物 アサリの酒蒸し、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、チンゲンサイを炒めて塩胡椒で調味します。アサリって美味しいね。ちょっとバターを入れなも良かったかも。海水漬けのパックを買って安心してたけど、食べていたらガリッと砂が。危うく入れたばっかのセラミックの義歯を傷つけるところでした。アサリもそろそろ冬ごもりの季節だね。豚ばら肉の塩ダレ焼き あまりみんなの賛同を得ららませんが、冷めた豚バラ肉・・・
2018/10/09 21:57
レモンとトマトのゼリー寄せ トマトを湯剥きして干しレモン、蜂蜜、レモン汁、水、ゼラチンに漬け込みます。今日はカボチャとのダブルデザート。小さなフルーツトマトの湯引きとか、結構面倒だけどマジ美味しいよ。かぶのバターフレーバ炒め バターじゃなくて、『バター風味パウダー』。これがすぐれもの。まさにバターの香り。レモングラスの香りも漂いメチャ美味しい。牛肉のハラミ 牛ハラミをバーベキューソースに漬け込み焼・・・
2018/10/04 21:57
昨日治療中の奥歯を折りました。ショックです。蓮根の挽肉詰め 蓮根に鶏挽肉、生姜を詰めて焼きます。 これは美味しいね。こういう食べ物も歯が丈夫でないとたべられないのでしょうね。アスパラとベーコンの炒め物 定番で美味しい自家製ベーコンの食べ方。ブロッコリーのカラシ酢味噌和え うんにゃ?おんまり美味しくないかも。湯葉の白菜あん掛け 白菜、ニンジン、豚肉、ネギ、ビーマン、湯葉を炒めて台湾風あん掛けの素と合・・・
2018/10/03 21:59
四角豆とアサリのカラシ醤油和え 四角豆、アサリを酒蒸しにしてカラシ醤油で和えます。 昨日に続き四角豆料理。きょうは蒸し物です。結論、美味しいけど炒めた方がいいね。四角豆のシャキシャキ感がなくなり、形が悪いから水を含むと残飯みたいになっちゃう(^.^)鶏団子と野菜の湯葉炒め 鶏団子、ニンジン、玉ねぎ、パプリカ、玉ねぎ、キャベツを炒めて塩胡椒で調味します。 これはどう考えてもハズレはないよね。案の定美・・・
2018/10/03 21:59
四角豆とアサリのカラシ醤油和え 四角豆、アサリを酒蒸しにしてカラシ醤油で和えます。 昨日に続き四角豆料理。きょうは蒸し物です。結論、美味しいけど炒めた方がいいね。四角豆のシャキシャキ感がなくなり、形が悪いから水を含むと残飯みたいになっちゃう(^.^)鶏団子と野菜の湯葉炒め 鶏団子、ニンジン、玉ねぎ、パプリカ、玉ねぎ、キャベツを炒めて塩胡椒で調味します。 これはどう考えてもハズレはないよね。案の定美・・・
2018/10/02 22:00
オムレツ ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリー を炒めて塩胡椒して卵、チーズを入れて焼きます。 オムレツ美味しい。キッシュロレーヌみたいだね。自家製ベーコンがいい仕事しています。四角豆とベーコンの炒め物 四角豆、ベーコンを炒めて酒、胡椒で調味します。四角豆、変な形だけど歯ごたえがあって美味しい。ベーコンとの相性も抜群だね。アサリと湯葉の炒め物 アサリを酒蒸しして身を取りだしてニンジン、パプリカ・・・
2018/10/01 22:01
おつまみ酢ダコの湯葉和え酒のおつまみの定番「酢ダコ」。タコだし、お酒の友ということで好きな食材です。これと主食の湯葉とを和えてみました。結論、『微妙』です。なんていうかなぁ、、、いくらアレンジしても、おつまみの酢ダコはおつまみ。他のオカズとは独立した存在でした。筑前煮さまざまな根菜と鳥もも肉を本来は入れて煮込みますが、台風の影響でスーパーの食材棚がガラガラ。鳥もも肉も売り切れ。仕方なく鳥ツミレでや・・・
2018/09/28 22:03
オクラの出し漬け オクラを茹でてだし汁、酒、味醂、醤油に漬けます。 オクラは生で食べるに限りますね。オクラのネバネバはペクチンとムチン。水溶性の食物繊維であるペクチンは血中コレステロール値や血糖値を下げる働きがあり、ムチンは胃の粘膜を保護してお腹の調子を整えてくれます。健康にも良い美味しい食べ物。ブロッコリーとベーコンの炒め物 ブロッコリー、ベーコンを炒めて酒、塩胡椒で調味します。 自家製ベーコン・・・
2018/09/21 22:04
蓮根と薩摩揚の炒め物 蓮根、薩摩揚を炒めて酒、味醂、醤油で調味します。 蓮根といい、ゴボウといい、これほど根っこを食べる民族は日本人だけですね。みんな美味しいよね。豚肉と湯葉の炒め物 豚肉、ニンジン、玉ねぎ、ビーマン、キャベツ、チンゲンサイ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。ベーコンじゃなく普通に豚肉を入れるのも美味しいね。豚肉のチーズ焼き 豚肉に香草、粉チーズをかけて焼きます。 冷めても美味しいお・・・
2018/09/20 22:05
魚の卵のテリーヌと湯葉の炒め物 魚の卵のテリーヌ、ニンジン、玉ねぎ、ビーマン、キャベツ、チンゲンサイ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。うーん、魚卵テリーヌ、めちゃおいしいけど、コレステロールいらっしゃいって感じですね。ヒジキの煮物 ヒジキ、ニンジン、油揚げ、大豆をだし汁、酒、味醂、醤油で煮ます。 ちょっと甘いけど、これは健康的な感じ。日本人にしかわからない味でしょうね。おいしい〜野菜の煮物 干し椎・・・
2018/09/18 22:07
エビと湯葉の炒め物 エビ、ニラ、ネギを炒めて湯葉と合わせて卵を載せてチリソースをかけます。まずはエビです。近所の業務用スーパーで大振りの冷凍物がが比較的安く売ってます。これを惜しみなくターンと投入。めちゃ美味しいよ。テンション上がる。イカとブロッコリーの炒め物 味付けいか、ブロッコリーを炒めて酒、塩胡椒で調味します。 次はイカです。これも同じスーパーで購入。ロール状になっているのを適当に短冊状にし・・・
2018/09/14 22:08
マグロの醤油焼き 考えたら昨日はマグロの刺身とツナサラダを食べました。思いっきり被ってしまったかも。でも、美味しいから良いね。ピーマンとツナの塩昆布炒め ピーマン、ツナ、塩昆布を塩胡椒で炒めます。 またまたツナです。被ります。でも、塩昆布との相性も抜群で美味しいよ。かぶと干しエビの蒸し焼き 干しエビを水で戻して、かぶ、酒、塩で蒸し焼きします。 瀬戸内産の大きめの干しエビ。口の中で大暴れ。歯茎に刺さ・・・
2018/09/13 22:08
ズッキーニ、パプリカの塩昆布炒め ズッキーニ、パプリカを炒めて塩昆布、酒で調味します 。昆布のグルタミン酸が夏野菜を美味しくしてくれます。塩昆布は色々な使い道があるね。金平牛蒡 牛蒡、ニンジン、豚肉を炒めて 酒、味醂、醤油、七味トウガラシで調味します。 金平牛蒡は意外に豚肉が決め手。これがいい具合に入るとめちゃ美味しくなる。今日のは最高!マグロの醤油焼き マグロに醤油、酒、生姜で下味を付けて焼きま・・・
2018/09/12 22:09
イカと湯葉の炒め物 イカ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、セロリ 、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 セロリの香りがなんか『中華』って感じになる。野菜いっぱいで美味しいよ。そして大好きなイカ。最高だね。ブロッコリーのカラシ酢味噌 ブロッコリーを酒蒸ししてカラシ酢味噌を添えます。 うん、ブロッコリーの食べ方としてこういうのもありだね。高野豆腐の煮物 高野豆腐、シメジ、ビーマンをだし汁、酒、味醂、醤油で煮・・・
2018/09/11 23:02
自家製の「いぶりがっこ」今日はカボチャがない。同じ黄色ということで、自家製のいぶりがっこ登場。このいぶりがっこ、ベーコンを燻製するときに一緒にやったタクアン。強烈なピートの香りでめちゃ美味しいよ。ベーコンと湯葉の炒め物 ベーコン、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 この自家製ベーコン、パワーがあり過ぎ。これくらい入れちゃうとピートの香りがいつまでも口の中に残ります。これ・・・
2018/09/11 22:11
自家製の「いぶりがっこ」今日はカボチャがない。同じ黄色ということで、自家製のいぶりがっこ登場。このいぶりがっこ、ベーコンを燻製するときに一緒にやったタクアン。強烈なピートの香りでめちゃ美味しいよ。ベーコンと湯葉の炒め物 ベーコン、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 この自家製ベーコン、パワーがあり過ぎ。これくらい入れちゃうとピートの香りがいつまでも口の中に残ります。これ・・・
2018/09/10 23:03
イカの西京焼き 多分コウイカ。イカって言うだけで^_^ってなります。大好物。美味しいね。大根のナムル 大根、ニンジン、茗荷 にゴマ油、ニンニク、塩を合わせます。 茗荷がニンニクとあいまって非常にアクセント。お昼にニンニク!まぁ、関係ないね。美味しければいいの。切干大根の煮物 干し椎茸を水で戻してニンジン、油揚げ、薩摩揚とだし汁、味醂、醤油、酒と煮ます。 純日本人って感じのおかず。美味しいのね。ザー・・・
2018/09/10 22:13
イカの西京焼き 多分コウイカ。イカって言うだけで^_^ってなります。大好物。美味しいね。大根のナムル 大根、ニンジン、茗荷 にゴマ油、ニンニク、塩を合わせます。 茗荷がニンニクとあいまって非常にアクセント。お昼にニンニク!まぁ、関係ないね。美味しければいいの。切干大根の煮物 干し椎茸を水で戻してニンジン、油揚げ、薩摩揚とだし汁、味醂、醤油、酒と煮ます。 純日本人って感じのおかず。美味しいのね。ザー・・・
2018/09/07 23:10
小松菜とニンジンのナムル 小松菜、ニンジンを茹でてゴマ油、ニンニク、塩、味醂で調味します。考えたらニンニクたっぷり。これが美味しいのだよ。別に人に会うわけじゃないから関係ないね。ツクネと湯葉の炒め物 ツクネ(市販の冷凍物)を焼いて、白菜、玉ねぎ、ビーマン、チンゲンサイ、ニンジン、湯葉と合わせて炒めて塩胡椒、中華だしで調味します。 ツクネは冷凍物といってもバカにできない美味しさ。そらと野菜類がよく合・・・
2018/09/07 22:14
小松菜とニンジンのナムル 小松菜、ニンジンを茹でてゴマ油、ニンニク、塩、味醂で調味します。考えたらニンニクたっぷり。これが美味しいのだよ。別に人に会うわけじゃないから関係ないね。ツクネと湯葉の炒め物 ツクネ(市販の冷凍物)を焼いて、白菜、玉ねぎ、ビーマン、チンゲンサイ、ニンジン、湯葉と合わせて炒めて塩胡椒、中華だしで調味します。 ツクネは冷凍物といってもバカにできない美味しさ。そらと野菜類がよく合・・・
2018/09/06 23:14
アサリの佃煮と獅子唐の炒め煮 アサリの佃煮、獅子唐、シメジに酒、味醂、醤油で調味します。 これはなかなか美味しい。ちょっと鷹の爪を入れた方が面白いかも。オクラのポン酢和え オクラを茹でてポン酢、鰹節で和えます。 オクラめちゃ美味しいのですけど。夏は終わりだけど、まだまだオクラが美味しいね。豚バラ肉の塩ダレ焼き肉 ちょっと焼き過ぎ感があるけど、お弁当には返ってそういう方がいいね。バラの脂が噛むとじわ・・・
2018/09/06 22:15
アサリの佃煮と獅子唐の炒め煮 アサリの佃煮、獅子唐、シメジに酒、味醂、醤油で調味します。 これはなかなか美味しい。ちょっと鷹の爪を入れた方が面白いかも。オクラのポン酢和え オクラを茹でてポン酢、鰹節で和えます。 オクラめちゃ美味しいのですけど。夏は終わりだけど、まだまだオクラが美味しいね。豚バラ肉の塩ダレ焼き肉 ちょっと焼き過ぎ感があるけど、お弁当には返ってそういう方がいいね。バラの脂が噛むとじわ・・・
2018/09/05 23:17
エビと湯葉の炒め物 エビ、アサリ、チンゲンサイ、玉ねぎ、ニンジン、ビーマンを炒めて塩胡椒で調味します。 エビが入っていると「エビだーっ」ってテンション上がります。エビカニは大好物中の大好物。こんなに食べてると、いつかアレルギーになりそう。ピクルス 紫玉ねぎ、ニンジン、キュウリ、パプリカ、カブ、セロリを塩で揉んでピクルス液に漬けます。 自家製ピクルス。塩加減も酸味も調整できるから最高。美味しいよ。豚・・・
2018/09/05 22:17
エビと湯葉の炒め物 エビ、アサリ、チンゲンサイ、玉ねぎ、ニンジン、ビーマンを炒めて塩胡椒で調味します。 エビが入っていると「エビだーっ」ってテンション上がります。エビカニは大好物中の大好物。こんなに食べてると、いつかアレルギーになりそう。ピクルス 紫玉ねぎ、ニンジン、キュウリ、パプリカ、カブ、セロリを塩で揉んでピクルス液に漬けます。 自家製ピクルス。塩加減も酸味も調整できるから最高。美味しいよ。豚・・・
2018/09/04 23:21
イカと湯葉の炒め物 豆腐麺から湯葉に切り替えて早くも3ヶ月。続いてます。イカに下味を付けてニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ビーマン、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 安売りスーパーの冷凍イカ。ちょっと柔くて頼りないけど美味しいよ。ブロッコリーのバジルソース炒め ブロッコリー、マッシュルームを白ワイン、バジルソースで炒めます。 チューブのバジルソースがいい仕事します。これがなかったらバジルソースなんか家・・・
2018/09/04 22:18
イカと湯葉の炒め物 豆腐麺から湯葉に切り替えて早くも3ヶ月。続いてます。イカに下味を付けてニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ビーマン、湯葉を炒めて塩胡椒で調味します。 安売りスーパーの冷凍イカ。ちょっと柔くて頼りないけど美味しいよ。ブロッコリーのバジルソース炒め ブロッコリー、マッシュルームを白ワイン、バジルソースで炒めます。 チューブのバジルソースがいい仕事します。これがなかったらバジルソースなんか家・・・
2018/09/03 23:26
蓮根のバルサミコ炒め 蓮根をバルサミコ、ニンニクで炒めます。 妙に蓮根が美味しい。蓮根の旬はこの時期なのかな?バルサミコのほのかな甘さとニンニクが絶妙ですね。鶏肉と野菜の湯葉炒め 鶏肉に下味を付けてセロリ、ニンジン、ピーマン、ネギ、湯葉と炒めて塩胡椒で調味します。うん、これは中華湯葉の黄金レシピですね。美味しい〜!スパイシー豚肉焼き スーパーの出来合いを焼いただけですが、レベル高いね。侮れません。・・・
2018/08/31 23:52
牛たんのしぐれ煮と湯葉の炒め物 牛タンのしぐれ煮、ビーマン、ニンジン、玉ねぎ、キャベツを炒めて塩胡椒で調味して湯原と合わせます。缶詰の牛タン時雨煮。ホロホロで美味しい!いい仕事します。アスパラとベーコンの炒め物 お家ベーコンは美味しいね。香りが全く違う。アスパラとの相性は最高。なすとピーマンの味噌炒め なす、パプリカ、ビーマンを鷹の爪、味噌垂れと炒めます。 ナスと味噌は絶妙な取り合わせ。美味しいね・・・
2018/08/30 23:54
昨日は会社を休んで、奥歯のインプラント基礎手術をしました。深さ2cmのチタンボルトを顎の骨に埋め込むという想像すると気の遠くなりそうな手術です。歯茎は数針縫合されています。でも、術後はさほど痛くなく、こんな状態なのに調子に乗って居酒屋に行ってしまいました。3-4ヶ月はこのまま放置して、体に馴染んだらセラミックか金属をかぶせるとのこと。鯛の味噌漬け うげげげ、骨が残ってました。美味しいけど、しばらく・・・
2018/08/28 23:55
蓮根と厚揚げのはさみ焼き 蓮根、ニンニク、厚揚げを焼いて酒、生姜、味醂、醤油で焼きます。 これは美味しい〜厚揚げに味が染み込み、蓮根のシャキシャキ感がたまりません。シナチクと豚肉の湯葉炒め物シナチク、豚肉、生姜を炒めて中華だし、胡椒、酒、味醂、醤油、山椒で炒め煮します。 山椒がいい仕事をします。中華湯葉はそれだけではそっけないけど、逆にどんな食材にも合うからいいね。美味しいよ。豚バラの塩ダレ焼き ・・・
2018/08/27 23:56
自家製ベーコンとアスパラの炒め物岡山に帰ってベーコンを10kg作ってきました。東京に持って帰ってきましたが、冷凍庫の残を考えてませんでした。えらい苦労しました。今回のベーコンは、いつもよりもピートを多く燻したので、独特のスモーキーな香りが特徴。めちゃ美味しいよ。なまり節とおかかの湯葉和え岡山のご近所さんに戴いたなまり節とかつぶしを湯葉に和えて炒めました。このなまり節、高級だね。美味しい。なまり節は・・・
2018/08/15 0:19
東京で豚バラを10kg買って、ソミュール液に漬け込み、ここ岡山まで持ち込みました。10時間塩出しして、一昼夜干しました。いよいよ燻製です。10kgとなるとかなりの分量です。3時間じっくりと燻製。出来上がりです。向こうにあるのは、タクアンを燻製にしたいぶりがっこ。・・・
2018/08/10 0:22
ラムの塩麹焼き 生のラムのブロックが手に入りました。シンプルに塩麹をまぶしさっと焼きました。やっぱり冷凍物と違って生は美味しいね。柔らかさと風味が全然違います。めちゃ美味しい。エビチリ エビ、パプリカ、ネギをチリソースで和えます。エビエビ!大好物のエビがターンと入ってます。美味しいよー!高菜と湯葉の炒め物 高菜、ネギ、ニンジン、スナックエンドウを炒めて湯葉と合わせ塩胡椒で調味します。高菜から塩味が・・・
2018/08/09 0:23
アスパラとベーコンの炒め物ベーコンがそろそろ底をつきます。でも、来週から行く岡山でたくさん仕込む予定。昨日は豚バラを10kg買ってきて自家製ソミュール液に漬け込みました。でも、砂糖を入れるの忘れちゃったよ。大丈夫かな?これを4日ほど経ったら液から取り出して、それをバックパックで機内持ち込みで運びます。岡山ついたら、塩抜き1日、風乾3日やってチップとピートで6時間の燻製。結構手間かかるけど美味しいよ・・・
2018/08/08 0:25
ここのところ炭水化物じゃないリストが長くなって、急に体重が増えてきました。まずいです。初心に帰らねば。鶏肉と湯葉の炒め物 鶏肉に下味を付けてセロリ、ニンジン、パプリカ、獅子唐、ネギを炒めて塩胡椒、柚胡椒、湯葉と炒め合わせます。これも湯葉によく合う料理ですね。美味しいよ。豚肉の味噌漬け スーパーの調理済みの豚ロース。美味しいよ。なす、蓮根、ニンジンの揚げポン酢 なす、蓮根、ニンジンを揚げてポン酢をか・・・
2018/08/07 0:25
蓮根のペペロンチーノ 干しエビ、蓮根を大蒜、オリーブオイル、鷹の爪、塩胡椒で炒めます。 これは美味しい。蓮根はもう少し薄く細い方が良いかな?でも、蓮根の穴に具材が入るのも美味しいし…いずれにしても、蓮根と唐辛子のニンニクの取り合わせは最高。オクラの梅ポン酢和え オクラを茹でて梅、ポン酢と和えます。 この時期には最高の取り合わせ。美味しいね。焼き鳥鶏モモの塩焼きです。シンプルだけど美味しいよ。豚バラ・・・
2018/08/06 0:26
湯葉とクラムチャウダー風煮込み 玉ねぎ、アサリ、イカ、エビ、パプリカを炒めて塩胡椒してチーズ、牛乳、生クリームで調味して湯葉と合わせます。とろみをつけるために、食品添加物のキサンタンガムを入れました。ちょっと入れすぎで、べたつき度がありすぎかもね。でも、魚介の美味しさがとじ込まれて美味しいよ。白菜とニンジンの甘酸和え 白菜、ニンジンを甘酸、ナンプラーペーストで和えます。 これ美味しい!白菜の甘酢漬・・・
2018/08/03 0:28
エビと野菜の湯葉炒め エビ、パプリカ、スナックエンドウ、ニンジン、チンゲンサイ、湯葉を炒めて塩胡椒、トムヤムふりかけで調味します。お弁当箱を開けた瞬間に大きなエビが目に入ってくるとムフフと幸せを感じます。トムヤム振りかけは良い仕事します。当然エビとの相性は抜群。美味し〜オクラのだし汁漬けオクラを茹でてだし汁、味醂、醤油、酒に漬けます。 夏はこういうくどくない料理が最高ですね。さっぱりしてておいしい・・・
2018/08/02 0:28
牛肉とパプリカの湯葉の炒め物 牛肉に下味を付けてパプリカ、ニンジン、ピーマン、ネギ、湯葉に塩胡椒、鷹の爪をちょこっと入れて中華だしで炒め合わせます。このちょこっと入れた鷹の爪が猛烈に辛いのです。ちょっとびっくり。湯葉って美味しい。蓮根と舞茸のバルサミコ炒め 蓮根、舞茸を炒めて塩胡椒、バルサミコ酢で炒めます。 なかなか上品な味で美味しいよ。豚肉のチーズパン粉焼き これは分類するとイタリアンかなぁ。ク・・・
2018/08/01 0:29
ピーマンとなすの味噌炒め ピーマン、なすをみそ、甜麺醤、塩胡椒、酒、味醂で炒めます。 ナスと味噌は良く合います。甜麺醤(テンメンジャン)中華甘味噌は熱が加わると非常に良い香りが立ってナスの味わ引き立てます。美味しいね。オクラのポン酢和え オクラを茹でてポン酢、鰹節と和えます。 簡単だけどオクラの味を最も楽しめる一品です。鶏肉の塩麹和え 鳥もも肉に塩麹を振りかけて焼くだけです。シンプルだけど美味しい・・・
2018/07/31 0:30
鶏肉と野菜の湯葉炒め 鶏肉に下味を付けてセロリ、ニンジン、ピーマン、パプリカを炒めて湯葉と合わせます。湯葉料理を麺のように扱うのに最適な料理だね。美味しい〜!豚肉のプルコギ 「プルコギ」って書いてあったけど、そもそも牛肉じゃないし、野菜とかもそんなに入ってないから全然違うね。まぁ、美味しいから良いけど。ズッキーニと塩昆布の炒め物 あれ?これ思っていたより美味しいよ。白菜と干しエビの蒸し煮 干しエビ・・・
2018/07/30 0:30
干しゴーヤとフィッシュソーセージの湯葉炒め いわゆるゴーヤチャンプルー、フィッシュソーセージ、干しゴーヤ、ニンジンを炒めて湯葉と合わせて塩胡椒で調味します。発想は良かったと思いますが、、、うーーん、干しゴーヤはチャンプルーには合わないかも。ゴーヤに周りの味が全くからまない。ただただ苦い存在となってます。うwwww苦いwwww干しゴーヤはチップにして食べるに限りますね。そしてチャンプルーは生が良いね・・・
2018/07/26 0:31
鶏肉と湯葉の炒め物 鶏肉に塩麹の下味を付けてキャベツ、ニンジン、玉ねぎ、獅子唐を炒めて湯葉と合わせます。夏だがらちょっと黒酢も入れて。でも、黒酢が入っているとわかっていても、酸っぱいとドキッとしますね。湯葉は色々な食材とよくマッチして美味しい。ブロッコリーの辛子醤油和え ブロッコリーをさっと茹でて辛子醤油で絡めます。単純だけど美味しい一品。蓮根と干しエビの炒め物 蓮根、干しエビを炒めて酒、味醂、醤・・・
2018/07/25 0:32
白菜と湯葉の炒め煮 豚肉、ニンジン、チンゲンサイ、白菜を炒めて酒、中華だし、胡椒、味醂で調味してトロミを付けます。白菜は天気の影響で馬鹿高いですね。とろみの一つが『難消化性デキストリン』。脂肪の吸収を抑えるともっぱらの評判。本当かな?白菜はこういう料理には最高に合います。おいしいね。インゲンの生姜醤油和え 夏の定番。あっさりでおいしいよね。ジャコと獅子唐のふりかけ ジャコ、干しエビ、獅子唐を炒めて・・・
2018/07/24 0:32
めちゃ美味しい煮物 干し椎茸を水で戻し、筍、ニンジン、牛蒡、蓮根、鶏肉を炒めて酒、だし汁、味醂、鶏肉、醤油で煮ます。 これは最高傑作。干し椎茸からのダシとだし汁とのバランスが絶妙。いい感じに筍と牛蒡と蓮に味がしみてます。少しポソポソになった鶏肉は噛むと味が口の中で味が広がり最高。美味い!エビと湯葉のスパイシー炒め エビ、紫玉ねぎ、ネギ、、木耳、湯葉を炒めてナンプラー、醤油、酢、シャンツァイペースト・・・
2018/07/23 0:33
豚肉と湯葉の炒め物下味を付けた豚肉を焼いて、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、チンゲンサイと炒めて湯葉と合わせます。湯葉って美味しいよ。本日より湯葉炒めには「難消化デキストリン」配合。●塚製薬の「●者の食卓」ってあるけど、あれは高いから食品添加物の「難消化デキストリン」を購入して混ぜます。全ての飲料にも入れます。腸の働きが改善され、糖質とか脂肪の吸収も抑えられ体が改善されることでしょう。ピーマンのジャコ・・・
2018/07/20 0:34
鶏肉と湯葉の炒め物 鶏肉に塩麹で下味を付けて木耳、ネギ、ニンジンを炒めて酒、中華だし、胡椒、酢、大蒜で調味して湯葉と合わせます。お酢、思わず痛んでいるのかと勘違い。お酢だよね。具沢山で美味しいよ。アスパラの粉チーズ炒め アスパラを炒めて粉チーズ、塩胡椒で調味します。 ビールのつまみにもなりそう。美味しいね。豚肉のスパイシー焼き スーパーの出来合いだけど美味しいね。カブと厚揚げの生姜醤油炒め カブ、・・・
2018/07/19 0:34
エビいっぱい韮と湯葉の炒め物 韮、チンゲンサイ、木耳、ニンジン、エビを炒めて塩胡椒して湯葉と合わせて卵で綴じてチリソースをかけます。湯葉は最高ですね。カロリーは低カロリー高タンパク。今日の湯葉料理は大好きなエビがたんまり入ってます。お弁当を開けると、(๑・̑◡・̑๑)ってなりますね。美味しいよ。プルコギ スーパーの出来合いだけど、野菜を足して味も整えたもの。ちょっと味は濃いけど、お弁当には最高のお・・・
2018/07/18 0:35
アスパラとベーコンの炒め物 もうそろそろ自家製ベーコンの在庫がなくなります。お盆に岡山に帰った時にターンと作りましょう。一度自家製を食べたら市販品は食べられませんね。ベーコンは自家製に限ります。蓮根の鶏挽肉詰め 蓮根に鶏挽肉、生姜汁、ネギを詰めて焼きます。 レンコンのシャキシャキ感が最高に美味しいね。カブの酢味噌和え カブを蒸し煮して酢味噌と合わせます。 カブから水が出てちょっとお弁当には不向きか・・・
2018/07/17 0:35
豚肉と筍の炒め物と湯葉の炒め 豚肉、生姜、筍を炒めて醤油、酒、中華だしで炒めて湯葉と炒め合わせます。 新筍のシーズンも終わり市中には水筍しか見当たりません。水筍はやはり歯ごたえが弱いよね。でも、この豚肉と筍の炒め物は最高の好物。湯葉との相性も最高。でも、水筍の水分の多さを勘案しなかったのでちょっと味が薄かったかも。でも、めちゃ美味しいよ。アスパラのマヨマスタード添え アスパラをさっと湯がき、アスパ・・・
2018/07/13 0:36
鳥のチーズパン粉焼き しまった…食べる前にカンピロバクターの記事を読んでしまいました。カンピロバクターは鶏肉に付着する食中毒菌。最も多い食中毒菌と言われています。食べてから数日経たないと発症しないけど、数百個の原因菌が付着して入れば発症するという恐ろしいもの。火を通せば全然心配ないけど、たたきとか刺身みたいにあまり火の通ってないのはやばいよ。何しろ、都の調査では流通している鶏肉の4〜6割にカンピロ・・・
2018/07/12 0:37
エビと湯葉の炒め物 エビ、ネギ、韮を炒めて湯葉と炒め合わせチリソースをかけます。 うー、、、卵で閉じるの忘れた。だから、ちょっと塩っぱくて風味不足。でも、十分美味しいけどね。キャベツと干しエビの蒸し煮 キャベツ、干しエビを酒、オイルで蒸し煮します。 やっぱり瀬戸内産の干しエビは美味しいね。今度岡山帰ったらトーンと買ってこよう。スナックエンドウとシメジのマヨ炒め スナックエンドウ、シメジをマヨネーズ・・・
2018/07/11 0:37
グリーンカレーと湯葉の煮こみ 鶏肉、玉ねぎ、パプリカ、マッシュルーム、オクラを炒めてグリーンカレーパウダー、ニョクマム、ココナッツパウダーで調味して湯葉と合わせます。 ニョクマムとココナッツパウダーでエスニックパワー全開な感じの一品です。美味しいよ。ところでマッシュルーム、「岡山産」って書いてあるのが15個くらい入って130円。地元で買うより安いんだけど!まぁ、好きだからいいけどね。金平牛蒡 牛肉・・・
2018/07/10 0:38
白菜と湯葉の炒め物 豚肉、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、白菜を炒めて塩胡椒、醤油、酒で調味して湯葉と炒め合わせます。豆腐麺よりも湯葉の方が美味しい。食材の味をしっかり吸い込んでくれるし、食感もいいね。でも、夜戻さなければならない手間がかかる。塩焼きとりレモン 鳥もも肉に塩ダレとレモン汁をかけ、刻みネギを振りかけて焼きます。お酒後飲みたくなる美味しさ。オクラの味噌漬け オクラを味噌、味醂酒に漬けます。・・・
2018/07/09 0:39
湯葉とエビの炒め物 干しエビを水に漬けてもどしてだし汁ごとフライパンに入れておお振りのエビ、ピーマン、バプリカ、ネギ、湯葉と炒めて塩胡椒します。 大きなエビが贅沢な一品です。エビの湯葉の取り合わせは最高〜エビは美味しいなぁ。豚肉のスパイシー焼き 豚ロースを塩麹とスパイスで漬け込んで焼きます。冷めても美味しいよ。ホウレン草と油揚の和え物 ホウレン草を茹でて油揚、だし醤油、鰹節と合わせます。 油揚げの・・・
2018/07/06 0:39
干しエノキの天ぷら 干しエノキ、干しエビ、青海苔、さきイカを混ぜて米粉、水、塩胡椒て揚げます。これは驚くほど香ばしくて美味しい〜干しエノキの香ばしさ、それとは違う干しエビの香ばしさ、二つの香ばしさが口の中でボアって来ます。めちゃ美味しい。豚肉のスパイシー焼き 豚ロースをミックススパイス塩をふりかけてフライパンで焼きます。お弁当にはよく合うね。セロリの浅漬け セロリ、パプリカ、ニンジンを昆布、塩に漬・・・
2018/07/05 0:42
エビのチリソースと豆腐板の炒め物 エビ、パプリカ、ピーマンネギを炒めてチリソース、塩胡椒して豆腐板と炒め合わせます。おお振りのエビをゴロゴロ入れた贅沢品。エビは大きい方が美味しいね。アスパラとベーコンの炒め物 自家製ベーコンとアスパラの炒めもの。GWに作ったベーコンもそろそろ品薄状態。夏休みにまた作りましょう。ピートをしっかり効かせたベーコンを食べると、市販品はもう食べられませんね。オクラの豚肉巻・・・
2018/07/03 0:43
ラムと豆腐板の炒め物 ラム肉にガラムマサラ、クミンシード、カレー粉を入れて炒めてキャベツ、ニンジン、ビーマン、玉葱、豆腐板を入れて塩胡椒で調味します。 ガラムマサラにもクミン、クミンシードは当然クミン、カレー粉にもクミンとクミンのオンパレード。クミン、ターメリックが夏の暑さ対策に最高。美味しいしGood jobです。小松菜とジャコの蒸し煮 小松菜、ジャコを酒、胡麻油、うまみ調味料で蒸し煮します。 ・・・
2018/07/02 0:43
雪豆腐の煮物 シメジ、油揚、薩摩揚、椎茸、ニンジンを炒めて醤油、酒、味醂、だし汁で煮て雪豆腐を入れて煮詰めます。 雪豆腐、見た目はオカラだけど、オカラと違ってものすごく深い味。美味しいけど、ボロボロとして食べづらいったらありゃしません。シャンピニオンステーキ 市販のシャンピニオンステーキソース。なんか想像と違うけどそれなりに美味しいから良しとしましょう。パプリカのトマト煮 鶏肉、パプリカ、セロリを・・・
2018/06/29 0:44
えっ?梅雨明け?ここから毎日暑い日々なんだね。外に出るのはますます億劫だからお弁当は必須だね。豚肉と豆腐板の炒め物 豚肉の味付けにキャベツ、玉葱、ニンジン、ビーマンと炒めて豆腐板を入れて塩胡椒します。フニャッとしたキャベツに味が染み込んで美味しい〜ブリの照焼の刻み生姜のせい生臭ささは刻み生姜の醤油漬けで感じなくなります。ても、骨も邪魔邪魔。生姜につけたのを燻製にすると美味しいかもね。厚揚げの煮物 ・・・
2018/06/27 0:45
トムヤムクン風豆腐板炒め 玉葱、パプリカ、エビ、シメジ、エビを炒めてトムヤムペーストを入れて豆腐板と炒め合わせます。 トムヤムペースト、良い仕事します。まさにトムヤンクン。大きなエビが入ると豪華て美味しく見えますね。でも、小エビを追加した方がもっと深みが出たかな?現時点でもめちゃ美味しいけどね。塩焼きとり 塩と長ネギを和えて焼くシンプルなもの。シンプルが一番ですね。美味しいね。セロリと干しエビの炒・・・
2018/06/26 0:45
茗荷の和え物 茗荷が美味しい季節になりました。爽やかで美味しいね。でも、子供の頃のワースト嫌い食材は茗荷だったことを今でも覚えています。いつから好きに転じたんだろうね?茗荷、大根、きゅうりを塩もみしてパプリカ、塩胡椒、酢と合わせます。 絶妙な味付けでした。美味しい〜鯖の燻製 GWに岡山に帰った時に干物をピードで燻したもの。冷蔵庫で冷凍して食べてます。めちゃ美味しいんだよ。青魚の燻製は最高だね。お盆・・・
2018/06/25 0:46
豚ヒレ肉のチーズパン粉焼き チーズパン粉、なかなか優秀。冷めるとあっさりしすぎる豚ヒレ肉に風味とコクをしっかり与えてくれます。美味しいね。ツナとピーマンの炒め物 ツナ、パプリカ、ツナを炒めて塩胡椒で調味します。 ツナとピーマンは良く合います。美味しい。ホウレン草と油揚の和え物 ホウレン草を茹でて油揚、砂糖、醤油、鰹節と合わせます。 油揚げから甘みが出るから、砂糖はもう少し控えた方が良かったかも。で・・・
2018/06/21 0:46
伊達巻のあん掛け はんぺん、卵、砂糖で伊達巻を作り干しエノキ入り餡をかけます。伊達巻、暖かい時よりも冷めた方が砂糖くささが抜けて美味しい。自家製の干しエノキもいい仕事してます。美味しいよ。シャリアピンステーキ焼き シャリアンピンステーキって売ってたけど嘘だよね。シャリアンピンならマリネ風にゴチャゴチャといろんな具材が載ってないとね。だから普通のステーキ。でも美味しいよ。インゲンと油揚の胡麻あえ 油・・・
2018/06/20 0:47
ブロッコリーとエビのタルタルソース添え ブロッコリー、エビを酒蒸しにしてタルタルソースを添えます。 エビ萌えって感じです。元来、エビは大好物ですが、自家製のタルタルとの相性が最高。豚肉のカレーパン粉焼き なんか半額で売ってたので大目に購入。しばらくお弁当に登場するね。美味しいよ。パプリカとなすの味噌炒め パプリカ、なすを甜麺醤、味噌、味醂で炒めます。 パプリカ、大きなのが三つ入って90円。安いよね・・・
2018/06/19 0:48
湯葉と豚肉の炒め物 乾燥湯葉を水で戻して豚肉、ニンジン、ネギ、インゲンと炒め塩胡椒で調味します。 この湯葉は中華食材店で購入したもの。当然中国製。良く見て買わないとカビてたりします。でも、歯ごたえがあって美味しいのですよ。アスパラとベーコンの炒め物 自家製ベーコン、GWに作ったのがまだ冷凍室にかなりあります。夏休みの製造は不要かな?でも、めちゃ美味しいから作り置きもありですね。豚肉のスパイシー焼き・・・
2018/06/18 0:51
ホウレン草のなめ茸和え ホウレン草を茹でて、瓶詰めなめ茸、だし汁、干しエノキ、味醂、醤油と合わせます。 自家製干しエノキからめちゃエキスが出ますね。これは最高の食材。美味しいよ。ラム肉のジンギスカン ラム肉と野菜をタレで炒めます。 夜ご飯の残りのラム肉。この頃、肉モードにやなかなかなりませんので残ります。ラム肉は冷めても美味しいね。薩摩芋の炒め物 薩摩芋、ニンジン、牛蒡、ジャコを炒めてハチミツ、酢・・・
2018/06/15 0:52
豚肉の味噌漬け 味噌づくし第一弾。豚ロースです。スーパーで買ったカット品。ちょこちょこ入れても長持ちしますね。出来合いだけど美味しいよね。鯖の西京焼き 味噌づくし第二弾。鯖です。けっこう脂がのっていて美味しい。ちょっと骨を撮り損なっているのが残念。根菜の味噌炒め 牛蒡、ニンジン、ピーマン、薩摩揚、エリンギを味噌、味醂、醤油、酒で炒めます。 出た、味噌づくし第三弾。根菜の味噌炒めです。野菜、魚、肉と・・・
2018/06/14 0:53
エリンギとザーサイの炒め物 エリンギ、ザーサイ、ネギを胡麻油で炒めて醤油、酒、鷹の爪で調味します。 エリンギ、太くて何本も入っていて90円。めちゃコスパ高いよね。油との相性も抜群なので最高の食材。美味しいよ。牛肉と豆腐板の炒め物 牛肉の細切りに下味を付けてパプリカ、ピーマン、チンゲンサイ、豆腐板と炒めて塩胡椒、酒で調味します。豆腐板にはこういう味付けがよくあいます。要するに中華とかエスニック系。ま・・・
2018/06/13 0:53
シナチクと豆腐板の炒め物 シナチク、豚肉、生姜を炒めて醤油、酒、山椒 、だしの素で調味して豆腐板と合わせます。 豆腐麺によく合う美味しい食材だらけだけど、全てが繊維系で歯に詰まりますね。インゲンの胡麻あえ 暑い時期はインゲンの胡麻和えは最高だね。生姜醤油と双璧。美味しいね。干しエノキとさきイカの揚物 干しエノキ、さきイカ、干しエビを上新粉を付けて揚げます。いやぁ、これは美味しい。ご飯のおかずという・・・
2018/06/12 0:54
鶏挽肉と豆腐板の炒め物 鶏そぼろ、ニンジン、玉葱、キャベツを炒めて塩胡椒して豆腐板と炒め合わせます。 鶏そぼろは缶詰。便利なものです。ちょっと甘いけど美味しいよ。オクラのだし潰け 鰹節、味醂、酒、醤油でとっただしにオクラを漬けます。 この時期のオクラは最高に美味しいね。舞茸、ブロッコリーのトマトオイル炒め 舞茸、ブロッコリーをドライトマトオイルと炒めます。 舞茸もドライトマトも旨味成分出まくり。美・・・
2018/06/11 0:55
アサリの蒸し煮と豆腐板の炒め物ものぷっくりとまるまる身の入ったアサリを酒蒸しにして身を取りだしてキャベツ、ニンジン、玉葱、チンゲンサイと炒め合わせます。これは美味しいー!ブロッコリーのペペロンチーネ蒸し煮 ブロッコリーをペペロンチーネオイルソースで蒸し煮します。 この頃、お弁当にも平気でにんにくを使用解禁。やっぱりにんにくを入れた方が断然美味しいね。金平牛蒡 牛蒡、ニンジン、薩摩揚、獅子唐を胡麻油・・・
2018/06/08 0:55
ガッパオ風豆腐板の炒め物 豚肉を細かく切って下味を付けてパプリカ、ピーマン、玉葱、バジルの葉と炒めてオイスターソース、ナンプラーで調味して豆腐板を合わせて炒めてガッパオふりかけをかけて、バジルの葉をのせます。東南アジアにいくと、バジルやらミントやらシソ科の葉っぱを適当に無造作に麺にかけてくれますね。そんな感じの料理です。東南アジアに行きたくなりました。美味しいよ。獅子唐と薩摩揚の鰹節煮 獅子唐、薩・・・
2018/06/07 0:56
ホウレン草のナムル ホウレン草を茹でて塩、胡麻油、ニンニクで和えます。 ニンニクがかなり効いているけど、別に人と会うわけでないので大丈夫。お弁当にニンニクはタブーなんて思われてるけど関係ないよ。ニンニクが効いている方が美味しいよね。豚肉と牛蒡の炒め物 豚肉、牛蒡を鷹の爪、醤油、味醂、山椒パウダーで炒めます 。 なかなか乙な味です。お酒に合いそうです。大根葉と豆腐板の炒め物 大根葉、ジャコ、干しエビ・・・
2018/06/06 0:56
シャンツァイとオクラのなめ茸ポン酢和え このごろシャンツァイが流行っているけど、流行りの前からの大ファン。オクラとなめ茸のヌルヌルコンビにシャンツァイを混ぜました。急にエスニック調に早変わり。美味しいよ。でも、なめ茸ってエノキだよね。生のエノキはヌメヌメしていない。ということはなめ茸の瓶詰めは可粘剤とかを加えてヌメヌメにしているのだね。牛肉とシャンツァイの炒め物 牛肉に下味を付けてパプリカ、玉葱、・・・
2018/06/05 0:57
南瓜と干しリンゴの和え物 南瓜の甘煮を潰して干しリンゴ、ニンジンと合わせます。 この干しリンゴは自家製。先日アマゾンで買ったフード乾燥機がフル稼働中です。乾燥フルーツは色々と大活躍です。本当は天日の方が良いのだけど都会ではちょっと嫌ですね。乾燥させると食材は美味しさを増しますね。干しリンゴと南瓜との相性は最高だよ。美味しい。インゲンの生姜醤油和え 夏らしく生姜醤油でいただくインゲン。多分インゲンの・・・
2018/06/04 0:58
湯葉と豚肉の炒め物 豚肉、キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉葱を炒めて湯葉と合わせて塩胡椒します。豆腐麺が切れたので板湯葉を戻して代用。湯葉、初登場です。うん、こっちの方が断然に美味しいかも。薄い分、めちゃソースが絡む。南瓜の湯葉巻き揚げ 南瓜の甘煮を潰して湯葉に巻いて揚げてあん掛けにします。 これもまた湯葉です。今日の南瓜はちょっと柔らかかったので一工夫。美味しいね。でも、ごま油で揚げたほうがよか・・・
2018/06/01 0:58
タコの酢の物 タコ、茗荷、きゅうりを梅酢に漬けます。 酢漬けといっても生もの。美味しいけどお弁当に生ものはチャレンジャーですね。^ ^ガッパオ風豆腐板の炒め物 鶏挽肉、獅子唐、パプリカ、玉葱、ニンジンマッシュルーム、なすを炒めてオイスターソース、ガッパオふりかけをかけて豆腐板と合わせます。でも、こんなふりかけが売っているなんて信じられないよね。日本はなんでも揃うね。形成肉のバーベキューソース焼き ・・・
2018/05/31 0:59
なすとパプリカの味噌炒め なす、パプリカ、獅子唐を味噌、甜麺醤、酒、、だしの素で炒め合わせます。 気温が上がりナス科の野菜が美味しい季節になりましたね。シナチクと豚肉の豆腐板炒め シナチク、豚肉、生姜を酒、中華だし、味醂、山椒で炒めて豆腐板と合わせます。 豆腐麺のポピュラーな食べ方ですね。美味しいよ。カレーパン粉焼き鶏肉 暑い時はカレー味が美味しいね。白菜と干しエビのオイスターソース炒め 干しエビ・・・
2018/05/30 1:00
トムヤムふりかけと豆腐板の炒め物 干しエビ、パプリカ、セロリ、チンゲンサイを炒めて豆腐板と合わせてトムヤムふりかけで調味します。 干しエビは5cmほどある瀬戸内産の大物。めちゃ存在感がありエビの香りが強烈。美味しいよ。アスパラとマッシュルームの塩ドレッシング蒸し アスパラ、マッシュルームを酒、塩ドレッシングで蒸し煮します。 カロリーオフなヘルシーな一品です。この頃カロリー過多なのでいいね。美味しい・・・
2018/05/29 1:00
蓮根と鶏挽肉の挟み焼き 蓮根に鶏挽肉、玉葱、生姜を挟んで焼きます。 酢でさらしていないレンコンは時間が経つと黒く見た目が悪くなっちゃうけど、味は最高に美味しいよ。小松菜の胡麻あえ 小松菜を茹でてすりごま、砂糖、醤油で和えます。 野菜はシンプルが一番ですね。美味しい。豆腐板の豚肉ヒレとパプリカの黒酢炒め 豚ヒレ肉に下味を付けてパプリカ、玉葱、ピーマン、なすと炒めて黒酢、塩胡椒、酒で調味して豆腐板と炒・・・
2018/05/28 1:01
山形のだし風野菜の和え物と豆腐板の和え物 きゅうり、なすを塩水に浸して絞り茗荷、干しエビ、鰹節、ごまと合わせて豆腐板と和えます。美味しいのだけど、極めて食べにくいです。細切れにしたきゅうりとなすが、最後に弁当箱に残って、箸から転げ落ちるので掴めない。しまいには犬のように容器に口を近づけて食べる始末でした。夏に向けてさっぱりと美味しいけど、ちょっと野菜のカットに工夫が必要かもね。切干大根の煮物 切干・・・
2018/05/25 1:01
セロリと茗荷の塩昆布和え セロリ、茗荷、塩昆布とを塩ダレドレッシングで和えます。 さっぱりした香りが嬉しい茗荷が美味しい季節。最高だよね。スパイシー牛肉焼き 牛もも肉に黒胡椒をたんとふりかけ塩焼きします。シンプルだけど美味しいね。牛肉のそぼろと豆腐板の炒め物 牛肉のそぼろ、キャベツ、ニンジン、玉葱、シメジ、ネギ、獅子唐を炒めて塩胡椒して豆腐板と合わせます。牛そぼろは缶詰。この頃はいろんな缶詰があっ・・・
2018/05/24 1:02
ラタトィユと豆腐板の炒め物 なす、ベーコン、パプリカ、玉葱、蓮根、セロリ、マッシュルーム、シメジを炒めてトマトホール、白ワイン、塩胡椒で煮て豆腐板と合わせます。夏野菜の美味しい季節、ということでラタトゥイユの登場です。沢山の夏野菜と自家製ベーコンの取り合わせは最高。ピートの香りが、トマトホールと野菜の風味を引き立てます。それらが豆腐板に絡んで最高。マジ美味しいのです。豚バラ肉の塩ダレ焼き 豚ロース・・・
2018/05/23 1:03
高菜とジャコの豆腐板炒めジャコ、高菜を炒めてネギ、ニンジン、キャベツ、エノキ、獅子唐を炒めて豆腐板を合わせて塩胡椒、だしの素で調味します。ピリ辛の高菜炒めと豆腐板の取り合わせは最高に美味しいね。アスパラとベーコンの炒め物 ベーコン、マッシュルーム、アスパラを炒めて胡椒、酒で調味します。 自家製ベーコンとアスパラガスの取り合わせは最高。美味しいね。塩焼き鳥塩であっさり焼いたもの。シンプルが一番。美味・・・
2018/05/22 1:03
牛肉とシャンツァイの豆腐板炒め 牛肉に下味を付けてパプリカ、玉葱、シャンツァイと炒めて豆腐板と合わせます。シャンツァイ炒めはまさにエスニックな味。絶対に夏はこれに限ります。美味しい。ブロッコリーのバジルソース和え ブロッコリーを茹でてバジルソースで和えます。 市販のバジルソース、いちいち調合する必要もなく、風味もしっかりあって最高だよね。美味しいよ。肉団子の黒酢あん掛け 肉団子にだし汁、酒、、ミリ・・・
2018/05/18 1:10
大根と油揚な煮物 大根に焼き目を付けて油揚を入れてだし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 こういうおかずを食べると無性に居酒屋に行きたくなります。アル中かなぁ。美味しいよね。鶏肉の塩麹焼き 万能調味料の塩麹。いい仕事しますね。サッピリしてて美味しい。アスパラとベーコンの炒め物 自家製ベーコンの味を一番引き立ててくれる料理かも。ベーコンのピートの強烈な香りがめちゃ美味しいよ。豚肉と野菜の豆腐板炒め 豚肉・・・
2018/05/15 1:11
柚風味ピクルス パプリカ、ニンジン、玉葱、カブ、きゅうりをピクルス液に漬けて干し柚を入れます。 簡易だけど自家製ピクルスは美味しいよ。そうそう、只今乾燥フルーツ作りにハマり中。キウイ、イチゴ、はるか、レモン、リンゴなどあらゆるフルーツを乾燥させてます。どんどん人にあげちゃうからいつも不足気味。鶏の塩焼き 鶏もも肉に塩を振って焼くだけ。シンプルだけど美味しいよ。金平牛蒡 豚肉、ニンジン、牛蒡を炒めて・・・
2018/05/14 1:11
お弁当投稿を始めて今日で500回目。すごい、豆腐麺料理を500回も作っているんだ。イカのふりかけと豆腐板の炒め物 ジャコ、イカのふりかけ、キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉葱を炒めて塩胡椒で調味します。 イカを細かく砕いた振りかけ。いい仕事します。イカ風味が強烈について美味しいよ。カブとベーコンの炒め物 ベーコン、カブを炒めて酒、胡椒で調味します。 今回の自家製ベーコンはピートをかなり多めにして6時・・・
2018/05/11 1:12
ラタトィユ入りオムレツ オムレツにラタトィユを入れて焼きます。 自家製ベーコン入りのラタトゥイユ。夏野菜とベストマッチ。味付けも最高だね。それをオムレツに入れるとまろやかさが増して最高に美味しい。オクラのえのき梅和え オクラを茹でてえのきのびん詰、梅、鰹節で和えます。 オクラは一年中あるけどやっぱりこの時期から夏にかけてが美味しいよね。牛肉と野菜の豆腐板炒め 牛肉の細切りに下味を付けてピーマン、セ・・・
2018/05/10 1:12
小松菜とじゃこの蒸し煮 じゃこを乾煎りして小松菜を入れて酒、、だし醤油で蒸し煮します。 じゃこって考えたらかわいそうだね。魚の稚魚だよ。主にイワシの稚魚だそうだけど、タイやらヒラメなどの高級魚の稚魚も混じっているとか。もっと大きくしてから食べた方が資源保護には当然いいよね。でも美味しいからねぇ。鶏肉から揚げの黒酢炒め 鶏肉のから揚げ、玉葱、ピーマン、パプリカを炒めて酒、黒酢、胡椒、中華だしで炒めま・・・
2018/05/08 1:13
アスパラとベーコンの炒め物 アスパラ、ベーコン、シメジを炒めて酒、胡椒で炒めます。 GWにベーコンを大量に作りました。今回はちゃんとソミュール液に1週間浸して、塩抜きをしっかりして、風乾とかなり下準備に手間をかけました。さらに60度で6時間ヒッコリーとピートで燻製。おかげでものすごく風味のあるベーコンができました。やっぱり手間かけると違いますね。このベーコンで作った炒め物は最高に美味しいよ。豚肉の・・・
2018/05/07 1:14
長い連休が明けてお弁当です。まだ頭は連休中。財布も定期券も持たずに家を出るは、PCのパスワードを忘れてサポートセンターに電話をするはと、支離滅裂状態。ダメだこりゃ。でも、お弁当は美味しいね。牛挽肉と野菜の豆腐板炒め 牛挽肉、玉葱、ニンジン、キャベツ、ピーマンを炒めて塩胡椒、中華だしで調味します。 うわぁ、辛い。この頃少し辛いのに弱くなってるみたいだね。でも、辛い食事は美味しいと感じるから、基本的に・・・
2018/04/27 1:14
焼きナスとオクラの和え物 なすを焼いて、オクラは茹でて生姜、鰹節、醤油と合わせます。 ナスもオカラも夏野菜。この頃の暑さは異常ですね。本当に夏襲来という感じです。ても、夏野菜は美味しいね。ジャコとジャンボ獅子唐の炒め物 ジャコ、ジャンボ獅子唐、にんじんを炒めて鷹の爪、醤油、味醂、酒で調味します。 獅子唐も夏野菜ですね。これも美味しい。鶏肉の照焼き いわゆる焼き鳥ですね。焼き鳥はビール、おさけとなん・・・
2018/04/26 1:15
ブロッコリーとエビの炒め物 ブロッコリー、エビ、鷹の爪、生姜を炒めて酒、中華だしで調味してトロミを付け胡麻油を入れて仕上げます。 エビって赤くて華やかだよね。お弁当を開けた瞬間、(*^◯^*)ってなります。エビカニは大好物。美味しいわぁ。オムレツ ベーコン、マッシュルーム、玉葱、パプリカ、アスパラを炒めて卵を流し込みオーブントースターで焼きます 。 単なる卵焼きじゃ芸ないよね。手間かけると美味しい・・・
2018/04/25 1:16
筍と茎若布の煮物 筍と茎若布をだし汁、酒、、ミリン、醤油で煮ます。 新筍はこの時期だけのお楽しみ。同じように生の茎若布もこの時期だけ。だから筍と茎若布の煮物は旬を彩るお惣菜です。めちゃ美味しいよ。肉団子の黒酢煮 豚肉の挽肉、醤油、生姜、塩胡椒で調味して油で揚げて中華だし、黒酢、味醂で煮ます。 子供のように肉団子が好きです。黒酢って健康に良さそうだよね。美味しー鶏肉と野菜の豆腐板炒め 鶏肉を細切りに・・・
2018/04/24 1:16
ポークパテと野菜のマフィンサンド ポークパテとかぶ、マッシュルーム、シメジを甜麺醤で炒めて挟み、ニンジン、干し林檎をフレンチドレッシングで和えて上に載せて挟みます。安売り屋で買ったポークパテの瓶詰め。いい仕事します。そして、食品乾燥機だ作った干ニンジンと干林檎は最高だねぇ。めちゃ味に奥行きが出ます。食品乾燥機大活躍中です。美味しい。チキンとザワークラウト風マフィンサンド パジルとチキンを茹でてキャ・・・
2018/04/23 1:17
香草と豚肉の豆腐板炒め 香草、豚肉をあらみじん切りにして甜麺醤、中華だし、胡椒と炒めて豆腐板と合わせます。さらに最後に香草の葉っぱをたんまし載せます。これ、本当は豆腐板に包んで食べんのが美味しいけどお弁当では仕方ありません。結構、本格中華の味だよ。でも、十分に美味しいよ。アスパラとマッシュルームのマヨネーズ炒め アスパラ、マッシュルームを炒めて塩胡椒、酒で調味します。 マッシュルームって昔は高級品・・・
2018/04/20 1:17
今日は外でセミナーだからサンドイッチかぶのマフィン かぶ、ベーコン、マッシュルームを炒めて塩胡椒、白ワインで調味してトマトと挟みました。 かぶとベーコンってをワインで合わせるのって最高だね。これは絶対に冷めた方が美味しいね。最高〜!!エビのマフィン エビ、ブロッコリーを白ワイン塩胡椒で調味して卵をあらみじん切りにしてマヨネーズ、チリソース、香草と混ぜてきゅうりの塩もみと挟みました。マフィンサンドの・・・
2018/04/19 1:18
タモギタケとブロッコリーの炒め物 タモギタケ、ブロッコリーをスイートチリソース、だしの素、ナンプラーで炒めます。タモギタケ???で感じでしたけど、キノコの匂いもなく味はまろやかで食べやすいね。炒め物にすると油とよくなじんで美味しい。調べると北海道では一般的だったけど、近年、本州でも栽培されてスーパーでも見かけられるようになったんだって。サイコロステーキ 塩胡椒、焼肉のタレで焼きます。 ステーキとい・・・
2018/04/18 1:19
筍と豚肉の炒め物と豆腐板 筍、豚肉、生姜、鷹の爪を炒めて醤油、味醂、酒、だしの素で炒めて豆腐板のと炒め合わせます。 旬の新筍がたんまり入った豆腐麺。最高だね!オクラと干し茸の梅和え オクラ、干し茸を酒、味醂、だし醤油、梅で蒸し煮します。 干し茸、食品乾燥機で無限増殖中。きのこ類は乾燥させると美味しさが増しますね。木耳の天ぷら 木耳、ニンジン、韮を塩胡椒、かたくり粉、上新粉、水の衣で揚げます。 この・・・
2018/04/16 1:19
鷹の爪と豆腐板の炒め物 鶏肉に下味を付けて鷹の爪と揚げ焼きして山椒粒、獅子唐、ネギ、ジャンボ獅子唐と炒めて豆腐板と合わせます。鷹の爪がごっそりと乗った豆腐麺。暴力的な雰囲気があります。でもこの鷹の爪は中国産の素揚げ用のもの。日本の鷹の爪よりも味はまろやかであまり辛くありません。と、いっても十分に辛いけどね。辛い中に美味しさ爆発だよ。鶏肉の照焼き 鳥もも肉に甘辛醤油をつけて焼きます。シンプルだけど美・・・
2018/04/13 1:20
干しエノキの天ぷら 干しエノキ、あおさ、干しエビを上新粉で揚げます。 これは美味しい。ご飯というよりもビールのおつまみですね。先日買った食品乾燥機が大活躍中。鮭の醤油焼き 鮭を醤油、味醂、酒、柚の皮に漬けて焼きます。 歳がバレるけど子供の頃は生鮭なんて絶対に手に入らなかったね。脂がのっていて美味しい。牛肉のスパイシー焼き 牛ハラミに市販のスパイスソースをつけて焼きます。誰の責任でもない味ですが美味・・・
2018/04/12 1:21
雪菜の花とベーコンの炒め物 雪菜の花とベーコンを炒めて胡椒で調味します。 夏日の報告も聞こえる今日この頃、雪菜って時期はずれかな?往生際悪すぎ?でも、菜の花と同じアブラナ科の植物だから、菜の花の炒め物を食べていると思えばそんなに時期外れじゃないね。美味しいよ。イカの西京焼き スーパーで購入のイカの西京焼き。もしかしたら西京焼きはイカが一番好きかも。牛肉のハラミ焼肉 この頃、牛は脂の少ないハラミがお・・・
2018/04/11 1:21
エビと豆腐板の炒め物 エビ、韮、ネギ、チンゲンサイを炒めて塩胡椒して豆腐板と炒め合わせ卵で閉じてチリソースをかけます。 エビが華やかでお弁当箱を開けた瞬間(⌒▽⌒)ってなりました。なんか嬉しいね。インゲンの生姜和え 非常に単純だけどインゲンはこうやって食べるのが一番美味しい。小松菜とあさりのからし和え あさりを酒蒸しにして身を取りだし小松菜、醤油、あさりの酒蒸し汁、からしと和えます。 春のあさりは・・・
2018/04/10 1:22
春菊の胡麻あえ 春菊を茹でて胡麻、砂糖、醤油と和えます。 たぶん名前からしてこの季節が旬の春菊。でも一年中ありますね。名前のためか気のせいかこの時期の春菊は美味しいような…豆腐麺の牛肉焼きそば風生姜じゃんに漬けた牛肉を野菜と中華だし、塩胡椒で炒めました。美味しそうな牛肉の焼きそば風豆腐麺の出来上がり。美味しいよ。塩焼き鳥 鶏モモを塩してオーブンで焼くだけ。簡単だわからそこ美味しいんだよね。自家製ピ・・・
2018/04/09 1:22
茎若布の黒酢煮 茎若布、酒、味醂醤油、だし汁、黒酢で煮ます。 春本番、茎若布のシーズン到来です。ネチっていう食感と独特の歯ごたえがたまりません。美味しいね。鶏肉のから揚げ 変だと思われますが、唐揚げは熱くてカリカリしているのよりも、冷めて周りの湿気を吸って柔くなっているのが好きです。絶対に美味しいと思うんですけど。クリーム煮 ベーコン、玉葱、ブロッコリー、マッシュルーム、パプリカ、アスパラを炒めて・・・
2018/04/06 1:23
ツナとニンジンシリシリの豆腐板炒め ニンジン、ツナ、ネギ、ケール、エリンギを炒めて塩胡椒、中華だしで炒めて卵で綴じます。まさににんじんしりしり。不思議とコンビーフみたいな味になってる。めちゃ美味しい。こういうのを食べると沖縄に行きたくなるね。昨日、安いツアーの案内が来てましたので行こうかな。アスパラとマッシュルーム炒め アスパラ、マッシュルームを炒めて白ワイン、牛乳、グリーンカレーパウダで調味しま・・・
2018/04/05 1:24
昆布の煮物 干し椎茸、干し平茸を水で戻して、ニンジン、油揚、薩摩揚、昆布を入れてだし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 このキノコの干物たちは先日購入した食品乾燥機で作りました。でも、ドンコ椎茸を入れたらヘニャッとなって、売っているドンコとは大違い。売り物はどんだけすごい椎茸を乾燥させているのでしょう。まぁ、美味しいからいいけどね。ホタテと豆腐板の炒め物 ホタテの酒蒸し、キャベツ、ニンジン、玉葱、スナ・・・
2018/04/04 1:24
ブロッコリーとマッシュルームのバジルソース炒め ブロッコリー、マッシュルームをバジルソース、白ワインで炒めます。 この頃、マッシュルームが妙に安くて、マッシュルーム好きにはありがたい。でも、一大産地の岡山よりも東京のが安いって何ででしょう。本当に美味しいよね。豚肉の香味パウダーふり焼き いわゆるマジックソルトを豚ロース肉に振りかけてざざっとフライパンで焼きます。シンプルだけど豚肉はこれが一番美味し・・・
2018/04/03 1:25
オムレツ ベーコン、マッシュルーム、玉葱、パプリカ、トマトを炒めて塩胡椒して卵、チーズと合わせて焼きます。 定番になりつつあるオムレツです。自家製ベーコンが決め手。そろそろなくなるから、GWにしっかりと補充しないとね。ベーコンと様々な食材が混ざり合って、キッシュロレーヌみたいに美味しいよ。白菜と豆腐板の炒め物 白菜、鶏挽肉、チンゲンサイ、ニンジン、ネギを炒めて醤油、中華だし、生姜で調味して豆腐板と・・・
2018/04/02 1:26
干しエビと豆腐板の炒め物 干しエビを乾煎りしてキャベツ、玉葱、チンゲンサイ、ニンジンを炒めて塩胡椒して豆腐板と合わせます。 これは豆腐板料理の定番ですね。いわゆるテッパン。美味しいよ。蓮根の鶏挽肉挟み焼き 蓮根に鶏挽肉、玉葱、生姜を挟んで焼き照焼きソースを絡めます。 レンコンと鶏ひき肉は良く合いますね。最高です。美味しい〜アスパラのカレー塩 アスパラを茹でて、カレー塩をふります。 端っこにちょっと・・・
2018/03/30 1:26
エビのマフィン エビのフリッター、玉葱の酢漬け、レタス、きゅうりを挟んでパクチードレッシングを かけます。 パクチードレッシングは時間が経つとパクチー臭が弱くなっちゃうね。でも、大好きなエビとの相性は抜群。美味しいよーベーコンとブロッコリーのオムレツのマフィン ブロッコリー、玉葱、マッシュルーム、チーズでオムレツを焼いて、ベーコン、レタス、チリソースをかけます。欲張って具沢山。美味しいけれど食べづ・・・
2018/03/29 1:27
筍と豚肉の炒め物と豆腐板の和え物 新筍、豚肉を線切りにして胡麻油、鷹の爪を入れて生姜、味醂、醤油、中華だしで調味して豆腐板と合わせます。新筍の出回る季節。この料理は最も好きなものの一つ。それも、ちょっと冷めて豚の脂が固まったみたいなのが断然美味しい。だからお弁当に最適。美味しいよー。ズッキーニと塩昆布の炒め物 ズッキーニ、ニンジン、スナックえんどうを塩昆布、酒で炒めます。 ズッキーニと塩昆布は良く・・・
2018/03/28 1:27
笹身と豆腐板の炒め物 笹身を生姜じゃんに漬けてニンジン、チンゲンサイ、キャベツ、玉葱、獅子唐と炒めて塩胡椒で調味します。一年間続いている豆腐板(麺)料理。過去を紐解いてもみんな美味しそう。血糖値抑制にも最適で色々な料理にも合ういい食材ですね。椎茸の煮物 干し椎茸、オクラ、薩摩揚をだし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 椎茸ってホスト断然美味しくなるよね。最高〜ケールとベーコンの炒め物 ベーコン、ケール・・・
2018/03/27 1:28
イカのふりかけと豆腐板の炒め物 キャベツ、ニンジン、獅子唐、チンゲンサイ、ネギとイカのふりかけ、ジャコを炒めて塩胡椒して豆腐板と炒め合わせます。イカを薄くスライスして乾燥させたふりかけ。これはめちゃイカの香りがして美味しいのです。豆腐麺との相性も最高です。鮭の醤油漬け 鮭を醤油、酒、味醂に漬け焼肉ます。 昔は生鮭なんか絶対に流通してませんでしたね。(うーん…歳がばれます(^^))冷凍・冷蔵技術の進・・・
2018/03/26 1:29
激辛チキンフレークの豆腐板和え瓶詰めの激辛チキンフレークと野菜類を炒めて豆腐板と和えました。これ本当に辛い。美味しいけどね。ブロッコリーの酒蒸し ブロッコリー、マッシュルームを酒蒸しにしてドレッシングを掛けます。 ブロッコリーが美味しい季節になりました。やっと野菜の値段も安定して来ましたね。ホウレン草の御浸し ホウレン草を茹でて油揚、だし醤油で和えます。 単純だけど美味しいね。ラムの焼肉 ラム、ニ・・・
2018/03/22 1:29
ラタトイユオムレツサンド ラタトイユを入れたオムレツにチーズをチンしてレタスを挟みます 。オムレツとチーズはやっぱり絶妙なとりあわせ。ラタトゥイユのはソースとしても最高。冷めても美味しいよ。コールスローとチキンのサンド キャベツ、ニンジン、キュウリ、セロリをセパレートドレッシング、マヨネーズで和えてコールスローを作りチキンをレモンオリーブで焼いてイタリアンフレーバー塩で調味して挟みますこれは美味し・・・
2018/03/20 1:30
韮の醤油漬けと豆腐板の炒め物 ニンジン、チンゲンサイ、ネギ、豚肉を炒めて塩胡椒して韮の醤油漬け 醤油、胡麻油、にんにく、生姜、ラーじゃん、お酢、胡麻を合わせたもの を入れて豆腐板と炒め合わせます。韮はお弁当には臭いかなと思ったけど大したことありませんね。まぁ、臭いと思うのは周りだし関係ないや。美味しいしね。春菊のナムル 春菊を茹でてにんにく、胡麻油、塩で調味します。 あれれ、これもニンニクが入って・・・
2018/03/19 1:31
豆腐麺と春キャベツとアサリ春のキャベツとアサリ、黄金コンビだね。この時期のアサリは一年を通じて一番美味しい。春キャベツとの取り合わせは最高〜ふきの煮物安いから思わず買ってしまったけど面倒ったらありゃましません。でも、出来合いのふきの煮物は「なにコレ?」っていうほどふにゃふにゃに煮てあってふき本来の香りがしません。自分で作れば最高な状態。歯ごたえと香りがあって美味しいよ。春を感じますね。ラタトゥイユ・・・
2018/03/16 1:31
きんぴらとテリヤキチキンのマフィンサンドきんぴらゴボウにニンジンとドライトマトにパクチーソースを合わせ、別に焼いておいた鳥もも肉の照り焼きをマフィンに挟みます。きんぴらと鳥の照り焼きがメチャ合います。美味しい〜ベーコンオムレツとレタスのマフィンサンド各種野菜のサイの目切りと厚切りベーコン(自家製)を炒めて、そこにチーズとドライトマトと溶き卵をかけてオムレツにします。それをレタスを敷いたマフィンに挟・・・
2018/03/15 1:32
イオンでパスコの低糖質マフィンを見つけて、コレを毎朝いただいてます。ふすまが入っているので食感はちょっと悪いけど低糖質には替えられません。今日はそとで研修会。時間がないので簡単に食べれるサンドイッチを作成しました。エビとプロッコリーのマフィンサンドプリプリの海老とプロッコリーを茹でて、自家製タルタルソースに合わせます。大好きなエビがたくさんのサンドイッチ。美味しー コンビーフのマフェンサンドコンビ・・・
2018/03/13 1:33
ホウレン草のナムル 縮みホウレン草を茹でて胡麻油、塩胡椒、にんにく、醤油で和えます。 甘くて美味しー。でも、春になると甘さが消えるかな?野菜のヨーグルト漬け ヨーグルト、塩、昆布にオクラ、ニンジン、キャベツ、かぶを漬けます。 ヨーグルトとネバネバ食材、最高に合いますね。美味しいよー。牛肉のスパイシー焼き 市販の焼肉だれに付焼き。普通に美味しい。ガッパオご飯風豆腐板の炒め物 鶏挽肉、ニンジン、ピーマ・・・
2018/03/12 1:33
ミブナの漬け物と豆腐板の炒め物 ミブナ、ニンジン、ネギ、白菜、ジャコを豆腐板と炒めて塩胡椒、酒、醤油で調味します。 ミズナじゃないよ壬生菜だよ。まぁ一緒のようなモンだけど、壬生菜はれっきとした京野菜。歴史が違うらしい。壬生菜の浅漬けと豆腐板の取り合わせがなかなかグッドです。美味しいよ。豚肉の味噌漬け スーパーの安売りで買って冷凍したものだけど、今まで何回お弁当に登場したかなぁ。コスパ最高。お弁当に・・・
2018/03/09 1:34
筍とジャコの山椒炒め 筍、ジャコ、鷹の爪を炒めて酒、味醂、醤油で炒めます。 ウワォ〜風邪で起動過敏になっている時に鷹の爪は暴力だったかも。カプサイシン攻撃〜って感じかな?山椒も攻撃してきます。咳が止まりません。でも、美味しいんだけどね。アサリと豆腐板のの炒め物 アサリを酒蒸してニンジン、キャベツ、チンゲンサイ、豆腐板で炒めて塩胡椒で調味します。これに入っていた胡椒でも喉が反応しちゃうね。アサリとキ・・・
2018/03/08 1:34
魚のフライ タルタルソース添え 自家製ピクルスをみじん切りにしてマヨネーズと合わせてタルタルソースを作ります。魚フライはスケソウダラのフライ。タルタルソースをたっぷりかけていただくと本当に美味しいね。冷めた方が美味しいかも。茹でブロッコリータルタルソースをこちらにもつけていただきます。美味しいわぁ。牛肉と牛蒡の炒め物 牛肉、牛蒡、鷹の爪を炒めて酒、味醂、山椒、醤油で炒め煮します。 名称が牛つながり・・・
2018/03/07 1:35
菜の花のからし和え 菜の花を茹でてだし醤油、からし、かつお節で和えます。 春めいてきましたね。そろそろ路地の菜の花も咲く季節。でも、花より団子。食べても美味しい菜の花。焼き鳥 特製ダレをつけてファンオーブンで焼き、余計な脂を落とします。おいしいよ。筑前煮 干し椎茸を水で戻して鶏肉、ニンジン、筍、蓮根、ゴボウを胡麻油で炒めて酒、だし汁、醤油、味醂、椎茸の戻し汁で煮含めます。 根野菜がたっぷりで健康志・・・
2018/03/06 1:36
イカの西京焼き 焼イカはするめイカが一番美味しいね。イカの西京焼き、味噌が効いていて大変に美味。これで日本酒を飲んだらたまりませんね。ズッキーニと塩昆布の炒め物 ズッキーニ、塩昆布、ニンジンを酒で炒め合わせます。 塩昆布がいい塩梅に塩味で大半に美味しいです。ふきの煮物 ふきを板摺して茹でて、だし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 そろそろふきのシーズン。ても、これはハウスものでしょうね。ふきの香りは清・・・
2018/03/05 1:36
ペッパーポークハムと豆腐板の炒め物 ペッパーポークハム、ピーマン、キャベツ、ニンジン、玉ねぎを炒めて塩胡椒して豆腐板と炒め合わせます。 豆腐麺料理を始めて早くも一年。すごいよね。けっこうスリムになって健康になったよ。蓮根と干しエビの炒め物 干しエビとレンコンってよく合うよね。かさかさコンビだけどお互いの美味しさが引き立って美味しい。ジャンボ獅子唐とツナの炒め物 ジャンボ獅子唐、ツナ缶を炒めて塩胡椒・・・
2018/03/02 1:37
激辛そぼろと野菜の炒め物の豆腐板和え缶詰の激辛牛肉そぼろ。名前に違わずけっこう辛い。野菜やら豆腐板で薄まっているのに舌がひりひりします。でも、美味しいから大好きです。鳥の塩麹焼き 万能調味料の塩麹。良い仕事しますね。あっさりの中にも奥深い風味を与えてくれます。美味しいね。インゲンのゴマ和え ゴマは抗酸化物質。老化防止には最高だね。美味しいしね。シメジとオクラの梅和え シメジ、オクラを酒、塩でゆでて・・・
2018/03/01 1:38
干しエビと豆腐板の炒め物 いか、アサリ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンを炒めて炒った干しエビと豆腐板を炒め合わせます。豆腐板は海鮮が合うね。美味しいわぁ。ブロッコリーとのりの胡麻油和え ブロッコリーを茹でて胡麻油、塩、醤油と海苔を合わせます。 今日のはノリがポイント。子供の頃、よく海苔をおやつ代わりに食べてました。海苔は好物なんだよね。美味しいよね。カルビ焼肉スーパーで売っているカルビ漬けを・・・
2018/02/28 1:38
明太子と豆腐板の豆乳煮 明太子、ニンジン、チンゲンサイ、シメジ、玉ねぎ、白菜を炒めて酒、塩胡椒、豆乳を入れ豆腐板と合わせトロミをつけます。ちょっと明太子を大盤振る舞いし過ぎかも。辛いわぁ。でも、いっぱい入っている方が美味しいよね。豚肉の塩胡椒焼き いい感じにラードが固まってます。ラードの中に肉の風味と胡椒の香りが封じ込まれて美味しいんだよね。シナチクと豚肉の煮物 豚肉、シナチク、生姜、鷹の爪を炒め・・・
2018/02/27 1:39
オクラの味噌漬け オクラ、ニンジン、大根を味噌、ヨーグルトに漬けます。 これは面白い食感と味わい。オクラとヨーグルトの組み合わせは最高に美味しい。春菊のナムル 春菊を茹でて胡麻油、にんにく、塩胡椒で調味します。 胡麻油とニンニクの香りと春菊の香りが混ざり合って最高に美味しい。ジンギスカンやき肉 羊肉の脂は体温で溶けるのので冷めても美味しいよ。お弁当には最高の取り合わせかもね。根菜と豆腐板の炒め物 ・・・
2018/02/23 1:39
台湾麺の素と豆腐板の炒め物 鶏挽肉、ニンジン、白菜、ネギと台湾麺の素を合わせて豆腐板と炒め合わせます。 グチャってして見た目はちょっと悪いけど、大変に美味しいよ。よく見れば美味しそうな香りが漂ってくるよね。豚肉の味噌漬け 一回買ったら持ちますね。今日で何度お弁当に登場したか。美味しいです。鶏団子と野菜の煮物 鶏団子を焼いて、ニンジン、牛蒡、蒟蒻、大根を炒めてだし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 ちょ・・・
2018/02/22 1:40
ガブの炒め物 ガブと葉っぱをバターフレーバーオイルに塩胡椒して炒めます。これがのんか超絶なおいしさ。カブとバターって合うんですね。バターフレーバーオイルはバター風味を強烈に加工してあるから特に感じますね。美味しい〜激辛牛挽肉と豆腐板の炒め物 牛挽肉、ニンジン、玉ねぎ、スナックエンドウ、キャベツを炒めて塩胡椒して豆腐板と炒め合わせます。この牛挽肉は缶詰のもの。美味しいのだよ。侮れないよね。野菜類がタ・・・
2018/02/21 1:41
今日は春らしい雰囲気が満載の綺麗なお弁当。めちゃテンション上がるね。ジャコと豆腐板の炒め物 チンゲンサイ、ネギ、ニンジンを炒めて油で揚げたジャコ、蓮根を入れて塩胡椒して豆腐板と炒め合わせます。これは美味しいよ。ジャコを油で素揚げするとものすごく風味ごまします。これでお酒を飲んでもめちゃ美味しそう。鶏肉のカレーパン粉焼き 少しパサ気味の鳥はカレー風味がよく合いますね。美味しいね。ブロッコリーと海老の・・・
2018/02/20 1:51
ホウレン草のお浸し ホウレン草を茹でてだし醤油、かつお節と合わせます。 冬のほうれん草は甘くて美味しいね。鶏肉のナンプラー漬け 鶏肉をナンプラー、ハチミツ、にんにく、生姜、塩胡椒に漬け焼きます。 ちょっと甘めでまさにタイの焼き鳥ガーヤン。美味しいよ。ブロッコリーの卵焼 ブロッコリーに塩胡椒、粉チーズをふり卵焼にします。 お弁当には卵焼きが定番だね。美味しい。ザーサイと豆腐板の炒め物 ザーサイ、キュ・・・
2018/02/19 1:52
鳥団子と豆腐板の炒め物 鳥団子、ニンジン、ネギを炒めて豆腐板を入れて塩胡椒で調味します。これは初登場のレシピですね。カモネギじゃないけど鳥とネギはよく合います。豆腐麺との相性もばっちり。美味しいよ。豚肉の味噌漬け だいぶ前に安売りで買った出来合いの味噌漬け。冷凍したらかなり重宝してますね。美味しいし。ヒジキの煮物 油あげ、ニンジン、椎茸、切り干し大根、薩摩揚、ヒジキを炒めてだし汁、酒、、ミリン醤油・・・
2018/02/16 1:52
オムレツ ベーコン、玉葱、パプリカ、マッシュルームを炒めて卵、牛乳、マヨネーズわ入れてオーブントースターで焼きます。 冷えても美味しいけど、やっぱり暖かい方がチーズの香りが豊かで美味しいね。キノコの和風マリネ シメジ、マイタケ、マッシュルーム、にんにく、鷹の爪を塩胡椒して炒めてスープの素、酒、酢、味醂、ネギ、醤油、水を入れて炒め煮します。 きのこざんまい。ヘルシーって感じで美味しいよ。チンゲンサイ・・・
2018/02/15 1:53
豚の唐揚げ豚肉の薄切りを醤油、生姜の絞り汁、酒に漬けこみ上新粉、片栗粉、だしの素、水の衣で揚げます上新粉とカタクリを混ぜた衣で揚げます。サクサクで上品な唐揚げの出来上がり。まるでおせんべい。冷めてもサクサク感は保持されます。ちょっと上新粉は高いけど、絶対にこっちの方が美味しいね。オクラのポン酢和え夏野菜がなんであるんでしょうね。オクラのムチムチのムチンは体に良さそう。ネバネバはポン酢とよく合います・・・
2018/02/14 1:54
アスパラとマッシュルームのキムマヨ炒め アスパラ、マッシュルームをキムマヨで炒めて塩胡椒、酒、エスニックドレッシングで調味します。 このごろ定番になりつつあります。キムチマヨネーズって、最初は「ん?」て感じだけど美味しいんだよ。豚肉の塩胡椒焼き 豚肉に塩胡椒、酒、醤油で炒め焼きします。 ちょっと変に思われるかもしれませんが、焼いた豚油がお昼時に固まっている味が好きです。美味しい〜油あげと春菊の胡麻・・・
2018/02/13 1:54
三連休はお腹を壊してずっと臥せってました。休み明けたらかなり回復。しばらくお酒は控えましょ。ずっとお粥を食べてました。今日から普通食に挑戦。ホウレン草と油あげの御浸し ホウレン草を茹でてだし醤油、かつお節、油あげと合わせます。 ほうれん草の繊維でお腹を鍛えます。さっぱり味で美味しいよ。カリフローレのエスニック和え カリフローレを茹でてレモン汁、チリソース、ナンプラーと合わせます。 お腹にダメージが・・・
2018/02/09 1:55
あおさとキノコの佃煮 あおさ、シメジ、エノキ、鷹の爪をだし汁、酒、、ミリン、醤油、干しエビで炒め煮します。 これは美味しい!白ご飯と食べたら絶品だね。カーボン抜きでご飯がないのが残念。インゲンの胡麻あえ インゲンを茹でて胡麻、砂糖、醤油で和えます。 インゲンはこうやって食べんのが一番美味しいかもね。豚肉の味噌漬け 安売りで買ったのがまだあります。でも、作るより美味しいかも。牛肉の人参唐辛子煮と豆腐・・・
2018/02/07 1:55
海老と豆腐板の炒め物 海老、いか、アサリ、キャベツ、ネギを炒めて塩胡椒して豆腐板と炒め合わせます。海鮮は大好きです。美味しいよー焼き鳥 単純だけど美味しい。ホウレン草のだし醤油和え やっぱり冬のほうれん草は最高ですね。甘くて美味しい。煮物 牛蒡、蓮根、椎茸、ニンジンをだし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 やっぱり日本人はこういうおかずがいいね。野菜は美味しいね。カボチャの煮物甘くて美味しい。全体・・・
2018/02/06 1:56
オクラの味噌漬け オクラを味噌、ミリン、ヨーグルトに漬けこみます。 このヨーグルトはいいアイデアですね。味噌と同じ発酵食品のヨーグルトがより風味を増します。美味しい〜厚揚げとキノコのオイスターソース炒め 厚揚げに焼き色を付けて、舞茸、シメジ、生姜を炒めオイスターソース、塩胡椒、酒で調味します。 お弁当の時間にはキノコ類から出た出汁が厚揚げに染み込み本当に美味しくなるよ。豚バラ焼き 一昨日、特価で買・・・
2018/02/05 1:57
雪豆腐の煮物 ニンジン、牛蒡、蓮根、ひらたけ、ヒジキをだし汁、酒、、ミリン醤油で煮て雪豆腐を加えて煮詰めます。 しっかりと鰹節から出汁をとったので、鰹節の香りが強烈。美味しいね。豚肉の味噌漬け焼き 遠征したスーパーで安売りしていたので購入。なかなか美味しい。ラタトイユ トマト、蓮根、パプリカ、玉ねぎ、なす、セロリ、野菜ジュース、ベーコンを炒め煮します。 お家ベーコンはいい仕事します。めちゃピートを・・・
2018/02/02 1:57
牛肉と豆腐板の炒め物 牛肉を青醬牛肉に漬けこみ、玉ねぎ、シシトウ、パプリカ、セロリと炒めて塩胡椒豆腐板を入れて酒、塩胡椒で調味します。青醬牛肉は初登場。日曜日に近くの中華食材店で購入しました。青唐辛子をはじめとした香辛料がふんだんに入った牛肉漬け。舐めると辛いことこの上ありません。でも料理に入れると奥深いありになります。淡路産の玉ねぎがめちゃ甘いので、炒める時にちょっとバターを入れた方が味に深みが・・・
2018/02/01 1:58
鶏挽肉と豆腐板の炒め物 鶏挽肉、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、獅子唐を炒めて塩胡椒、カレー粉で調味して豆腐板を入れて炒め合わせます。 うん、これは最高に美味しい!自家製ピクルス キャベツ、ニンジン、セロリ、パプリカ、玉ねぎ、キュウリをピクルス液に漬けます。 やっぱり自家製ピクルスは美味しいね。牛肉のスパイシー焼き 牛モモにマジックソルトを振りかけて焼きます。焼き過ぎかなぁ、ちょっと肉が硬かった。オム・・・
2018/01/30 1:59
ザーサイと豆腐板の炒め物 豚肉、ザーサイ、ネギ、セロリを炒めて塩胡椒で調味して豆腐板と炒め合わせます。 今日のザーサイはしっかりと塩抜きされているので大変に美味しい。ものすごく風味があってまるで台湾の食堂で食べているみたいだよ。美味しい。キャベツと干しエビの炒め物 キャベツ、干しエビを炒めて塩胡椒、酒で調味します。 バカ高いキャベツを使った一品。キャベツは好物なので高いと痛いね。美味しいね。ブロッ・・・
2018/01/29 1:59
ザーサイと豆腐板の炒め物 ザーサイ、ネギ、キュウリを炒めて塩胡椒、酒で調味して豆腐板と炒め合わせます。 このザーサイは昨日近所の中華食材店で購入したもの。うーん…、塩抜きが足りないようでちょっと塩っぱい。味は美味しいけどね。鶏肉、イカのから揚げ お弁当に定番の唐揚げ。イカ唐揚げも美味しいね。茎若布の黒酢煮 茎若布の塩抜きをしてだし汁、黒酢、ミリン、醤油で煮ます。 うーん…、これもちょっと塩抜きが取・・・
2018/01/26 2:00
エエエエエー!会社の席の隣の若者がインフルエンザ。大丈夫かなぁ(自分が)…海老と豆腐板のチリソース和え 海老、トマト、ネギを炒めて塩胡椒して卵でとじてチリソースをかけて豆腐板と合わせます。要するにエビチリを豆腐板にかけたものですね。美味しいよ。ピクルス玉ねぎ、セロリ、ニンジンキュウリ、いか、トマトをピクルス液に漬けます。 イカがマリネになって、イカ好きにはたまらなく美味しいね。オクラの梅和え オク・・・
2018/01/25 2:01
激辛挽肉と豆腐板の炒め物 挽肉、ピーマン、キャベツ、ニンジン、玉ねぎと豆腐板を炒め合わせます。豆板醤はやっぱり辛いね。でも、豆腐板には最高に合う調味料。抜群に美味しいよ。インゲンの胡麻あえ インゲンを茹でて胡麻、醤油、砂糖てあるのでます。 野菜の胡麻和えって、子供の頃はあまり好きでなかったね。でも、この頃は好物の一つ。食の嗜好は年齢で変わりますね。縮みホウレン草の醤油和え ホウレン草を茹でて、だし・・・
2018/01/24 2:01
切干大根の煮物 干し椎茸、ニンジン、切り干し大根、さつま揚げをだし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 この頃はこういう純日本風のおかずが大好きです。本当に美味しいよね。マグロと豆腐板の炒め物 マグロの缶詰、白菜、ニンジン、ネギを炒めて塩胡椒して豆腐板、醤油、酒、味醂で調味します。 ツナ缶じゃないよ。 しょうゆ味のマグロ缶。これが結構美味しくて豆腐板によく合います。鶏肉のカレーパン粉焼き 鶏肉に塩胡椒、・・・
2018/01/23 2:02
昨日の雪が溶けてないので、今日はリュックにお弁当を入れて出社。蓮根もち 蓮根をすりおろして上新粉、干しエビ、塩胡椒、ねぎを混ぜて焼きます。上新粉を使うのが決め手。レンコンの風味とエビの香りが絶妙に混ざります。すんごく美味しい!インゲンの生姜醤油和え こういうあっさりしたのがいいよね。生姜のさわやかな風味がインゲンと大変マッチします。美味しいね。バーベキューソース鶏肉 そういえば昨日は居酒屋で焼き鳥・・・
2018/01/22 2:02
ラタトイユ ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニ、蓮根を炒めて塩胡椒、トマト、白ワインで炒め煮します。 お家ベーコンと野菜たちが美味しい味を醸し出してくれてます。美味しいね。野菜の浅漬け キャベツ、ニンジン、せろり、キュウリを塩、レモンでモミコミ、しらすを書けます。 ちょっと浅漬けすぎたかも。塩味を感じません。しらすに塩気がないのも原因だね。でも、その方が野菜本来の味を楽しむことができて良・・・
2018/01/19 2:03
ムール貝のワインビネガー煮と豆腐板の炒め物 ムール貝、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンを炒めて塩胡椒で調味します。 久しぶりに「?」という感じ。ムール貝のワインビネガー煮は単体で食べれば美味しいけど、どうも豆腐麺との取り合わせはよろしくなさそう。せっかく入れた野菜とも味がアンバランス。焼き鳥 お弁当に焼き鳥!これが美味しいんだよ。ホウレン草のナムル ホウレン草を茹でて塩胡椒、胡麻油、ニンニクで・・・
2018/01/18 2:04
パッタイ焼そばの素と豆腐板の炒め物 豚肉、ニンジン、スナックエンドウ、玉ねぎキャベツを炒めてパッタイ焼そばの素、胡椒、塩で調味します。こんなタイ料理の素が売っているなんて感激ものだよね。チャチャっとできるのに美味しいしね。まぉ、それだけじゃダメなんだけどね。ちゃんと肉やら野菜をふんだんに入れないとダメだよ。そうすれば美味しいよ。シナチクの煮物 豚肉、シナチクを炒めてラー油、山椒粉、中華だし、胡椒、・・・
2018/01/17 2:04
オムレツベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカ、チーズを炒めて卵、マヨネーズ、牛乳、塩胡椒で調味してオーブントースターで焼きます。暖かかった時も美味しかったけど、冷めてもキッシュみたいに美味しいね。高野豆腐の煮物 高野豆腐、イワシつくね、インゲン、焼きネギ、生姜をだし汁、酒、、ミリン醤油で煮ます。 イワシつくね、生臭くなると思っていましたが、焼きネギと生姜が臭みを消してくれています。高野豆腐に・・・
2018/01/16 2:05
ヒジキの煮物 干し椎茸、ニンジン、油揚げ、さつま揚げを炒めてだし汁、酒、、ミリン醤油で調味します。年寄りくさいけどヒジキは大好物。子供の頃は親から食べろと幾度言われても食べなかったのにね。いつから好きになったのでしょう。美味しいよね。ベーコンとマッシュルームのソテー ベーコン、ブロッコリー、マッシュルームを炒めて塩胡椒します。 お家ベーコンの味が最高に楽しめる逸品です。美味しいったらありゃしません・・・
2018/01/12 2:06
玉葱と鶏挽肉の炒め物 玉葱、鶏挽肉を炒めて醤油、味醂、酒、コショウで調味します。 この玉葱は岡山に帰った時に買った淡路島産。やっぱり淡路島産は甘くて美味しいよ。ピーマンとツナの炒め物 ピーマン、パプリカを炒めて塩胡椒で調味します。 ツナ缶っていい仕事しますね。油漬けだからそのまま調理できるし。そして美味しい。海老と豆腐板のエスニック炒め 海老と、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ピーマンを炒めてエスニッ・・・
2018/01/11 2:06
ベーコンと豆腐麺の炒め物 ベーコン、ニンジン、キャベツ、玉葱を炒めて豆腐麺と炒め合わせ塩胡椒します。お家ベーコンと野菜の組み合わせ最高。味付けも最高に美味しい。インゲンの生姜醤油和え こういうあっさり系は飽きがこなくて良いですね。三色ピーマンの味噌炒め ピーマンを乱切りにして味噌、酒、、ミリンと炒め合わせます。 唐辛子も忘れずに。でも、ちょっと唐辛子を頑張りすぎ。辛かったー!美味しいけどね。栗きん・・・
2018/01/10 2:07
タコのアヒージヨと豆腐麺の炒め物 ニンジン、玉葱、キャベツ、タコのアヒージヨ(缶詰)を炒めて豆腐麺と合わせます。 タコのアヒージョ缶、これが美味しいんだ。投入した野菜達との相性も最高で美味美味。火の通りも最高でした。売り物になるね!ブロッコリーとベーコンの炒め物 やはりお家ベーコンは美味しさが違います。ピートの香りがビシッと決まって最高に美味しい。タンドリーチキン鶏肉にタンドリースパイス、ヨーグル・・・
2018/01/09 2:07
今日から仕事です。ケールと自家製ベーコンの炒め物 年末に5kg作った自家製ベーコン。これでしばらく持ちます。やっぱり自家製ベーコンは香りが違いますね。特に今回のはピートを目一杯使ってビビットに作りました。ケールとの相性もバッチリ。美味しいよ。食べるオイスターソースと豆腐板の炒め物 ニンジン、ネギ、白菜と食べるオイスターソースと炒めます。 豆腐板はしっかりと汁を吸い込んで最高に美味しい。ホウレン草の・・・
2017/12/27 2:08
ホタテの缶詰と豆腐板の炒め物 ホタテ缶と縮み雪菜、玉葱、ピーマン、ニンジン、キャベツを炒めて中華だしで調味します。ホタテは高級だけどホタテ缶は安い。でも味は遜色ありません。いい仕事をしてくれます。美味しい〜豚トロと蓮根の炒め物 豚トロ、蓮根、ニンジン、スナックエンドウを炒めて山椒、塩胡椒で調味します。 豚トロ、脂っこそうだけどさほどでありません。少し強めに火を通してあるので歯ごたえごたって最高。蓮・・・
2017/12/26 2:09
鶏肉と野菜の豆腐板炒め 鶏肉に下味をつけて野菜と中華だしで炒めてて細切り豆腐板と合わせます。 今年もあとわずか。お弁当も今日入れて3日。お正月休みに突入です。ホウレン草のおひたし こういうシンプルなおかずが胃に優しくて良いね。美味しい。ケールとベーコンのグリーンカレ炒め ベーコンを炒めて、ケール。ブロッコリーを入れてグリーンカレパウダーで調味します。 ココナッツミルクの香りがかなりきついです。でも・・・
2017/12/25 2:09
菜の花のからし和え もう菜の花?気が早すぎませんか?菜の花は少し苦味があってからしあえに最高。大好きです。 タコのトマト煮と豆腐麺の炒め物 タコのトマト煮、セロリ、玉ねぎ、シメジを煮て豆腐麺と合わせます。このタコのトマト煮は缶詰。タコは高いから缶詰はコスパ最高。タコは好物です。美味しい。でも、煮汁がお弁当箱の隙間から出てしまってお弁当袋がベチャベチャ。ちょっとショックだね。ピーマンとツナの炒め物 ・・・
2017/12/22 2:10
ケールとベーコンの炒め物 ケールをさっと茹でてベーコンと炒めて塩胡椒で調味します。 八百屋の軒先にケールなる葉っぱの束を発見。青汁とかによく入ってるちょっと苦味がある野菜らしい。二束100円と葉物の高騰している時期としては廉価なので購入。いただいたら全然苦くないし、葉もしっかりして美味しい!これは安いし定番になるね。台湾混ぜそばの素と豆腐麺の和え物 素にパプリカ、蓮根、シメジ、白菜をいれて豆腐麺と・・・
2017/12/21 2:11
茎ワカメとワラビの煮物 茎ワカメ、ワラビ、干ニンジンと薄切り厚揚げをだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。 これはめちゃ繊維たっぷり、低カロリー高タンピク。健康的で美味しいね。定番にしよう。縮み雪菜のからし和え 少し苦味のある雪菜とからしの取り合わせは最高に美味しいね。照焼きチキン 焼き鳥だよね。美味しいわぁ。牛肉のそぼろと豆腐麺の炒め物 牛肉のそぼろ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めて塩胡・・・
2017/12/19 2:11
牛肉とズッキーニの豆腐麺炒め 牛肉にコチジャン、胡麻油、醤油、ニンニクの下味を付けてズッキーニ、ニンジン、パプリカと炒めて塩胡椒して豆腐麺と炒め合わせます。コチュジャンと牛肉は非常に合いますね。美味しい!鶏肉の塩麹焼き 万能調味料の塩麹。相変わらずいい仕事をしてくれます。シンプルだけど美味しい一品です。でも、これは暖かい方が美味しいね。イカとセロリの炒め物 イカ、セロリ、生姜を炒めて中華だし、胡椒・・・
2017/12/18 2:12
鶏肉の、姜、葱ジャンと豆腐板の炒め物 鶏肉を姜葱ジャンに漬けこんで、にら、ニンジン、玉葱、スナップエンドウ、椎茸と炒めて塩胡椒して豆腐麺と炒め合わせます。 めっちゃ味が複雑で美味しいよ。やはり豆腐板の方が豆腐麺より柔らかくて美味しいかも。白菜と舞茸のクリーム煮 白菜、舞茸をボルチーニクリーム粉、牛乳、塩胡椒で調味します。ボルチーニクリームがいい仕事します。秋の味覚のキノコは美味しいね。でも、業務用・・・
2017/12/15 2:12
豚トロと野菜の豆腐麺炒め 豚トロ、ニンジン、ピーマン、玉葱、キャベツを炒めて塩胡椒、中華だしで調味して豆腐麺と炒め合わせます。豚トロは美味しいけど、冷めたお弁当だと脂身がすごいね。まぁ、美味しいけど。オクラの梅和え オクラを茹でて梅、酒、ミリンで和えます。 なかなこ乙な味です。美味しい。ガンモドキの煮物 ガンモドキ、インゲンをだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。 ガンモドキに出しご染み込んで美味しい・・・
2017/12/14 2:13
アサリと豆腐板の炒め物 アサリ、エノキ、ネギを炒めて豆腐板と合わせオイスターソース中華だしで調味します。 ちょっと中華だしを入れすぎたかも。豆腐板は豆腐麺と違い水分を良く吸うから特に感じるのかもね。アサリがいい味を出して豆腐板に味が染み込み美味しいけど、ちょっとしょっぱいな。ロメインレタスとシメジのオイスターソース炒め ロメインレタス、シメジを炒めてオイスターソース、塩胡椒で調味します。 オイスタ・・・
2017/12/13 2:14
蓮根の鳥挽き肉詰め 鳥挽き肉、生姜、葱、醤油を蓮根に挟んで醤油だれを付けて焼きます。 この時期が旬の蓮根。美味しいよね。でも、これを最初に食べた人は余程の悪食だね。泥まみれの姿を見て普通は食べようとはしないよ。小松菜の胡麻あえ シンプル イズ ベスト。小松菜はこの食べ方が一番かも。インゲンの生姜醤油和え またまたシンプル イズ ベスト。インゲンはこの食べ方が一番かも。タコのトマトソースと豆腐麺の炒・・・
2017/12/12 2:14
カレー味鳥挽き肉と豆腐麺の炒め物 缶詰カレー味鳥挽き肉、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めて塩胡椒で調味して豆腐麺と炒め合わせます。この頃は色々な缶詰があって便利だね。美味しいし。割干し大根、ニンジンの煮物 割干し大根、にんじー水で戻してさつま揚げ、油揚げをいれてだし汁、酒、ミリン、醤油で調味します。 大根を大きく割いて干した割り干し大根は切り干し大根よりも風味があって美味しいね。鶏肉のカ・・・
2017/12/11 2:15
豚肉と野菜の豆腐板の炒め物 豚肉、ピーマン、玉ねぎ、ニンジン、シメジを炒めてサーチャージャン、塩胡椒、酒、で調味して豆腐板の細切りと炒め合わせます。今日からしばらくは「豆腐麺」ではなく「豆腐板」豆腐を薄く伸びしたやつ。これを細切りにして使います。こちらの方が柔らかくて美味しいかも。今日のサーチャージャンはちょっとクセがあったけど美味しい。鶏のからあげ ハープミックス塩胡椒で下味を付けて揚げます。 ・・・
2017/12/07 2:16
チキンランチョンミートと豆腐麺の炒め物 チキンランチョンミート、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンを炒めてカレー塩胡椒で調味して豆腐麺と合わせます。この頃、チキンのランチョンミートにこってます。なんか魚肉ソーセージみたいな味だけどね。でも、カレー味には最高にあう美味しい一品ができます。鴨の味噌漬け 鴨、といっても合鴨だけど鶏肉とは全く違います。同じ鳥でも、鴨は赤ワインでいたどきたくなりますね。や・・・
2017/12/06 2:16
なすと豚肉の豆腐麺炒め 豚肉、なす、葱を炒めて塩胡椒、酒、中華だしを入れて炒めて豆腐麺と炒め合わせます。 見た目は少し悪いけど美味しさは格別。なすがネギ風味の豚油を吸収して本当に美味しい。小松菜とジャコの蒸し煮 小松菜、ジャコをだし醤油、酒で蒸し煮します。 小松菜と魚はよく合いますね。小松菜と魚のスープなんかも美味しい。同じように、酒蒸ししたこの一品も最高に美味しい。野菜のバルサミコ蒸し煮 パプリ・・・
2017/12/05 2:17
エビ、ニラと豆腐麺の炒め物 エビ、にら、葱を炒めて塩胡椒、酒、中華だしで調味して豆腐麺と合わせて卵焼をのせます。今回買った冷凍エビは少し小振りだけどこれで十分だね。プリプリで美味しい。ブロッコリーとキノコのキムマヨネーズ炒め ブロッコリー、シメジ、まいたけをキムマヨで炒めて酒、塩胡椒で調味します。 このキムマヨ、マツコの情報番組で取り上げられて一時期はめちゃ売れになったとか。今は在庫過多なのか店先・・・
2017/12/04 2:18
麻婆豆腐麺 鳥挽き肉、にら、葱を炒めて麻婆醬を加えて豆腐麺と合わせます。この豆腐麺は昨日仕入れたもの。やっぱり新しいほうが柔らかくて美味しいね。キャベツと干しエビの蒸し煮 キャベツ、干しエビ、鷹の爪にオリーブオイル、酒、、だし醤油で蒸し煮します。 干しエビとキャベツは非常に合います。美味しいよ。鶏のから揚げ お弁当の定番ですね。安定して美味しい。野菜の煮物 椎茸は水で戻して、牛蒡、筍をだし汁、酒、・・・
2017/12/01 2:18
タンドリーチキン ヨーグルト、タンドリーチキンパウダーを鶏肉に漬けこんで焼きます。 まぁ、タンドリー釜がないから本格とはいかないけど、十分に美味しいのができるよ。ザーサイと豆腐麺の炒め物 ザーサイ、きゅうり、ねぎを胡麻油で炒めて酒、胡椒、中華だしで炒めて豆腐麺と炒め合わせます。中華風の味は太麺豆腐麺によく合います。そして、きゅうりに熱を通すと生と違う食感になって美味しいね。シナチクと豚肉の煮物 塩・・・
2017/11/30 2:19
白菜と豆腐麺の炒め物 白菜が美味しくなってきました。白菜、シメジ、葱を炒めてだしの素、胡椒、味噌、酒、で調味して豆腐麺と合わせます。めちゃ美味しいんだけど、ちょっと水が出ちゃったのが残念。てもその分、豆腐麺が柔らかくなって良かったかも。蓮根と豚肉の山椒炒め 豚肉のバラを焼いて蓮根と合わせて山椒、塩で調味します。 これは美味しいね。少し焼き目を強めにつけたのが大正解だったかも。香ばしい豚肉と蓮根の取・・・
2017/11/29 2:19
エビと豆腐麺の炒め物 エビ、葱を炒めてだしの素、酒で調味して豆腐麺を入れてチリソースをかけます。正にエビチリの豆腐麺入り。美味しいよ。サーモンとピーマンの炒め物 サーモンフレークの缶詰、ピーマンを炒めてだしの素、酒で調味します。 サーモンフレークはご飯と和えると簡単な炊き込みご飯風に仕上がるけど、炒め物に使うのもありだね。こう少し香ばしさを出すように炒めたほうがベターだったかも。でも、美味しい。蕪・・・
2017/11/28 2:20
チキンランチョンミートと豆腐麺の炒め物 チキンランチョンミート、ニンジン、ピーマン、玉葱、キャベツを炒めて塩胡椒、酒、中華だしで調味して豆腐麺と炒め合わせます。 「チキンのランチョンミート」って初体験。うーん、まるで魚肉ソーセーリのようだね。でも、下味がしっかりついていて、それが野菜の旨味と一緒になって美味しいよ。牛タンの味噌漬け 冷めちゃうと少し硬いね。あまりお弁当向きではないかも。元味は美味し・・・
2017/11/27 2:21
豆腐麺のミーゴレンソース炒め 豚肉、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めて塩胡椒してミーゴレンソースを入れて豆腐麺と炒め合わせます。食の多様化というかこの頃はすごいよね。ミーゴレンみたいな誰が買うかわからないようなインドネシアテーストまで普通にスーパーで売っている。美味しくいただけるから文句は全くないけどね。豆腐麺はエスニックな味がよくあいます。美味しいよ。アスパラと舞茸のバターフレーバーオ・・・
2017/11/22 2:21
鰯のトマトソース和え豆腐麺 鰯のトマト煮、パプリカ、玉葱、シメジ、まいたけに塩胡椒、白ワインで炒めて豆腐を合わせます。鰯のトマト煮は缶詰。安いのにいい仕事します。美味しいね。豚肉のスパイシー焼き 豚ロース肉にマジックソルトを振りかけてフライパンで炒めます。シンプルだけど美味しい。ブロッコリーの姜葱醬蒸し ブロッコリーを酒、鷹の爪、胡椒、姜葱醬で蒸し煮します。 昨日も書きましたが、安いのに姜葱醬がい・・・
2017/11/21 2:22
台湾風豆腐麺 - ジャージャー麺鳥挽き肉、ニンジン、白菜、葱、シメジを台湾風レトルトに足して豆腐麺と合わせます。この頃のレトルトは優秀だよね。美味しい本格ジャージャー麺がすぐできちゃう。ゴーヤとジャコの卵焼 ゴーヤ、ジャコを炒めて酒、胡椒、醤油で炒めて卵で包みます。 これもゴーヤチャンプルーかな。美味しいよ。チキンのカレー粉焼き チキンに塩胡椒して、カレー粉をまぶしてオーブンで焼くわりかし簡単な料・・・
2017/11/20 2:23
豆腐麺の姜葱醬(ツォンジャンン)炒め 本格中華味が簡単にできる姜葱醬。こんなのが簡単に手に入るんですよね。業務用スーパーっていう名ばかりの業務スーパーで。豚肉、ニンジン、玉葱、ピーマン、キャベツを炒めて塩胡椒、酒、中華だし、醤油、姜葱醬で炒めて豆腐麺と合わせます。中華街の焼きそばの味が再現できます。美味しい〜割干し大根の煮物切り干しじゃないよ、割干しだよ。大根を大胆に四割して干したもの。切り干しと・・・
2017/11/17 2:23
大根葉と豆腐麺の炒め物 大根葉、ジャコ、ネギ、カツオ節を炒めて酒、味醂、醤油、鷹の爪で炒めて豆腐麺をいれて炒め合わせます。買った時は葉がしおしおだった大根葉。保存袋にしまって冷蔵庫に入れておいたらシャッキリと再生しました。早速お弁当の具材に活用です。大根葉は絶対に捨ててはダメですね。もしかしたら一番美味しい野菜かも。めちゃ美味しいねー。蓮根と鳥挽き肉の炒め物 カレー味の鳥挽き肉、蓮根、ニンジン、き・・・
2017/11/16 2:24
春菊のナムル 春菊を茹でて胡麻油、塩胡椒、すりおろしたにんにく、胡麻と和えます。 大人になってもしばらく、春菊は苦手でしたけど今は好物。いつから好きになったのでしょう。春菊のさわやかな香りと胡麻の風味、さらにすりおろしニンニクが絶妙なコンビネーション。うーん、美味しい〜豆腐麺のナポリタン風 ベーコン、玉葱、ピーマン、パプリカ、シメジ、舞茸わ炒めて、白ワイン、塩胡椒、ケチャップ、醤油、ソース、コンソ・・・
2017/11/14 2:25
豆腐麺のポン酢炒め 豚肉、ニンジン、ピーマン、キャベツ、玉ねぎを炒めてポン酢、塩胡椒、酒、で調味して豆腐麺と炒め合わせます。もん少しポン酢が主張するかと思ったけど、ほかの食材とうまく味がなじんでグッジョブ。普通の焼きそばよりも味わいがいいかも。豆腐麺の創作料理 to be continued美味しいね。鶏肉のから揚げ 鶏肉にスパイス片栗粉をまぶして揚げます。 やっぱりお弁当には鶏唐揚げが基本かも。・・・
2017/11/13 2:25
下仁田ネギと豆腐麺の炒め物 下仁田ネギ、ニンジン、干しエビ、白菜を炒めてオイスターソース、塩、胡椒、酒、中華だしで調味して豆腐麺と炒め合わせます。独特の甘さのある下仁田ネギ。干しエビと豆腐面によくあいますね。冬の定番かも。美味しい〜。小学生みたいに、ふざけて「下ネタネギ」と言っていたら、大事な場面で言ってしまったことあります。ほうれん草の胡麻あえ ほうれん草を茹でて、胡麻を擦り、醤油、砂糖と和えま・・・
2017/11/10 2:26
鮭と豆腐麺の炒め物 ニンジン、ピーマン、キャベツ、ネギを炒めて豆腐麺と炒め合わせて塩胡椒、酒、中華だしをいれて焼いた鮭をのせます。カーボンオフを始めて半年。前は鮭がお弁当の主役を飾ることが多かったけど、この頃はお目にかかっていませんでした。今日は豆腐麺とのコラボ。焼き鮭は美味しいね。蓮根のきんぴら 鷹の爪に干しエビ、蓮根を炒めて胡麻油で炒めて酒、味醂、醤油で調味します。 鷹の爪、めちゃ辛い。(>人・・・
2017/11/09 2:26
オムレツ ベーコン、玉葱、ブラウンマッシュルーム、パプリカ、ブロッコリーを炒めて塩胡椒、卵、マヨネーズ、牛乳、チーズを入れてオープントースタで焼きます。 冷めるとまるで大好きなキュシュロレーヌ。ウホホホーってなります。美味しいったらありゃしません。カレー味の鶏そぼろと豆腐麺の炒め物 鶏そぼろ、玉葱、ニンジン、小松菜、キャベツ、もやしを炒めて塩胡椒、酒、で調味します。この鶏そぼろ、1缶100円で買っ・・・
2017/11/08 2:27
イカと豆腐麺の炒め物 イカ、玉葱、ピーマン、ニンジン、キャベツを炒めて塩胡椒、酒、中華だし、醤油で調味します。イカは美味しいねぇ。キャベツとの相性も最高。大根とイカの煮物 大根とイカを生姜、酒、だし汁、ミリンで煮ます。 あっ、イカかぶり。でも、豆腐麺のイカはヤリイカ系だけどこっちのイカはヒイカ系。全く食感はが違います。だこらかぶったけど関係ない。美味しいからいいのです。大根とイカの煮物は最高に両者・・・
2017/11/07 2:28
ホワイトアスパラと豆腐麺の和え物 ホワイトアスパラ、玉葱、ブラウンマッシュルーム、ベーコン、ブロッコリーを炒めて塩胡椒、白ワイン、豆乳、コンソメの素を入れて煮こみ豆乳麺と合わせます。今日の豆腐麺は太めの醤油が練りこんであるもの。ホワイトソースは冷めると味気なくなりそうだけど、豆腐麺から少し香る醤油風味とブラウンマッシュルームの香りがホワイトソースと混然として美味しい!インゲンの生姜醤油和え シンプ・・・
2017/11/06 2:28
魚肉ソーセージと豆腐麺の炒め物魚肉ソーセージ、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、、ニンジンを炒めて塩胡椒、酒、中華だしで調味します。この魚肉ソーセージはただ者じゃないよ。なんとマグロのミンチ。それも微妙に賞味期限切れ。やっぱり普通の魚肉ソーセージより断然に美味しいね。期限切れ?全然気にしません。アスパラとハムのグリーンカレー炒め アスパラとハムをグリーンカレーパウダーで炒めます。 ココナッツミルクがめち・・・
2017/11/02 2:29
シーフードと豆腐麺の炒め物 アサリ、イカ、エビ、木耳、ネギ、卵を炒めて塩胡椒、酒、で調味して今日は太めの豆腐麺と炒め合わせました。ここまで具沢山だと既に一品料理。魚介が中心の高級食材の風味が渾然一体となって、めちゃ美味しい。厚揚げの鳥挽き肉挟み煮 厚揚げに鳥挽き肉、ネギ、生姜、酒、醤油を入れたフィリングを挟んで蕪の葉とだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。 これでお酒を飲んだらさぞかし美味しいでしょう・・・
2017/11/01 2:30
コンビーフと豆腐麺の炒め物 コンビーフ、ニンジン、ピーマン、キャベツ、玉ねぎを炒めて塩胡椒、酒、、中華だしで調味して豆腐麺と炒め合わせます。コンビーフは子供の頃からの大好物。子供の頃、お小遣いをもらうと近所の店に行って、コンビーフ(といっても、安い馬肉入りの)をおやつ代わりに買ったものです。考えたら変な子供だったね。だから、今もコンビーフは大好きです。コンビーフの油が昼にはいい具合に固まり、豆腐麺・・・
2017/10/31 2:30
台湾風豆腐麺 ラージャンソースに白菜、シメジ、鳥挽き肉を入れて豆腐麺と炒め合わせます。台湾風麺、いわゆるジャージャー麺だね。ちょっと味が濃いけどお弁当にもよく合う美味しい一品です。ガーリックシュリンプ エビ、玉葱、ピーマンをマリネ液、塩胡椒に漬け込み焼きます。結構手間かかっています。家人はあまり美味しくないなんて言ってましたが、エビのプリプリ感がうまく残っていて、そこから出る濃厚なエビの香りとほの・・・
2017/10/30 2:31
なすと豆腐麺の和え物 なす、ネギ、椎茸を焼いて生姜のすりおろし、中華だし、胡椒、胡麻油を入れて豆腐麺と合わせます。なすが豆腐麺に絡みつきまわりの汁を吸っていい感じになります。美味しいよ。アスパラのグリーンカレーパウダー炒め妙にココナッツオイルバターくさい。美味しいけどね。豚肉と玉葱のサーチャージャン炒め 豚肉、玉葱を炒めてサーチャージャン、塩胡椒、酒で炒めます。 美味しい一品です。干しにんじんとツ・・・
2017/10/27 2:31
豆腐麺のソース炒め 豚肉、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンを炒めてソース、オイスターソース、塩、胡椒、酒、で調味して豆腐麺と炒め合わせます。一番最初に作りそうなソース焼きそば。8ヶ月目にしてようやく登場です。うーん、ジャンキーな味がなんとも言えません。でも、具がたくさん入っているので屋台の味とは全く違います。美味し〜。なす、ピーマンの炒め物 なす、ピーマン、パプリカを甘みそで炒めます。 なすと・・・
2017/10/26 2:32
なんか全体を通して野菜たっぷりヘルシーメニュー。すばらしい!八宝菜と豆腐麺の炒め物 豚肉、獅子唐、ニンジン、玉ねぎ、マッシュルーム、エリンギ、きくらげ、イカ、白菜を炒めて酒、胡椒、中華だし、オイスターソースで調味して豆腐麺と炒め合わせます。キノコだけでも3種類、それと野菜が4種類とものすごい量の繊維質です。めちゃヘルシーで美味しい一品です。白菜とハムのクリーム煮 ハム、白菜、生姜に酒、、牛乳、中華・・・
2017/10/25 2:33
ムール貝のオイル詰けと豆腐麺の炒め物 ムール貝のオイル詰め、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンを炒めて豆腐麺を入れて塩胡椒で調味します。お弁当に入れたムール貝、見た目はなんかスライムみたいだけど、食べたら海の香り満載で美味しい。豆腐麺とよくあいます。オムレツ これが本日のメイン。ベーコン、玉葱、パプリカ、マッシュルームを炒めてマヨネーズ、塩胡椒、牛乳を入れた卵液と混ぜてオープントースタで焼きます・・・
2017/10/24 2:33
今日は外でセミナーに参加。セミナー会場で一人でお弁当を広げて昼食。なんか優越感。ジャコと豆腐麺の炒め物 ジャコ、ニンジン、セロリ、ロメインレタス、玉葱、平茸を炒めて塩胡椒、酒、イカのふりかけで調味して豆腐麺を合わせます。これ、うんまぁい!イカは大好物だから嬉しい味だね。これは店で出したら売れそう。イカの西京焼き イカかぶり。でも好きだから良いのです。この食感がたまりません。牛蒡と豚肉のきんぴら 豚・・・
2017/10/23 2:34
青魚フレークと豆腐麺の炒め物 青魚フレーク、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、キャベツを炒めて塩胡椒、酒で調味します。って、青魚フレークって何だろう?イワシとか鯖とかニシンとか、いわゆる青魚を雑多にグチャっているのかな?美味しいから魚の種類は関係ないけどね。鶏肉の照焼 いわゆる焼き鳥。美味しいよね。ブロッコリーとハムのカラシ醤油和え ブロッコリー、ハムを酒蒸しにしてカラシ醤油で和えます。 酒蒸し、そして・・・
2017/10/20 2:35
鶏肉の塩麹漬けと豆腐麺の炒め物 鶏肉を塩麹に漬け込み、焼いてニンジンピーマン、玉ねぎ、キャベツを入れて炒めて中華だし、塩、胡椒、酒、ミリン、醤油で調味します。鶏肉を塩麹に漬けると肉に弾力が出て美味しさが増します。大成功!ブロッコリーとシメジのアヒージョオイル蒸し ブロッコリー、シメジにアヒージョオイル、酒、胡椒、塩をして蒸し煮します。 昨夜いただいたエビのアヒージョの残り油を再利用。こんな美味しい・・・
2017/10/19 2:35
チリインオイル濃厚味の鳥挽き肉と豆腐麺炒めもの鳥挽き肉、ニンジン、ピーマン、玉葱、ロメインレタスを炒めてチリインオイル、酒、胡椒、醤油で調味して豆腐麺と炒め合わせます。チリインオイルを使うと手早くタイ料理にしあげられます。濃厚な味ですが、豆腐麺によく合い大変美味しい。アスパラのカレー塩蒸し アスパラに酒、カレー塩を入れて蒸し煮します。 カレーぽいチリインオイルとかぶった感はありますが、アスパラの美・・・
2017/10/17 2:36
きのこシチューと豆腐麺の和え物 本日の豆腐麺は醤油が練りこまれたちょっと太めのソースによく絡むタイプ。これを用いて今が旬のきのこシチューとあわせます。鶏肉、玉葱、ニンジン、榎、シメジを炒めて牛乳、ワイン、水、コンソメ、そしてロンドンのスーパーで買ってきた「ポルチーニスープの素」を投げ込んで煮こみ、最後に豆腐麺と合わせます。うまい〜アスパラとマッシュルームの炒め物 アスパラ、マッシュルームをバター風・・・
2017/10/16 2:37
アスパラと塩豆腐の炒め物 スーパーで塩豆腐と味噌豆腐っていうパウチパックに入った面白い豆腐を買いました。当初、鍋に入れたら…と考えましたが鍋の味が変わるからNG。お弁当にコンバートです。アスパラ、塩豆腐を炒めて酒、胡椒、中華だし、生姜で調味して片栗粉でトロミを付けます。 しっかりと豆腐に味がついていて、お弁当に最高に美味しいよ。ピーマンと干しエビの炒め物 ピーマン、パプリカ、干しエビ、鷹の爪を炒め・・・
2017/10/13 2:37
ホタテの水煮と豆腐麺の炒め物 コスパに優れるホタテの水煮、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン豆腐麺を炒めて中華だし、酒、胡椒で炒めます。ホタテの香りは豆腐麺に良くあって大変美味しい。ロメインレタスの炒め煮 ロメインレタス、ジャコをキムマヨで炒めて塩胡椒します。 ちょっと苦味のあるロメインレタスはジャコによく合います。キムマヨとジャコの組み合わせはこの頃の流行りです。美味しい。がんもどきの煮物 が・・・
2017/10/12 2:38
豆腐麺のパッタイソース炒め 豚肉、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、豆腐麺を炒めてパッタイソース、塩、胡椒で調味します。 パッタイソースなんていうフェチな調味料もスーパーに行けばこの頃は数種類並んでいる。便利な世の中。パッタイソースを振りかければ途端に美味しいタイ料理に変身。ほうれん草とキノコのお浸し ほうれん草を茹でてだし汁、酒、ミリン、醤油でシメジ、マイタケを煮て和えます。 シメジとマイタ・・・
2017/10/11 2:38
豆腐麺と卵の炒め物 エビ、ネギ、卵を炒めて豆腐麺と和えトマトソースをかけます。エビの香りが引き立つ濃厚な一品です。美味しいよ。栃尾揚げの梅干詰め焼き 栃尾揚げに梅肉、鰹節、ネギに醤油を入れて詰めて焼きます。 梅肉は斬新でした。お弁当のおかずというよりもお酒の肴だね。ビールとかをいただきたくなります。美味しい〜春菊の胡麻あえ 今は一年中ある春菊。でも本当の季節は今時。だからこの時期の春菊は美味しいよ・・・
2017/10/10 2:39
ミネストローネスープと豆腐麺の和え物 カーボンオフの食事を始めて、朝食はスープとヨーグルト。スープのバリエーションの中にミネストローネがあります。このミネストローネスープをベースにパプリカ、玉葱、ベーコン、パプリカ、トマトを煮こみ豆腐麺のソースにアレンジしました。ソースがたーんとからんで美味しい。豚肉のスパイシー焼き 豚ロースにスパイシーソルトを振りかけてフライパンでジュジュっと焼きます。冷めても・・・
2017/10/06 2:40
なすと豆腐麺の炒め物 これ、妙に美味しい。さまざまな味を含んだ味噌が豆腐麺に絡みつき絶品。豚肉、なす、ピーマン、パプリカを炒めて味噌、胡椒、ミリン、醤油、酒で炒めて、最後にごま油をかけ豆腐麺と合わせます。味噌はいい仕事しますね。牛肉の醤油ダレ焼き うーん、ちょっと焼き過ぎ。硬かった。でも美味しいよ。茎ワカメの煮物 茎ワカメ、ニンジン、ちくわ、シメジをだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。 こういうオカ・・・
2017/10/05 2:40
豚トロと豆腐麺の炒め物 豚トロ、美味しんのだけどカロリー高そう。ても、美味しいからそんなのどうでも良い。豚トロ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めて塩胡椒、酒で調味します。豚の脂とキャベツって最高のマリアージュ。厚揚げの煮物 厚揚げ、シシトウ、シメジ、鳥団子をだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。 淡白な豆腐が油で揚げると全く違う食材になる。ノーベル賞は逃したけど日本人ってつくづくすごいと思う・・・
2017/10/03 2:41
なんか、今日のお弁当は開けた瞬間「わぁ〜」焼きなすと豆腐麺の和え物 「秋なすは嫁に食わすな」って、美味しいからな?旧暦の話だから少し時期は遅いかも。でも、美味しい季節だよ。なす、ネギ、マッシュルームを焼いてオリーブ油、生姜のすりおろし、塩胡椒、酸、だしの素と合わせます。この時期のナスは甘くて美味しい。プルコギ 焼肉系の中でも異彩を放つプルコギ。ご飯がススムくんだけど、カーボンオフでは単独でいただき・・・
2017/10/02 2:42
豆腐麺のジャージャー麺レトルトの四川ソースに鳥挽き肉、玉ねぎ、ピーマン、シメジを入れて山椒、ラー油、砂糖で調味して豆腐麺と合わせます。これって豆腐麺のジャージャー麺だよね。ソースが麺に絡みまくって美味しいよ。大成功!アスパラとシメジのキムマヨネーズ炒め アスパラ、シメジ、ブロッコリーの茎をキムマヨで炒めて塩胡椒します。 うーん、キムマヨっぽさが全く無いなぁ。でも、美味しいから良しとしましょう。自家・・・
2017/09/29 2:42
エビのアメリケーヌソースと豆腐麺の煮こみ 冷凍エビと干しエビとダブルエビにマッシュルーム、玉ねぎ、パプリカをアメリケーヌソース、トマト、塩胡椒で炒め煮して豆腐麺と合わせます。プリプリのエビと干しエビがアメリケーヌソースにからんで美味しい。もともとエビから作ったソースだから当たり前ね。ささ身と野菜の炒め物 細切りピーマン、ニンジン、セロリ、ささ身を炒めて塩胡椒、酒、で調味します。 クセのないささみ肉・・・
2017/09/28 2:43
特製厚揚げの鳥挽き肉挟み焼き この厚揚げ、普通のと違う。ミルキーでもっちりとして妙に美味しい。スパーで買うときに妙に店員が勧めてたのもわかります。この特製厚揚げに鳥挽き肉、玉ねぎ、味噌、胡椒、ミリンのフィリングを挟んで焼きます。 うーん、美味しい。アサリと豆腐麺の炒め物缶詰のアサリのオイル漬け。これがなかなかいい仕事します。少しスモーキーな味付けで豆腐麺を引き立ててくれます。このアサリのオイル漬け・・・
2017/09/27 2:44
パクチー載せのトムヤム豆腐麺 パプリカ、紫玉葱、エビ、マッシュルームに水、トムヤムペーストを加え豆腐麺を入れて煮こみパクチーをのせます。パクチーを載せると一気にアジアンテーストが増しますね。おいしい!久しぶりにバンコクへ行きたくなった。シナチクと豚肉の炒め物 これもアジアンテーストだね。このシナチクは横浜中華街で買った特大サイズ。香りと歯ごたえが普通のシナチクとは違います。美味しい〜牛肉のにんにく・・・
2017/09/26 2:44
ラタトゥイユと豆腐麺の和え物 たっぷりと作り置きしてあるラタトゥイユ。これにラタトゥイユ、野菜ジュース、塩、胡椒を加えて豆腐麺を煮こみます。しっかりと味ついてお弁当に最高な逸品です。すっかり秋めいてきましたので、夏野菜達ともお別れ。オクラの牡蠣味噌漬け オクラを牡蠣味噌とオイスターソースの牡蠣コンビ、ラー油、醤油で漬け込みます。 海の香りが漂うおいしい逸品です。カルビと野菜の炒め物 牛カルビと細切・・・
2017/09/25 2:45
豚トロと豆腐麺の炒め物 豚トロ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めて塩胡椒、中華だしで炒めて豆腐麺と炒め合わせます。豚トロはラードだらけ。何かを犠牲にしちゃいそうだけど、高カロリーって美味しいんだよね。アスパラとカレー挽肉炒め カレー味にするとお弁当に合うよね。美味しい。ラタトゥイユ 自家製ベーコンを炒めて、マッシュルーム、玉葱、ナス、ニンジンパプリカ、ブロッコリーを入れて炒めて、トマト、・・・
2017/09/22 2:45
ムール貝と豆腐麺の炒め物 玉葱、ニンジン、キャベツ、ムール貝のオイル漬け、シシトウを炒めて塩胡椒、醤油で調味します。レシピに行き詰まって作った一品。これは一品でなく逸品だね。美味しー!!!ムール貝のオイル漬けは安売りスーパーで買ったやつだし、定番になりそう。牛肉の醤油ダレ漬け焼き 牛モモ肉に市販のバーベキューソースをつけて焼きます。普遍的どけど美味しい。パプリカとツナ缶の炒め物 パプリカ、ツナを炒・・・
2017/09/21 2:46
コンビーフと豆腐麺の炒め物コンビーフ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めて醤油、胡椒、酒、で調味します。うん美味しい。コンビーフは子供の頃から大好きで、よくおやつ代わりに食べてました。贅沢なガキンチョでしたね。ピクルス ニンジン、紫玉ねぎ、きゅうり、セロリ、パプリカ、かぶ、大根を酸、砂糖、レモン汁に漬けます。 ちょっと浅漬けだけと、これくらいがちょうどいい。美味しいです。オクラの味噌漬け ・・・
2017/09/20 2:47
豆腐麺のグリーンカレー煮 鳥むね肉、玉葱、ナス、ニンジン、ピーマン、キャベツを炒めてグリーンカレーパウダー、ココナッツミルクで煮て豆腐麺を合わせます。グリーンカレーパウダーがめちゃ辛いけど美味しい。現地ぽいね。イカの西京焼きとネギの炒め物 これはなかなかオツな食べ物。温かいのをご飯にかけてもお酒のおつまみにしても最高。冷めたお弁当でも美味しい。このところイカをたくさん食べてます。だいぶ涼しくなって・・・
2017/09/19 2:47
豚肉と豆腐麺の炒め物 いつもの豆腐麺を買うために、昨日はアメ横を散策。新バージョンの豆腐麺を見つけました。いつものよりも4倍程度太く、黒色に着色してある。黒色の理由を聞くと、醤油が練りこんであるとのこと。買いました。豚肉に醤油、胡椒で下味を付けてニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、新バージョン豆腐麺と炒めて塩胡椒、オイスターソースで調味します。ソースがかなり濃いので醤油の味はわからないけど、麺は・・・
2017/09/15 2:48
小松菜とジャコの蒸し煮 小松菜、じゃこに胡麻油、酒、、めんつゆを入れて蒸し煮します。 ジャコって、じっくり見ると親の魚がなんだかわかりますね。マイワシとかカタクチイワシとかのイワシ類が多いけど、時たま鯛とかの小さいのも発見できます。こんな小さなうちに食べちゃうのは、なんかもったいないね。トマトと豆腐麺の炒め物 トマト、エビ、卵、豆腐麺を炒めてトマトピューレ、砂糖、酸、胡椒、酒、塩で調味します。これ・・・
2017/09/14 2:49
ささ身と豆腐麺の炒め物 鶏のささ身、セロリ、ニンジン、ピーマンを炒めて中華だし、胡椒、酒で調味します。シャキシャキ感が最高。うん、美味しい。中華味だと冷めても美味しいね。鶏のから揚げ お弁当には定番だけどあまり登場しません。ちょっとひねりがないからね。でも美味しいね。アスパラと生ハムのマヨネーズ炒め アスパラ、生ハムをマヨネーズで炒めて胡椒で調味します。 アスパラは時期的に南半球産が主流。オクラの・・・
2017/09/13 2:49
ザーサイと豆腐麺の和え物 ザーサイ、きゅうり、しょうが、ネギと豆腐麺を合わせて胡麻油、胡椒、ラー油、酸で調味します。全て植物性の豆腐麺料理。でも、食材のバリエーションがあるから全然寂しくないよ。美味しいしね。ブロッコリーとエビの炒め物 ブロッコリー、エビ、ショウガを炒めて中華だし、オイスターソース、胡椒で調味します。 エビのプリプリ感が最高な一品です。エビは大好き。美味しいね。豚肉とネギの黒酢焼き・・・
2017/09/12 2:50
白菜のクリーム煮 ベーコンを炒めて白菜を入れて酒、、牛乳、胡椒、スープの素で調味します。 ベーコンと白菜ってものすごく合うよね。冷めても白菜がまとったクリーミーな味わいとベーコンの香りが口の中に広がり最高。エビと豆腐麺の炒め物 キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、エビを炒めてミーゴレンペースト、酒、で調味して豆腐麺と炒め合わせます。 豆腐麺とエビは黄金コンビ。特にこのエビはプリプリしていて最高。・・・
2017/09/08 2:50
豆腐麺のイカ焼そば ニンジン、シメジ、キャベツを炒めて、ガモメ昆布入りのイカ振りかけと豆腐麺を炒め合わせます。ガモメ昆布からの粘りがいろいろな食材の味を吸収して麺に絡みつき、ものすごく奥深い味わいになります。筑前煮シイタケ、人参、里芋、レンコン、姫タケノコと根菜類満載の食材に、鶏肉を合わせて炊きます。この美味しさは日本人にしかわからないでしょうね。オクラの味噌漬け オクラを味噌、砂糖、ラー油、醤油・・・
2017/09/07 2:51
写真がないとさびしいねお弁当箱の写真です。おかずと豆腐麺の二段重ね。アスパラと豆腐麺のバジルソース炒め アスパラ、マッシュルーム、ハム、ブロッコリーを炒めて豆腐麺と炒め、バジルソースで合わせます。美味しいよ。写真がなくて残念。豆腐麺には種類がありました。いつもは、真空パックみたいに圧縮されているのを買っていたのですが、今回はホワホワの圧縮されていないのを買いました。なんと、こちらの方が柔らかくて美・・・
2017/09/06 2:52
牛肉の挽肉と豆腐麺の炒め物 3月末から始めている豆腐麺料理。6ヶ月目に突入です。その間、同じメニューはほとんどありません。すごいね。昨日の豆腐麺料理はめちゃ手間かかっていたね。今日も色々と考えたよ。味付けは業務用スーパーで買った瓶詰めの「激辛、牛挽肉煮」。日照不足からできの悪いゴーヤと合わせました。牛肉の挽肉、ニンジン、ゴーヤ、ネギを塩胡椒で調味します。激辛というだけあってめちゃ辛い。それにゴーヤ・・・
2017/09/05 2:52
金平牛蒡 キンピラゴボウの語源を調べてみた。「ゴボウの歯ごたえや精がつくところ、また唐辛子の強い辛さが坂田金平の強さに通じることから」だって。ところで坂田金平って誰?あの金太郎さんの息子らしい。世の中は知らないことがいっぱいだね。牛蒡、ニンジン、油揚げ、ピーマン、レンコン、薩摩揚を胡麻油で炒めて酒醤油、味醂で炒めて七味とうがらしをふります。 唐辛子が入ってないと金平じゃないのだね。この頃の牛蒡は軟・・・
2017/09/04 2:53
アスパラのチーズオイル炒め アスパラをチーズオイルで炒めて塩胡椒します。 このチーズオイルは、昨夜チーズでワインを飲んでいて、ちょっと変わったものをということで、卓上IHの上にフライパンを載せてチーズを焼いてみました。美味しい〜。その時チーズからたんと出た脂をもったいないから取っておいてアスパラを炒めたのだ。賢い!カレー味鶏挽肉と豆腐麺の炒め物 カレー味鶏挽肉、キャベツ、ニンジン、玉葱、ピーマンを・・・
2017/09/01 2:54
豚肉と豆腐麺の炒め物 豚肉、キャベツ、ニンジン、玉葱、ピーマンを炒めてソース、塩胡椒で調味して豆腐麺と炒め合わせます。豆腐麺料理よく続きます。糖質オフでA1Cが7.1から5.9に減少しました。体重も驚くほど減ったよ。お酒をガン飲みしていてこの状態はすごいね。完全に健康体だよ。インゲン豆の生姜和え インゲンと生姜は爽やかな食感で最高。キノコのバルサミコ酢炒め えのき、シメジ、椎茸をバルサミコ酢、酒、・・・
2017/08/31 2:54
ブロッコリーとホタテの炒め物 ブロッコリー、ホタテの水煮、生姜を炒めてオイスターソース、中華だし、胡椒、酒で調味してとろみをつけます。 ホタテと生姜は絶妙な取り合わせ。ホタテって少し生臭いけど、生姜がこれを消して、なおかつホタテの風味を引き立ててくれます。まさに共演。ジャコと豆腐麺の炒め物 ジャコ、キャベツ、ニンジン、ネギを炒めて中華だし、胡椒、酒、で調味して豆腐麺と合わせます。ジャコとキャベツは・・・
2017/08/30 2:55
高野(こうや)豆腐の煮物 高野豆腐、万願寺唐辛子、シメジをだし汁、酒、みりん、醤油で煮ます。 高野豆腐って不思議な食べ物だよね。凍結乾燥で豆腐があんな実態のある気孔質の食材になるなんてね。でも、凍結乾燥なんていう技術を昔から持っていたなんて、やはり日本人はすごい。ホタテと豆腐麺の炒め物 ホタテの水煮、玉葱、ニンジン、キャベツを炒めて塩胡椒、中華だしと炒め合わせます。ホタテ缶、特売で安かったのにいい・・・
2017/08/29 2:56
高菜と豆腐麺の炒め物 舞茸、ネギ、高菜を炒めて酒、醤油、味醂で調味して豆腐麺と炒め合わせます。これは正解!高菜と豆腐麺の取り合わせはめちゃマッチ。高菜のピリ辛が淡白な豆腐麺の味を引き立ててくれます。まさに黄金コンビ。明太子を混ぜても美味しいかな。ハラミ焼肉 牛ハラミにバーベキューソースをかけてフライパンで炒めます。お弁当に最高な一品。オクラポン酢 オクラを茹でて昆布節をかけます。そろそろ夏も終わり・・・
2017/08/28 2:56
ジャコとがもめ昆布と豆腐麺炒め豆腐麺は水気を吸わないのが欠点。水気を補うには、麺に水分を含ませるか外を水分豊富にする必要があります。がもめ昆布の細切りに雑魚と細切り野菜を加え、中華スープで味を整えます。がもめ昆布は水に出会うとネバネバ成分のアルギン酸が水を保持して、豆腐麺に絡みつき素晴らしい仕事をします。good job がもめ昆布。鳥もも肉の塩麹炒め鳥モモに塩麹をまぶし焼きます。塩麹は万能調味料・・・
2017/08/25 2:57
エビと豆腐麺の炒め物 エビ、韮、ネギを炒めて中華だしで調味して豆腐麺、卵を絡めます。このメニューは豆腐麺の基本、王道レシピだね。美味しいよぉ〜。小松菜の辛子正油和え さっと茹でた小松菜に辛子醤油をからめます。日照不足で葉野菜の高いこと。ブロッコリーとシメジのバルサミコ酢炒め ブロッコリー、シメジをバルサミコ酢、酒、、塩、胡椒で炒めます。 香り松茸味、シメシっていうだけシメジは美味しいねぇ。イカの竜・・・
2017/08/24 2:57
牛肉と豆腐麺の炒め物 一昨日に特売で買ったOGサーロイン。焼肉でいただいたら味気ないったらありゃしません。そこでOGサーロインは焼肉を引退させ、細かく切って、玉ねぎ、ニンジン、シメジと炒めてケイジヤンスパイス、胡椒、ハリッサで調味して豆腐麺と炒め合わせました。ハリッサっていつ調味料はこの頃よくスーパーで見かけますけど、結局は赤唐辛子を蒸して塩漬けにしペースト状にしたもの。自分でも作れそうだね。オク・・・
2017/08/23 2:58
イカと豆腐麺の炒め物 イカ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツを炒めて中華出汁、胡椒、豆腐麺と炒め合わせます。 イカって本当に美味しいね。ニンジン、玉ねぎ、キャベツから出る野菜の甘みと中華出汁がうまく調和して、イカの美味しさを引き立ててます。小松菜とジャコの炒め物 小松菜とジャコの取り合わせは過去に何度も出てますけど、最高のコラボの一つ。美味しいよー。プルコギ牛ロース薄切りとピーマン、人参の細切りを加え、・・・
2017/08/22 2:59
ランチョンミートと豆腐麺の炒め物 ランチョンミート、玉ねぎ、ニンジン、キャベツを炒めて塩胡椒して塩茹でした豆腐麺と合わせます。ランチョンミートは初登場かも。名前からしてお弁当食材としては最適なのに。適度な塩味と香辛料が効いていて良いね。椎茸のうま煮 干し椎茸を水で戻して、戻し汁、醤油、酒、ミリンで煮ます。 肉厚のドンコは最高に美味しいね。インゲンの生姜和え 夏にぴったりの爽やかな一品です。最高。鶏・・・
2017/08/21 2:59
お盆は休みを取りましたので久しぶりのお弁当。アスパラベーコン お手製ベーコンとアスパラの炒め物。お盆にベーコンを作りました。でも、そんなに多くは作りませんでしたので、すぐに在庫切れになりそう。今回のベーコンはソミュール液に漬けず、塩と香辛料を直接豚ばら肉に擦り込み、一昼夜寝かせて塩抜きしし、70℃で2時間無理やり風乾して、3時間燻蒸したお手軽版。でも、十分おいしんだよね。いくらお手軽版でも、ヒッコ・・・
2017/08/10 3:00
サンマと豆腐麺の炒め物 サンマ、キャベツ、ピーマン、ニンジンを生姜、酒、ニンニクで炒めて豆腐麺と合わせます。うまいことサンマの生臭さが、生姜とニンニクで消えました。万願寺唐辛子とジャコの炒め物 胡麻油でジャコ、万願寺唐辛子を炒めて醤油、酒、味醂で調味します。 アスパラのパクチーマヨ和え アスパラを茹でてパクチーペースト、マヨネースで和えます。 パクチーペーストはあると便利な調味料。茄子とがんもどき・・・
2017/08/09 3:01
干しエビと豆腐麺の炒め物 ニンジン、キャベツ、玉葱、干しエビ、エビを炒めて豆腐麺を入れて酒、エビ塩、胡椒で調味します。エビの香りがものすごくたって美味しいよ。豆腐麺とエビはベストマッチ。合鴨の味噌漬けスーパーで買った合鴨の味噌漬け。味噌漬けは水気が少なくなって弾力ある食感が増しますね。なんか鴨っていうより豚肉みたい。ピーマンとツナの炒め物 ピーマン、ニンジン、ツナを炒めて醤油、酒、胡椒、だしの素で・・・
2017/08/08 3:01
茄子とピーマンとエリンギのバルサミコ酢炒め 茄子、ピーマン、玉ねぎ、エリンギをバルサミコ酢、ハチミツ、胡椒、醤油で炒めます。 これ、ナイスな味です。各食材にうまい具合にソースが絡んでます。特にエリンギ、他の食材の溶け出したソースを吸収して、素晴らしい味わいになってます。Good Job.カルビと豆腐麺の炒め物 牛カルビ、玉葱、ニンジン、ピーマンを炒めて豆腐麺、ポン酢と炒め合わせます。少し酸味ごある・・・
2017/08/07 3:02
豆腐麺 のグリーンカレー煮 ささ身に焼き色を付けてピーマン、茄子、キャベツ、ニンジン、玉ねぎを入れてグリーンカレーパウダー、ニョクマム、ココナッツミルクパウダーを入れて煮込んで豆腐麺と合わせます。簡単だけど、なかなか本格的なエスニック料理の出来上がり。海老とアスパラの炒め物 海老、アスパラをオイスターソース、酒、スープの素で炒めます。 海老って美味しいよね。オクラのだし汁漬け オクラを茹でて、だし・・・
2017/08/04 3:03
ホタテのアヒージョと豆腐麺の炒め物 ホタテのアヒージョ缶、キャベツ、ニンジン、シメジを炒めて豆腐麺と合わせます。このホタテのアヒージョ缶は、安売り屋で100円で購入したもの。侮れない美味しさ。茄子の煮浸し 茄子を焼いてだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます 。ブロッコリーのトムヤム塩炒め ブロッコリーをトムヤム塩で炒めます。 アジアンテーストで夏を感じます。カルビ焼き牛カルビをバーベキューソースにつけて・・・
2017/08/03 3:03
カブとベーコンの炒め物 カブとベーコンの取り合わせは非常に美味しい。ゴールデンウィークに作り置きしたベーコンもこれで最後。5kgくらい作ったんですけどね。お盆にまたたくさん作りましょ。牛肉しぐれ煮と豆腐麺の炒め物 ちょっと和に違い牛肉料理「牛肉しぐれ煮」と豆腐麺を合わせなみました。牛肉、玉ねぎ、ゴボウを胡麻油で炒めて酒、醤油、味醂で調味して豆腐麺と炒め合わせます。この頃のゴボウってなんか野味がない・・・
2017/08/02 3:04
タコのトマト煮と豆腐麺の炒め物 タコのトマト煮、アスパラ、ミネストローネスープを煮詰めて豆腐と合わせます。このタコのトマト煮は1缶100円で購入したもの。安いのにいい仕事をします。白茄子とピーマンの味噌炒め白茄子、ピーマンを、味噌、醤油、酒、ラージャンで調味します。茄子と味噌の取り合わせは最高に美味しいね。でも見た目、なんか茄子というよりゴーヤを炒めたみたいな感じです。白茄子は色がないからだね。牛・・・
2017/08/01 3:04
豆腐麺とシラスの炒め物 夏ということでこの頃テレビをつけるとよく湘南の海が紹介されています。そして必ずと言っていいほどシラス料理が紹介されます。でも、その値段を見るとバカバカしいほどのお値段。シラスなんてそんなに高いもんじゃないのにね。ということでスーパーで買って来たシラスをたっぷりと使って、ニンジン、キャベツ、ピーマン、豆腐麺を炒めて中華味の素、胡椒、酒で調味しました。うん、湘南の海なんかに行か・・・
2017/07/31 3:05
さつまいもとハチミツナッツの煮物 今日の甘いものはハチミツナッツ。さつまいも、塩、砂糖を煮て最後にハチミツナッツを入れます。 「ハチミツナッツ」はミックスナッツを蜂蜜に漬け込んだ自家製の万能甘味調味料。なかなかいい仕事をしてくれます。韭と豆腐麺の炒め物 韭、ネギ、エビを炒めて塩胡椒して豆腐麺を入れて中華だしで調味します。エビと韮の香りが芳しく、冷めても美味しい一品です。でも、韮が歯に詰まって往生し・・・
2017/07/27 3:06
白茄子と豆腐麺の炒め物 茄子のおいしい季節。昨夜は水茄子の漬物をいただきました。スーパーで買ってきた白茄子を焼いて、手で割き、シメジ、ネギ、豚肉と炒めて 酒、うまみ調味料で調味します。美味しいよー。アスパラとシメジのバジルソース炒め アスパラ、シメジをバジルソース、胡椒、酒で調味します。 この頃はチューブや瓶詰めのバジルソース(ジェノバソース)が売っていて便利。豚肉の味噌漬け 豚肉を合わせ味噌に漬・・・
2017/07/26 3:06
牛肉のトマト煮と豆腐麺の炒め物 牛肉(バラ肉)、トマトホール、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームと豆腐麺を炒め合わせます。弾力ある豆腐麺と飛び跳ねるトマトソースは危険なコンビ。美味しいけど、慎重に多弁必要があります。大根とハラミの炒め物 牛ハラミ、大根を胡麻油で炒めて酒、醤油、味醂で炒め煮します。 八角を入れたほうが面白かったかも。牛肉がかぶったけど味が違うから関係ないね。鮭の味噌漬け スーパーで買っ・・・
2017/07/24 3:07
トムヤム豆腐麺 エビ、エノキ、玉葱、パプリカをトムヤムペースト、水で炒め合わせます。こういう味付けは豆腐麺にあいますね。シシトウの南蛮味噌炒め 胡麻油でシシトウを炒めて南蛮味噌、酒で調味します。 シシトウは時たまメチャ辛いのがありますね。本日それに遭遇しました。唐辛子だと辛いのを予見しているけど、シシトウはいきなりトンカチで頭を殴られたみたいになります。豚肉のバーベキューソース焼き 豚ロース厚切り・・・
2017/07/21 3:08
エビと豆腐麺の炒め物 エビ、キクラゲ、ネギ、タマゴと豆腐麺をガラスープの素を入れて炒めます。エビとガラスープがものすごくマッチして美味しいんだよね。アスパラのマヨネーズ炒め物 アスパラをマヨネーズで炒めて酒、胡椒、塩で調味します。 時間が経つとマヨネーズ感がなくなるけど、美味しいんだよね。ささみの塩麹漬け ささみに塩麹を振りかけて焼くだけ。塩麹って万能調味料だね。イカの竜田揚げ イカに片栗粉、塩、・・・
2017/07/19 3:08
イカと豆腐麺の炒め物 イカ、玉ねぎ、ニンジン、キャベツを炒めて酒、胡椒、中華スープの素で豆腐麺と炒め合わせます。考えたら豆腐麺料理を4ヶ月近く続けてます。炭水化物抜き生活も4ヶ月。おかげさまで体調はすこぶる良好です。早く自家製麺ができるようになるといいね。茎ワカメの黒酢煮 塩漬け茎わかめを水で塩抜きして、黒酢で煮ます。この食感は癖になります。シナチクと豚肉の炒め物 中華街で買った巨大シナチク。歯ご・・・
2017/07/18 3:09
おから団子 このおから団子、実は麺づくりで失敗した残骸。先週のAmazon prime timeに買った製麺機で喜び勇んで作ろうとした「おから麺」。こんな難易度の高いものを最初のトライアルに採用してはダメですね。案の定、麺にはほど遠いものになり、お団子に生まれ変わりました。でも、美味しいから良しとしましょう。おから、全粒粉、大根おろし、にら、ネギ、干しエビを丸めて焼いて、シメジの醤油餡かけをかけま・・・
2017/07/14 3:10
エビと卵の豆腐麺炒め 玉葱、キャベツ、エビ、卵を酒、、スープの素で炒めて豆腐麺と炒め合わせます。豆腐麺は水気が少ないから、このように汁気が多い方が美味しいね。でも、今日はその水分が弁当箱の隙間から出ちゃって弁当袋がベタベタ。ハムとキャベツの粒マスタード炒め ハム、キャベツを酒、胡椒、粒マスタードで炒めます。 牛蒡と薩摩揚のきんぴら 牛蒡、ニンジン、薩摩揚、ピーマンを胡麻油で炒めて酒、醤油、味醂、七・・・
2017/07/13 3:10
豆腐麺と梅干しの炒め物 潰した小梅、キャベツ、ピーマン、玉ねぎを炒めて豆腐麺と合わせます。小梅を潰すのは結構手間かかるんだよね。セロリとジャコの炒め物 セロリ、ジャコ、鷹の爪を酒、醤油、味醂で炒めます。 セロリと雑魚の取り合わせは絶妙。おいしいですね。かぶ、ベーコンのバルサミコ酸炒め かぶ、ベーコンをバルサミコ酸、胡椒、酒で炒めます。 自家製ベーコンもそろそろ在庫がなくなります。お盆に岡山帰ったら・・・
2017/07/11 3:11
イカと豆腐麺のソース焼き イカ、ニンジン、シシトウ、キャベツを炒めて酒、胡椒、ソース、豆腐麺を入れて炒めます。豆腐麺と海鮮は合うねぇ。製麺機をAmazonで注文しました。ノーカーボン麺のバリエーションが増えます。チキンカレーかつ鳥もも肉に塩コショウとカレー粉をまずしてあげ粉をつけてオーブンで焼きます。ブロッコリーのアヒージョオイル蒸し ブロッコリーを酒、昨夜の回線アヒージョの余りのオイルで蒸し煮し・・・
2017/07/10 3:11
豆腐麺とキノコのアヒージョ油炒め シメジ、マイタケ、シイタケ、エノキを先日エビアヒージョを作った残り油で炒めて豆腐麺と合わせます。様々な残り香が美味しさを醸し出します。本日18時からAmazon prime day。製麺機を買います。自家製の豆腐麺だけでなく色々なカーボンフリーの粉を使ってバリエーション豊かな麺を作りましょう。シシトウのツナボード シシトウの種を取り除きツナ、玉ねぎをマヨネーズで和・・・
2017/07/07 3:12
野菜と豆腐麺の炒め物 胡麻油で豚肉、ニンジン、玉葱、キャベツ、ターツァイを炒めて豆腐麺と合わせます。初野菜がたっぷりの豆腐麺料理でした。ジャコと万願寺唐辛子の炒め物 万願寺唐辛子ってなんで辛くないのに唐辛子というとでしょうか。シシトウみたいに時には、とんでもなく辛いのがあるのかな。ジャコと万願寺唐辛子を胡麻油で炒めて酒、醤油、味醂で調味します。 アスパラのオイスターソース炒め アスパラにオイスター・・・
2017/07/06 3:13
あらら、箸を忘れました。仕方がないので、TULLY'sのマドラー二本でいただにました。食べづらいったらありゃしません。タコのトマト煮豆腐麺 缶詰のタコのトマト煮、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを炒めて豆腐麺と合わせます。缶詰のタコのトマト煮は妙に安く売ってたけど訳あり品かな?香りもしっかりあって美味しいから関係ない。カブ、ナメタケの煮物 カブ、ナメタケ、瓶詰めのなめ茸を酒、醤油、味醂で煮ます。 厚揚・・・
2017/07/05 3:13
茄子とししとうの酢味噌あえ 茄子とししとうを焼いて酢味噌で和えます。 秋茄子は嫁に食わすななんていうけど、夏の茄子は美味しいね。新玉葱の酸醤油漬け 新玉葱を醤油、味醂、酸に漬けます。 牛肉とキャベツ焼き 牛肉をニンニク、ネギ、醤油、味醂に漬けて焼き、その後にキャベツを炒めます。 キノコと豆腐麺の和え物 だし汁、酒、ミリン、醤油にキノコ、ネギ、オクラを入れて煮て豆腐麺と合わせます。定番ソラマメの煮物・・・
2017/07/04 3:14
浅漬ザーサイときゅうりの炒め物 この頃よくスーパーで見かける浅漬ザーサイ。普通のザーサイと違ってあの特有の匂いがないのです。だから、きゅうりみたいに微妙な香りのある食材とも合わせられます。浅漬ザーサイときゅうりを胡麻油で炒めて酒、胡椒で調味します。美味しいよ。明太マヨネーズアスパラ炒め アスパラと明太マヨネーズを炒めます。 なんか斬新な雰囲気だけど、普通に美味しい。鶏肉のハーブチーズ焼き 鶏肉にハ・・・
2017/07/03 3:15
「びん詰のカレー鳥挽き肉」と豆腐麺の炒め物 大特価で購入した「びん詰のカレー鳥挽き肉」。これが良い仕事をしてくれます。「びん詰のカレー鳥挽き肉」とキャベツ、人参、玉ねぎ、ターツァイを、豆腐麺を炒め合わせます。これでもかっていうくらいクミンとコリアンダーが効いている「びん詰のカレー鳥挽き肉」。豆腐麺との相性は抜群です。 厚揚げの煮物 厚揚げ、いんげん、平茸をだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。 茄子と・・・
2017/06/27 3:15
豆腐麺とマレーシアカレー マレーシアカレーの素?どんなんでしょ?本場っぽくするために、色々と工夫を凝らしました。鳥肉に焼き色を付けて茄子、パプリカ、玉ねぎ、ニンジンを炒めマレーシアカレーの素を加えレモン、ニョクマム、ココナツミルクを入れて煮こみ豆腐麺と合わせます。夏はカレーだねぇ。でも、お汁がいっぱいで、服に飛び散りそうで、ビクビクしながら食べなければいけません。無事完食。サテソース焼き鳥 サテソ・・・
2017/06/26 3:16
自家製ベーコンのラタトゥイユと豆腐麺の炒め物 自家製ベーコン、シメジ、玉葱、ナス、ズッキーニ、パプリカを炒めてハーブ、トマトと炒めて豆腐麺と合わせます。ラタトゥイユの夏野菜の凝縮されたスープと自家製ベーコンがマッチしてメチャ美味しい。オクラのだし汁漬け オクラを茹でてだし汁に漬け込みます。 シンプルだけど、オクラが美味しい季節だから最高。鶏肉の塩麹漬け 塩麹って美味しいね。素晴らしい調味料。ほうれ・・・
2017/06/23 3:17
自家製ベーコンとアスパラ、ブロッコリーの炒め物 久しぶりに登場の自家製ベーコン。アスパラ、ブロッコリーと炒めてハーブ塩で調味します。 GWに作ったベーコンもそろそろストックがなくなってきました。次に作るのはお盆。一年分作ったろ。厚揚げと豆腐麺の炒め物 厚揚げに焼き色を付けて、シシトウ、生姜、シメジ、鳥挽き肉と炒めてオイスターソース、スープの素、胡椒で調味します。考えたら、厚揚げも豆腐だね。料理の中・・・
2017/06/22 3:17
韮の醤油漬けと豆腐麺の炒め物 またまたお弁当に韮です。韮を醤油、生姜、酒、ラージャン、酸、胡麻油を合わせてておくと、何にでも合う万能調味料になります。さっと豆腐にかけてもいつもと違った冷奴になります。これとネギ、豚肉、卵、豆腐麺と炒め合わせると中華風の前菜がさっとできます。いんげんの胡麻あえ いんげんを茹でて胡麻をすり、醤油、砂糖と和えます。夏になりインゲンご美味しい。鶏肉のハーブ焼き 鶏肉にバジ・・・
2017/06/21 3:18
韮と豆腐麺の炒め物 韮、シメジ、ニンジン、エビ、豆腐麺を炒めてだしの素、酒、胡椒で調味します。ニラは匂いますね。豆腐麺にニラの取り合わせは黄金律。でも、職場でいただくと少し注目を浴びます。全然気にしないけどね。シナチクと豚肉の炒め物 シナチク、豚肉を胡麻油で炒めて山椒、ラー油、胡椒、醤油、だしの素で炒めます。 やっぱり、中華街で買った巨大シナチクは美味しいね。アスパラのマヨネーズ炒め アスパラをマ・・・
2017/06/20 3:18
豆腐麺のソース焼きそば豆腐麺料理を考えるとソース焼きそばなんか最も普遍的に思いつきそうだけど、初めての登場。真打ち登場って感じかな。豚肉、玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、豆腐麺を炒めてソース、胡椒で調味します。チキンバジルソテー バジルソースに漬けたチキンと玉葱、パプリカ、ズッキーニと炒め合わせます。 ブロッコリーのマヨネーズ和え ブロッコリーを茹でてマヨネーズ、スィートチリソース、ケイジャンパウダー・・・
2017/06/19 3:19
昨日は3ヶ月ぶりに白飯をいただきました。寿司屋に入り、最初に海老を頼んだ時に食べてしまったのです。白飯は美味しいねぇ。でも、それ以降はおつまみ指定でいただきました。大根ステーキ 大根をだし汁、酒、ミリン、醤油で煮てフライパンで焼きます。 この品は居酒屋でも「大根ステーキ」ってメニューに載っているけど、ステーキっていうのかなぁ。大いに違和感ありますね。異議あり。干しエビと豆腐麺の炒め物 干しエビ、ニ・・・
2017/06/16 3:20
本日、ヘモグロビンA1Cを計ってきました。主食を豆腐麺に替えて2ヶ月半。当初7以上あったヘモグロビンA1Cは6.1と激減。でもまだ高いけどね。素晴らしい食事療法だね。あさりと豆腐麺の炒め物 あさり、小松菜、舞茸を炒めて酒、塩で調味して豆腐麺を入れて炒め合わせます。あさりと豆腐麺はめちゃ合いますね。でも、あさりから汁が出て、お弁当箱から漏れて少しカバンをよごしたのがざんねん。ひじきの煮物 油あげ、ニ・・・
2017/06/15 3:20
三月末から続けている糖質抜きの食事。主食の代わりは豆腐麺。よく続くものです。おかげさまで、毎日お酒を飲んでいても、血糖と体重は減少しました。豆腐麺のラタトイユ和え 豆腐麺を塩茹でして昨日作ったラタトイユ、トマトジュースと和えます。鶏肉の照焼 いわゆる焼き鳥ね。鳥もも肉に醤油ベースの甘辛ダレをつけて焼きます。オクラのポン酢和え オクラを茹でてポン酢と和えて塩昆布をふります。 キャベツと桜えびの蒸し煮・・・
2017/06/14 3:21
自家製ベーコンと夏野菜のラタトイユ 香りの高い自家製ベーコンとナス、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、マッシュルームなど夏野菜をふんだんに使い、それらを炒めてトマトホール、ハーブを加え、最後に白ワインでフランベして煮こみます。 朝から優雅な食事の用意。めちゃ美味しいよ。雪豆腐の煮物 鶏挽肉、ニンジン、油あげ、椎茸を炒めてだし汁を注ぎ酒、醤油、味醂を入れて雪豆腐を入れて煮詰めます。 雪豆腐は見た目はオカ・・・
2017/06/13 3:22
エビと豆腐麺の玉子とじ エビ、ネギ、シメジ、まいたけを炒めて豆腐麺を入れてだしの素、胡椒、酒で調味して玉子でとじます。 豆腐麺は色々な料理に使えます。ザーサイとアスパラの炒め物 浅づけザーサイとアスパラ、いんげんを炒めて酒、塩、胡椒で調味します。ビールによくあいそうな一品。豚肉の塩麹焼き豚ロースに塩麹と胡椒を振って焼きます。シンプルだけど美味しい一品。鶏肉そぼろ詰め油あげ 油あげに昨日の弁当に入れ・・・
2017/06/12 3:22
豆腐麺の鶏挽肉ジャージャー麺 鶏挽肉、白菜、パプリカをごま油で炒めて、味噌、醤油、スープの素、味醂、胡椒、酒で調味します。豆腐麺はこういう汁気のない麺料理にうまく使えます。笹身の塩麹焼き 鳥笹身に塩麹を振りかけて焼くだけのシンプルりょうり。でも美味しいよ。いんげんの生姜さんの和え インゲンを軽く茹でて、すった根生姜と醤油で和えます。カブ、シメジ、ツミレの煮物 標題通り。カブ、シメジ、鶏ツミレを出汁・・・
2017/06/08 3:23
二色ズッキーニのトマトソース和え豆腐麺 ズッキーニを炒めて、トマトソースと和えます。ズッキーニにトマト。ともに代表的な夏野菜。もうすぐ梅雨の季節。その後は真夏の日々だね。昨日の豆腐皮は早くも引退か?というより、解凍するのが面倒いの。春菊の胡麻和え春菊料理としては定番だね。春菊の癖のある香りと胡麻の香りがよくマッチしますね。豚トロの焼き肉ソース焼き 脂が固まって最初は「うっ」ど来るけど、口の中で脂が・・・
2017/06/07 3:24
豆腐皮のエビ餡かけ 豆腐麺、「麺」ではなく「皮」が登場です。いわゆる湯葉みたいなもの。これが重なって冷凍されているから扱いづらいったらありゃしませんね。椎茸、ブナピー、スナップえんどう、エビを炒めてだし汁、酒、ミリン、醤油で煮て豆腐皮も入れてオイスターソース、ごま油を入れて片栗粉でトロミを付けます。麺と違ってこれは水を吸います。お弁当時間まで間があり少しふやけました。分量が増えて腹持ちは良いけどね・・・
2017/06/06 3:24
豆腐麺のトムヤムクンソース炒め 豆腐麺をちょっとエスニック調に。玉ねぎ、パプリカ、ブナピー、シメジを炒めてトムヤムクンスープの素、水、豆腐麺と炒め合わせます。もうちょっとココナッツオイルを効かせた方がよりエスニック調だったかも。豚肉のオクラ巻き 豚肉の薄切りをオクラに巻き塩胡椒をして焼き酒、醤油味醂で調味します。 ネチーっとした食感が面白い。スナップえんどうとシメジのマヨネーズ炒め スナップえんど・・・
2017/06/05 3:25
カレー鶏そぼろと豆腐麺の炒め物 近くのデパートが開催していた「もったいない市」で購入した瓶詰めの鶏そぼろ。安いのにいい仕事をします。玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、すなっぷえんどう、鶏そぼろを炒めて豆腐麺を入れて塩、胡椒、カレー粉で炒め合わせます。豚カルビの野菜炒め 豚カルビと野菜をバーベキューソースで合わせても炒めます。なすのバルサミコマリネ なすに塩をして10分後、水分をふきフライパンで・・・
2017/06/02 3:25
ゴーヤの味噌炒めと豆腐麺の炒め物 今では夏野菜の代表になったゴーヤ。牛肉、ニンジン、玉ねぎ、ブナピーと炒めて味噌、醤油、ミリン、胡椒で味付けして豆腐麺と炒め合わせます。豆腐面ではなく豆腐でやったらまさにゴーヤチャンプルー。だからまずいわけがありません。美味しいよ。スナップえんどうとベーコンの炒め物 そろそろ無くなりそうな自家製ベーコンとスナップえんどうを炒めました。ピートのよく効いたベーコンの脂と・・・
2017/06/01 3:26
糖質抜き食事を始めて早くも2ヶ月。7以上あったヘモグロビンA1Cは6台前半まで下がりました。まだまだ高いけどね。ということで血糖は気にするけどカロリーとお酒は気にしてません。本当はダメかもですけど、結果が出てるから良しとしましょう。イカの塩、ニンニク揚げ 紋甲イカに塩、ニンニク、片栗粉を付けて揚げます。 ビールとかハイボールを飲みたくなる一品です。豚天揚げ物二連発です。豚ロース薄切りを衣に包み揚げ・・・
2017/05/31 3:27
干しエビと豆腐麺の炒め物 瀬戸内産の干しエビ、近くの八百屋で妙に安かったスナップえんどう、ニンジン、キャベツを炒めてだしの素、豆腐麺と炒め合わせます。豆腐麺料理の王道という一品です。ほうれん草のキノコ和え だし汁にキノコを入れて煮て茹でたほうれん草と和えます。 割り干し大根の煮物 干し椎茸、切り干し大根は水で戻して、人参、竹輪、油揚げと一緒にごま油で炒め、酒、味醂、出汁で煮ます。切り干し大根ってす・・・
2017/05/30 3:27
プルコギと豆腐麺の和え物だんだん豆腐麺料理に行き詰まり、なんかすごいものが登場です。プルコギ、韓国焼肉のアレです。牛バラ肉に細切り野菜を混ぜて、市販のプルコギソースで和えてフライパンで炒めます。そこに豆腐麺を投入。想像通りの美味しさ。アスパラとベーコンの炒め物 GWに5kgほど作ったベーコン。さすがに在庫が少なくなってきました。どんだけ食べてるのでしょ。なくなったら寂しいねぇ。岡山に帰らないと作れ・・・
2017/05/29 3:28
簡単おいしいピクルス一昨日、日本橋にある某有名デパートの地下食品売り場(いわゆるデパ地下)で100g五百円近くもするピクルスを買ってきました。確かにおいしい…でもこれってなんかラッキョウの甘酢漬けによく似ている…と、思い、近くのスーパーでこの時期限定「桃屋のらっきょう酢」を買ってきました。野菜を塩もみして、件のらっきょう酸に一晩漬けます。 なんとなんと、デパ地下にも引けを取らないピクルスの完成です・・・
2017/05/26 3:29
鳥のひき肉といんげんの炒め物 今日のトップは久々に豆腐麺料理以外です。炭水化物抜き食事なので判断できませんが、ご飯にのっけても美味しいと思う鳥のひき肉といんげんの炒め物 。鳥のひき肉と生姜を炒めて酒、味噌、醤油、ミリンを入れて炒めていんげんを加えて炒めます 豆腐麺とジャコの炒め物 ジャコ、ニンジン、ネギ、キャベツを炒めて豆腐麺を入れて炒め合わせます。豆腐麺は淡白な味だからどのような食材と合わせても・・・
2017/05/25 3:29
豆腐麺とホタテのしぐれ煮の和え物 ホタテ、生姜、ニンジン、ネギを醤油、ミリン、酒で煮て豆腐麺と和えます。純和風の豆腐麺料理です。オムレツ パプリカ、ベーコン、玉ねぎ、ブロッコリー炒めて玉子を入れて焼きます。 自家製ベーコンが強い香りで主張しますね。大根と鳥手羽の煮物 大根と鳥手羽に焼き色を付けてだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。 ブロッコリーの辛子和え シンプルだけど美味しい。鮭の西京焼き 昨夜の・・・
2017/05/24 3:30
豆腐麺のカレー和えこのカレーはインド料理屋「デリー」が監修している「カシミールカレー」。ルーが入っていないので糖質フリーです。これに、夏野菜をたんまり入れて煮ます。それを豆腐麺にかけて出来上がり。豆腐麺はいつまでも続きます。ブロッコリーとベーコンの炒め物 ブロッコリー、ベーコン、マッシュルームを炒めて塩、コショウします。 たんまり作った自家製ベーコンは活躍しますね。豚肉のバーベキューソース 豚ロー・・・
2017/05/22 3:31
豆腐麺とエシャロットの塩昆布和え エシャロット、塩昆布、アジの開きを豆腐麺と和えます。アジは生臭いと思ったけど、うまい具合にエシャロットが匂いを消してくれています。まことに美味しい一品です。エシャロットGood jobだね。チキンチーズカツ粉チーズ、ハーブ、をふり、パン粉を付けてオープントースターで焼きます。今日みたいに暑い日はビールが飲みたくなる一品です。ふきの煮物 大量に買ってきて煮ました。ち・・・
2017/05/19 3:31
豆腐麺のミネストローネ和え 自家製ベーコンの香りを一番楽しめるのはもしかしたらミネストローネ。自家製ベーコンを細かく裁断するからかもね。ミネストローネスープにベーコンを入れて、塩胡椒して豆腐麺と和えます。キャベツと干しエビの和え物 岡山に帰った時に買った瀬戸内産の干し海老を使います。干しエビを炒めてキャベツを入れて酒、だし汁で調味します。 小松菜とアサリの辛子和え 小松菜を茹でてアサリと和えて辛子・・・
2017/05/18 3:32
豆腐麺とアサリの炒め物 今が旬のアサリを豆腐麺と合わせました。アサリ、キャベツ、ニンジン、セロリを炒めて酒、塩胡椒して塩ゆでした豆腐麺と和えます。ふっくらりのアサリと豆腐麺は良く合います。ほうれん草とベーコンの炒め物 ベーコン料理の定番ですね。それだけにベーコンの味に左右されます。やはり自家製ベーコンは香りが高くて最高です。豚肉の味噌漬け 豚ロースを味噌漬けにして焼きました。ザーサイとエリンギの炒・・・
2017/05/17 3:32
豆腐麺の新タケノコと豚肉和え 大好きな新タケノコと豚肉の炒め物。本当は温かいご飯の上に乗せて食べるのが美味しいのだけど、豆腐麺と和えました。これがかなり美味しい。定番になりそう。豚肉とタケノコを炒めて、ショウガ、醤油、酒、砂糖、中華だし、胡椒、鷹の爪で炒めて豆腐麺と合わせます。ズッキーニとベーコンの炒め物 自家製ベーコンシリーズです。5kgもベーコンを作ったからまだまだあります。塩、コショウしてな・・・
2017/05/16 3:33
医者より糖尿病を指摘されカーボン制限食を始めて2ヶ月が経過しました。おかげさまでA1Cの値がほぼ正常値まで下がりました。やったね。豆腐麺のなめ茸和え キャベツ、ニンジン、ネギを炒めて瓶詰めのなめ茸、梅干しをすりつぶし塩ゆでした豆腐麺と和えます。簡単だけど美味しいよ。オクラとベーコンの炒め物 またまた自家製ベーコンとオクラを合わせました。黄金コンビだね。照り焼きチキン 鳥モモ肉を秘伝の醤油ダレ(嘘で・・・
2017/05/15 3:34
豆腐麺のグリーンカレー和え 豆腐麺料理、かれこれ40回目。ついにかぶりが出ました。2度目の登場です。 お弁当箱を開けると、まるで「スライモ」のような形状が目に飛び込んできます。見た目は悪いけど美味しいよ。これから夏にかけては頻繁に登場しそう。キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを炒めてグリーンカレー粉、豆腐麺と和えました。蕪とベーコンの炒め物 自家製ベーコンがまだたんまりあります。今日は蕪と炒めま・・・
2017/05/12 3:34
豆腐麺と韮の炒め物 ちょっと会社弁当としては不向きな感もありますが、ニラがいっぱい入った豆腐麺です。豆腐麺を塩ゆでして、醤油、酒、醤油、ショウガのみじん切り、ラージャンに漬けた韮、シメジと炒めます。めっちゃおいしいよ。ブロッコリーとキノコの炒め物 ベーコン、ニンニク、シメジ、舞茸、マッシュルームを炒めて塩、コショウで調味します。 やっぱり手作りベーコンは違いますね。笹身の揚げ物 笹身を叩いて伸ばし・・・
2017/05/11 3:35
豆腐麺と焼き鮭の炒め物 豆腐麺料理もだんだんと複雑化。豆腐麺を塩ゆでして鮭を焼いて キャベツ、ニンジン、ネギと炒めて塩、コショウ、醤油で調味します。アスパラベーコン 自家製ベーコンの強烈な香りを楽しむため、アスパラと炒めてみました。ピートの香りがひときわ感じられます。蕪とエビの煮物 蕪とエビは良く合いますね。冷めても非常においしい。牛肉の味噌漬け牛モモ肉を味噌に漬けて朝取り出して焼きます。シンプル・・・
2017/05/09 3:36
ほうれん草と手作りベーコンの炒め物 GWに燻製機を作りました。幅50cm、奥行き40cm、高さ90cmの大容量。これでもかという量の燻製が作れます。GW前半は燻製機の製作に当てて、後半は色々な燻製を作成。燻材は普通のウッドチップに加えて、ピート(泥炭)も添加してスモーキーさをアップしました。半年分のベーコンを作りました。ほうれん草を茹でて、このスペシャルなベーコンと炒めます。 炒めることでめちゃ強・・・
2017/04/28 3:36
鯖レモンソース和え豆腐麺 だんだんネタ切れ気味の豆腐麺料理。缶詰で売っている鯖レモンソースに、パプリカ、ブロッコリーを入れて火を通して、別に茹でた豆腐麺に掛けました。豆腐麺でも美味しいから、絶対にスパゲティでやったら美味しい。鳥挽き肉入り玉子焼き 玉子には少し砂糖を加えました。このくらいならノーカーボンだね。でも、ほんの少しの甘さが妙に美味しい。きんぷらゴボウ この頃のゴボウは歯ごたえがなくなって・・・
2017/04/27 3:37
豆腐麺のイカ焼きそば風 糖質抜き食事を始めて約1ヶ月経過。その食事の中心は豆腐麺。そろそろレシピ発想が尽きそうですが、まだダブらずに創作中。豆腐麺を鍋の残り汁で茹でて、イカ、ニンジン、キャベツと炒めて塩、コショウで調味します。豚肉の胡椒焼き 定番ですがおいしいよ。白菜とベーコンのクリーム煮 白菜、ベーコンに牛乳、スープの素,水で煮こみ片栗粉でトロミを付けます。 お弁当の時間まで作り置きしておくと、・・・
2017/04/26 3:38
豆腐麺の玉子エビ炒め乗せ 広東料理風に仕上げました。やっぱり豆腐麺は中華風が一番合いますね。豆腐麺をスープだし汁で茹でて塩、酒に漬けたエビ、ネギ、玉子を炒めた物を上に乗せます。水菜と油揚げの煮びたし 水菜と油揚げを酒、だし汁、ミリンで調味します。 さっぱりしておいしいよ。大根と牛肉の炒め物 牛肉、生姜、大根をごま油で炒めて酒、ミリン、醤油で調味します。 今度はスネ肉を煮込んで八角を入れて作ってみま・・・
2017/04/25 3:38
豆腐麺とホタルイカ炒めものそろそろ漁期の終わるホタルイカ。これと豆腐麺を合わせてみました。生姜、ホタルイカ、ニンジン、豆腐麺を炒めて塩、コショウ、酒、スープの素で調味します。ホタルイカなんて昔は流通してませんでしたね。照り焼きチキン 鳥もも肉に醤油だれをつけて焼きます。シンプルだけど美味しいね。蕪の生姜いため 蕪を生姜、醤油、ミリン、酒で炒めます。 春の蕪は美味しいね。この時期の蕪は芽が出て三週間・・・
2017/04/24 3:39
豆腐麺のイワシのトマトソース和え豆腐麺料理、4週目に突入。今日のはちょっと変わり種。近くの食材店で鰯缶が安く売っていたので購入。それにセロリとブロッコリーを加えてトマトソースで煮込みました。お昼に弁当の蓋を開けたら、ミョクナムの匂い。ミョクナムが鰯などの小魚で作られているのがわかりますね。ミョクナムは好きだから良いけど、この料理は冷めたらミョクナムの嫌いな人はダメかもね。セロリとジャコのきんぷら ・・・
2017/04/21 3:39
豆腐麺の潮吹き昆布炒め 干しエビ、キャベツ、ニンジン、、しめじを炒めて潮吹き昆布と和えます。美味しいのだけど、食べづらさはフルパワー。全ての食材が角張っていて口の中で喧嘩しました。そしてポロポロと箸から落ちてしまいます。蕪とエビの煮物 あっエビが蕪に隠れて見えません。エビは大好物。蕪との取り合わせは最高だね。美味しい。笹身のマヨメンタイ焼き 笹身にマヨメンタイを付けてオーブントースターで焼きます。・・・
2017/04/20 3:40
豆腐麺の味噌パウダー炒め 味噌パウダー、要するにフリーズドライのお味噌。なかなか便利だね。味噌を和えるとベチャッとしちゃうけど、味噌パウダーなら水気を与えません。また、豆腐麺は汁が絡みづらいから、ぱうだーのほうがいい。豚肉、ニンジン、ねぎ、シシトウ、豆腐麺を炒めて塩、コショウ、味噌パウダーで調味します。美味しいよ。豆腐麺料理は三週間目。レシピ開発継続中です。バジルソースチキン 鳥ささみをボイルして・・・
2017/04/19 3:41
豆腐麺とアサリの炒め物 春はアサリが美味しくなる季節。そしてこれも春の食材、菜の花と合わせます。これらを豆腐面とあえて炒めました。アサリを酒でフランベして豆腐麺、菜の花を炒めて塩、コショウ、酒で調味します。美味しいよ。笹身の塩麹焼き ささみは低カロリー糖蛋白の代表選手。カロリー制限食には欠かせません。イカとブロッコリーの炒め物 イカ、生姜、パプリカを炒めてスープの素、オイスターソース、酒で調味しま・・・
2017/04/18 3:41
糖質制限食を始めて三週間経ちますが、今一つ体重は減りません。(;_;)お酒は炭水化物でないと例外規定を設けているのが理由かも。まぁ、血糖値とA1Cが減少すれば良いからね。豆腐麺と鮭の味醂ハラス焼きの炒め物 豆腐麺料理、いろいろなバリエーションがあります。創作モード全開です。鮭を焼いてニンジン、水菜、豆腐麺、シャケを炒めて塩、コショウで調味します。 ラタトゥイユ 夏野菜が出始めました。ということでラ・・・
2017/04/14 3:42
豆腐麺の干しエビ炒め 豆腐麺料理のシリーズ第何弾だか忘れましたけど、続いてます。今日は干しエビと炒めました。干しエビを酒に浸して、ニンジン、スナップえんどう、ニンジン、キャベツ、ピーマンと炒めてオイスターソース、塩、コショウで調味します。バジルチキンの炒め物 鳥肉、ブロッコリー、パプリカ、にんじん、玉ねぎをバジルソース、オリーブオイル、コショウ、リンゴ酢で炒めます。 菜花の辛子和え 菜の花をさっと・・・
2017/04/13 3:43
豆腐麺の焼きそば 豆腐麺料理、ついに王道のソース焼きそばの登場です。封印が解かれました。豚肉を炒めてニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを入れて炒め湯通しした豆腐麺を入れてソース、コショウで調味します。美味しいねぇ。海苔巻きチキン 冷めちゃうと海苔の風味は無くなるけど、なんかめちゃ美味しいのです。鶏挽き肉に椎茸、玉ねぎ、酒、醤油、コショウ、塩を入れて練り海苔に乗せて巻いてオーブントースターで焼きま・・・
2017/04/12 3:43
豆腐麺のグリーンカレー炒め 豆腐麺レシピ第8弾はカレー。エスニックなグリーンカレー。ココナッツミルクの香りと豆腐麺の取り合わせはナイスです。パプリカ、玉ねぎ、インゲン、にんじん、豆腐麺を炒めてグリーンカレー粉、水、コショウで調味します。でも見た目はグリーンカレーぽくないね。ゴボウの醤油漬け これはびっくり。グリーンカレーの付け合わせとして最高。グリーンカレーの香りを一層引き立ててくれます。なんでだ・・・
2017/04/11 3:44
豆腐麺の炒め物 豆腐麺料理第何弾だか忘れました。今日は普遍的な?焼きそば風。ニラを生姜、酒、醤油、ラー油に漬けてニンジン、豚肉、豆腐麺と炒めます。いんげんのごま和え あまり火が通ってないのが好きだけど、これは少し硬過ぎたかも。いんげんをさっとお湯にくぐらせてごまと和えました。鰤の西京焼き 寒ブリの季節は終わりましたけど、養殖だから一年中供給があるね。脂がのっていておいしいよ。マッシュルームとアスパ・・・
2017/04/10 3:45
週末は食べ過ぎたので、カロリー調整です。でも、豚ロースと唐揚げがある。豆腐麺の和えもの 豆腐麺、第七弾。特に題名なしです。ニンジン、スナップえんどう、パプリカ、豆腐麺を茹でて塩、ニンニク、コショウ、スープの素、酒で和えます。ブロッコリーのバジルソース和え ブロッコリーを茹でてバジルソースで和えます。 豚肉の塩麹和え なんかやたら脂が出てますけど、そこがおいしい。鶏もも肉の唐揚げ 大量に作り置きしま・・・
2017/04/07 3:45
豆腐麺のシーフード炒め玉子焼き乗せ 豆腐麺レシピ第六弾。「シーフード炒め玉子焼き乗せ」です。平たく言えばシーフード焼きそば。シーフードミックス、アスパラ、マッシュルーム、豆腐麺を炒めて塩、コショウで調味して上にオムレツを乗せます。豆腐麺は時間が経っても水は出ないし伸びないので、味が変わらずお弁当に最高。おいしいよ。菜花の辛子和え まだ見頃の菜の花。そのつぼみをいただきます。関東ではそろそろ花は見頃・・・
2017/04/06 3:46
低カロリー高タンパクな豆腐麺。血糖値対策に取り入れて一週間。第五弾のレシピが完成です。豆腐麺のオイスターソース炒め 豆腐麺料理、第五弾はオイスター炒めです。やはりどうしても焼きそば系からは離れられません。鶏挽き肉、にんじん、キャベツ、シシトウ、豆腐麺をごま油で炒めてオイスターソース、醤油、コチジャン、コショウ、塩、中華街で買った辛い調味料で調味します。豆腐麺は時間が経っても麺が伸びないからお弁当に・・・
2017/04/05 3:46
豆腐麺の梅和え 豆腐麺料理第四弾。豆腐麺の梅和えです。だんだんとレパートリーに行き詰まって来ました。小松菜、にんじん、ネギ、しめじ、鶏挽き肉をごま油で炒めて梅、アマにオイル、ダシ、酒で調味します。今日は春爛漫の気候なので、あっさりした梅和えはバッチリです。野菜たっぷりでヘルシーで十分美味しいけど、アミとか小海老を入れたらもっと風味が出たかも。アスパラのわさびマヨネーズ添え アスパラをさっと茹でて、・・・
2017/04/04 3:47
豆腐麺のサーチャージャン炒め 糖尿病対策の豆腐麺料理第三弾「豆腐麺のサーチャージャン炒め」です。ベーコン、スナックえんどう、アスパラ 、エリンギ、豆腐麺をごま油で炒めてサーチャージャン、カレー粉、スープの素、酒で調味します。冷めても美味しいね。菜花のナムル 菜花を茹でて塩、ニンニク、ごま油で和えます。 菜花ナムルは他のナムルと何かが違います。何だろう?豚肉の塩麹焼き 万能調味料の塩麹をまぶしてフラ・・・
2017/03/31 3:48
赤血球A1Cが危険レベルまで上昇。炭水化物抜きの食事開始です。でも、お酒は炭水化物として認定しません。豆腐麺の和えもの ご飯の代わりです。豆腐麺、にんじん、キャベツ、ピーマン、大根葉、シラスをだしの素を入れたお湯で茹でてごま油、塩、コショウ、ゴマで和えます。この豆腐麺はアメ横の中国語が公用語の店で購入。炭水化物抜き食事には最適。お弁当箱いっぱいの豆腐麺の和え物。鶏もも肉のカレーパン粉焼き 鶏もも肉・・・
2017/03/30 3:48
大根と鳥煮物 近所のスーパーが創業60周年とかで鶏肉が100g49円と底値販売。たーんと買ってきました。鳥肉に焼き色を付けて大根をいれ生姜、酒、ミリン、醤油で煮ます。 サワラの西京焼き 春の魚と書いてサワラ。美味しい季節なのでしょう。岡山では異常なほど店頭にならんでますが、東京では地味に陳列されています。スーパーで切り身を買って焼きました。タコ天とアスパラのマヨワサビ添え タコ天、アスパラをオープ・・・
2017/03/29 3:49
割り干し大根の煮物 「切り干し大根」じゃなくて「割り干し」だよ。大根を縦に4当分くらいにして天日干ししたもの。割り干し大根よりも歯ごたえと味は優ってます。戻すのに時間はかかりますけどね。干し椎茸、割り干し大根を水で戻してニンジン、油揚げ、つみれをごま油で炒めて酒、ミリン、だし汁で煮ます。 菜花の辛子和え 菜花を茹でて辛子醤油で和えます。 季節感満載です。照り焼きチキン皮付きの鳥もも肉を照り焼きのタ・・・
2017/03/28 3:50
チンゲン菜とザーサイの蒸し煮 チンゲン菜、ザーサイ、鷹の爪に酒、スープの素、ごま油を入れて蒸し煮します。 シンプルだけど、お弁当によく合います。今日のメインとします。浅漬け 大量に作った浅漬け、活躍中です。牛肉の味噌漬け 自家製だよ。牛厚切りロース肉をガーゼで包んで味噌につけます。いんげんの生姜和え これからシーズンですね。爽やかな味で美味しいでさね。鰤の塩麹漬け万能調味料の塩麹。良い仕事してくれ・・・
2017/03/27 3:50
ラム肉のジンギスカンラム肉の色々な野菜を混ぜて、市販のジンギスカンソースをかけます。ラムの香りが野菜に移って食欲がそそられます。人参が特にお気に入り。カジキのハーブ焼き カジキマグロにハーブで調味して焼きます。 このカジキ、ものすごく脂がのっていて美味しい。菜花のナムル 菜花を茹でてごま油、塩、コショウで和えます。 春を感じるなぁ。蓮根のきんぴら 蓮根、にんじん、キクラゲ、しめじ、鶏挽肉を炒めて酒・・・
2017/03/24 3:51
大量に作った鶏の唐揚げ 近所の業務用スーパーで鶏肉が半額セール。はなから安いのにそれが半額。買うしかないでしょ。もも肉を買い込みました。そして唐揚げに。鶏のもも肉に塩、酒、ニンニク、片栗粉をまぶして揚げてオープントースターで油を焼いて落とします 。 しばらく唐揚げが続きそう。ピーマンのジャコ炒め ピーマン、パプリカ、鷹の爪、ジヤコをごま油で炒めて酒、醤油、ミリンで調味します。 鰤の西京焼き 時期は・・・
2017/03/23 3:52
アスパラとしめじの蜂蜜ナッツ和え 蜂蜜ナッツは、色々なナッツをオープントースターで焼いて瓶に入れて、蜂蜜を注いで保存してあるものです。パンにつけても美味しくいただけるし、料理にも使える便利なもの。今日はアスパラ、しめじをマヨネーズで炒めて蜂蜜ナッツ漬けと和えました。浅漬け 大量に作ってある浅漬け。美味しいよね。茎ワカメの黒酢煮 スーパーで買ってきた生の束をたくさんの黒酢と出汁、味醂 、酒で煮汁を作・・・
2017/03/22 3:52
ほうれん草のお浸し 縮みほうれん草を茹でて、だし汁で煮たキノコと和えます。冬も終わったので縮みほうれん草の季節も終わり。茎ワカメの黒酢煮 生の茎わかめはこのシーズンだけのもの。スーパーでわかめの束を買ってきて、たくさんの黒酢と出汁、味醂 、酒で煮汁を作り煮ます。季節の移り変わりを感じます。豚肉の甘味噌焼き 白味噌と味醂を混ぜたものに豚ロースを漬け込んで焼きました。ピーマンの味噌炒め ピーマン、にん・・・
2017/03/21 3:53
ちんげん菜花の蒸しもの 「菜花」、要するにちんげん菜に花芽がついちゃったやつだね。葉野菜だからきっと普通はこんなのは出荷しないと思うけど、春らしいということで出荷しているのかも。見た目は同じアブラナ科の菜の花とそっくり。菜の花と違い煮崩れしないし苦くないので優秀かも。ちんげん菜花、椎茸を酒、ごま油、スープの素で蒸し煮します。 鰤の西京焼き もう寒ブリのシーズンは終わりですね。でも、まだ脂がのってい・・・
2017/03/17 3:54
アスパラとスナップえんどうのアヒージョオイル炒め 海老のアヒージョは大好きで、よく夕飯に登場します。そして残ったオイルはもったいないからとっておいて炒め物なんかに使います。さて、このオイルはいつのアヒージョの残りものでしょうか?全く記憶にありません。でも、問題なく美味しくいただけました。鰹の生姜醤油焼き 昨日は近所のスーパーで刺身が3パック千円。いろいろ買って夕食でいたどきましたが、鰹が残っちゃっ・・・
2017/03/16 3:54
オクラのツナボード オクラのツナ、お酢玉ねぎ、マヨネーズを和えたフィリングを詰めてオープントースターで焼きます。 なんか妙にかわいくて美味しいのですけど。浅漬け大量に作って冷蔵庫に入れてあります。朝昼晩といただいてもなかなか無くなりません。マグロの醤油漬け 昨夜の刺身の残りをヅケにして焼きました。春菊の辛子醤油和え 春菊を茹でて辛子醤油、昆布と和えます。 豚肉のバーベキューソース焼き 豚ロースを市・・・
2017/03/15 3:55
浅漬け 大根、蕪、ニンジン、キュウリ、キャベツに塩をして鷹の爪、昆布を入れもみます。 大量に作ったので三食いただけます。ほのかな甘みのある人参が特においしいな。酢玉ねぎとハムの和えもの 酢漬けの玉ねぎとハムを和えます。これも大量に作りましたのでしばらくいただけます。血糖値も下げるし、血もサラサラにするし良い事づくめの食材。照り焼きチキン 鶏のもも肉を醤油、ミリン、酒に漬け込みオープントースターで焼・・・
2017/03/14 3:55
ブロッコリーとパプリカの彩り酢和え ブロッコリー、パプリカを酒蒸して彩り酢で和えます。 赤と緑の色合いが綺麗だよ。チンゲン菜とハムの辛子和えチンゲン菜、ハムを酒蒸しして辛子醤油で和えます。 蓮根のきんぴら 鶏挽き肉をごま油で炒めて蓮根、にんじんを入れて醤油、ミリン、酒で調味します。野菜いっぱいで健康的。チキンのカレーカツ焼きチキンのカレーカツをスーパーで買ってきてオープントースターで焼きました。脂・・・
2017/03/13 3:56
アスパラとハムのマヨネーズ炒め アスパラ、ハムをマヨネーズで炒めて胡椒、塩、酒で調味します。春はアスパラの季節。でもまだ早いかな。鰤の西京焼き 逆に寒ブリはそろそろ時期は終わり。でも美味しいよね。小松菜のごま和え 葉野菜も春になると美味しくなるね。ハラミの焼き肉 臓物系ということで嫌う人もいるけどハラミは脂肪分も少なく、値段も手頃で最高の肉ですね。カボチャの煮物これは季節に関係ないメキシコ産。いい・・・
2017/03/10 3:57
大根と牛肉の甘辛煮 大根、牛肉、エリンギ、生姜をごま油で炒めて酒、醤油、ミリンで炒め煮します。 ちょっと八角を入れたら、ごま油と相まって中華風になりました。このくらい香りがあると冷めても美味しいよ。ほうれん草のキノコ煮浸し ほうれん草を茹でてだし汁、酒、ミリン、醤油で煮たキノコをかけます。 毎日、キノコを食べない日はありません。脂の乗った塩鮭なんか、メチャ脂がのっている鮭です。やっぱり鮭は脂がのっ・・・
2017/03/09 3:57
海老とセロリの炒め物 海老とセロリをごま油で炒めて酒、スープの素、生姜で調味します。 グリーンカレーのような風味になりました。大成功。パプリカの味噌炒め パプリカ、ピーマン、ナスを辛味噌で炒めます。 季節が暖かくなると美味しくなるナス科の植物大集合です。牛肉の味噌漬け うーん…焼きすぎました。お肉が硬い。歯に挟まります。カジキの照り焼きちょっとカジキの生臭さが残ってしまってます。生姜なんかを入れて・・・
2017/03/08 3:58
オクラのポン酢和えオクラを茹でて、ポン酢、鰹節と和えます。いたって簡単なレシピ。豚肉の甘味噌漬け 豚肉を味噌、コチュジャンに漬けて焼きました 。簡単だけどお弁当に合うおかずです。春菊のごま和え 春菊を茹でて、ゴマ、砂糖、醤油と和えます。 簡単そうに見えますけど、春菊の香りと歯ごたえをしっかり残すように茹でるのが難しいのだよ。茎ワカメの黒酢煮塩漬け茎ワカメを塩を抜きし、出汁、黒酢、酒、味醂で煮ます。・・・
2017/03/07 3:59
茎ワカメの黒酢煮塩漬け茎ワカメを塩を抜きし、出汁、黒酢、酒、味醂で煮ます。ネバネバのアルギン酸が体に良さそう。鶏の塩焼き 鶏もも肉をシンプルに塩と胡椒で焼きました。シンプル・イズ・ベスト。美味しいよ。マグロの醤油漬け 昨日の夕食でいただいたマグロの刺身の残りをヅケにして焼きました。ブロッコリーのアヒージョオイル炒め ブロッコリーをアヒージョオイルで炒めて塩をふります。 このアヒージョオイルは、ちょ・・・
2017/03/06 3:59
鯨の竜田揚げ やっぱり私にとって鯨は食材ですね。賛否が分かれると思いますが、鯨は野味があって大変好きです。商業捕鯨は全面的に禁止された昨今、価格は張りますが、たまにいたただきたくなります。鯨を生姜、ニンニク、醤油、酒、コショウに漬け込み片栗粉を付けて油で揚げます。 雪豆腐の煮物 雪豆腐は高野豆腐を粉砕してこなにしたもの。オカラと似ていますが、豆腐の搾りかすのオカラよりもコクと味わいが遥かにあります・・・
2017/03/03 4:00
ラムのジンギスカン ジンギスカンといったらラム。近くのスーパーでラム肉を見かけたので買いました。ラム肉のあの独特の香りが大好きです。市販のタレにつけてフライパンで炒めます。サッポロビール園のジンギスカン食べ放題に行きたいなぁ。チンゲン菜と干しエビの炒め物 チンゲン菜、干しエビ、にんじんをごま油で炒めてスープの素、オイスターソース、酒で調味します。ゴマの風味が冷めても美味しい香りです。マグロの醤油焼・・・
2017/03/02 4:01
ハンバーグ 子供みたいですけどハンバーグってなんか嬉しくなります。ね。合挽き肉を丸めハーブを入れてフライパンで焼き醤油、デミグラスソース、ケチャップ、ソースで調味します。 カジキの味噌漬けカジキは醤油漬けや粕漬けさらにはジェノバソース焼きなど味噌漬けの他にも色々な料理に供される優れもの。淡白な味だから何にでも合います。ピーマンとジャコの炒め物 ピーマン、ジヤコ、鷹の爪を炒めて酒、醤油、ミリンで調味・・・
2017/03/01 10:40
キンピラゴボウ ごま油で鶏挽き肉を炒めて 、ゴボウ、にんじんを炒めて酒、醤油、ミリン、七味唐辛子で調味します。きんぴらは美味しいけど、ゴボウとかニンジンの角が舌の痛い部分に当たって食べづらかった。でも、大好きです。牛肉の味噌漬け ちょっと焼き過ぎ?肉がちょっと硬い。今日は舌が荒れていて痛いので往生しました。ほうれん草のごま和え ほうれん草を茹でて醤油、砂糖、すりごまと合わせます。 舌に優しいナイス・・・
2017/02/28 5:08
シーフードとキュウリの炒め物 キュウリ、エビ、イカ、浅利をスープの素、コショウで炒めます。 キュウリは炒めると生で食べるのとは全く違う食感になって美味しいね。鰤の西京焼き まだ旬の鰤の西京焼きです。脂がのっていて美味しいよ。ブロッコリーとハムの辛子和え ブロッコリーを茹でて、ハム、辛子、醤油と和えます。豚肉の塩麹焼き お肉の一品で悩んで登場。塩麹っていい仕事しますね。お肉に奥行きのある美味しさをつ・・・
2017/02/27 5:09
蓮根もち 昨日、業務用スーパーで買い求めた蓮根。これをすりおろして海老、塩、片栗粉と混ぜて焼き醤油、ミリン、酒を混ぜたタレと絡めます。 シャキシャキ感がたまらないクセになる美味しさです。いんげんとアスパラのアヒージョオイル炒め いんげん、アスパラ、スナップえんどうをアヒージョオイルで炒めます。 このアヒージョオイルは、先般おつまみ用に作った海老と牡蠣のアヒージョの残り汁。こういうのは捨てないでとっ・・・
2017/02/24 5:11
牛肉の味噌漬け牛肉をガーゼに包んで味噌、ミリン、酒、醤油に漬けます。冷蔵庫で漬けること三日三晩。ちょうど良い塩加減になりました。味噌はお肉を柔らかくする効果もあるので良いよね。薄切りにしてオープントースターで焼きます。 春菊とハムの炒め物 春菊を茹でてハムとオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクと炒めます。 オクラと鶏挽き肉の炒め物 ごま油に鶏挽き肉を入れて炒めてオクラを入れ酒、醤油、ミリンで調味し・・・
2017/02/22 5:12
辛塩鮭のカマ大好きな辛塩鮭。それもそのカマ。塩分濃度濃いわぁ。脂がのっていて美味しいのだけど、健康にはちょっときついかも。オクラの小梅和え なんか近所のスーパーで20本くらい入って98円とめちゃ安く売ってました。オクラを茹でて小梅、醤油、鰹節と和えます。 美味しいよ。豚肉のバーベキューソース焼き 豚ロースに市販のバーベキューソースをからめてフライパンで焼きます。市販のタレはブレない美味しさがありま・・・
2017/02/21 5:12
フキの煮物 フキを板摺りしてあくをとり茹でてから皮を剥き、だし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。こう書くと手間かかってるわぁ。牛肉とゴボウの炒め煮 牛肉とゴボウをごま油で炒めて鷹の爪、酒、ミリン、醤油、山椒で炒め煮します。 スナップえんどうとマッシュルームのマヨネーズ炒め スナップえんどう、マッシュルームをマヨネーズで炒めて酒、ケイジャンパウダーで調味します。 いつもながら野菜がいっぱいのお弁当だ。マ・・・
2017/02/20 5:13
シナチクと豚肉の炒め物 このシナチクは11月に横浜中華街で買った厚さ1cm、縦横10cmくらいの巨大シナチク(2.5kgも買ってしまった)です。なかなか無くなりません。猛烈な風味と歯ごたえがあって美味しい。小さく切り分けてあるやつだと風味がありません。でも、大きいので塩抜きには時間がかかります。塩漬けのシナチクを塩抜きして、大きいから適当な大きさにカットして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、・・・
2017/02/17 5:14
椎茸の佃煮風 栽培椎茸を全て採取してしまったので、ストック分(ちょっと乾燥気味)を調理してます。第2クールの栽培を開始します。次も収穫できるといいな。椎茸、昆布、蓮根を酒、醤油、ミリンで煮ます。鶏の塩焼き 鳥もも肉に塩をしてささっと焼きます。シンプルだけど美味しいよね。鮭の西京味噌焼き スーパーで買ってきた切り身。書くことないなぁ。いんげんの生姜和えインゲンを軽く湯がいて生姜醤油にくぐらせます。こ・・・
2017/02/16 5:15
割り干し大根の煮物 割り干し大根を水で戻して椎茸、にんじん、チクワ、油揚げをごま油で炒めてだし汁、酒、ミリン、醤油で煮ます。白カビ発生で椎茸を全て採取したので基本食材は椎茸です。ナスのキノコあんかけ ナスを油で揚げて酒蒸しした椎茸、しめじ、まいたけにだし汁、酒、ミリン、醤油の中にナスを入れて片栗粉でとろみを付けます。またまた椎茸登場。牛肉のプルコギ牛バラ肉と野菜類を市販のプルコギダレに漬け、フライ・・・
2017/02/15 5:16
キノコのバルサミコ酢炒め しめじ、椎茸、まいたけを オリーブオイルで炒めてバルサミコ酢、コショウ、ハーブで炒めます。椎茸がニョキニョキ生えるので嬉しくなって水(霧吹き)をあげすぎたみたいです。今朝見たらうっすらと白いカビのようなものが生え出してしまいました。とりあえず全部採取して経過観察して見ます。(;_;)アスパラとマッシュルームのマヨネーズ明太子炒め アスパラ、マッシュルームをマヨネーズの中に・・・
2017/02/14 5:16
海老とパプリカの炒め物 海老、生姜の千切り、パプリカ、セロリ、セロリの葉っぱをごま油で炒めて酒、コショウ、スープの素で調味します。セロリの香りがエスニックぽくて最高に美味しい。セロリと海老はよくあいます。ほうれん草とお家椎茸のごま和え リビング産の菌床椎茸はいくらでも収穫できそうです。椎茸レシピがいつまで持つかが課題です。ほうれん草を茹でて椎茸は焼き胡麻をすりおろし、醤油、砂糖と和えます。 豚肉の・・・
2017/02/13 5:17
自家製椎茸とほうれん草の和え物 アマゾンで買った菌床椎茸がたった4日でお弁当へ供されるほどに成長です。まだまだまだ小さいですけど、十分に食べられます。明日からは供給に消化が追いつかなくなりそうです。ほうれん草を茹でて醤油で下味を付けて椎茸はだし汁、酒、ミリンで煮てほうれん草と和えます。 たった4日でこんなに成長初の収穫です。大根と鶏挽き肉の炒め物 ごま油で鶏挽き肉を炒めて 大根、にんじん、インゲン・・・
2017/02/11 5:18
椎茸って成長が早い。三日前にアマゾンにて2,322円で買った菌床椎茸セット。リビングで飼育(?)し始めました。たった三日でボコボコと気持ち悪いほど小さなキノコが登場してます。初日水に30分ほど浸け、専用のようにに入れて、暖かいリビングに置きました。1日経過翌朝見ると、白いところが少し膨らんできています。二日目の朝ますますふくらみが大きくなって、椎茸っぽくなりました。三日目朝もう完全に椎茸。まだまだ・・・
2017/02/10 5:23
笹身のグリーンカレー 鶏笹身、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒めてグリーンカレーペースト、ココナッツミルクで煮ます。市販のグリーンカレーペーストを使用。そのうちに香辛料を配合してオリジナルを作る。チョリソーとアスパラの粒マスタード炒め チョリソー、マッシュルーム、アスパラを炒めて白ワイン、粒マスタードで調味します。 ほうれん草の辛子醤油和え ほうれん草を茹でて辛子、めんつゆと和えます。 鯖の西京焼き・・・
2017/02/09 5:23
蕪と厚揚げの煮物 蕪、蕪の葉っぱ、厚揚げをだし汁、ミリン、酒、醤油で煮ます。ビタミンが豊富な蕪の葉っぱも有効に使います。この時期の根野菜は寒さから身を守るため甘さが増して美味しいです。牛肉の味噌漬け 牛ステーキ用モモ肉が半額で売っていたので購入。牛肉を味噌、ミリン、酒に漬け込んで焼きました。。いんげんのごま和え インゲンをさっと茹でて、すりゴマとあわせます。単純だけど美味しい一品。鮭の切り身挑戦的・・・
2017/02/08 5:24
蓮根と干しエビの炒め物 干しエビは酒で戻して蓮根、エビ、戻し汁、酒、ミリン、醤油で炒めます。 この干しエビは岡山に帰った時に買ったもの。やっぱり瀬戸内産は美味しいね。パプリカ、ピーマンの味噌炒め パプリカ、ピーマン、なすをごま油で炒めて味噌、ラージヤン、オイスターソース、コショウ、酒で炒めます。この味の濃さはお弁当に最適。ご飯がススム君です。マグロの醤油漬け 脂がのっていてナマ食でも美味しそうなマ・・・
2017/02/07 5:25
昨日は忙しくてお弁当の報告なしでした。椎茸の栽培キットが到着。基本的にキノコは大好きですけど、これで椎茸が毎日登場ですね。ザーサイと雪菜の炒め物 ザーサイ、ネギ、雪菜、生姜をごま油で炒めて酒、醤油、ミリンで調味します。 このザーサイは近所の業務用スーパーで買ったもの。大きな塊が7つ入っていて380円。バカ安いよね。中華料理屋で頼むと500円とかでちょっとしか出てこない。ものすごい利ざやだね。アスパ・・・
2017/02/03 5:26
アスパラとソーセージのケイジャン炒め アスパラ、ソーセージをケイジャンパウダーで炒めます。 「ケイジャン」のジャンは「醤」と思い漠然と韓国の料理かと思ってました。違いましたねぇ。「ケイジャン料理」っていうのがあって、米国南部ルイジアナ州の料理。その料理で使う唐辛子とかをベースにするソースのことですね。カレーのような風味でお弁当によく合います。豚肉のサムギョプサル コチュジャン、砂糖、味噌、酒、ごま・・・
2017/02/02 5:26
朝寝坊してしまいました。今日はチャチャッとできるオカズです。鶏笹身の塩麹焼き鶏の笹身に塩麹をまぶして焼きます。時間のない朝に手軽に作れる一品です。カジキマグロの味噌漬けスーパーで買ってきたものを冷凍しております。なんか生臭かった。お弁当には不向きかもね。春菊のごま和え春菊をさっと茹でてすりゴマと和えます。春菊の爽やかな香りとゴマはよくマッチします。小松菜と浅利の炒め物 小松菜、鷹の爪、酒蒸しした浅・・・
2017/02/01 5:27
豆腐麺の炒め物 あまり流通していない「豆腐麺」。これが優れものです。中国語で「豆腐干糸」って言います。豆腐を細く切ったやつって意味かな?低カロリー高タンパクの代表選手の豆腐が麺になったのですから最高。我が家では鍋のシメの定番です。アメ横の中華食材店で買い求めました。本日はお弁当に登場。茎若布、しめじ、にんじん、ネギをごま油で炒めてコンソメ、コショウ、酒で調味します。里芋饅頭 の旨煮里芋をチンして潰・・・
2017/01/31 5:28
セロリのじゃこ炒め なんか絶妙な美味しさにできました。セロリの香りとジャコの魚の香りがうまい具合にマリアージュ。黄金コンビです。セロリの千切り、じゃこをごま油で炒めて酒、醤油、ミリンで調味します。 スナップえんどう豆とさつま揚げの和え物 スナップえんどう豆、さつま揚げに焼き色を付けてスプレーで醤油を吹き付けマヨネーズ山葵を混ぜたソースと和えます。スナップえんどうのサクサク感がたまりません。そして近・・・
2017/01/30 5:29
ちぢみ雪菜と油揚げの蒸し煮 ちぢみほうれん草っていうのは知ってたけど、ちぢみ雪菜っていうのは初めて。どうやって作るんでしょうね。ほうれん草はあまり違和感なかったけど、何でもかんでも縮ませるのはどうかな。遺伝子操作とかしてるのかなぁ。ちぢみ雪菜、油揚げをフライパンに入れてごま油、めんつゆ、酒を入れて蒸し煮します。 アスパラとマッシュルームのマヨネーズ炒め アスパラ、マッシュルームをマヨネーズで炒めて・・・
2017/01/27 5:30
キャベツとミートローフの炒め物 私的には野菜の王様はキャベツ。ということで我が家のキャベツ消費量は異常です。この時期に夕飯にやる鍋でも主役は当然キャベツ。カレーでも主役はキャベツ。今日のお弁当ではこのきゃべのカレー風味炒め。美味しいよ。キャベツ、ミートローフをカレー粉、塩、コショウで炒めます。カジキマグロの照り焼き カジキの切り身を買ってきて一晩醤油と味醂に漬けます。豚肉の生姜焼き お弁当の定番で・・・
2017/01/26 5:30
菜の花のナムル この頃は季節を問わずに手に入る菜の花。値段も手頃に安定していて嬉しい食材です。色々な調理に挑戦中。今日はナムル。菜の花を茹でてごま油、塩胡椒、醤油、酒、ニンニクのすりおろしで調味します牛肉の一口ステーキと野菜炒め牛肉とピーマン、にんじん 、玉ねぎをステーキソースで炒めます。 安いのになかなか柔らかくて美味しい。Aussie beef侮れませんね。ブロッコリーと海老の炒め物 ごま油で・・・
2017/01/25 5:31
タンドリーチキン鶏もも肉に市販のタンドリーチキンの素を振りかけて、ファンオーブンで焼いて余分な油を落とします。この頃は家庭でもこういうのが簡単に作れるから良いですね。それも美味しい。スナップえんどう豆と平茸のマヨネーズ炒め スナップえんどう豆、平茸をマヨネーズで炒めて酒、カレー粉で調味します。 カレーぽいのがかぶった。だから後付けだけどインドフェアー。厚揚げと小松菜のオイスターソース炒め 厚揚げ、・・・
2017/01/24 5:32
緑色のヒジキの煮物 緑色のヒジキです。知らなかったのですが、ヒジキは煮て天日で乾燥させるとあの独特の黒色になるんだって。海の中にある間はずっと緑黄色だって。要するに緑色のヒジキは乾燥させてないヒジキだね。干し椎茸を戻して油揚げ、ニンジン、厚揚げ、さつま揚げをだし汁、酒、ミリン、醤油でにます。 やっぱり黒いほうが美味しいな。チキンロール鳥のもも肉を開いて薄くして、生姜、牛蒡、人参を巻き、タコ糸をくる・・・
2017/01/23 5:33
蓮根餅 蓮根をすりおろして海老、片栗粉と混ぜてフライパンで焼きす。擦った蓮根の舌触りと海老の風味が絶妙な一品です。ブロッコリーの辛子マヨネーズ和え ブロッコリーを酒蒸しにしてマヨネーズ、辛子と和えます。 シナチクと豚肉の炒め物横浜中華街で買ったシナチク。分厚いのを断続にして塩抜きしていただきます。そこいらで売っているのとでは食感が全くちがいます。マグロの醤油漬け一晩漬けて焼きます。ラムのジンギスカ・・・
2017/01/17 5:36
蕪と厚揚げの煮物 冬の蕪は甘みが増して美味しい。一生懸命に糖を貯めて寒さで凍結しないようにしているからだね。蕪、厚揚げをだし汁、醤油、ミリンで煮ます。牛肉とゴボウの炒め物 牛肉、ゴボウをごま油で炒めて酒、醤油、ミリン、山椒で調味します。牛肉とゴボウはよくあいます。ゴボウを漢字で書くと「牛蒡」。「牛」繋がりだから相性いいのかも。ブロッコリーと海老の炒め物 ブロッコリー、海老をごま油で炒めてオイスター・・・
2017/01/16 5:37
ジャコとカブの葉の炒め物漬物用に買ってきたカブの余った葉っぱを捨てずに利用します。カブの葉を刻んで、鷹の爪ジャコ、鰹節、胡麻を入れて酒、味醂、醤油でつゆが無くなるまで炒めます。わざわざ買っても良いほどの捨てては勿体無い美味しさです。レンコンのキンピラもう収穫時期も終わってますが、まだまだレンコンの美味しい季節です。レンコン、干しエビを胡麻油で炒めて酒、味醂、醤油で調味します。牛蒡のキンピラとは違い・・・
2017/01/06 5:39
無限ピーマン: ピーマンとツナの和え物無限ピーマンと呼んでます。だから知るわけないですね^_^ピーマンをこのように調理すると小さくなって青臭さもなくなり、いくらでもいただけます。ピーマン、ツナ缶をチンしてごま油、胡椒、塩、うま味調味料、柚子胡椒で和えます。鰤の西京漬けこの時期は特に美味しい鰤の西京漬です。玉ねぎ、人参、パプリカのカレーピクルス玉ねぎ、人参、パプリカをお酢、レモン、カレー粉、砂糖塩に・・・
2017/01/05 5:40
カルビ焼肉昨日の晩食べたカルビ焼肉の残り。おせちに飽きて、無性に焼肉食べたくなったけど、くどいのはそう食べられるものではありません。お弁当はファンオーブンで余計な脂を落として入れました。でも、カルビ肉だからいくら脂を落としてもあまり効果ないね。インゲンの生姜和え割り干し大根の煮物、割り干し大根、椎茸を水で戻して厚揚げ、人参、さつま揚げを出汁、味醂、酒、醤油で煮ます。鮭の粕漬けスーパーで買って来て冷・・・
2017/01/04 5:41
久しぶりで写真撮り忘れ。替わりに、ふるさと納税でいただいたお正月の豪華なおせちを掲載します。鮪の醤油漬け年末年始は岡山に帰ってましたのでマグロと縁がありませんでした。あちらは瀬戸内で獲れる魚がメインですから。キンピラごぼう鳥の挽肉をごま油で炒めてごぼう、人参の千切りを炒めて醤油、味醂、酒、七味で調味します。塩麹漬け鶏むね肉素朴なこういう味がお正月の飽食の後では良いですね。アスパラとベーコンの炒め物・・・
2016/12/27 5:41
今年のでお弁当は今日で終わり。要するに仕事納め。シナチクと豚肉の煮物先月、横浜中華街で買ってきた巨大なシナチクを短冊にして使用します。『最初から短冊買ったら?』ってぜんぜん違うのよね。香りがね。シナチクを水で戻して、豚ロースの細切りと鷹の爪を加えて塩、酒、醤油で調味します。縮みほうれん草入り卵焼き縮みほうれん草を茹でて卵、味醂、出汁と混ぜて焼きます。卵に入れたら縮みほうれん草の意味がないかも。チキ・・・
2016/12/26 5:42
カブと厚揚げの煮物カブ、厚揚げ、しめじを出汁、味醂、醤油で煮ます。冬のカブは甘くて美味しいね。豚肉の胡椒焼き非常に普通のオカズだけど大好きです。豚脂が冷えて固まったところなんか最高。(変かな?)鮪の醤油漬けなんか妙に脂がのっていて美味しいマグロです。焼いちゃもったいないかも。三色ピーマンの味噌炒めピーマン、パプリカを味噌、胡椒、酒、味醂で炒めます。味噌味がお弁当に合います。金時豆の煮物甘くて煮付け・・・
2016/12/22 5:44
ブロッコリーと海老のすだちと唐辛子和えブロッコリー、海老を茹でて、すだちと唐辛子、出汁醤油と和えます。すだち、この頃はメジャーになってスーパーなんかにも普通に並んでいるけど、少し前は徳島以外は料亭とかの限定でしたね。ましてや路地物も終わっているこの時期に手に入るなんて考えられませんでした。鮭の粕漬け普通にスーパーで売っているのを切り分けて冷凍してあります。豚肉の生姜焼きこれも普通の豚ロースをちゃち・・・
2016/12/20 5:45
大根の酢漬け割り干し大根を水に浸けて戻して人参の千切りと味醂、酢、出汁、醤油に漬けます。割り干しとか切り干し大根っていうと冬を感じますね。さつま揚げのきんぴら牛蒡、さつま揚げ、人参、ピーマンを千切りにして酒、醤油、七味、味醂で炒めます。お酒のつまみみたいだけど美味しいよ。豚肉の塩麹漬け塩麹がが少なすぎ。全然味を感じませんでした。ヘルシーだねぇ。鮪の醤油漬け焼き一晩冷蔵庫で醤油漬けして朝焼きます。お・・・
2016/12/19 5:46
縮みほうれん草の辛子和え縮みほうれん草、シメジを茹でて醤油、辛子と和えます。冬の寒い時期限定の味、縮みほうれん草は、甘くて美味しい。縮みほうれん草はどうやって栽培するのでしょうね。鰤の西京漬けこの時期の鰤は寒ブリ。さぞかし脂がのっているかと思いましたが、????。まぁ、お弁当にはこれくらいがちょうど良いけどね。タンドリーチキン鶏もも肉に市販のタンドリーチキンの素を振りかけて、ファンオーブンで焼いて・・・
2016/12/14 5:48
ピーマンの鳥挽肉詰めピーマンの中に鳥挽肉、玉ねぎのフィリングを詰め、椎茸、出汁、酒、味醂と煮ます。お弁当を食べるまでの時間で、フィリングからの肉汁と出汁がうまい具合に絡まり最高に美味しい状態。多分、温かく保管しておくと、両者が混ざりすぎて美味しくないの見た。お弁当だから表現できる美味しさ。茎わかめの黒酢煮スーパーで塩漬け茎わかめの束を買ってきて、まず塩抜きします。塩抜きしたら適当な大きさにカットし・・・
2016/12/13 5:49
オクラの生姜和えオクラを茹でて生姜、醤油と和えます。こういうシンプルなオカズは美味しいね。マグロの醤油漬け血合いの部分の醤油漬けだから真っ黒。漬け焼きは赤身より血合いの方が美味しいかもね。でも、大トロの漬け焼きは美味しいよ。豚肉の胡椒焼き非常に普通のオカズだけど大好きです。豚脂が冷えて固まったところなんか最高。(普通の人は嫌いかもね。)厚揚げのオイスターソース炒め厚揚げ、小松菜、椎茸を胡椒、オイス・・・
2016/12/12 5:50
アスパラのマスタードソース和えアスパラを茹でて、粒マスタード、酢漬けラッキョウのみじん切り、マヨネーズと和えます。マヨネーズ系の味にはラッキョウがよく合います。マヨネーズに酢漬けラッョウのみじん切りを入れると酸味と甘みのバランスが素晴らしい。鳥肉のスパイシー煮鳥肉をブロッコリー、セロリ、シメジと煮て、トマトソース、ケイジャンパウダーで調味します。トマトソース味は冷えても風味が十分あってお弁当には最・・・
2016/12/08 5:52
豚てん豚肉の薄切りに醤油、生姜汁、酒、胡椒に漬け込み小麦粉、水、塩を付け油で揚げます。豚てんは妙に好きなのです。特に冷めて周りが柔らかくなったのが特に好きです。ほうれん草の胡麻和えほうれん草を茹でて胡麻、醤油砂糖と和えます。昔のほうれん草って、根に近い茎が必ず赤かったけど、この頃は赤くないね。なんで?カジキの味噌漬け11月中旬に買ってきて小分け冷凍してあるやつです。カジキは淡白な味だから何にでも合・・・
2016/12/07 5:52
煮豆一晩、水に浸けて圧力鍋で柔らかくしてから、砂糖、醤油、味醂で煮ます。美味しいよ。豆はタンパク質も豊富な完璧食品。小松菜とジャコの蒸し煮小松菜、ジャコに酒、出汁、鷹の爪を入れて蒸し煮します。椎茸とかマッシュルームを入れてもいいかも。野菜の煮物レンコン、人参、里芋、椎茸、牛蒡を出汁、酒、味醂、醤油で煮ます。根菜の煮あわせです。里芋以外はシャキシャキ系の根菜。ヘルシーです。豚肉の生姜焼き豚肉に人参、・・・
2016/12/02 5:55
ラーパーツァイラーパーツァイなんて書くと、メチャ凝った料理に感じられるけど、平たく言えばちょっと甘辛の「白菜の酢漬け」。白菜、人参に塩をふって絞り、お酢、砂糖、塩、鷹の爪、そして花山椒とごま油につけます。「辣白菜」って書くから、花山椒は入れないとダメだよ。オクラのポン酢和え夏野菜の代表選手のオクラ。でも、この頃はいつでもスーパーに並んでいます。ネバネバ感が健康に良さそう。すでに始まっている忘年会ラ・・・
2016/12/01 5:56
春菊の胡麻和え春菊を茹でて、胡麻、砂糖、醤油と和えます。春菊、昔はきらいでしたが、いつの間にか大好きになってます。美味しいよね。ところで春菊の花って見たことありますか?春先に黄色い可愛らしい花を咲かせます。だから春菊?チキンロール鳥のもも肉を開いて薄くして、生姜、牛蒡、人参を巻き、タコ糸をくるくるしてフライパンで焼き色を付け、日本酒、味醂、醤油、生姜、塩、胡椒して煮詰めます。鯖の西京漬スーパーで買・・・
2016/11/30 5:57
鶏肉、イカの唐揚げお弁当の定番かも知れませんが、唐揚げが登場するのはたぶん初めて。鳥もも肉、イカを醤油、ニンニクパウダー、酒、味醂、に漬け込んで片栗粉を付けて油で揚げてファンオーブントースターで焼きます。イカは冷凍のモンゴウイカを買ってきましたが、皮膜が取られていないのを知らずに調理したので、ちょっと噛み切りづらい。次回から気をつけましょ。ビールが飲みたくなっちゃうね。鮭の粕漬けあまり粕の味のしな・・・
2016/11/29 5:58
鰤の西京焼きだんだんと鰤に脂がのってきて、美味しさが増してきました。こういう食材を食べると日本人に生まれて良かったと思うね。プルコギ焼肉屋に行ってもよくプルコギをいただきます。プルコギはご飯にもお酒にもよく合う。冷めても味がしっかりしているから美味しいね。ズッキーニと塩昆布の和え物塩昆布が水を吸ってしっとり、というよりべちゃっとしているのが美味しいんだなぁ。それとズッキーニを合わせていただきます。・・・
2016/11/28 5:59
小松菜と油揚げの蒸し煮小松菜、油揚げに酒、出汁で蒸し煮します。小松菜はwikiによると、「江戸時代初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で、ククタチを品種改良して栽培され始めたといわれる。」とありますので、住んでるところのご近所が発祥。地元野菜だね。でも、近所で畑なんか見たことないのですが…キャベツとハムのカレー炒めキャベツ、ハムを酒、カレー塩で炒めます。野菜もようやく値段が落ち着いてきましたね。豚・・・
2016/11/25 6:00
シナチクとブタロースの炒め物このシナチクは横浜中華街で買った厚さ1cm、縦横10cmくらいの巨大シナチク(2.5kgも買ってしまった)です。猛烈な風味と歯ごたえがあって美味しいのだよ。小さく切り分けてあるやつだと風味がありませんよ。でも、大きいので塩抜きには時間がかかります。塩漬けのシナチクを塩抜きして、大きいから適当な大きさにカットして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、酒、ミリンで調味しま・・・
2016/11/24 6:00
休み明けでボケてます。お弁当の写真を撮り忘れました。仕方ないので、昨日行ってきたクイーンズスクエア横浜に飾ってあったクリスマスツリーの写真を。三色ピーマンの味噌炒めパプリカ赤、黄色、ピーマンを味噌、胡椒、ラージャン、酒、味醂で炒めます。ちょっとラージャンの入れ過ぎ。風邪が今ひとつ残っていて、喉の調子が悪く、思い切って咳き込みました。ラージャンは危険。でも、ピーマン類の辛味炒めは美味しいよね。アスパ・・・
2016/11/22 6:01
菜の花の辛子和え晩秋に菜の花ねぇ…本当にこの頃は季節なんか関係なく、どんな食材もいつでも手に入れられます。しかし、菜の花はやりすぎでしょ。好きだから良いけど。鰯のツミレの煮物鰯のツミレ、ピーマン、シメジを出汁、味醂、酒で煮ます。やっぱり、自分で作ったツミレにはかないませんね。市販品はつなぎが多くて今ひとつ。まぁ、美味しいけど。豚肉の生姜焼きお弁当の定番だけど滅多に登場しません。冷めても美味しいから・・・
2016/11/21 6:02
青パパイヤのチャンプルーずいぶん前に買ってきて冷蔵庫に忘れ去られた青パパイヤ。昨夜はソムダムを作り、その残りでチャンプルを作りました。青パパイヤ、人参、豚肉を炒めて、胡椒、酒、うま味調味料で炒めます。なんか苦味が強く、バナナの花みたいですが、これは長期保存したから?それとも本来の味?まぁ、苦味も美味しいから良いけど。辛塩鮭久しぶりの辛塩鮭。美味しいのだけど(≧∀≦)しょっぱいよぉ。舌が根性弱になっ・・・
2016/11/17 6:03
明太子入り卵焼き卵に味醂、出汁、明太子を入れて焼きます。少し味醂が入れ過ぎ。甘々でした。でもこの甘々のおかげで、鰻巻きを食べているような食感でした。美味しい。さつま揚げのキンピラさつま揚げ、人参、ピーマン、油揚げを短冊に切って胡麻油で炒めて醤油、味醂、酒で調味します。カジキの味噌漬けカジキは今まで醤油漬けや粕漬けさらにはジェノバソース焼きなど登場しましたが、味噌漬けは初登場です。淡白な味だから何に・・・
2016/11/16 6:03
チキンロール鳥もも肉を開いて生姜、牛蒡、人参を巻いてフライパンで焼き色をつけてから酒、味醂、醤油、出汁で煮ます。結構手間がかかるから、思い立ってからの決断が必要です。キャベツとソーセージのバルサミコ酢の炒め物キャベツ、ソーセージを炒めて白ワイン、バルサミコ、胡椒で調味します。いつまでキャベツが高いのだろう。茹でアスパラアスパラを茹でてカレー粉、塩で調味します。この時期のアスパラはニュージーランドと・・・
2016/11/15 7:47
イワシのすり身揚げ近くのスーパーで新鮮そうなイワシのすり身が売ってましたので作りました。イワシのすり身と生姜汁、醤油、塩を加えてこねて、そこに牛蒡、人参のささがきを混ぜて揚げます。最後に生のスダチを半身にして満遍なく汁をかけて生臭さに対抗。お弁当にしたら生臭いかと思いましたが、生姜とスダチの効果でまったく生臭くありません。イワシと牛蒡と人参が絶妙なおいしさ。お弁当の定番になりそうな一品。ほうれん草・・・
2016/11/14 7:57
「冷えたお弁当が美味しい?」とよく聞かれますが、冷めた食材は独特のおいしさがあるのです。プルコギこれなんか冷め食材の代表選手。醤油ベースの甘い汁が薄切りの牛肉によく染み込んで、お弁当の良いおかずになります。お弁当で食べるのと焼いて温かいのを食べるのとでは味が全く違います。というか、別の食べ物ですね。温かいのがみなさんは好きでしょうけど、冷めたものが好きな私は、お弁当の牛肉の脂がところどころ固まって・・・
2016/11/11 7:59
肉団子の黒酢和え特売の豚挽き肉に、ネギ、シャンツァイのみじん切り、塩、胡椒、醤油、ごま油、片栗粉、卵を混ぜ、丸めて揚げに。たった180円分の挽肉でこれでもかっていうくらいできました。こういうものって作ると安いね。この肉団子を油落としにファンオーブントースターで焼いてから、スープの素、酒、黒酢、味醂の出汁にパプリカ、ピーマン、ネギを入れ肉団子と煮て、片栗粉をでトロミをつけごま油を垂らしました。卵焼き・・・
2016/11/10 8:00
カブと海老の煮物カブと海老を油揚げ、しめじを出汁、酒、味醂、醤油で煮ます。カブは寒くなってきた頃が甘みが増して美味しくなります。ちょうど今頃が一年を通じて一番美味しい時期。この美味しいカブを大好きな海老と炊き込みます。甘さを一層引き立てるために揚げとしめじを添えて。鮭の醤油漬け生鮭を醤油、酒に一晩つけて漬けて、オーブンで焼きます。この時期、産卵のため鮭は故郷を目指して遡上。美味しい生鮭がたくさん採・・・
2016/11/09 8:01
豚肉のネギ、生姜巻き豚肉にネギ、生姜を巻き酒、醤油、味醂でコロコロと転がしながら焼きます。焦げもできずに、まんべんに出汁がついて美味しいよ。オクラの出汁漬けオクラを茹でて、出汁を水で割った汁に漬け混みます。簡単だけど美味しい一品。この頃はオクラが一年中あっていいね。鮭の粕漬スーパーで買ってきたもの。酒粕の香りは弱いけどほんのりと酒粕の甘さはします。鮭の脂と酒粕はベストマッチ。スナップえんどうとイカ・・・
2016/11/08 8:02
割り干し大根の煮物切り干し大根じゃないよ。切り干し大根よりももっと太いのを干したやつ。水で戻すと大根の風味がものすごく出ます。割り干し大根を水で戻して、薩摩揚げ、人参、栃尾揚げと炒めて、出汁、味醂、醤油で煮ます。アスパラのベーコン巻きアスパラにベーコンを巻いてフライパンで焼き、酒蒸しにしてハーブで調味します。フライドチキン鶏モモに秘伝スパイスを加えて揚げて、オーブントースターて焼いて油を落とします・・・
2016/11/07 8:03
昨日、一昨日と風引ひいたみたいで、ずっと床で伏せってました。気持ちも悪いのでお粥と市販のゼリーが主食。今日から昼がリハビリも兼ねて普通食へ切り替えです。でも、喉いたい。午後に病院に行きましょ。割り干し大根の煮物割り干し大根、人参、高野豆腐、さつま揚げ、水で戻した椎茸、油揚げを胡麻油で炒めて、出汁、醤油、味醂で煮ます。鳥の塩麹漬け塩麹に肉をつけると柔らかくなる感じがするけど気のせい?塩麹っていい仕事・・・
2016/11/02 8:04
筑前煮鶏肉に焼き色を付けて筍、レンコン、牛蒡、人参とコン野菜をたっぷりと、さつま揚げを合わせて炒めて、出汁、酒、味醂、醤油で煮ます。根菜がいっぱいの繊維たっぷりなヘルシーな一品。豚肉の生姜焼き豚肉に を醤油、味醂、生姜、酒に漬け込みフライパンで焼きます。鮭の西京焼きテカテカに脂がのっているカマの部分の西京焼き。美味しいよ。小松菜とジャコの蒸し煮ざく切りにした小松菜とジャコに、酒、ごま油、胡椒、鷹の・・・
2016/11/01 8:04
気が付いたら今日は煮物の三連発。全て日本風の煮物だから味付けは似ちゃってる。でも、素材が違うからそれぞれ美味しいよ。鶏肉とレンコンの煮物鶏肉に焼き色を付けてレンコン、牛蒡、人参、さつま揚げ、筍も合わせて炒めて、出汁、酒、味醂、醤油でにます。椎茸の煮物干し椎茸を戻して、戻し汁、酒、味醂、醤油で煮ます。この乾燥シイタケは安いけど日本産のドンコ。里芋の煮物里芋を下茹でして、滑りをとり出汁、酒、味醂、醤油・・・
2016/10/31 8:05
金曜日は休みをいただいているので、すでに今週は今日を入れて後3日。さて頑張りましょう。ジンギスカン羊肉ラムだよ。ラムは冷めると脂が表面に出て嫌がる人も多いけど、好きです。冷めても、あの独特の香りが食欲を誘います。ラムのスライス肉を買ったとき付いてきたジンギスカンソースと合わせれば下ごしらえは完了。あとはフライパンで焼くだけ。アスパラと海老の炒め物アスパラ、海老を胡麻油で炒めてスープの素、胡椒、酒で・・・
2016/10/28 8:06
アスパラとペッパーハムのクリーム煮この時期のアスパラは春真っ只中の南半球産。今回のもニュージーランド産です。でもおいしいよ。アスパラ、ハムに生クリームスープの素、酒を入れて煮込み片栗粉でトロミを付けます。ちょっと黒胡椒が入れすぎ。咳気味の喉に絡んで大変でした。鮭の粕漬けスーパーで買ってきたもの。一回買うとかなりお弁当に使えます。これが粕漬け?って以前書きましたけど、日が経っても全然酒粕の香りがしま・・・
2016/10/27 8:07
レンコンのきんぴらレンコンの収穫時期もそろそろ終わり。でも、今が旬だよ。おいしい新レンコンが店先に並んでます。レンコン、干しエビを胡麻油で炒めて酒、味醂、醤油で調味します。牛蒡のキンピラとは違い、シャキシャキ感が楽しい一品です。鰤の西京漬焼き:近くのスーパーで買った切り身をお弁当用に三等分にしました。味付け牛肉その通りなんだけど、なんて貧相なネーミング。牛もも肉のぶつ切りを醤油、塩胡椒で味付けして・・・
2016/10/26 8:08
豚肉の塩麹漬け焼き豚肉を塩麹に漬けこみオーブントースターで焼きます。塩麹って素晴らしい調味料。何にかけても、奥深い塩味を醸し出してくれます。里芋の田楽味噌焼き里芋をチンして皮を剥き、田楽味噌を塗りオーブントースターで焼きます。秋は里芋のシーズン。ブロッコリーとイカの煮物ブロッコリー、イカを生姜、鷹の爪、オイスターソース、スープの素で炒め煮して片栗粉でトロミを付けます。塩鮭いつものあまりいお辛くない・・・
2016/10/25 8:08
鰆の西京漬鰆(さわら)です。関東では珍しいと思ってましたけど、近所のスーパーでいつ見ても売ってます。別に珍しくのないのですね。鰆は身が柔いけど西京漬にすると水分が飛び、身が引き締まっておいしい。お弁当用に適当な大きさにカットして冷凍しておきます。鰆といったら岡山名物。新鮮な鰆のタタキを食べたいねぇ。アスパラとマッシュルームのマヨ炒めアスパラ、マッシュルームをマヨネーズで炒めて、酒、スパイスで調味し・・・
2016/10/24 8:09
風邪の咳が二週間も治らず、仕事時間中についに病院に行ってきました。喘息治療薬の気管支拡張薬とステロイドが一緒になった吸入剤を処方してもらいました。あっという間に軽快。やっぱり効くね。でも感染が残っていると悪くなりそうで不安だね。バジル鳥バジルソースを塗ってトースターで焼きます。この頃はバジルソースというかジェノバソースがちょっとしたスーパーで手に入り便利。茎ワカメの黒酢煮スーパーで塩漬け茎わかめの・・・
2016/10/20 8:11
カブとマッシュルームのガラムマサラ炒めカブ、マッシュルームを輪切りにしてガラムマサラ、カレー塩、酒と炒め合わせます。ガラムマサラに入っている桂皮の匂いが強くて、その他の香辛料がちょっと苦い。なんか漢方薬というかソルマックを飲んでいるみたいな味になっちゃった。こういう調味料は暖かい時と冷めた時で味が変わるから難しいね。豚肉の味噌漬け焼いっぱい作って冷凍してあります。豚厚切りロースをガーゼで一枚ずつ包・・・
2016/10/18 8:12
大根葉と海老の煮物調理に使った大根の葉っぱを捨てずに利用。大根葉を茹でて、海老、生姜、出汁、味醂、醤油と煮て胡麻油を入れて片栗粉でとろみをつけます。立派な一品料理の出来上がり。この他にも大根葉の振りかけも作ったんだよ。できるだけ葉っぱのついた大根を買ってきていつも作ります。オクラの胡麻和えオクラのレシピはいくつか出てますが、胡麻和えは初めて登場。オクラは板ずりをして、ゆでます。それと醤油、すり胡麻・・・
2016/10/17 8:13
鳥挽肉と里芋の煮物鳥挽肉、生姜を胡麻油で炒めて、出汁、醤油味醂で里芋が柔らかくなるまで煮ます。他のおかずに侵食しない程度のトロミをつけることが重要。煮込みハンバーグハンバーグ、パプリカ、しめじ、玉ねぎ、にんじんをドミグラスソースで煮ます。子供みたいですけどハンバーグは大好物。アスパラ、マッシュルームのマヨ炒めアスパラ、マッシュルームをマヨネーズ、ハーブミックス、酒で炒めます。この頃、マッシュルーム・・・
2016/10/13 8:13
三角豆と海老のマヨネーズ和え昨日に続いての三角豆のレシピ第二弾。三角豆、海老を茹でて、マヨネーズ、スィートチリソース、胡椒、柚子胡椒、レモンで和えます。三角豆のサクサクした食感は最高だね。定番になるかも。インゲンの胡麻和えインゲンをさっと茹でて、出汁とすりゴマで和えます。鰆の西京漬鰆は身が柔らかな魚ですが、西京漬けにすると適度に水分が抜かれて身が引き締まります。美味しいよ。カルビ焼き牛カルビとニン・・・
2016/10/12 8:14
二日連続で写真撮り忘れたけど今日は大丈夫。少し手間のかかる叩き牛蒡が登場です。叩き牛蒡牛蒡をまな板の上で、ビニールで包んだトンカチで力の加減をうまく叩いて繊維をほぐします。けっこうこれが難しく、強いと割れちゃうし、弱いと意味なし。叩いて繊維をバラした牛蒡、出汁、醤油、味醂で下茹でして胡麻を擦り、砂糖、酢と和えます。外で買うと結構高いけど、面倒だから高いのがわかるね。繊維の隙間に出汁がたくさん入り非・・・
2016/10/11 8:15
三角豆とベーコンの炒め物三角豆は沖縄野菜で四角豆とも言うようです。豆の断面が三角形や四角形に角張っているからそう命名されたらしい。沖縄らしく「 うりずん」豆とも言うらしい。話は違いますが那覇の「うりずん」っていう居酒屋さんはおいしかったなぁ。三角豆、ベーコンを炒めて酒、胡椒、スープの素てわ調味します。豆なんだけど、豆が主役ではなくサヤが主役です。と、ここまで解説して、写真の撮り忘れに気づきました。・・・
2016/10/05 8:16
あれれ?また写真撮り忘れました。しもうたぁ。と、いうことで仕方がないので、昨夜行った日本橋にある老舗西洋料理店「たいめいけん」の御膳の写真を載せます。もう一膳きでてきて、ビールとワインをいただきました。キノコの炒め物シメジ、椎茸、舞茸、マッシュルームをニンニクで炒めて酒、醤油で調味します。我が家のキノコの消費量は全国でも上位とみた。どんな鍋でも「キノコ鍋」と疑うほどキノコのオンパレード。蓮根の炒め・・・
2016/10/04 8:17
オクラの出汁漬けどてって、三本横たわってます。オクラを茹でて、出汁を水で割った汁に漬け混みます。簡単だけど美味しい一品。今日のはドテッと迫力もある。色も綺麗だから今日の主役。キャベツと小エビの蒸し物キャベツ、小エビを酒、出汁で蒸してアマニオイルをかける。鰆の西京焼きスーパーで買った出来合いのもの。お弁当用に適当な大きさにカットして冷凍しておきます。岡山では当たり前のように棚に並んでいる鰆は関東では・・・
2016/10/03 8:17
鳥の唐揚げ鳥モモに山椒、塩、酒、ハーブを付けて油で揚げてからファンオーブントースターで焼いて油を落とします。ちょっと脂を落としすぎたかもね。せっかくのモモ肉のジューシーさがなくなっちゃってる。でも、ヘルシー。食感を取るかヘルシーさを取るか、二兎を追えないのが残念。サツマイモと豆の煮物サツマイモとお多福豆を炊きました。両方ともホクホクで最高に合うねぇ。シシトウとレンコン薩摩揚げの煮物薄切りレンコンが・・・
2016/09/30 8:18
牛蒡の醤油漬け細身の牛蒡をごぼうの皮を包丁の背で皮を削って、7~8㎝にきりそろえて水につけます。鍋にだし醤油、醤油、酒、みりん、酢、砂糖、塩で調整した漬け汁を入れて、火にかけ、沸騰したら火を止めます。冷ましたら出来上がり。常備菜として超便利です。インゲンの生姜和えインゲンを茹でて、すりおろした生姜、醤油と和えます。バジルチキンバジルソースを塗ってトースターで焼きます。サバの塩麹焼き塩麹っいい仕事し・・・
2016/09/29 11:37
ソーセージのケイジャンスパイス煮ケイジャンスパイスはパプリカ・カイエンヌペッパー・ブラックペッパー・ガーリックパウダー・オレガノ・タイム・塩などを混ぜ合わせたもの。あると便利なスパイスミクス。ソーセージ、人参、玉葱、しめじ、セロリ、マッシュルームを炒めてバジルソース、ケイジャンスパイス、トマトで調味します。タンドリーチキン鶏肉にタンドリーミックスを掛けて、ヨーグルトを混ぜてオーブントースターで焼き・・・
2016/09/28 11:38
里芋の鶏そぼろ煮里芋を下茹でしてぬめりを取り、胡麻油で椎茸、鳥挽肉、しめじ、を炒めて出汁、味醂、醤油で里芋を入れて煮ます。ツルツルしていてお箸のお勉強になります。入り豆腐豆腐の水気を切り胡麻油で人参、蓮根、油揚げ、しいたけ、しめじ、干しエビを炒めて豆腐を解して入れて酒、味醂、醤油で汁が無くなるまで炒めます。これまたツルツルで、しかも小さいのでお箸のお勉強になります。塩カルビと野菜焼き牛カフビと野菜・・・
2016/09/27 11:42
外は昨日に引き続き真夏日とのこと。お弁当を持ってくるとそんなこと関係ないから良いねえ。昆布の煮物昆布、筍、薩摩揚げを出汁、酒、味醂で煮ます。近くのスーパーで買ったけど立派な昆布でした。あっさりした味だけど、繊維いっぱいのヘルシーなおかず。カジキマグロの醤油焼きカジキマグロの切り身をを醤油、酒に漬け込み焼きます。豚肉の味噌漬け焼作ったやつと勘違いしたけど、これは近所のスーパーで買ったもの。自家製の方・・・
2016/09/26 11:44
四連休をいただいたので、久しぶりのお弁当。ラムの焼肉ジンギスカンダレにラムを漬けて人参、玉葱、ピーマンと炒めます。冷めると少し硬くなっちゃうね。そこが残念。さつまいもとリンゴのきんとん風スダチ煮先週はシークワーサーで作っておいしかったので、スダチに替えてに引き続き登場です。さつまいも、リンゴを砂糖、塩、水、酒、スダチの輪切りと煮て、潰します。スダチの方が爽やかな香りがあって美味しいね。スナップエン・・・
2016/09/20 11:46
さつまいもとリンゴのきんとん風おやつ系がはじめてセンターを飾ります。さつまいも、リンゴを砂糖、塩、水、酒、シークワーサーの輪切りと煮て、潰します。シークワーサーの実が売ってました。見た目は「すだち」みたいだよ。カブとベーコンの炒め物カブ、ベーコンをオリーブオイルで炒めて、ガラムマサラ、カレー塩、酒で味付けします。シャケハラスの味醂干しもう少しカリカリに焼かないと、お弁当に入れると水が出ちゃうね。ヒ・・・
2016/09/16 11:46
写真撮り忘れたぁ気がついた時には食べ終わってました。けっこう美味しそうだったのに残念。アスパラのミネストローネスープ煮朝、一品足りないので苦し紛れに作たアスパラを朝食でもいただいたミネストローネスープで煮て、塩、カレー粉を入れて味に変化をもたせました。。なかなか良い仕事をしてますね。今度は小柱とかトリッパを入れて作ってみよう。肉団子の黒酢和え作り置きしていた肉団子、ネギをスープの素、黒酢、味醂で煮・・・
2016/09/15 11:47
レンコンのきんぴらレンコン、人参、鳥挽肉を胡麻油で炒めて、醤油、酒、味醂、七味をふって炒めます。そろそろ蓮根の収穫の季節。色々な蓮根料理を考えましょう。「金平きんぴら」は硬いという意味だから、蓮根のきんぴらは間違いじゃないね。「蓮」という字、新聞にこの頃よく登場しますよね。豚の味噌漬け今回は自作でありません。これは近くのスーパーで浸かってるのを買いました。絶対に自分で作った方が美味しい。オクラの出・・・
2016/09/14 11:48
豚天豚肉の薄切りに醤油、胡椒、酒の下味を付けて、水、小麦粉、塩を合わせた物で揚げてからオーブントースターで焼いて油抜きをします。脂を抜いても十分にカロリー満タン。これが冷えて周りの水分を吸ってベチャッとしたのがおいしいのだ。コロッケもベチャ系好きだし、ちょっと変かな。ナス、ピーマンの味噌炒めナス、パプリカ、ピーマンを乱切りにして胡麻油で炒めて味噌、甜麺醤、胡椒、醤油の合わせ調味料と炒めます。鯖の塩・・・
2016/09/13 11:49
椎茸と野菜の煮物椎茸は水で戻して戻し汁、醤油、味醂、鰹出汁で煮ます。小学生の頃から好物を聞かれてその一つに挙げるほど椎茸は大好きです。この椎茸は岡山の道の駅(黒井山グリーンパーク)で購入したドンコ。安かったのにメチャ肉厚で濃厚な味わい。あっ、岡山に帰った時に買った乾燥品ね。今は東京にいます。この道の駅は周辺で採れる野菜が廉価販売されていてすばらしいよ。岡山をドライブする機会があったらおすすめです。・・・
2016/09/12 11:49
鰻巻き卵に出汁、味醂を入れて鰻を入れて焼きます。中国産の鰻…ちょっと水銀が心配だけど安いから良いかな。録り貯めていたビデオにあった韓国映画「鰻の男」ていう社会派映画を見ちゃった後なので余計にね。まぁ、日本はちゃんと抜き取り検査してるでしょうから大丈夫。ベーコンとキャベツの粒マスタード煮ベーコン、キャベツに酒、ワインビネガー、粒マスタード、胡椒を入れて煮ます。ザワークラウトみたいでおいしいよ。シシト・・・
2016/09/09 11:50
そういえば汁がもれてたこのところお弁当の汁が漏れる事故が何度かありました。本日お弁当箱を横から見たら、フタが反ってます。うーん…食洗機に入れて洗っているのがいけないのかもね。タッパウエアの高いやつなのでショック。カブと海老の餡掛けカブ、海老をスープの素、酒、胡椒、生姜で煮て片栗粉でとろみを付けてごま油を垂らします。またまた海老の登場です。海老は本当においしいよね。カブのほんのりした甘さによく合いま・・・
2016/09/08 11:51
栃尾揚げの挽肉詰め栃尾揚げに切れ目を入れて鳥挽肉、ネギ、味噌、鰹節、醤油で下味を付けて詰め、オーブントースターて焼きます。豆腐が原材料の栃尾揚げから出る出汁は非常にありわいがあります。それとネギと味噌の香りが相まって、お弁当に最高のおかずとなります。ヘルシーぽいし最高だね。ブロッコリーと海老の和え物ブロッコリー、海老、アスパラを茹でて、マヨネーズ、スィートチリソース、オランディーヌソースと和えます・・・
2016/09/07 11:52
割り干し大根の煮物割り干し大根を水で戻して薩摩揚げ、人参、栃尾揚げと炒めて、戻し汁と出汁、味醂、醤油で煮ます。繊維たっぷりでヘルシーな一品。大根を干すとここまで旨味が凝縮されちゃう。割り箸大根は切り干し大根よりも、元が大きいので濃厚さも格別。すごい食材だよ。切り干し大根なんかとは全く歯ごたえが違う。牛肉のカルビ牛カルビ肉を市販の焼肉だれにつけて焼きました。シナチクと豚肉の煮物1kg入りの塩漬けのシ・・・
2016/09/06 11:52
ベーコン、羊肉のトマト煮ベーコン、羊肉に焼き色をつけて、玉ねぎ、パプリカ、セロリも入れて炒めてトマトソース、胡椒、バジル、ローズマリー、ソース、砂糖で煮込みます。羊肉が嫌いな人がよくいますけど、これほど味わいのある肉はありません。今日のようにしっかりと香り付けすれば、ラムの香りは最高の風味になります。大根とタコの煮物タコは火加減が大事。今日は柔らかにではなく、歯ごたえを残しつつ簡単に噛み切れる絶妙・・・
2016/09/05 11:53
豆腐麺(泰山干糸)の和え物豆腐麺(泰山干糸)、人参、キクラゲを茹でて胡瓜、人参、ネギとスープの素、ごま油、胡麻、酢、醤油と和えます。この豆腐麺(泰山干糸)はアメ横にある中国語が公用語の中華食材店で購入しました。豆腐で作られているみたいなので、高タンパク低カロリーが保障されてます。これから秋が深まると鍋のおいしい季節。大活躍しそうです。アスパラの粒マスタード和えアスパラを茹でて、粒マスタード、胡椒、・・・
2016/08/31 11:54
ジャコと万願寺唐辛子の炒め物万願寺唐辛子は唐辛子ってついているのに全く辛いのがないよね。シシトウなんかは時たま辛いのがあってビックリするけど万願寺唐辛子では経験がありません。辛いのってあるのかなぁ。タンドリーチキン鶏もも肉に市販のタンドリーチキンの素を振りかけて、ファンオーブンで焼いて余分な油を落とします。ヨーグルトを少し混ぜるのが美味しくなるコツかな。皮からうっすらと脂が滲み出て食欲をそそります・・・
2016/08/30 11:55
ゴーヤとツナの炒め物暑い夏はゴーヤが健康にに良さそうだね。ゴーヤとツナを炒めて醤油、味醂で味付けします。ゴーヤの食感を残すのはけっこう大変。今回は熱入れ過ぎて柔らかくなっちゃった。残念。次回は頑張ろう。キャベツとベーコンのスープ煮キャベツとベーコンを酒、スープの素で煮て、アマニオイルを垂らします。アマニオイルってなんか体に良さそうだね。豚肉の味噌漬け焼一回作るとかなり登場します。豚厚切りロースをガ・・・
2016/08/29 11:56
シシトウと鳥挽肉の味噌炒めシシトウ、鳥挽肉をごま油で炒めて、胡椒、味醂、味噌、酒で炒め煮します。味が濃くてお弁当のおかずって感じですね。胡瓜、人参、セロリ、大根のスティック浅漬け野菜を塩もみして、浅漬けの素に漬けます。一晩おいて出来上がりの手軽な一品。鮭の西京漬スーパーで買ってきました。牛肉のにんにく一口ステーキ塩、胡椒、にんにく、オイルに牛肉を漬け込み焼きます。アスパラ、ブロッコリー、イカの炒め・・・
2016/08/26 11:57
ミョウガ入り夏野菜の簡単ピクルス出汁、レモン汁、酢にオクラ、人参、キュウリ、パプリカ、ミョウガ、シシトウを一晩漬け込みます。ミョウガの香りが漂う夏野菜の爽やかピクルスの出来上がり。暑いときには最高ですよ。ヒジキの煮物人参、高野豆腐、椎茸、さつま揚げ、油揚げを炒め、出汁、味醂、醤油で煮ます。ちょっとヒジキ以外の具材を入れ過ぎて、ヒジキの煮物に見えないね。豚肉の塩胡椒焼き豚肉に塩、胡椒をして酒、醤油を・・・
2016/08/25 11:58
海老とアスパラのグリーンカレーソース煮海老とアスパラをグリーンカレーペースト、チリソース、ココナッツミルクで煮ます。暑い時はエスニック調の味付けは最高です。グリーンカーレーは肉よりもエビとかイカが良く合うよね。シシトウ、舞茸の煮浸しシシトウ、舞茸をオーブントースターで焼いて、出汁、酒、味醂の中に漬け込みます。出汁はちゃんと鰹節からとっているのだ。インスタントを使うのとでは味と香りが全然違います。豚・・・
2016/08/24 11:59
ヘルシーなお弁当を目指し、野菜中心の構成です。近所に昔ながらの八百屋があって、色々な野菜が安く買えて便利です。東京だけどここら辺は物価安いなぁ。アスパラの豚巻きアスパラにしゃぶしゃぶ用の豚ロース肉を巻き、塩、胡椒してファンオーブントースターで焼きます。アスパラの歯ごたえを残すように熱を入れるのがポイント。きんぴらゴボウ近所の昔ながらの八百屋で購入したゴボウを使った一品です。これも作り置きしておくと・・・
2016/08/23 12:00
小松菜とシメジの煮浸し小松菜とシメジを出汁、味醂、酒で蒸し煮して、ごま油をかけます。この小松菜、近くの八百屋で1束30円で買い求めました。安いねぇ。工場で作られた水耕栽培とのこと。この八百屋、B級品ぽいけどやたら安いこら嬉しい。カルビのプルコギ風牛カルビ肉を市販の焼肉だれにつけて焼きました。インゲンとザーサイの炒め物インゲンとザーサイを生姜、ネギを胡麻油で炒めて、山椒塩、酒、胡椒で調味します。ザー・・・
2016/08/22 12:00
11日間も連続で休みをいただいていたので、久しぶりのお弁当。休みは別荘化している岡山の家で、ただひたすらオリンピックを観戦していました。テレビ見るだけなら東京の方が大きいのがあるから環境いいのだけどね。なんだかなぁ。日本は強いね。スポーツ庁ができたからかな?椎茸とオクラの煮物干し椎茸を水で戻して、戻し汁、酒、味醂、醤油て椎茸とオクラを煮ます。サツマイモと煮豆の煮物サツマイモと煮豆を酒、味醂、砂糖、・・・
2016/08/09 12:03
瀬戸内産の干し小海老とレンコンの炒め物レンコン、瀬戸内産干しエビを戻して出汁、醤油、鷹の爪、味醂で炒めます。この瀬戸内産干しエビは、岡山の家の近所で買ったもの。やっぱり近海物は香りが違います。明日の夜から岡山帰りますからまた買ってこようっと。牛カルビ牛カルビをとピーマン、ニンジンを細切りにして、市販のバーベキューソースに漬けてフライパンでザザっと焼きました。ネギ、小エビ入り卵焼きネギ、小海老を卵、・・・
2016/08/08 12:04
キャベツとベーコンの粒マスタード和えキャベツ、ベーコンを茹でて、粒マスタード、ハチミツ、胡椒、醤油、レモン汁で和えます。マスタードとレモン汁の酸味が効いてザワークラウト風。サーモンの醤油漬け生サーモンにを酒と醤油のつけ汁に浸し、フライパンで焼きます。脂が乗ってて美味しいよ。ジャコの卵とじ卵に出汁、砂糖、塩、ジャコ、ネギを入れて焼きます。タンドリーチキン鶏肉にタンドリーミックスを掛けて、ヨーグルトを・・・
2016/08/05 12:05
シシトウ、シメジの味噌炒め今では一年中あるシシトウ。本来は夏野菜なので、この時期が一番美味しい。昔はベランダでいっぱい栽培していたけど、今はスーパーでの購入です。シシトウ、シメジをごま油で炒めて、酒、味噌、味醂、豆板醤、胡椒で炒めます。ザーサイの和え物ザーサイは塩抜きの時間がけっこう難しい。塩を抜きすぎるとボヤッとして美味しくないし、足りないと美味しいけど頭が切れそう。キクラゲ、ネギ、人参を茹でて・・・
2016/08/03 12:05
ナスとエリンギの黒酢煮ナスが美味しい季節。健康に良さそうな黒酢を使って調理します。ナスを揚げて、エリンギ、ネギ生姜を黒酢、味醂、酒、出汁でサッと煮て、トロミを付けます。サーモンのハーブ焼き塩、ハーブをふりかけ焼きます。脂がのっていて美味しいよ。肉と違って冷めても硬くないしね。ブロッコリーと海老よマヨネーズかけブロッコリー、海老を茹でてマヨネーズ、辛子、アマニオイルで和えます。牛肉のニンニク、胡椒焼・・・
2016/08/01 12:07
葉唐辛子の佃煮近所の八百屋でひと抱え100円で売ってましたので買いました。葉唐辛子の葉っぱを枝から取り、虫に食べられたり枯れてたりしている不要な部分を取り除き、よく洗い熱湯をかけてから、鍋で味醂、酒、醤油て煮ます。要するに佃煮。手間かかるわぁ。大好きな葉唐辛子の佃煮、ひと抱えも作りましたのでどのくらいできるかと楽しみにしてましたが、ほんのちょこっとしかできません。売ってるのが高いわけだね。牛モモ肉・・・
2016/07/29 12:08
ようやく梅雨が明けました。夏野菜が美味しくなります。ということで、野菜が中心のお弁当。白菜のクリーム煮白菜、豚肉、人参、シメジを炒めて牛乳、スープの素、酒で煮込み、片栗粉てトロミを付けます。汁漏れしそうでお弁当には不向きそうだけど、片栗粉のおかげで大丈夫。ナスとピーマンの味噌炒めナス、ピーマン、シシトウ、パプリカを甜麺醤、味噌、ラージャン、オイスターソースで炒めます。梅雨明けの夏を感じさせるメニュ・・・
2016/07/28 12:09
ラムのトマト煮冷凍室の片隅から出てきた肉の塊。少し解凍して香りを嗅いだらラムと判明。早速お弁当の食事位に活用です。発掘したラムをオリーブオイルで焼き色を付けて、セロリ、玉ねぎ、パプリカ、ベーコン、人参をトマトジュースで煮込んだソースで煮込みました。鮪の醤油漬け焼き鮪のカマが近くのスーパーで安かったので購入。一晩醤油漬けにしてオーブンで焼きました。オクラのポン酢和えオクラを茹でて、ポン酢、鰹節と和え・・・
2016/07/27 12:10
カブの海老あんかけカブ、その葉っぱ、小海老を出汁、酒、味醂で煮ます。カブの香りと小エビの上品なダシがマッチする冷めても美味しいお弁当に最適な一品。このカブも近所の八百屋でガサッと1束100円で買いました。野菜好きにはたまらないね。鰆?の西京漬魚の西京漬って冷凍しちゃうと今一つ種類がわからなくなるね。特に鰆と鯖。西京漬みたいに濃い味がついて、皮がむけちゃっていると判別が困難。食べてみて悩んだけど、歯・・・
2016/07/26 12:10
レンコン餠近くの八百屋で山芋とレンコンを安く仕入れたので、面倒ちいけどヘルシーぽいレンコン餅を作りました。レンコンのすりおろしと、角切り、生姜、醤油、塩、山芋のすりおろしを混ぜて、小海老と混ぜて焼いてから、醤油、味醂、酒のタレで和えます。ちょっとタレをつけすぎてしょっぱかった。でも、お弁当にはちょうど良いね。写真はなんかの唐揚げに見えちゃうね。インゲンの生姜和えインゲンを茹でて、生姜と醤油で和えま・・・
2016/07/25 12:11
私のお弁当は、めちゃ植物性繊維だらけでヘルシーだね。自家製肉団子の黒酢ソース肉団子を作りました。自分で作るとこだわれるから美味しいのです。豚挽き肉に、ネギ、シャンツァイのみじん切り、塩、胡椒、醤油、ごま油、片栗粉、卵を混ぜ、丸めて揚げて油落としにファンオーブントースターで焼きました。これにて、野菜がたっぷり入った肉団子の出来上がり。そのあと、スープの素、酒、黒酢、味醂の出汁にパプリカ、ピーマン、ネ・・・
2016/07/22 12:12
とろサーモンの醤油漬け生のサーモンが手に入りましたので作りました。醤油、酒、味醂に漬けて焼きます。脂がのっていて非常に美味しい(^^)とろサーモンだね。魚に強いスーパーが近くにあると良いよ。豚肉と野菜のコチジャン炒め豚肉、ピーマン、パプリカ、玉ねぎをコチジャン、ラージャン、酒、味醂、胡椒、酢、生姜、ニンニクで炒めます。ご飯がススムくん。小松菜とジャコの蒸し煮ざく切りにした小松菜とジャコに、酒、ごま・・・
2016/07/21 12:13
カブと油揚げの煮物カブとその葉っぱと油揚げを出汁、酒、味醂醤油で煮ます。油揚げから出る甘さと味醂の甘さが、カブの美味しさを引き立ててくれます。これは熱燗に最高かも。株カブは近くの八百屋で10以上の束で100円でした。昔ながらの八百屋は安すぎるね。鯖の西京漬生臭さを取るために焼いた後に、生姜汁をかけました。牛カルビ牛カルビをとピーマン、ニンジンを細切りにして、市販のバーベキューソースに漬けてフライパ・・・
2016/07/20 12:13
ザーサイとキクラゲの炒め物ザーサイ、キクラゲ、ネギをごま油で炒めて、胡椒、醤油で味付けします。両方とも中国語がバシバシ飛び交う中華食材店で購入。中国産?って嫌がる人が多いけど安いから良いの!栃尾揚げとシシトウの味噌炒め栃尾揚げとシシトウを味噌、酒、味醂、出汁を合わせたものと炒めます。タンドリーチキン鶏肉にタンドリーミックスを掛けて、ヨーグルトを混ぜてオーブントースターで焼きます。塩からい鮭いつもの・・・
2016/07/15 12:14
鮪の醤油漬け東京は鮪がおいしいねぇ。昨日の夜に刺身でいただいた鮪の血合いの部分をヅケにして、朝にそれを焼きました。脂がのっていておいしいよ。さて、1年ほど岡山に住んでましたが、あちらでは鮪をあまり食べません。スーパーなどにはちょこっと置いてはありますが、東京のように主役の座にはありません。瀬戸内という巨大な自然の生簀に近海の魚がいっぱい泳いでいるから、そこで取れる魚で十分なんだよね。岡山の漁港の朝・・・
2016/07/14 12:15
栃尾揚げの鳥挽肉詰め栃尾揚げに鳥挽肉、味噌、ネギ、胡椒、鰹節を混ぜた物を詰めます。全ての調味料が絶妙なバランスで素晴らしい出来!おいしいわぁ。これはお酒のおつまみにもなる最高の一品ですね。キャベツの醤油掛け小海老を炒って、ざく切りのキャベツと和えて、鰹節、醤油ゴマと和えます。イカの西京漬紋甲烏賊の西京漬です。肉厚でおいしい。エビ、カニ、タコ、イカに目がないので嬉しい。ブロッコリーと小海老のマヨネー・・・
2016/07/13 12:16
ラムのジンギスカン夏はラム肉のジンギスカン。なんか札幌のビール園に行ってるみたいでしょ。市販の焼肉だれにラム肉を漬け込んで焼くだけだけどね。夏バテ予防に最適。レンコンとキクラゲのキンピラレンコン、キクラゲ、牛肉、人参をごま油で炒めて、酒、オイスターソース、味醂、醤油、七味で調味します。全ての食材に歯ごたえがあって、口の中でカシカシといい音を響かせます。いい仕事をしてくれます。アスパラの和え物細身の・・・
2016/07/12 12:16
アスパラとパプリカのカレー塩炒めアスパラとパプリカを炒めてカレー塩を入れて、日本酒でフランベします。カレー風味が刺激になって暑い時の食傷気味には最高。カレイの西京漬スーパーで買ってきた切り身を適当な大きさにカットしてお弁当用に冷凍庫でストックしてます。カルビ焼肉牛カルビを市販の焼肉だれに漬けて焼いただけ。筍(姫筍)と鶏肉の炒めもの姫筍と鶏肉をごま油で炒めて、出汁、酒、味醂で炒め煮します。栗カボチャ・・・
2016/07/08 12:18
姫筍と野菜の煮物近所の八百屋で姫筍っていうのが売ってました。買ったはいいけど姫筍ってどこまで剥いたらいいか分からず、ほとんど食べるところがなくなっちゃいました。うーん…剥いた時の写真は撮り忘れ。筍(姫筍)、シシトウ、シメジを出汁、酒、味醂、醤油で煮ます。椎茸は、戻し汁、酒味醂、醤油で煮ます。エグミが少しあって、おいしい。(^^)牛肉のオイスターソース炒め牛肉、パプリカ、アスパラをオイスターソース、・・・
2016/07/07 12:18
鶏肉のマリネ鶏肉、紫玉葱、アスパラ、人参、パプリカをマリネ液に浸けて5分程、煮てから冷まします。酸味があって夏には最適だけど、逆にその酸っぱさが、一口食べた時に「あれ?傷んでる」と一瞬ドキッとしちゃいます。しっかり冷ましてるから、そんなことはないけどね。アスパラのエスニック茹で山椒、イタリアンハーブ、柚子胡椒を入れて茹でます。山椒の匂りが強く、エスニックというより台湾風?シナチクと豚肉の炒め物シナ・・・
2016/07/05 12:20
昼休み忙しくてアップできませんでした。切り干し大根の煮物干し椎茸、ひじき、切り干し大根は水で戻して、人参、竹輪、油揚げと一緒にごま油で炒め、酒、味醂、出汁で煮ます。本当はひじきが主役になる予定が、その他具がいっぱいになった。ほうれん草のの和えほうれん草を茹でて、胡麻、荏胡麻をすり潰し、砂糖、醤油と和えます。鯖の醤油干しスーパーで買ってきたものだけど、脂がのっていて冷めても非常に美味しい。なんかアラ・・・
2016/07/04 12:21
シメジとシシトウの味噌炒めシメジ、シシトウを味噌、味醂、醤油、酒、鷹の爪で炒めます。鶏肉のバジル炒め鶏肉、ブロッコリー、マッシュルームをバジルソース、胡椒、オリーブオイル、につけて炒めます。鮪の醤油漬け込み鮪を醤油、味醂、酒に漬け込みオーブントースターで焼きます。小松菜の小海老蒸し小松菜、小海老を酒、出汁、醤油で蒸し煮して、アマニオイルを最後にかけます。この小エビ・・・オキアミっぽい。全体初めてカ・・・
2016/07/01 12:21
豚肉の生姜焼き豚肉に人参、玉葱の千切りを入れて、醤油、味醂、生姜、酒に漬け込みフライパンで焼きます。キクラゲとニラの炒め物生のキクラゲが手に入ったので作りました。キクラゲ、ニラをごま油で炒め、酒、胡椒、スープの素で調味して卵で閉じます。キクラゲの食感ってなんとも言えません。インゲンの胡麻和えインゲンをさっと茹でて、出汁とすりゴマで和えます。塩鮭相変わらず塩辛い鮭。これがお弁当には合うのです。栗カボ・・・
2016/06/30 12:22
キノコのバジル炒めマッシュルーム、平茸、椎茸、ベーコンをオリーブオイルで炒めて、イタリアンハーブミックス、バジルソースで炒めます。茎わかめの黒酢煮スーパーで塩漬け茎わかめの束を買ってきて、まず塩抜きします。塩抜きしたら適当な大きさにカットします。たくさんの黒酢と出汁、味醂 、酒で煮汁を作り煮ます。カルビ焼きスーパーで味付けを買ってきて、チャチャっと焼きました。カジキマグロの粕漬けこれも、スーパーで・・・
2016/06/29 12:23
メロの西京漬スーパーで「メロ」の西京漬なるものを買ってきました。ところで「メロ」ってどんな魚?ネットでで調べたら、銀ムツらしい。って言われてもわからないよね。ウィッキーでは「南極周辺の深海に生息する肉食性の大型深海魚。近年では重要な食用魚ともなっている。」ということ。脂がのっていておいしいよ。鶏肉のバジルソース焼き鶏肉にバジルソース、粉チーズをつけて、オーブントースターで焼きます。オクラのポン酢和・・・
2016/06/28 12:23
マッシュルームと生キクラゲの炒め物生のキクラゲをスーパーで発見。マッシュルーム、生キクラゲ、インゲンを、ごま油で炒めて、オイスターソース、酒、スープの素で炒めます。万願寺唐辛子と牛蒡の練り物の煮物スーパーで安かったから買った万願寺唐辛子、昨日で使い切らなかったので本日も登場です。出汁に味醂、酒に大根おろしをすりおろした汁に唐辛子と練り物を入れて煮ます。アスパラの豚肉巻きアスパラに豚肉を巻いて塩、胡・・・
2016/06/27 12:24
万願寺唐辛子のジャコ炒め万願寺唐辛子とジャコをごま油で炒めて、酒、味醂、醤油で味付けします。カットすると万願寺唐辛子ってことが全くわからないけど、夏野菜だからこの季節は美味しいよ。近所のスーパーで安く売ってたので購入。鯖の味噌漬けスーパーで買ってきた鯖の味噌漬け。ナマグサ対策にレモンをたんとかけたので香りが効いていて、結構美味しい。でも、ちょっと冷めたお弁当にはまだ生臭いかな。ラムのジンギスカン玉・・・
2016/06/24 12:26
だんだん暑くなってきてますので、朝お弁当を冷ます時間がかかるようになってきました。冷まさないと悪くなるし困ったもんだ。雪豆腐の煮物久しぶりに登場です。雪豆腐は高野豆腐を粉砕してこなにしたもの。オカラと似ていますが、オカラは豆乳の搾りかすだけど雪豆腐は豆乳の凝縮したもの。コクと味わいが全く違います。干し椎茸を戻し、人参、油揚げ、鳥挽肉、ネギをごま油で炒め、出汁、干し椎茸の戻し汁、酒、味醂を注ぎ、雪豆・・・
2016/06/22 12:27
里芋と鳥挽肉の煮物昨日の里芋に、ごま油で鳥挽肉とインゲンの小口切りを入れて煮直しました。塌菜(タアサイ)とジャコの蒸し煮塌菜(タアサイ)とジャコをフライパンに入れて、酒、ごま油、胡椒、スープの素で蒸し煮します。牛肉のプルコギ牛肉、玉ねぎ、人参、シシトウを焼肉のタレと和えて焼きます。カジキマグロの醤油漬けカジキマグロの切り身を一晩冷蔵庫で醤油、酒につけて焼きます。サツマイモのレモン煮昨日に続いての登・・・
2016/06/21 12:28
小さくて面倒っぽいけど、ピーマンではなくシシトウを使って挽肉詰めを作りました。シシトウって一年中あるけど本当はこれからが旬だよね。シシトウの鳥挽肉詰めシシトウに鳥挽肉、味噌、人参、柚子、玉ねぎを混ぜたフィリングを詰めてオーブントースターで焼きます。鯖の味噌漬けスーパーで買ってきた鯖の味噌漬けを1/4にカットして焼きました。残りは冷凍して次回に使います。スナップエンドウと小エビのマヨネーズ炒めスナッ・・・
2016/06/20 12:29
牛蒡と牛肉の佃煮風ごま油に鷹の爪、生姜の千切り、牛肉を入れて炒めて玉ねぎ、牛蒡を入れて更に炒めて、出汁、酒、山椒、醤油、味醂で調味します。お弁当によく合う一品です。よくできました。鰯団子とシシトウの煮物出汁、鷹の爪、味醂、酒で鰯団子とシシトウを煮ます。オクラとエノキの和え物オクラとエノキを、スープの素と胡椒、生姜、鷹の爪で煮て最後にごま油をかけます。塩鮭特にこれといった特徴はありませんが、夏場だし・・・
2016/06/16 12:30
シシトウとパプリカのみそ焼きシシトウに市販の肉味噌、味噌を合わせて付けてオーブントースターで焼きます。シナチクと豚肉の炒め物シナチクを水で戻して、豚ロースの細切りと鷹の爪を加えて塩、酒、醤油で調味します。茎わかめの黒酢煮スーパーで塩漬け茎わかめの束を買ってきて、まず塩抜きします。塩抜きしたら適当な大きさにカットします。たくさんの黒酢と出汁、味醂 、酒で煮汁を作り煮ます。カルビ焼きスーパーで味付けを・・・
2016/06/15 12:31
キャベツとソーセージのザワークラウト風キャベツのざく切り、ソーセージを鍋に入れて、酢、イタリアンハーブミックス、味醂、胡椒、スープの素で煮ます。ちょっと酸っぱくして本格的な夏に備えます。これはオススメの一品です。豚肉の味噌漬け焼一回作るとかなり登場します。肉の特売日に大量製造。豚厚切りロースをガーゼで一枚ずつ包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。3日冷蔵庫・・・
2016/06/14 12:31
今日は梅雨の中休みで暑い日です。こんな日はカレーを美味しくいただきます。オクラのグリーンカレー煮オクラ、椎茸、パプリカをグリーンカレーペースト、スィートチリソース、胡椒で煮ます。出来合いのカレーペーストを常備しておけば、手軽に作れてお弁当に最高。自家製シュウマイたくさん作って冷凍してあります。ホタテとかカニも入っていて美味しいよ。買うよりも安くてリッチに作れます。カレイの西京漬スーパーで買ってきて・・・
2016/06/13 12:32
牛蒡の醤油漬け牛蒡の乱切りに塩、胡椒し片栗粉を付け油で揚げます。醤油、酢、砂糖、味醂、出汁の中に揚げたての牛蒡を入れます。小松菜のザーサイ蒸し小松菜とザーサイをフライパンに入れて、鷹の爪、酒、で蒸して、最後にごま油で風味づけして出来上がり。豚肉のバジルハーブ焼き豚肉に粉チーズ、塩、胡椒、バジルをかけてオーブントースターで焼きます。鯖の西京漬スーパーで買った出来合いのもの。お弁当用に適当な大きさにカ・・・
2016/06/10 12:33
繊維たっぷりのヘルシーなお弁当を心がけてます。今日は特に自信作。野菜が多いだけじゃなく、肉は脂を落とした鶏、魚はEPAたっぷりの鯖。ヘルシーだね。ブロッコリーと舞茸のマヨネーズポン酢和えブロッコリーと舞茸を軽く茹でて、ポン酢、柚子、マヨネーズで和えます。鳥の塩麹漬け鳥もも肉に塩麹をまぶしてオーブントースターで焼いて余計な脂を落とします。豆腐の和え物水を切った木綿豆腐を崩しながら炒めて、舞茸、椎茸、・・・
2016/06/09 12:34
今日のお弁当の彩りきれい。肉団子の黒酢あんピーマン、パプリカ、玉ねぎを角切りにして、冷凍してあった肉団子(自家製だよ)を黒酢、スープの素、味醂、水で煮て片栗粉でトロミを付け、ごま油を最後に入れます。インゲンの生姜和えインゲンを茹でて、生姜と醤油で和えます。エゴマを振って出来上がり。カブと海老の餡かけカブと海老を生姜、鷹の爪、鶏ガラスープの素、酒を加えて煮て、片栗粉でトロミをつけます。金時豆の甘煮ス・・・
2016/06/08 12:34
鰹の煮物昨夜の鰹のタタキの残りを角切りにして、酒、味醂醤油、生姜で煮ました。DHAとかEPAがいっぱい入ってそうで体に良さそう。主役じゃないけど、生姜の薄切りが味を吸って美味しいよ。オクラとシメジのポン酢和えオクラとシメジを茹でて、ポン酢、鰹節と和えます茎わかめの黒酢煮スーパーで塩漬け茎わかめの束を買ってきて、まず塩抜きします。塩抜きしたら適当な大きさにカットします。たくさんの黒酢と出汁、味醂 、・・・
2016/06/07 12:35
セロリの味噌炒め写真に撮るとゴーヤみたいだけどセロリ。セロリを輪切りにして、干しエビとごま油で炒めて、味醂、味噌、コチジャン、醤油で調味します。どうかなぁと思ったけど。意外に美味しいよ。セロリと干しエビの味、さらにごま油の風味でタイ料理みたいに仕上がってます。ナンプラーを入れたほうが良かったかな。塌菜の油揚げ煮びたし油揚げを出汁、酒、味醂で煮て塌菜を入れます。油揚げってものすごくダシが出て素晴らし・・・
2016/06/06 12:36
ザーサイとジャガイモの炒め物塩抜きしたザーサイの塊にニンニク、生姜のみじん切り、酒、胡椒、ラー油、醤油で味付けして、ジャガイモ、シシトウ、ザーサイの千切りと炒め合わせます。ザーサイは中華食材店で塊で買うとめちゃ安いよ。インゲンの胡麻和えインゲンをさっと茹でて、出汁とすりゴマで和えます。豚ロースのカレー粉焼き豚ロースに、カレー粉、イタリアンハーブミックス、粉チーズをかけて、オーブントースターでやきま・・・
2016/06/03 12:37
明日から二日間学会参加。休みがないね。大根とタコのやわらか煮物タコと大根を酒、味醂、出汁で煮ます。時間が足りなくてまだ柔らかくなってない。でも、逆にタコの弾力ある歯ごたえがたまりません。ちょっと焦がしてしまったけど、焦げ臭くなくて良かった。ターツァイとベーコンの炒め物ベーコンを炒めて、ターツァイを入れ酒、スープの素で炒めてアマニオイルをかけます。うーん…ニンニクと少し入れて、空芯菜の方が良かったか・・・
2016/06/02 12:37
高野豆腐の挽肉詰め高野豆腐に鳥挽肉を詰めて、出汁、酒、味醂で煮ます。柚子の皮も加えて風味を出します。高野豆腐がしっかりと汁を吸ってお弁当には最適。ちょっと味醂を入れすぎて甘かったかな。シメジとネギのオイスターソース煮シメジ、ネギ、白菜をスープの素、オイスターソース、胡椒、生姜で煮て、ごま油をかけます。オクラのポン酢和えオクラを茹でて、ポン酢、鰹節と和えます。塩鮭の焼き物定番です。できるだけ塩の効い・・・
2016/05/31 12:38
今日は健康診断。昨夜は夕食を早めに済ませ、朝食も抜いて挑みました。18時間のプチ絶食です。お弁当の美味しいこと。焼豚と野菜の炒め物焼豚、人参、ネギを千切りにして、オイスターソース、醤油で調味します。ネギ入り卵焼きネギと卵を合わせて、出汁、砂糖をいれて焼きます。アスパラとシメジのマヨネーズ炒めアスパラ、シメジをマヨネーズで炒めて、イタリアンミックスハーブで調味します。ヘルシー焼き鳥特製の醤油ダレにつ・・・
2016/05/30 12:39
明日は健康診断。ヘルシーな食事で備えます。カルビがちょっと脂してるけど、他はほぼカロリーなし。ピーマンのジャコ炒めピーマンを千切りにして、鷹の爪、ジャコ、酒、味醂、醤油で炒めます。インゲンの胡麻和えインゲンを茹でて、ゴマをすり醤油、砂糖と和えます。カルビ焼き牛カルビを市販の焼肉タレに鷹の爪を加えて焼きます。冷めても美味しいから重宝します。少しカロリー高いかな。カジキの粕漬けスーパーで買ったのをカッ・・・
2016/05/27 12:39
ハンバーグ大人も子供も大好きなハンバーグのお弁当バージョン。牛ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵を和えて適当に塩と胡椒、グローブなど香辛料を入れてネリネリして一口大に形成します。人参のグラッセ人参をコンソメと砂糖で煮てバターで炒めます。炒めすぎてコゲコゲ。アスパラのバジルソース和えコンソメ、ハーブミックス胡椒を入れたお湯でアスパラを茹でて、バジルソース、アマニオイルで和えます。鯖の一夜干しスーパーで買って・・・
2016/05/26 12:40
野菜と鶏肉の炒め物セロリ、ピーマン、人参、鶏肉を千切りにして、生姜、スープの素、酒で炒めます。できるだけ野菜をいっぱい使ったヘルシーを心がけているけど、これがけっこう大変。ほうれん草のお浸しほうれん草を茹でて、出汁で煮た椎茸と和えます。なんか写真は椎茸ばっかり。銀ダラの西京漬買ってきたのを適当な大きさにカットして冷凍してあります。自家製シュウマイたくさん作って冷凍してあります。ホタテとかカニも入っ・・・
2016/05/25 12:41
ピーマンとシメジのグリーンカレー炒めパプリカ、ピーマン、玉ねぎシメジを炒めて、グリーンカレーソース、ヨーグルト、スィーツチリソース、胡椒で炒めます。けっこう辛くて、本場って感じ。ご飯がススム君。でも、これを最初に食べたら、他のオカズの味がわからなくなりました。食べる順番は大事。ブロッコリーと海老のバジルソース和えブロッコリー、海老を茹でてバジルソース、バルサミコ、胡椒で和えます。カジキの粕漬け当然・・・
2016/05/24 12:42
ジャコ入り卵焼き卵焼きはお弁当の定番。でも初登場かも。卵焼きは黄色いから彩りが豊かになって良いよね。卵を溶いて出汁、砂糖、塩、ジャコを入れて、焼きます。焼き鳥特製の醤油ダレにつけてファンオーブンで余計な脂を落として焼きます。エリンギとネギの炒め物(中華風)エリンギ、ネギ、瓶詰めのザーサイ高菜、鷹の爪を炒めてスープの素、胡椒、酒で味付けします。このザーサイは業務用スーパーで買ったもの。驚くほど安いよ・・・
2016/05/23 12:42
オクラとエノキの煮物オクラとエノキを、スープの素と胡椒、生姜、鷹の爪で煮て最後にごま油をかけます。見た目は地味だけど簡単に作れて美味しい一品。アスパラの和え物アスパラを茹でて、マヨネーズ、粒マスタード、イタリアンハーブミックス、スィートチリソースを混ぜ、和えます。豚肉の味噌漬け焼豚厚切りロースをガーゼで一枚ずつ包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。3日冷蔵・・・
2016/05/20 12:43
カブの葉のふりかけ漬物用に買ってきたカブの余った葉っぱを捨てずに 利用。カブの葉を刻んで、鷹の爪ジャコ、鰹節、胡麻を入れて酒、味醂、醤油でつゆが無くなるまで炒めます。豚肉ロール豚の薄切り肉に、茹でた牛蒡と人参、生姜を巻いてフライパンで酒、味醂、醤油で転がしながら味付けします。アスパラ、マッシュルーム、ベーコンのマヨネーズ炒めアスパラ、マッシュルーム、ベーコンをマヨネーズで炒めて酒をふり、イタリアハ・・・
2016/05/19 12:44
ヘルシーなトンカツ市販の揚げずにトンカツを使って作ってみました。豚肉に油をスプレーでかけて、揚げずにファンオーブントースターで焼きました。レモン汁をかけていただきます。シナチクとブタロースの炒め物塩漬けのシナチクを塩抜きして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、酒、ミリンで調味しました。あっ、豚豚でかぶった。小松菜とジャコの蒸し煮小松菜と鷹の爪とジャコを蒸し煮して、最後にアマニオイルをスプレーし・・・
2016/05/18 12:45
野菜の味噌田楽蒟蒻、人参、パプリカ、牛蒡を出汁と味醂で下味を付けて味噌田楽を上に乗せます。インゲンの生姜和えインゲンを茹でて、生姜と醤油で和えます。カルビ焼肉牛カルビを市販の焼肉のタレに浸けて、ちゃちゃっとフライパンで焼いて出来上がり。鮪の醤油漬け込み鮪を醤油、味醂、酒に漬け込みオーブントースターで焼きます。サツマイモのレモン風味煮今週はサツマイモウイーク全体・・・
2016/05/16 12:46
新茎若布の黒酢煮生の茎若布が手に入ったので斜め切りにして、塩抜きをして黒酢、味醂、出汁で煮ます。この時期にしか味わえない一品です。生は歯ごたえが全然違うよ。この磯臭さの魅力は日本人にしかわからないよね。2色ピーマンの炒め物ピーマン、パプリカを千切りにして、ごま油で小エビ、ピーマンを炒めて塩、コショウ、オイスターソースで調味します。牛肉とごぼうの佃煮風牛肉、玉ねぎ、ごぼうをごま油で炒めて、鷹の爪、醤・・・
2016/05/13 12:47
瀬戸内産干し海老とほうれん草の辛子和えほうれん草を茹でて、干し海老を煎り辛子醤油と和えます。この干し海老は岡山に行った時に買った瀬戸内で取れだ天日干し。ナスとピーマンの味噌炒めナス、オレンジピーマン、ピーマンを乱切りにして、甜麵醬、醤油、オイスターソース、味噌、胡椒、酒、を混ぜたものと炒めます。カジキマグロの照り焼きカジキマグロの醤油焼きカジキマグロを醤油、酒に漬け込み焼きます。豚肉のハーブ焼き豚・・・
2016/05/11 12:49
豚肉の塩麹漬け豚肉に塩麹をまぶし、焼きました。ちゃちゃっとできて、お弁当には最適です。ヒジキの煮物切り干し大根、人参、油揚げ、干し椎茸、を出汁、味醂、酒で煮ます。小松菜のごま和え小松菜を茹でで、すりゴマ、醤油、砂糖で和えます。ブダイの西京漬スーパーで買ったブダイの西京焼きを一回のお弁当用にカットして冷凍しておきます。使う時は適宜解凍して焼きます。カボチャの煮物三日連続の出場です。全体像いいね!コメ・・・
2016/05/10 12:50
豆腐竹輪、オクラ、しめじ、干し椎茸の煮物GWに鳥取に行った時に買ってきた「豆腐竹輪」を干し椎茸の戻し汁と、酒、味醂、醤油、出汁で煮ました。豆腐竹輪は鳥取ではスーパーに複数種類あるほどポピュラーなのに東京ではお目にかかれません。良く汁が滲みておいしいよ。ターサイとシメジの酒蒸しターサイとシメジに酒、胡椒、シメジの瓶詰めに味が付いているのでシンプルな味付けで。豚肉の味噌漬け焼特売品で大量に作った味噌漬・・・
2016/05/09 12:50
久しぶりのお弁当スナップエンドウとマッシュルームのマヨネーズ炒めマッシュルームとスナップエンドウをマヨネーズとスィートチリミックスで炒めます。なんかこの頃、マッシュルームご安くない?焼き鳥シンプルに鳥もも肉に塩を振り、ファンオーブンで焼いて余分な脂を落としました。鯖?の西京漬焼冷蔵庫に入っていた魚(maybe鯖)の西京漬を焼きました。春ふきの煮物:春蕗のシーズンはそろそろ終わり。歯ごたえがよくなっ・・・
2016/05/02 12:52
知る人ぞ知る鳥取の名勝地「三滝渓」にある「千丈滝」に行ってきました。鳥取市河原町の三滝渓キャンプ場近くまで車で行き、そこから山道を30分ほど歩いてようやく到着です。でも、行って良かったと感激します。遊歩道なんて書いてあるけど、そんな生易しくないよ。こんなところを30分ほど歩く遊歩道はマムシやら落石に注意が必要吊り橋の向こうに落差80mの「千丈滝」が見えてくる。写真では今ひとつ素晴らしさが伝わらない・・・
2016/04/28 12:54
明日からGW連休。お弁当はあまり新しさはなく、すでに連休モードです。シメジとオクラの煮物出汁、酒、味醂で煮ます。ターサイのジャコ蒸し酒、ごま油、塩で蒸し煮します。鶏肉のイタリアンハーブ焼き鶏もも肉に粉チーズとイタリアンハーブをふりファンオーブントースターで焼いて余分な脂を落としました。鯖の一夜干しスーパーで買ってお弁当用に切り分けたもの。大豆の煮物大豆を一晩、水に浸して圧力鍋で、柔らかくしてから砂・・・
2016/04/25 12:55
ジャガイモとザーサイの炒め物ジャガイモ、ピーマン、ザーサイを千切りにして、酒、胡椒、醤油で調味します。ザーサイの塩味と胡椒がよくマッチします。ジャガイモのシャキシャキ感も最高です。牛肉と豚肉の味噌漬け特売品で大量に作った味噌漬け。でも、結構手間かかる。牛もも肉と豚厚切りロースをガーゼで一枚ずつ包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。3日冷蔵庫で漬け込みました・・・
2016/04/22 12:56
今日のメニューは期せずして、10日前の4/12とほぼ同じ。新たけのこと豚肉の炒め物たけのこ、豚肉を千切りにしてフライパンにごま油を入れ、生姜のみじん切り、鷹のツメを炒めて香りをだして、豚肉を入れ醤油、出汁の素、味醂、砂糖を入れて、水分を飛ばしてたけのこを入れて、よく混ぜてごま油を最後にかけるます。晩も朝もいただいているのに飽きません。チキンロール鳥のもも肉を開いて薄くして、生姜、牛蒡、人参を巻き、・・・
2016/04/21 12:57
雪豆腐の煮物雪豆腐は高野豆腐を粉砕して粉にしたもの。水を加えるとオカラと似ていますが、当然オカラよりもコクと味わいがあります。美味しいよ。干し椎茸を戻し、人参、油揚げ、鳥挽肉、ネギをごま油で炒め、出汁、干し椎茸の戻し汁、酒、味醂を注ぎ、雪豆腐を入れ汁気が無くなるまで、炒め煮します。タアサイと椎茸のオイスターソース炒めタアサイって小松菜に似てますね。タアサイと椎茸をごま油に鷹の爪を入れて炒めて、酒、・・・
2016/04/20 12:58
蕗の煮物蕗を板摺りして、茹で出汁、味醂、醤油で煮ます。蕗の緑色と香りを保つために、醤油は控えめに。春の息吹を感じる爽やかな一品です。インゲンの胡麻和えインゲンを茹で、ゴマ、荏胡麻を擦り醤油と和えます。牛ハラミのバーベキューソースがけ牛ハラミに市販のバーベキューソースをかけてしばらく漬けておきます。そしてフライパンで焼くだけ。味がしっかりしているから、ご飯が進む君。銀鱈の西京漬スーパーで買った銀鱈の・・・
2016/04/19 12:58
高野豆腐、コンニャク、牛蒡、椎茸の煮物干し椎茸は、戻して出汁、高野豆腐、牛蒡を酒、味醂、醤油で煮ます。ターサイの辛子醤油和え酒蒸ししたターサイを辛子醤油で和えます自家製シュウマイ:ホタテをたっぷり入れた美味しいシュウマイです。作り置きしてあると便利もの。焼き鮭切り身を四等分にカットしてお弁当用に冷凍しておく。こうしておくと使う時に焼くだけだから便利ね。この頃の塩鮭は塩辛くないね。辛塩を買ったのに!・・・
2016/04/18 13:00
大根とこんにゃくの醤油炒め大根と、こんにゃくを角切りにして、ごま油に鷹の爪を入れて炒めてから、大根とこんにゃくを加え、酒、醤油、味醂、鰹節で調味して炒り煮します。カロリーの低いヘルシーなメニュー。アスパラの粒マスタード和えアスパラを茹でて、粒マスタード、味醂、出汁の素、胡椒で和えます。メヌケの粕漬けメヌケって赤い深海魚で、水面に引き上げる時に水圧差で目が飛び出しちゃうからメヌケと名付けられたんだっ・・・
2016/04/15 13:01
チンゲン菜の桜海老蒸し煮チンゲン菜に、酒、桜海老、オリーブオイル、鷹のツメ、塩で蒸し煮します。桜海老は漁期が始まった今が旬(と言っても釜揚げ乾燥品だけどね)。桜の花便りとともに味あうのが最高。甘長唐辛子の挽肉詰め甘長唐辛子を半分に切って鳥挽肉、ネギ、塩、胡椒、生姜、味噌を混ぜて詰めオーブントースターで焼きます。茎わかめ定番ね。 スーパーで塩漬け茎わかめの束を買ってきて、まず塩抜きします。塩抜きした・・・
2016/04/13 13:02
春から夏にかけて野菜が美味しくなる季節。野菜とバルサミコの相性は最高です。赤黄ピーマン、エリンギ、蓮根のバルサミコ酢炒め一口大に切った、ピーマンとエリンギをサラダ油で炒め、塩こしょう、酒、最後にバルサミコ酢で和えます。甘長唐辛子とジャコの炒め物ごま油に鷹の爪をいれ、甘長唐辛子、ジャコを炒め酒、味醂、醤油で味付けします。鳥の照り焼き鳥を醤油ダレにつけてファンオーブンで焼いて余分な脂を落とします。銀鱈・・・
2016/04/11 13:03
蓮根と人参と豚肉のキンピラ蓮根、人参は、薄切りにして豚肉の細切れと炒めて、酒、味醂、醤油、七味唐辛子と炒めます。春は野菜が美味しくていいね。春キャベツと桜海老の蒸し煮春キャベツをざく切りにして、乾燥桜海老をフライパンに入れ、酒、塩で蒸しにします。桜海老の風味と春キャベツの香りがいいコンビネーションです。うーん…少し唐辛子を入れて辛くしたほうがよかったかな。でも、風味が落ちるからこれが正解。ヘルシー・・・
2016/04/08 13:05
エリンギのザーサイ炒めエリンギの薄切り、ザーサイ、ネギを炒め、酒、胡椒、醤油で調味します。ザーサイは業務用スーパーで、塊で買ってきて、スライス後に塩抜きします。塊で買ったほうが安くて味がしっかりしています。豚肉の味噌漬け特売品を大量に作った味噌漬け。豚肉の厚切りロースをガーゼで一枚ずつ包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。3日冷蔵庫で漬け込みました。漬け込・・・
2016/04/07 13:06
お弁当を広げた時に電話がかかってきて、写真を撮り忘れました。だから、今日は年季の入ったお弁当箱の写真だけ残念だなぁ。けっこう美味しそうなお弁当だったのに…雪豆腐(高野豆腐パウダー)の煮物干し椎茸を戻し、人参、油揚げ、鳥挽肉、ネギをごま油で炒め、出汁、干し椎茸の戻し汁、酒、味醂を注ぎ、雪豆腐を入れ汁気が無くなるまで、炒め煮します。オカラと似ていますが、オカラよりもコクと味わいがあります。お弁当のよう・・・
2016/04/06 13:06
かぶのガラムマサラ、カレー粉炒めカブに、ガラムマサラ、塩、カレー粉、胡椒をふりかけ日本酒でフランベしました。ご飯の進むお弁当に最適な一品。三色ピーマンとナスの味噌炒め三色ピーマン、ナスを乱切りにして、味噌、甜麵醬、オイスターソース、酒、胡椒、味醂、醤油、スープの素を混ぜて水分が無くなるまで炒めます。ご飯の進むお弁当に最適な一品。鯖のレモンマスタード和えなんのことはありません。スーパーで味付けされて・・・
2016/04/05 13:07
春の根菜の煮物: コンニャク、レンコン、ごぼうの炒煮コンニャク、牛蒡、レンコンを乱切りにして、鷹の爪を入れごま油で炒め、出汁を注ぎ酒、味醂を加えて水分が無くなるまで、炒めます。肉団子のピーマンソース赤黄ピーマン、玉ねぎをいれた黒酢、味醂、酒、出汁、水の中に肉団子を入れて片栗粉でトロミをつけます。水菜のジャコ蒸し煮酒、鷹の爪、ごま油、麺つゆで蒸し煮して、胡麻をふります。塩鮭相変わらず塩辛い鮭。これが・・・
2016/04/01 13:09
牛肉と豚肉の味噌漬け: 牛肉と豚肉が特売でしたから、当分お弁当の食材に困らないように大量に作った味噌漬け。牛のもも肉と豚の厚切りロースをガーゼで一枚ずつ包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。3日冷蔵庫で漬け込みました。漬け込みが終わりましたら、お弁当で使う大きさにカットして、一回量単位で冷凍しておきます。小松菜とジャコの蒸し煮ざく切りにした小松菜とジャコに・・・
2016/03/31 13:10
椎茸の鳥挽肉詰め椎茸に鳥挽肉、味噌、ネギ、酒、醤油、生姜汁、塩、片栗粉を混ぜた具を詰め、オーブントースターで焼きます。お酒にも合いそう。エリンギとネギのバジル酢味噌和えエリンギ、ネギをトースターで焼き、バジルペースト、酢、砂糖、味噌で和えます。竹輪の磯辺揚げ竹輪に青海苔、小麦粉、水を混ぜた衣をつけて油で揚げます。アスパラの粒マスタード和えアスパラを茹でて、粒マスタード、味醂、アマニオイル、麺つゆを・・・
2016/03/29 13:12
レンコンの海老しんじょ挟み:お弁当のおかずとは思えない一品。海老を叩き、ネギ、生姜汁、醤油、塩、胡椒片栗粉を混ぜレンコンに挟み揚げてからファンオーブントースターで油を落とします。自家製シュウマイ: ホタテをたっぷり入れた美味しいシュウマイです。作り置きしてあると便利もの。アスパラとマッシュルームの炒め物:塩、胡椒、ハーブミックスを入れて炒め、酒でフランベしました。ニラ入り卵焼き卵にざく切りにして豆・・・
2016/03/28 13:13
シナチクとブタロースの炒め物: 塩漬けシナチクは肉厚のものをもとめて、アメ横にある中国語が公用語の店に買出しに行きます。土曜日に行ったところ、会計時に中国語で話しかけられ、間をおいて1500円と言われました。確かに、花粉マスクはして地味な格好で中華屋さんの買い出し姿でしたね。塩漬けのシナチクを塩抜きして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、酒、ミリンで調味しました。カジキまぐろ照り焼き: 醤油、・・・
2016/03/24 13:15
大和芋と海老とネギの挟み焼き大和芋をすりおろし、酒、麺つゆ、塩、胡椒、生姜汁を入れ海老の角切りとネギの輪切りを入れ、海苔で挟み焼きます。手間のかかった一品です。牛ハラミの焼肉牛ハラミを一口大にカットして、市販のバーベキューソースにつけて焼きました。カジキマグロの粕漬けスーパーで見かけて買ったのをお弁当用にソン等分して朝に焼きました。マッシュルーム、スナックエンドウのマヨネーズ炒め:マッシュルームと・・・
2016/03/22 13:17
真タコと大根の煮物:出汁、味醂、酒、醤油、生姜でタコが柔らかくなるまで煮ます。春先のタコは最高だけど、このタコはモーリタニア産。季節は関係ないかもね。ところで、モーリタニアってどこ?アフリカだよね。タコ採れるから海に面してることは確かだけど…チンゲン菜とザーサイの蒸し煮:お酒を振りかけ、胡椒、塩でさっと蒸し煮にします。ごま油を最後に掛けて出来上がりの簡単な一品。鶏肉のイタリアン風グリル:命名は格好・・・
2016/03/18 13:17
今後のお弁当の展開に新しい定番を加えるために肉団子をたくさん作りました。肉団子の甘酢あん: 豚挽き肉に、ネギ、香草(シャンツァイ)のみじん切り、塩、胡椒、醤油、ごま油、片栗粉、卵を混ぜ、丸めて揚げます。そのあと、余分な油を落とすためファンオーブントースターで焼きます。最後にスープの素、酒、黒酢、味醂の出汁にパプリカ、ピーマン、ネギを入れ肉団子と煮て、片栗粉でトロミをつけ、ごま油を垂らしました。パプ・・・
2016/03/17 13:18
桜の開花ももうすぐ。春が近くまで来ています。お弁当にも春の息吹を。春ふきの煮物: 蕗の薹が蕗になりました。この季節の蕗はえぐみ(アク)が少なく食べやすい。まだまだ細い蕗を塩で板ずりして、茹でて、出汁、酒、味醂で煮ました。香りを生かすために薄味に。オクラの瓶詰めエノキ和え: オクラを茹でて、瓶詰めのエノキ(ナメタケ)と和えただけです。簡単だけど見栄えもよく美味しい一品。チキンロール: 前に作って冷凍・・・
2016/03/16 13:19
友人に写真がいつも同じだと言われました。違うんだけどなぁ。あと、お弁当箱が可愛くないと。いいの!タッパウエアの高いやつだからずっと使うよ。と、いうわけで、趣向を変えてみました。栃尾揚げの鳥ひき肉詰め: 鳥ひき肉、ネギ、鰹節を酒、醤油、味醂、出汁で炒めて栃尾揚げに詰め、ファンオーブントースターで焼きます。焼きあがったら、三等分にしてお弁当にセットします。手間かかってるでしょ。春菊のナムル風: 春菊を・・・
2016/03/15 13:20
叩き牛蒡: 牛蒡は3cm程度の長さに切りそろえて、酢、味醂、出汁で茹でてからスリコギで叩きます。別に酢、砂糖、味醂出汁、胡麻を半ずりしたつけ汁を作り、そこに叩いて繊維を柔くした牛蒡と和えます。「叩く」ってなんかおどろおどろしい字だね。ブロッコリーとからしマヨネーズ和え: ブロッコリーをイタリアンミックス塩と辛子を入れたお湯で茹でて、辛子マヨネーズと和えます。ツンとくる洋辛子が美味な一品。この頃は色・・・
2016/03/14 13:20
今日は新規登場なしです。残念。そんなにイマジネーションは続かないよね。タンドリーチキン: 鶏もも肉に市販のタンドリーチキンの素を振りかけて、ファンオーブンで焼いて余分な油を落とします。縮みほうれん草のお浸し: 縮みほうれん草を茹でて、出汁、鰹節と和えます。シナチクとブタロースの炒め物: 塩漬けのシナチクを塩抜きして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、酒、ミリンで調味しました。今日はちょっと戻し・・・
2016/03/10 13:22
海老とブロッコリーのオランディーズソース和え: 海老とブロッコリーを茹でて、市販のオランディーズソース(流行りのイングリッシュマフィンの上にポーチドエッグを乗せてかけるソース)にケチャップ、スィートチリミックスシーズニング、砂糖を混ぜて和えます。豚肉の生姜焼き: 豚ロースにおろし生姜、味醂、酒、胡椒、千切りの玉ねぎと人参を漬け込みフライパンで焼きます。春菊のゴマ和え: 茹でて、すりおろしたゴマ砂糖・・・
2016/03/09 13:22
鳥もも肉の煮物: 鳥もも肉を出汁、酒、味醂、で煮ます。冷めても美味しいお弁当に最適な一品料理ね。アスパラとベーコンの炒め物: アスパラとベーコンをイタリアンハーブ塩で炒めます。野菜とジャガ丸の煮物: ジャガ丸、タケノコ、人参コンニャク、シメジ、牛蒡を出汁、酒、味醂、で煮て香り付けに乾燥、柚子の皮を降ります。鯖の塩麹一夜干し: 鯖切り身に塩麹をしき、一晩冷蔵庫で寝かせます。それを朝を焼きます。栗カボ・・・
2016/03/08 13:23
ひじきの煮物: 干し椎茸、切り干し大根、ひじきは水に浸け戻します。人参、松山揚げ(こだわり油揚げ)に戻したヒジキ、椎茸、切り干し大根を加え、ごま油で炒め、椎茸の戻し汁、出汁、酒、味醂、醤油で煮ます。具沢山でこれはもう付け合わせではなく一品料理ね。チキンロール: 前に作って冷凍したのを戻しました。鳥の胸肉(本当は、もも肉の方が美味しいけど胸肉が安かったので代用)を使い、胸肉を開いて薄くして、生姜、牛・・・
2016/03/07 13:24
本日はとりたてて手の込んだものはありません。でも、カロリーを抑えた美味しいお弁当です。水菜と油揚げのお浸し: 水菜は、さっと茹でて、油揚げは軽く焼きます。それを出汁、荏胡麻、鰹節で和えます。ネギ入り卵焼き: 卵にネギ、出汁、砂糖を入れて焼て焼きます。要するに卵焼き。茎ワカメの黒酢煮: 塩漬け茎ワカメを塩を抜きし、出汁、黒酢、酒、味醂で煮ます。カボチャの煮物: 酒、塩、砂糖味醂で煮ます。鳥のバーベキ・・・
2016/03/03 13:27
めっきり春めいてきました。そこでお弁当は香草を使って春らしさを演出。ブロッコリー、舞茸、しめじ、エリンギの香草、お酢炒め: つらつらと材料名を書いちゃうと読んで字のごとくですね。材料をオリーブ油で炒め、塩、胡椒、ローズマリー、バジルを振り酢を入れ、炒めます。最後に荏胡麻を擦ってかけます。香草が春らしい雰囲気。ナス、ピーマン、パプリカの味噌炒め: 乱切りした野菜に甜麺醤、赤味噌、スープの素、唐辛子、・・・
2016/03/02 13:28
牡蠣ごはん: 近くのスーパーで『月初め特売』ということで大量購入。昨夜は牡蠣鍋、お弁当には牡蠣ご飯で登場です。ダシ、醤油、牡蠣を入れて炊飯器で炊き上げます。オカズもあるから濃すぎないような味付け。きざみ生姜を降って出来上がり。牡蠣をたくさん入れたリッチモードね。ほうれん草のジャコあえ: ほうれん草を茹でて、ジャコをフライパンで煎り 、出し汁と和えて荏胡麻を降ります。自家製シュウマイ: ホタテをたっ・・・
2016/03/01 13:28
お弁当だって美味しいほうがいい。だんだんとこだわってきました。カジキマグロのジェノバソース: ジェノバソースはバジル、ニンニク、松の実、粉チーズ、オリーブオイル、塩を適量混ぜ、フードプロセッサーでガガガとやって作ります。簡単だけど高級感のあるジェノバソースの出来上がり。冷蔵庫で保存すれば作り置きできる便利もの。これをオーブンで焼いたカジキマグロの切り身に乗せれば出来上がり。豚ロースの合わせ味噌付け・・・
2016/02/29 13:30
白菜とピーマンとニンジンと鳥団子の中華風煮物: スープと日本酒と、コショウで煮てごま油を風味付けに掛け片栗粉を最後に入れます。ココナッツオイルを入れてエスニック風な感じにしても良さそうだね。鶏もも肉の出汁醤油煮: 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットして、出汁、酒、醤油、塩砂糖で味醂で味を調整して煮ます。しっかりした味は冷えても美味しいお弁当の一品です。薩摩揚げ、ピーマン、シメジとオクラの煮物: 読・・・
2016/02/26 13:30
豚天: いわゆる豚の天ぷらです。過去何回か登場してますが、今回はネギの輪切りを加えました。豚の薄切りに生姜、酒、日本酒を揉み込み、小麦粉、水、塩、山椒塩にネギの輪切りを加え、揚げて油落としにファンオーブントースターで焼きました。出来上がった時はパリパリですが、お弁当で食べる時はちょっとしっとり。これがまた美味しいのよね。インゲンのごま和え: いんげん豆をさっと茹でて、擦ったゴマと醤油、砂糖と和えま・・・
2016/02/25 13:31
一昨日作った手作りシュウマイが早速登場です。手作りホタテしゅうまい: 豚のひき肉、玉ねぎ、タケノコ、しょうが、帆立の水煮缶に、塩、胡椒、ごま油、酒を加えて練り、皮で包んで蒸します。手作りは美味しいよ。菜の花の辛子和え: 菜の花は、辛子醤油、アマニオイルで調味します。細切り昆布の煮物: 干し椎茸を戻し、人参、こだわりの油揚げ-松山揚げ-と蛸入りさつま揚げを炒め(油揚げで十分油を含んでるので)出汁、酒・・・
2016/02/24 13:33
アスパラの肉巻き: アスパラに豚ロース肉を巻き、塩、胡椒してファンオーブントースターで焼きます。ちょっと熱が入り過ぎでアスパラの歯ごたえが微妙。キンピラゴボウ: 豚バラをごま油で炒めて、ゴボウ、人参の千切りを加えてさらに炒めます。酒、味醂、醤油で調味し荏胡麻を振ってできあがり。オクラとエノキのぽん酢和え: オクラを茹でてエノキ(瓶詰めのナメタケ)を加え、ポン酢とアマニオイルで和えます。銀鱈の西京漬・・・
2016/02/23 13:33
シナチクとブタロースの炒め物: 塩漬けのシナチクを塩抜きして、茹でてからごま油で豚肉と出汁、山椒塩、酒、ミリンで調味しました。シナチクは肉厚のものをアメ横にある中国語が公用語の店に買出しに行きます。茎わかめの黒酢煮: これまた定番ね。 スーパーで塩漬け茎わかめの束を買ってきて、まず塩抜きします。塩抜きしたら適当な大きさにカットします。たくさんの黒酢と出汁、味醂 、酒で煮汁を作り煮ますブロッコリーの・・・
2016/02/21 13:35
8:30より東京国税局で確定申告の相談して受付が始まるということで、8:30ぴったりに築地の東京国税局に行きました。8:30受付開始というのにすでに整理番号は248番。日本人って真面目すぎます。そのあと待つこと40分。書類を確認してもらうと書類不足を指摘されました。家まで往復1時間。とりあえず新しい整理券610番を頂戴して家に引き返し。午後1時にようやく申請終了。なんで、税金を払うのにこんな苦労を・・・
2016/02/19 13:36
蓮根の海老しんじょ挟み: 海老を叩き、塩、生姜汁、片栗粉、ネギを混ぜ、蓮根に挟み、フライパンで焼き、醤油をスプレーしました。レンコンのシャキシャキ感と海老の香りは相性が良く、今後定番になりそう。山伏茸とアスパラガスのオイスターソース焼き煮: ヤマブシタケって珍しいよね。前に中華料理屋で八宝菜の菜材として入っていたことがありますが、スーパーではあまり見かけません。日本酒、粉末オイスタソースコンソメで・・・
2016/02/18 13:36
鳥の延し焼き: 鳥のひき肉に、ネギ、味噌、味醂、胡椒、生姜を入れて薄く延ばし、真ん中に海苔を敷いてファンオープントースターで焼く手間かかってるわぁ。お弁当のおかずとは思えない。鮪のツミレとピーマンとシメジの煮物: 鮪のツミレって珍しいでしょ。あっさりしてクセがないからお弁当には良いかもね。縮みほうれん草のお浸し: 幾度か登場してるけど、縮みほうれん草って甘くて美味しい。ほうれん草を湯がいて、鰹節と・・・
2016/02/17 13:37
今日はメチャ手間のかかったおかずです。エリンギの高菜ザーサイ炒め: 瓶詰めの高菜ザーサイに薄切りのエリンギとネギを炒め、荏胡麻、スプレー式醤油入れで吹き付け、胡椒、日本酒で調味します。チキンロール: 鳥の胸肉(本当は、もも肉の方が美味しいけど胸肉が安かったので代用)を使い、胸肉を開いて薄くして、生姜、牛蒡、人参を巻き、タコ糸をくるくるしてフライパンで焼き色を付け、日本酒、味醂、醤油、生姜、塩、胡椒・・・
2016/02/16 13:38
ヒジキが好きというと「???」と反応される方が多くいます。ほんのりした磯の香り、そして一緒に和える野菜やアゲ(松山アゲというと伊勢の特産、全然コクが違います)と絶妙な調和。まぁ、味付けが素晴らしいってこともあるけどね(^.^)。特に春先のヒジキは美味しいよ。ヒジキの煮物: レンコン、ニンジン、シメシをヒジキと同じくらいの大きさにカットします。そこに干しシイタケの出汁と鰹出汁の半々で取った汁に醤油、・・・
2016/02/14 13:40
千円で28個手に入れた殻付き牡蠣は、蒸し器(調理器がないからわざわざ買いました)に野菜とともに入れ、100%の日本酒で蒸しました。一人14個のノルマ。けっこう、牡蠣だけでお腹いっぱいになります。これで千円は安いよね。お酒は自家製スパークリング。500円くらいの安い白ワインを買ってきて、それを自作の炭酸機でスパークリングに変身。5kgの炭酸ボンベ炭酸飲料のペットボトルに白ワインを入れて、炭酸導入。い・・・
2016/02/14 13:39
飛行機が強風で遅れ、空港レストランで昼からビール低気圧の影響で羽田に発着の便が軒並み遅れてます。私たちの乗る岡山発羽田行きも30分遅れ。時間があるので空港のレストランで昼食です。それもビールも注文してね。昼ビールって美味しいよね。岡山の隠れた一品。ホルモンうどん。絶品だよ。野菜が足りないからシーザーサラダ食後はマスカットラウンジでコーヒーGWは海外行きたいけど無理かな?いいね!8コメントするリブロ・・・
2016/02/10 13:43
筑前煮: お弁当では定番のような気がしますが、初登場です。鶏肉を一口大にカットして、ごぼう、姫タケノコ、こんにゃくと煮ます。お弁当に美味しい一品。初登場ながら今後の活躍が期待されます。豚ロースの合わせ味噌付け焼き: 豚の厚切りロースを一枚ずつガーゼで包み、白味噌、赤味噌、酒、ミリンとお好みの香辛料で調整したソースをからませます。2~3日冷蔵庫で漬け込みます。漬け込みが終わりましたら、お弁当で使う大・・・
2016/02/07 13:46
昨夜の夕食は買い物で遅くなったので外食。買い物をした近くでぶらぶらと店を選んでいると、「殻付き牡蠣」が3つで380円なる看板が目に飛び込んできました。これって、「地元みたいな安さ」ってことで居酒屋「さくら水産」に入りました。早速「殻付き牡蠣」のセイロ蒸しを頼みます。なぁんかものすごく安いので、その他にも舞い上がっていっぱい注文。ハイボールなんかも290円とかだったかな。殻付き牡蠣のセイロ蒸しメニュ・・・
2016/02/05 13:49
このごろ、お弁当のおかずにかなり気合が入ってきました。ブダイの西京漬: スーパーで買ったブダイの西京焼きを一回のお弁当用にカットして冷凍しておきます。使う時は適宜解凍して焼きます。タンドリーチキン: 鶏もも肉に市販のタンドリーチキンの素を振りかけて、ファンオーブンで焼いて余分な油を落とします。アスパラとシメジのマヨネーズ・柚子胡椒和え: アスパラとシメジを軽く湯通しして、そこに柚子胡椒を溶いたマヨ・・・
2016/02/04 13:49
今日はおかずを作りすぎて、入れるのが大変でした。里芋と鶏そぼろ煮: 鶏ひき肉と里芋と生姜の薄切りを出汁で煮ます。冷めても美味しい一品です。ただ、そぼろが箸では食べにくいのが玉に瑕。鶏もも肉の甘辛焼き: 鶏もも肉を一口大にカットして、タマネギと辛口の焼き肉だれで焼きます。冬菜の和えもの: 冬菜をさっと湯通しして、出汁とカラシをからめました。マグロの漬け焼き: マグロの柵を一晩醤油漬けにして、朝に適当・・・
2016/02/02 13:51
何回かお弁当に使っている「カボチャの煮付け」と前回登場した「オカラ」で使用して残っていた野菜類を使って、「鶏そぼろカボチャの茶巾包み」一品創作です。鶏そぼろカボチャの茶巾包み: お弁当に大活躍中のカボチャの煮付けを裏ごししてレンコンのすりおろしと片栗粉で餡をつくり、前日のオカラの具の野菜に鳥ひき肉を入れて炒め、カボチャ餡で包み、レンジでチンしました。うぁ、手間掛かった。豚ロール: ネギと生姜を細切・・・
2016/01/29 13:52
今日は初めてのサンドイッチ夜からある程度作っておけば朝は楽よ。まず、食パンにバターを、たっぷり塗ります。サンドイッチはバターしかないでしょ。マーガリンなんてだめだめ。「コレステロールが少ないバターを使ってるから健康にも大丈夫」と思ってましたけど、普通のバターでした。m(_ _)mそこに、好みの具材を載せて、サンドして耳を切って適当な大きさにカットして出来上がり。卵サンド: パンにキュウリのスライス・・・
2016/01/28 13:53
鶏モモ肉の照り焼き: 酒、醤油、砂糖、ミリンで作った特製つけダレを鶏モモ肉にハケで塗ります。それを、オーブンレンジに焦げないように注意しながら、うっすらと焼き目が入るように焼きます。焼豚とモヤシとネギの中華風: 醤油、酢、砂糖、辛子を混ぜてそこに焼豚とモヤシとネギを和えます。最後に胡麻油をさっとかけたら「中華風」。雪菜の胡麻和え: 雪菜(ゆきな)ってかわいい名前。山形県の方では古くから食されていた・・・
2016/01/27 13:54
イワシつみれとオクラの煮物: スーパーで買ったできるだけ新鮮そうなイワシのつみれとオクラに生姜の輪切りを添え、出汁で煮ます。小エビ入りレンコン餅: 食感をだすため、レンコンをすりおろしたのと細かく切ったのとを合わせます。海老に塩、酒、生姜を揉み込んだあと、先のレンコンと片栗粉と干し海老を混ぜ、一口大に丸め焼き、酒 、ミリン、醤油で絡めました。今日のメインね。牛肉のプルコギ: ロース牛肉に短冊にした・・・
2016/01/26 13:55
オクラとジャガイモの和え物: 軽く茹でてポン酢和えにして、鰹節をさっとふりかけました。ジャガイモはカルシウムたっぷり、オクラは健康に良さそう。タイの西京漬: なんていう名前のタイだったか忘れましたけど、スーパーで買った切り身の西京漬を三当分にして冷凍しました。タンドリーチキン: 鷄モモ肉に市販のタンドリーチキンの素をかけてオーブンレンジで加熱して出来上がり。ピーマンとジャコの炒りもの: ピーマンと・・・
2016/01/25 13:55
安納芋の蜂蜜煮: 酒、塩、蜂蜜、砂糖そしてミリンで煮汁を調整し、そこに食べやすい大きさに切った安納芋を入れて、焦げないように弱火で煮ます。冷めても甘さが引き立つ美味しい一品です。マグロの照り焼き: マグロの切り身(加熱用で十分)を酒、醤油、ミリンで調整した漬け汁に一晩冷蔵庫で寝かせ、朝に焼きます。ご飯に最高に合う一品です。セロリと人参の浅漬け: 手早く簡単に作れる一品です。一緒に人参とセロリを短冊・・・
2016/01/20 13:59
ムキエビと三種キノコの炒め物: シイタケ、シメジ茸、えのき茸を鰹節入りの出汁に混ぜて、ムキエビが硬くならないように軽く炒めます。食感の違う三種のキノコとプリプリのムキエビが相まって美味しい一品。牛肉とゴボウとニンジンのしぐれ煮: 牛肉にゴボウとニンジンを乱切りで加え、しょうゆ味で佃煮のように煮ます。ゴボウとニンジンの食感が損なわれないように軽く煮るのがコツだね。油を使ってないからヘルシーだよ。野菜・・・
2016/01/19 14:00
豚ロースの塩コショウ焼きシメジ茸とチジミホウレンソウのトロロ昆布和えベーコン、セロリ、ニンジン、ナスのラタトーユカボチャの煮付け身欠きニシンの昆布巻ききんぴらごぼう海苔ごはんに梅干し豚ロースの塩コショウ焼: 冷えると脂が出てしまうけど、食べているうちに豚の旨味が口に広がり大好きです。シメジ茸とチジミホウレンソウのトロロ昆布和え: 寒冷にさらされて育てられるチジミホウレンソウは非常に甘く、それとえの・・・
2016/01/18 14:01
一念発起。お弁当を作ることにしました。継続するために、ブログで内容を公開します。朝の忙しい時間に作りますので、そんなに手の込んだものは作れません。記念すべき第一日目 カボチャの煮付け ピーマンとナスのラタトーユ ロマネスコのホースラディッシュソース和え ラム肉のジンギスカン 焼き鮭 フレッシュトマトカボチャの煮付け: お弁当の定番ね。冷えても味がしっかりしているから大丈夫。ピーマンとナスのラタトー・・・